Как приготовить кэроб в домашних условиях. Сыроедение рецепты

Привет всем сладкоежкам! Многие люди не представляют свою жизнь без шоколада. Не стоит думать, что перейдя на сыроедение вам придется навсегда забыть о маленьких кондитерских радостях. Вовсе нет. Оказывается, шоколад бывает и сырым, что делает его гораздо полезнее. Такой шоколад из кэроба вкусный и намного легче усваивается организмом. Эти рецепты будут интересны не только сыроедам.

Шоколад из кэроба с миндалем и какао-крупкой

Для приготовления конфет нам понадобятся:

• 1 часть масла какао холодного отжима
• ½ часть молотого миндаля
• ½ часть
• 1 ч.л. мёда
• несколько
• горсть цельного

Как приготовить:

1. Масло какао нужно растопить. Можно топить его на при температуре около 40 градусов. Топится масло медленно, пару часов. А можно растопить на водяной бане.
2. Добавить к маслу молотый миндаль, мёд. Какао-бобы почистить и растолочь в крупку. Добавить туда же.
3. Затем добавляем кэроб столько, чтобы получилась масса, как крутое тесто.
4. Взять формочки, застелить целлофаном (силиконовые формы застилать не нужно) выложить на дно половинки миндаля, сверху получившуюся массу и отправить застывать в холодильник.

Шоколадные конфеты с кокосовым маслом

Для приготовления сырых шоколадных конфет нам понадобятся:

• кэроб

Чтобы сделать конфеты

1. Смешайте кокосовое масло с кэробом примерно в равных количествах. У вас должна получиться очень густая масса.
2. Скатайте шарики с миндалём внутри и обваляйте в кэробе. Сверху посыпьте тёртым миндалем и отправьте в холодильник на 2 часа.

Если вместо кэроба использовать молотые какао-бобы и мёд, то получится горький шоколад.

Кэроб — это сладкий порошок из мякоти плодов (стручков) рожкового дерева По вкусу кэроб-порошок напоминает какао-порошок, только очень сладкий. Кэроб рекомендуется как заменитель какао и сахара (шоколада) больным сахарным диабетом.

Печенье шоколадно-арахисовое.

Для приготовления печенья нужно взять:

• около 2/3 ст. какао-масла холодного отжима
• ½ ст. арахиса
• ½ ст.
• 2 ст.л. мёда

Арахис и какао-бобы смолоть, смешать с маслом и мёдом, выложить в формочки и отправить в холодильник застывать.

Шоколадные рыбки с маслом какао

Нам понадобятся следующие продукты примерно в равных пропорциях:

• Орехи (любые. можно смесь)
• какао-бобы
• кэроб
• какао-масло
• немного
• немного мёда

Всё смолоть в блендере, выложить в формочки, поставить в холодильник.

И напоследок еще один рецепт

Если вы сыроед, то вы с удовольствием примите к с сведению эти рецепты лакомств. Но даже если вы сегодня далеки от сыроедения, найдите время и приготовьте для себя, для своей семьи, для близкого друга этот удивительный десерт.

И вы не заметите, как с каждым растаявшим во рту кусочком уходят ваши проблемы и тяжелые мысли. Удачи вам!

Мудрецы и философы говорят, что все перемены к лучшему. Возможно, это и так, но безропотно смириться с новыми правилами удается только убежденным оптимистам. Допустим, человеку, привыкшему каждый день радовать себя парой долек шоколада, вдруг приходится отказаться от любимого вкуса в рамках борьбы с лишним весом или по медицинским показаниям. В такой ситуации шоколадоманы впервые осознают зависимость и начинают искать альтернативы.

Шоколад из кэроба - неплохой вариант замены, он низкокалорийный, немного напоминает вкус и запах какао и выглядит очень шоколадно. К преимуществам этого продукта можно отнести также низкую аллергенность, натуральность, собственную сладость и содержание полезных веществ. Сыроеды и люди, которым противопоказаны кофеин и сахар, с удовольствием готовят и едят домашний шоколад из кэроба.

Фото royal-forest.org

Как подобрать ингредиенты и приготовить шоколад из кэроба

Замена шоколаду на основе какао, к счастью, существует - кэроб позволяет приготовить вкусное лакомство, тающее во рту. Правда, шоколадки из плодов рожкового дерева по вкусу отличаются от традиционного шоколада и в них всегда есть крупинки, но десерт по-своему вкусный и полезный.

