Как правильно варить кукурузу: полезные советы. Особенности и секреты варки старой кукурузы

Ближе к осени начинается сезон кукурузы. Свежие початки очень сочные и аппетитные, их вкус нравится практически всем. Но то, как ее готовят уличные продавцы, остается под вопросом. Лучше разобраться, как сварить кукурузу дома, и наслаждаться без

всяких опасений. Пара несложных действий - и отличнейший гарнир для всей семьи уже готов. Важно не только уметь приготовить, но и выбрать початки. Рассмотрим процесс подробнее.

Делаем правильный выбор

Даже если вы точно знаете, мягкой и сочной, блюдо может получиться невкусным из-за старых сухих початков. Выбирайте молодые, небольшие початки светлого цвета. Ярко-желтые и оранжевые явно перезрели и будут очень жесткими. Убедиться в сочности тоже просто - отломите одно зернышко и раздавите его пальцами. Если оно мягкое и легко поддается - кукуруза молодая и свежая. Если зерно затвердело и высохло - початок давно срезан или просто-напросто совсем перезрел. Конечно же, их тоже можно довольно приготовить, но если есть выбор, лучше все же взять початки помоложе.

Перед тем как начать приготовление, следует очистить початки от листьев и промыть их под проточной водой. Не выбрасывайте ботву - ее следует выложить на дно кастрюли для варки кукурузы.

Так початки не будут подгорать, соприкасаясь с дном. Кроме того, использование листвы перед тем как мягкой и сочной, обеспечивает еще и особый вкус, играя роль приправы. Заливать водой початки следует так, чтобы они были полностью покрыты. Обязательно пользуйтесь для варки кастрюлей с крышкой, которую можно снять только после закипания воды. Не стоит сразу же всыпать соль.

Как долго нужно варить?

Правильно перед тем как сварить кукурузу мягкой и сочной, вы научились, и кастрюлька с початками уже на плите. Как долго ждать вкуснейшее блюдо? Начинайте отсчет от начала кипения. Молодые початки будут готовы уже через четверть часа. Чтобы зернышки не лопались при приготовлении, добавьте соль в уже закипевшую воду. На литр воды будет достаточно чайной ложки. Обратите внимание

на то, что при варке перезревшей кукурузы солить воду категорически не рекомендуется. Она получится слишком жесткой. Как сварить кукурузу мягкой и сочной, если она старая и суховатая? Варите не меньше пятидесяти минут, в некоторых случаях вплоть до полутора часов. Убедиться в том, что початки готовы, можно вилкой. Отделите несколько зернышек и попробуйте на вкус. Если они мягкие, огонь можно выключать. Для улучшения вкуса перезрелых початков их рекомендуется подержать пару часов после выключения плиты в отваре. Молодые можно есть сразу же, еще горячими. Как правило, особых дополнений не требуется. Достаточно просто посолить крупной солью или предварительно слегка смазать сливочным маслом. При желании можно попробовать и оливковое, а можно и вовсе обойтись без всякого масла, особенно если початки очень мягкие и сочные сами по себе, но со сливочным вкус получится более нежным и молочным.

Вареная кукуруза – это одно из самых любимых летних блюд, которое подходит как взрослым, так и детям. Как правильно варить кукурузу, чтобы сохранить все полезные свойства – читайте далее в материале.

Предлагаем Вам узнать несколько основных правил и советов, как лучше и правильнее варить кукурузу, чтобы сохранить максимум полезных свойств и вкуса.

Как правильно варить кукурузу: инструкция

Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное – удалите перед варкой испорченные листья.

Как варить кукурузу: первый шаг – очищение

Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в холодной воде, а варить следует початки кукурузы примерно одинаковых размеров. Это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно. Если початки слишком большие, разрежьте их пополам.

Как варить старую кукурузу

Даже перезревшая и "старая" кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если ее правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить початки от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1.

В такой молочной смеси кукуруза должна в целом пролежать 4 часа, после чего ее можно отварить классическим способом.

Сколько минут варить кукурузу

Количество времени приготовления кукурузы зависит напрямую от степени ее зрелости. Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а зрелую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо вызревших початков составляет 2-3 часа.

Как варить кукурузу: главное правило – не переварить ее

Самое главное – это не переварить кукурузу, чтобы зерна не начали твердеть. Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, она нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцати минут.

Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, в которой достаточно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Можно варить кукурузу и в пароварке, и даже в микроволновой печи. Некоторые умудряются запекать ее в духовке.

Одним из лучших блюд, которыми можно полакомиться только летом, является кукуруза. И, несмотря на то, что это далеко не десерт, все же, его любят как взрослые, так и дети. Более того, она обладает множеством витаминов, необходимых для человеческого организма.

Единственная проблема этого блюда заключается в том, что, несмотря на легкость его приготовления, не каждая хозяйка может приготовить его сочным и мягким. Ведь для приготовления кукурузы, нужно знать маленькие секреты и тогда ее вкус будет неотразимым. Именно этими секретами поделились опытные кулинары.

Секретами выбора кукурузы чтобы после варки она была мягкой и сочной поделились эксперты

Прежде чем готовить кукурузу, стоит правильно ее выбрать. Именно этого и будет первым секретом, которым поделились кулинары.

Первое что нужно знать о кукурузе, так это то, что приготовить ее сочной и мягкой ее можно только в том случае, если она будет молодой. Для этого ее нужно покупать только в сезон, который заканчивается в средине августа. Иначе можно купить уже переспелую кукурузу, и ее вкус будет значительно отличаться, да и сама она будет очень твердой.

