Как пожарить мясо кролика на сковороде. Жареный кролик на сковороде: самые вкусные рецепты

Предлагаю Вам вкусные рецепты приготовления кролика на сковороде.

Жареный кролик на сковороде в сметанном соусе

Рецепт № 1

Продукты:

• один кролик
• рафинированное подсолнечное масло для жарки
• 2 луковицы (тонко нарезаем)
• три столовые ложки сметаны
• две столовые ложки сливок
• 1/2 чайной ложки горчицы
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Кролика тщательно промываем, нарезаем на небольшие куски. Разогреваем сковороду, прибавляем немного растительного масла и обжариваем ломтики кролика до золотистого цвета. После этого перекладываем кролика в тяжелую кастрюлю или сотейник.

Головку репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на рафинированном растительном масле на сковороде. Перекладываем лук к кролику. Солим и приправляем свежемолотым перцем. Прибавляем немного воды или мясного бульона, перемешиваем. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим около получаса. Затем добавляем сметану, горчицу и сливки. Тушим еще десять-пятнадцать минут.

Жареный кролик в вине

Продукты:

• один килограмм кролика
• две головки лука
• пять зубчиков чеснока
• три томата
• по одной чайной ложке розмарина, тимьяна и черного молотого перца
• 0.5 чайной ложки гвоздики
• два стакана красного вина (сухого)
• две столовые ложки рафинированного подсолнечного масла
• соль — по вкусу

Готовим жареного кролика на сковороде в вине:

Головку репчатого лука нарезаем полукольцами. Выкладываем в глубокую миску.

Сухое красное вино наливаем в кастрюльку, перемешиваем с гвоздикой, розмарином, чесноком и тимьяном. Доводим до кипения. Остужаем и переливаем в миску с репчатым луком.

Кролика нарезаем порционными кусками, выкладываем в миску с вином, тщательно перемешав с луком и маринадом. Накрываем пленкой (пищевой!). Оставляем кролика на ночь в маринаде.

После того, как кролик хорошо замариновался, обжариваем его на растительном масле.

Маринад вместе с репчатым луком переливаем в сотейник, сверху выкладываем кролика. Нарезаем томаты, выкладываем поверх кролика. Солим по вкусу. Ставим тушиться на один час.

Рецепт № 3

Продукты:

• один кролик
• три палки сельдерея
• одна головка лука
• по две столовые ложки неострой горчицы и растительного масла
• два зубчика чеснока
• по одной столовой ложке нарезанной петрушки и чабреца (тимьяна)
• по одному стакану белого вина (сухого) и куриного бульона
• соль, свежемолотый черный перец

Чеснок, пропущенный через чеснокодавку перемешиваем с неострой горчицей и сухим белым вином.

Тщательно обмазываем кролика, нарезанного небольшими кусками, приготовленным маринадом и оставляем мариноваться на один час.

В сотейнике разогреваем растительное масло, обжариваем мелко нарезанные головку репчатого лука и сельдерей. Добавляем куски кролика и еще несколько минут обжариваем.

Приправляем травами, солим, по вкусу добавляем черный перец, вливаем белое вино и куриный бульон.

Накрываем крышкой и тушим около полутора часов, до тех пор, пока мясо кролика не будет мягким.

Рецепт № 4

Продукты:

• один кролик
• две головки репчатого лука
• два зубчика чеснока
• один стакан сметаны
• по две столовые ложки пшеничной муки, масла сливочного и рафинированного подсолнечного масла
• три лаврового листа
• 0.5 чайной ложки перца горошком
• соль — по вкусу
• один пучок укропа

На масле сливочном обжариваем лук до прозрачности. Солим по вкусу.

Кролика крупно рубим, обваливаем в муке и обжариваем на рафинированном подсолнечном масле до золотистости (несколько минут на сильном огне).

29.03.2018

Жареный кролик в духовке готовится просто, быстро, к тому же получается вкусным. Его мясо считается диетическим и невероятно полезным. Испортить кролика довольно сложно, в духовке он всегда получается нежным на вкус и сочным. Рассмотрим несколько интересных рецептов.

Как приготовить жареного кролика в духовке, чтобы он не был сухим и жестким? Все просто: следует запечь его в фольге. Такой способ термообработки позволит сохранить сочность мясу и его неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• тушка кролика – 2-2,5 кг;
• лук-репка – 2 головки;
• зубки чеснока – 4-5 штук;
• сельдерейный стебель;
• сок лимонный – 2 стол. ложки;
• масло неароматизированное растительное;
• вода фильтрованная – 2 стол. ложки;
• соль;
• черный перчик.

Приготовление:

На заметку! Дополнить блюдо можно морковными и картофельными корнеплодами. Тогда вы сразу получите и гарнир к кролику.