Калорийность шоколада из кэроба составляет около 700 ккал в 100 г - это нужно учитывать, если вы соблюдаете диету. Натуральную сладость кэробу придает фруктоза, поэтому диабетикам придется ограничить употребление конфет и шоколада с этим заменителем.

Купить кэроб можно в специализированном отделе гипермаркета или в магазинах, торгующих специями и продуктами для здорового питания. При выборе и приготовлении домашнего шоколада примите во внимание следующие тонкости:

• Внимательно читайте информацию на упаковке: название фирмы-производителя, срок годности, дату изготовления.
• Порошок кэроба может быть приготовлен из . Сырой серо-розового цвета, его аромат немного напоминает ореховый. При неглубокой обжарке порошок приобретает темный цвет и кисловато-карамельные нотки. Самый темный кэроб почти черного цвета, по виду и аромату он ближе всего к шоколаду. Чем глубже обжарка, тем слаще порошок.
• Добавлять сахар в домашний шоколад с кэробом не нужно - продукт достаточно сладкий.
• В необжаренном порошке максимально сохраняются полезные вещества.
• Соблюдайте рецептуру. Если вы используете чересчур много порошка, кэроб загустеет и разбавить его будет невозможно.
• Не нагревайте смесь выше 40оС, чтобы не извратился вкус шоколада.
• Не готовьте шоколад в микроволновой печи - в ней разрушается структура продукта.
• Используйте какао-масло холодного отжима.
• Вы улучшите десерт, если сами перемелете плоды рожкового дерева. У готового магазинного порошка вяжущий вкус. Жесткие стручки можно измельчить в кофемолке и просеять через сито. Шоколад из такого сырья получится воздушным.
• Добавляйте в шоколад корицу, натуральную ваниль или имбирь.
• Если в рецепте есть масло-какао, приобретайте его в специализированном магазине, а не в аптеке. Аптечное масло рафинированное, оно лишено шоколадного аромата.

Рецепты домашнего шоколада из кэроба

В приготовлении сладостей из стручков рожкового дерева нет особых сложностей, но потребуется знакомство с материалом и некоторые навыки. Начать лучше с самого простого рецепта, освоить кэроб, а после шоколад можно будет разнообразить добавками и вкусами.

Базовый рецепт

Из указанного количества продуктов получится три небольшие шоколадки по 40 г каждая.

• Масло-какао - 50 г
• Порошок кэроба - 40 г
• Сухое молоко - 30 г

Приготовление:

1. Растопите масло-какао на водяной бане при 40оС.
2. Добавьте сухое молоко и кэроб. Размешайте и снимите с огня.
3. Густую массу разлейте в силиконовые формочки и поставите в холодильник.
4. Когда шоколадки застынут, их можно будет достать из формочек.

Рецепт с кокосовым маслом

Масло кокоса бывает пищевым и непищевым, но в магазине вы сможете купить только съедобный продукт. Кокосовое масло признано диетологами как полезный продукт, а в сочетании с кэробом оно снижает аппетит и помогает избавиться от лишнего веса.

• Порошок кэроба - 3 столовых ложки
• Кокосовое масло (нерафинированное) - 1 столовая ложка
• Молоко - 200 мл
• Сгущенка - 100 мл

Приготовление:

1. Нагрейте молоко до кипения.
2. Не снимая молоко с огня, добавьте в него кэроб и кипятите 5 минут при постоянном помешивании.
3. Разогрейте на водяной бане кокосовое масло и введите его в кипящее молоко с кэробом.
4. Влейте сгущенку, поварите 1 минуту и снимите с огня.
5. Когда масса остынет, разлейте ее в формы и заморозьте в холодильнике.

Сыроедческий шоколад из кэроба с миндалем

• Порошок кэроба - 200 г (стакан)
• Мед - 170 г (половина стакана)
• Миндаль - 50 г
• Семечки или орехи - половина стакана
• Молоко сыроедческое - треть стакана
• Кокосовая стружка

Приготовление:

1. Приготовьте сыроедное молоко из орехов или любых семечек. Замочите их на 6 часов, а потом измельчите блендером вместе с водой.
2. Перемелите миндаль в кофемолке.
3. Смешайте молоко, теплый мед, миндаль, порошок кэроба до однородной массы.
4. По желанию добавьте кокосовую стружку.
5. Разлейте массу в формочки и поставьте в морозильник.