Для того чтобы правильно выбрать кукурузу нужно обратить внимание в первую очередь на ее цвет. Так, молодая кукуруза имеет молочно-белый цвет. Если зернышки имеют желтый цвет, это означает что кукуруза уже старая.

Еще один способ выбрать молодую кукурузу, это нажать на одно из зернышек. Если из нее вытечет вязкая жидкость белого цвета, то такая кукуруза еще молодая и идеально подойдет для варки.

Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной, рассказали кулинары

Прежде чем варить кукурузу, нужно ее замочить в холодной воде на час. После этого, кукурузу нужно разломать на две части, для того чтобы вся она была одинакового размера. Тогда она приготовиться равномерно.

Главное правило варки кукурузы заключается в том, что ее нельзя заливать холодной водой, а опускать ее уже в кипящую воду. Так же, не стоит ее сразу солить, ведь это сделает кукурузу более жесткой. Стоит это сделать за пять минут до готовности, или уже перед подачей на стол.

Для того чтобы кукуруза была нежной и мягкой, при варке, в воду нужно добавить немного сахара и сливочного масла. Кушать готовую кукурузу нужно пока она не остыла, так как после того как после остывания, она становиться жесткой.

Как сварить кукурузу мягкой и сочной, знают далеко не все хозяйки. И в итоге у многих она получается жесткой, сухой и практически безвкусной. Если же соблюдать правила при выборе и варке початков, кукурузка выйдет – пальчики оближешь.

Ничего сложного в приготовлении лакомства нет. Времени это много не займет и каких-то особенных ингредиентов не потребует. Блюдо являет собой максимально натуральный продукт, способный помимо удовольствия принести еще и пользу, ведь в кукурузе содержится много витаминов и полезных микроэлементов.

Необходимые ингредиенты:

Как готовить мягкую и сочную вареную кукурузу

Самый главный секрет вкусной кукурузы заключается в правильно выбранных початках. Они обязательно должны быть молодыми – недозрелыми. Тогда кукуруза получится мягкой, сочной и сладкой.

Выбрать подходящие початки несложно. Во-первых, они имеют молочно-белый или светло-желтый цвет зерен и салатовую ботву; а во-вторых, можно отковырнуть зернышко и попытаться его раздавить пальцами. Если поддается легко, значит, все в порядке. Если же зерно твердое, - кукуруза перезрела. Она, как правило, имеет насыщенный желтый, даже ближе к оранжевому, оттенок; а листья у нее тоже желтые – словно выгоревшие.

Процесс приготовления кукурузы начинается с очистки початков от ботвы и «волосков». Также необходимо с двух сторон отрезать «рыльца» захватив немного зерен. Листья выбрасывать не стоит – они пригодятся во время варки.

Очищенную кукурузу следует вымыть и замочить в холодной воде примерно на час.

Снятая с початков ботва хорошенько промывается под проточной водой и расстилается на дне кастрюли, в которой будет вариться лакомство. Это придаст готовому блюду особый вкус и исключит риск подгорания кукурузы. Сверху на листву выкладываются початки. Если их много, кастрюлю лучше брать высокую, и размещать кукурузу слоями.

Далее початки заливаются водой таким образом, чтобы она их покрыла. Кастрюля ставится на большой огонь, который уменьшается после начала кипения. Кукуруза варится с открытой крышкой до тех пор, пока початки не всплывут. Далее огонь нужно сделать минимальным и накрыть кастрюлю крышкой.

Время варки зависит от «возраста» кукурузы. Молодой початок будет готов уже минут через 15, а более зрелому может понадобиться и час, и даже полтора. Чтобы узнать, не пора ли извлекать кукурузку из кастрюли, нужно отковырнуть вилкой пару зернышек и попробовать.

Солится кукуруза в самом конце варки. Минут за пять. Если сделать это заранее, даже молодые початки получатся жесткими, а что уж говорить о старых? Можно и вовсе не солить кукурузу во время варки, а присыпать кочан крупными кристаллами перед самой трапезой.

Готовая кукуруза вынимается из воды и смазывается сливочным либо оливковым маслом. Но это совершенно не обязательно. Блюдо будет вкусным и без смазки, если готовить его правильно.

Приятного аппетита!

Вареная кукуруза – это одно из самых любимых летних блюд, которое подходит как взрослым, так и детям. Как правильно варить кукурузу, чтобы сохранить все полезные свойства – читайте далее в материале.

Предлагаем Вам узнать несколько основных правил и советов, как лучше и правильнее варить кукурузу, чтобы сохранить максимум полезных свойств и вкуса.

Как правильно варить кукурузу: инструкция

Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное – удалите перед варкой испорченные листья.

Как варить кукурузу: первый шаг – очищение

Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в холодной воде, а варить следует початки кукурузы примерно одинаковых размеров. Это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно. Если початки слишком большие, разрежьте их пополам.

Как варить старую кукурузу

Даже перезревшая и "старая" кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если ее правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить початки от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1.

В такой молочной смеси кукуруза должна в целом пролежать 4 часа, после чего ее можно отварить классическим способом.

Сколько минут варить кукурузу

Количество времени приготовления кукурузы зависит напрямую от степени ее зрелости. Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а зрелую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо вызревших початков составляет 2-3 часа.

Как варить кукурузу: главное правило – не переварить ее

Самое главное – это не переварить кукурузу, чтобы зерна не начали твердеть. Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, она нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцати минут.

Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, в которой достаточно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Можно варить кукурузу и в пароварке, и даже в микроволновой печи. Некоторые умудряются запекать ее в духовке.