Шоколад с кэробом, миндалем и какао-крупкой

• Масло-какао - 100 г
• Какао-бобы - 50 г
• Кэроб - 50 г
• Молотый миндаль - 50 г
• Чайная ложка меда
• Горсть цельных миндальных орехов

Приготовление:

1. Медленно растопите масло-какао на водяной бане при температуре не выше 40оС. Процесс занимает около двух часов.
2. Добавьте молотый миндаль и мед, размешайте.
3. Бобы какао очистите и растолките в ступке до состояния крупки.
4. Всыпьте кэроб. Масса по консистенции должна напоминать крутое тесто.
5. Выстелите формочки пищевой пленкой или используйте силиконовые формы. Наполните их получившейся массой.
6. Поставьте в холодильник для застывания.

Конфеты из кэроба

• Кэроб - 100 г
• Кокосовое масло - 100 мг
• Горсть цельного миндаля

Приготовление:

1. Масло и кэроб смешайте до получения густой массы.
2. Скатайте шарики и погрузите внутрь каждого миндальный орешек.
3. Шарики можно обвалять в кокосовой стружке и тертом миндале.
4. Отправьте в холодильник на пару часов.

Трюфели из кэроба

• Масло-какао - 50 г
• Порошок кэроба - 5-6 столовых ложек
• Молоко - 3-4 столовых ложки
• Чайная ложка меда
• Какао по вкусу

Приготовление:

1. Растопите какао-масло на водяной бане при температуре 40оС.
2. Всыпьте кэроб и размешайте до однородности.
3. Добавьте мед.
4. Долейте молоко, размешайте и варите пару минут.
5. Разлейте массу в формочки, посыпьте какао и поставьте в холодильник на полчаса.

Шоколад из стручков рожкового дерева не перепутаешь с традиционным, но вкус кэроба у многих не вызывает возражений. Попробуйте этот продукт, и если он вам понравится, рацион пополнится очень полезными витаминами и микроэлементами.

Наверное, ни для кого не секрет, что шоколад является крайне полезным десертом. Он не только прекрасно утоляет голод, но и повышает настроение, улучшает работу мозга, наполняя организм полезными веществами и антиоксидантами. Сыроедам рекомендуют употреблять черный шоколад не чаще раза в неделю. Конечно, речь идет исключительно о натуральном горьком шоколаде без добавок, например, о бельгийском шоколаде, который можно купить на сайте bestsurprise.ru или о шоколаде, сделанном своими руками. Как приготовить домашний живой темный шоколад мы напишем чуть позже. А в данной статье речь пойдет о том, что можно сделать с готовым натуральным шоколадом.

Стоит отметить, что качественный шоколад плавится при температуре 31 градус С и этим отличается от своих ненатуральных аналогов. Сыроеды плавят шоколад осторожно на водяной бане, контролируя температуру и не допуская повышение температуры выше 43-44 градусов.

Сам темный сыроедческий шоколад довольно-таки невкусный и не сладкий, поэтому его можно «усовершенствовать», добавив вкусных и полезных ингредиентов. Таких как всевозможные орехи — целые или дробленные, курагу, изюм, финики, а также специи — имбирь, мяту, перец чили. Вариаций того, что можно сделать с плиткой супер горького шоколада — множество, но выделим среди них несколько направлений.

1. Зальем или макнем в шоколад свежие фрукты.

Дольки свежих цитрусовых, апельсина прямо со шкуркой или мандарина, клубнику или вишню можно опустить в шоколад и дать ему застыть.

Банан можно порезать на кусочки и залить сверху шоколадом.

2. Конфеты трюфели в шоколаде.

Технология создания «живого» трюфеля очень проста, а количество вариантов и сочетаний начинок практически бесконечно.
За основу берем ореховую пасту (200 гр орехов мелем в блендере до образования пасты, в процессе добавляем 1-2 ложки воды).
Прекрасно работает сочетание грецких орехов с финиками. А в арахисовую пасту можно добавить немного какао и дробленные кусочки орешков, например фундука.
Скатать шарики — это и будут наши трюфели. Внутрь можно добавить цельный или дробленный орешек.
Далее готовые застывшие шарики опускаем в расплавленный шоколад и даем остыть на пергаментной бумаге.
Через несколько часов трюфели застынут и их можно будет сложить в красивую коробочку или стеклянную баночку.

3. Плитки с орехами и сухофруктами.

В небольшую плоскую форму кладем орехи, или изюм или все вместе. Заливаем все это расплавленным шоколадом и даем остыть несколько часов. Заворачиваем в бумагу и наслаждаемся кусочками восхитительного и питательного десерта.

4. Сыроедческие пирожные политые сверху шоколадом.

Предлагаем вашему вниманию рецепт шоколадного сыроедного мини чизкейка на основе ореха пекан . Пекан можно заменить грецким орехом.

Для основы берем
1 чашку орехов пекан,
пол чашки живого какао
4 больших сладких фиников

Для начинки
2 чашки необработанных химией и термообработкой кешью
пару ложек кленового сиропа, меда или сиропа агавы по вкусу
пол чашки воды
пол чашки кокосового масла
и три четверти чашки какао + ваниль по желанию

Для украшения
плитка шоколада
8 штук ореха пекана или больше

В блендере смешиваем ингридиенты для основы. Делим тесто на 8 кусочков. Выкладываем равномерно в формы для маффинов. Далее в мощном блендере смешиваем ингредиенты для основы. Выкладываем на нашу основу и заливаем расплавленным шоколадом. Сверху можно украсить целым или крупно дробленным орехом пекан.

Что едят сладкоежкам, придерживающиеся сыроедения? Сыроеды нашли свои лазейки употреблять сладости, в том числе и шоколад! Существует даже не один рецепт по его приготовлению. При чем сыроедческий шоколад гораздо полезнее обычного!

Шоколад сыроедческий: особенности

В обычном шоколаде содержится много рафинированного сахара, который нежелателен к употреблению в большом количестве и запрещается некоторым людям, например диабетикам. Он поступает в организм вместе с бесполезными калориями (на 100 гр примерно 525 ккал), тем самым способствуя образованию в организме жировых тканей. Из-за этого возникает ожирение и заболевания сердца. Не очень хорошая перспектива.

Сыроедческий шоколад является чем-то абсолютно не схожим с обычным, и в то же время подобен ему по вкусовым качествам. Традиционный шоколад делают с какао-порошком или какао-маслом, которые считаются очень полезными, так как содержат Кальций, Железо, Калий, Магний, витамины группы В, а так же витамины Е и С. По крайней мере, так должно быть, но на самом деле вместе с ними используются растительные масла, вредные химические вкусовые добавки и красители, чтобы сделать производство дешевле. Такой шоколад можно есть, но не злоупотреблять. Но лучше всего есть «правильный» шоколад, он сделан только из полезных продуктов.

Из чего делают

Есть много продуктов, из которых делается сыроедческая сладость. Почти во всех рецептах можно встретить шоколад из кэроба –порошока, получаемого из плодов рожкового дерева (бобовые). Он является отличным заменителем какао-порошка, так как по вкусу напоминает его, только слаще . Можно готовить шоколад и без него, но вкус будет не похож на вкус привычного шоколада.

В шоколад для сладости добавляют мёд. Его свойства и польза всем известны. Рецепт такого шоколада также не обходится без какао-масла (или кокосового) и какао-порошка, перемолотого из бобов дома . Иногда используют виноградный сахар для сладости. В рецептах можно увидеть также миндальную муку. Можно добавлять сироп агавы (кленовый сироп, кокосовый, тростниковый, пальмовый сахар). Внутрь могут добавлять орехи (миндаль, фундук, кешью), сухофрукты (изюм, курага, финики), кокосовую стружку, перец чили, перечислять можно долго.

Очень простой рецепт шоколада

Ингредиенты:

• 100 г какао-масла
• 100 г сырых очищенных какао-бобов, которые стоит замочить перед готовкой на ночь
• 70 г мёда (лучше всего густой, засахаренный)
• Орехи (по одному в конфету), сухофрукты или хлопья
• Корица или мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Растопите какао-масло на водяной бане. Это нужно делать при температуре до 45°, чтобы оно не потеряло свои сырые свойства. Для этого понадобиться примерно час.
2. Сырые какао-бобы измельчите в порошок. Чтобы получить более однородную структуру следует перемолоть мельче, и наоборот. Это зависит от предпочтения каждого.
3. В растопленное масло добавьте полученный какао-порошок, хорошо перемешайте. Должна получиться однородная масса.
4. Добавьте мёд и опять перемешайте.
5. Разложите в формах орехи или что-то другое (на свой вкус).
6. Разлейте массу по формам (можете использовать как формы для шоколада, так и маленькие формочки для конфет) и уберите застывать в холодильник примерно на 4-5 ч. Желательно накрыть фольгой или бумагой.
7. По желанию можно обсыпать шоколад кокосовой стружкой, цедрой апельсина, перцем чили, мятой или ванилью (их можно класть и в саму шоколадную массу).
8. Наслаждайтесь новым для себя вкусом шоколада.

Прекрасной заменой стандартному шоколаду является сыроедческий, который намного полезней первого. Тем более его могут готовить дома все, кто придерживается диет или болеет диабетом. Он полон витаминов и легок в приготовлении в домашних условиях . И это только один вид вкусняшки для сыроедов, можно так же готовить марципаны, трюфели, разнообразные торты и конфеты.

На улице зябко и промозгло, а это значит, что пришла пора доставать из закромов свои поваренные книги и начинать творить волшебство. Ведь так чудесно в студеную пору, вволю нагулявшись на улице, прийти домой, заварить чашечку и, завернувшись в теплый (обязательно клетчатый!:)) плед, побаловать себя изысканными домашними лакомствами. Кулинария напоминает таинственное магическое действо, когда из отдельных, разрозненных продуктов, которые булькают, шипят, меняют цвет и консистенцию, вдруг появляется нечто совершенно особенное, удивительное, ничем не схожее на своих предшественников. Сегодня, к тому же, будет необычный день: мы будем учиться готовить сыроедческие десерты.

Нашим наставником будет Юлия Боднарь — вегетарианка со стажем, создатель удивительной мастерской, активно пропагандирующая сыроедение и совершенно не скрывающая секреты своих изумительных творений. Ее кулинарные изыски настолько вкусны, полезны и красивы, и самое главное — достаточно просты в приготовлении, что не поддаться соблазну что-нибудь попробовать повторить просто невозможно. Мой сегодняшний выбор пал на raw-шоколад: давайте знакомиться с новым вкусом привычного продукта.

Купить необходимые составляющие можно в экомагазинах или специализированных отделах здорового питания в супермаркетах.

Приготовить raw -шоколад можно разными способами и Юлия предлагает нам попробовать несколько вариантов.

Вариант 1. С кэробом.

Ингредиенты:
— 100г какао-масла;
— 60г сырого
— 60г меда (или сырого виноградного сахара);
— добавки по вкусу (орехи, сухофрукты и т.д.).

Какао растопить на паровой бане. В него через ситечко добавить кэроб. Хорошенько все перемешать, после чего добавить мед. Полученную массу растопить до однородности, влить в формочки. Поставить в холод минимум на 2 часа.

Вариант 2. С какао тертым.

Ингредиенты:
— 100г какао тертого;
— 30-50г какао-масла (в зависимости от консистенции какао тертого);
— 40г меда (для черного шоколада), либо 80г меда (для любителей послаще), веганам можно можно заменить на сироп топинамбура, виноградный сахар или другой веганский сироп. Фруктоза и тростниковый сахар будет хрустеть в изделии.

Растопить какао-масло с какао тертым на паровой бане, добавить мед, хорошо перемешать. Разлить по формам, добавить наполнители, заморозить.

Вариант 3. 1:1.

Ингредиенты:
— 100г какао тертого;
— 80г кэроба (80-сырой, 50-обжаренный кэроб);
— 50г какао-масла;
— 40г меда (для черного шоколада; для шоколада послаще 100г).

Какао-масло и какао тертое растопить на паровой бане. В шоколад положить мед, растопить, хорошо перемешать. В конце добавить через ситечко кэроб. Разлить по формам и отправить в холод на 2-3 часа.

Вариант 4. Белый шоколад (глазурь).
Ингредиенты:
— 100г кешью (замочить предварительно, либо сухие орехи перемолоть в муку);
— 50г какао-масла;
— 40г кокосового масла;
— 40г меда.