Без хлопот можно запечь целую тушку кроля. Выбирайте мясо молодого животного, и тогда оно будет нежным и сочным.

Ингредиенты:

• тушка кроля;
• половина лимона;
• майонез – 90 мл;
• зерновая горчица – 1 стол. ложка;
• соль – 1 стол. ложка;
• зубки чеснока – 2-3 штуки.

Приготовление:

На заметку! Вместо майонеза можно использовать сметану.

Кролик с картофелем

Кролик, жаренный в духовке с картошкой, станет полноценным семейным обедом. Вам не нужно будет отдельно думать о гарнире. К тому же это блюдо и вкусное, и сытное!

Ингредиенты:

• тушка кроля;
• масло оливы – 2 стол. ложки;
• зубки чеснока – 6-7 штук;
• соль;
• картофельные клубни – 10-11 корнеплодов;
• свежемолотые перцы (красный, черный).

Совет! Мясо кроля лучше замариновать с вечера. Тогда оно будет нежнее на вкус, да и времени на его приготовление уйдет меньше.

Приготовление:

На заметку! Фрикасе из кролика было любимым блюдом писателя Дюма. Вообще, это мясо считалось лакомством аристократии.

А это блюдо сразит всех ваших домочадцев и гостей, как говорится, наповал. Оно вкусное, ароматное, сочное! А все благодаря сметанному соусу.

Ингредиенты:

• тушка кроля;
• масло мягкое сливочное – 75 г;
• лук – 1 головка;
• лук-порей – 1 стебель;
• морковные корнеплоды – 3-4 штуки;
• корень петрушки;
• сельдерейный корень;
• листочки лавра – 3 штуки;
• зубки чеснока – 3-4 штуки;
• сметана среднего процента жирности – 250 мл;
• черный перчик;
• тимьян измельченный сушеный;
• веточки розмарина;
• лимон;
• мука просеянная – 1 неполный стакан;
• масло неароматизированное растительное – 4 стол. ложки.

Приготовление:

Мясо кролика заслуженно считается самым нежным на вкус. В его составе находится огромное количество макро- и микроэлементов, а также витамины разных групп. Врачи рекомендуют употреблять кролика в пищу маленьким деткам и людям, придерживающимся определенной диеты. Однако крольчатина не только диетическое, но и очень вкусное и сочное мясо. Способов приготовления его множество.

Если вы думаете, что приготовить к гарниру, то обязательно попробуйте зажарить кролика на сковороде или в жаровне. Изюминкой праздничного стола станет кролик, запеченный в духовке. Как быстро и вкусно приготовить кролика, вам расскажет наша подборка рецептов.

Каждая хозяйка готовит кролика по своему усмотрению и вкусовым предпочтениям. Но чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, кулинары советуют придерживаться некоторых правил:

• выбирайте только свежее и молодое мясо;
• чтобы мясо кролика получилось очень сочным, тушку желательно перед приготовлением замариновать;
• используйте пряности — и тогда ваше блюдо получит особый аромат;
• для кролика подойдут лук, чеснок, соль и перец, лавровый лист, розмарин, тимьян, гвоздика, сельдерей и базилик;
• перед приготовлением тушку лучше разделить на порционные кусочки и обязательно снять с нее слой пленки, покрывающий мясо;
• для жарки и тушения кролика используйте посуду с толстыми стенками и дном;
• готовить кролика лучше всего на медленном или умеренном огне.

Если придерживаться этих простых советов, то ваше блюдо уж точно получится особенным.

Кролик, жаренный на сковороде

Состав:

• 1 ст. л. муки;
• 1 тушка молодого кролика весом до 2 кг;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. красного винного уксуса;
• 2 ст. куриного бульона;
• половина лимона;
• 1 ч. л. петрушки;
• 1 ч. л. розмарина;
• 1 ч. л. тимьяна;
• соль и перец по вкусу.

Маринад для кролика:

• ½ большой луковицы;
• 1 средняя нарезанная морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 оливок без косточки;
• лавровый лист;
• 1 веточка тимьяна;
• 1 веточка розмарина;
• пара веточек петрушки;
• ½ бутылки белого вина.

Приготовление:

1. Прежде всего, нужно подготовить ингредиенты для маринада, все порезать, чеснок мелко порубить. Смешайте между собой составляющие маринада.
   
2. Кролика разделите на части, тщательно уберите пленку. Промойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.
   
3. Теперь нужно вымочить части кролика в маринаде при комнатной температуре на протяжении часа.
4. После этого мясо кролика следует достать и обсушить бумажным полотенцем.
5. Посолите, поперчите по вкусу и присыпьте мукой с одной стороны.
   
6. Растопите на сковороде сливочное и оливковое масло.
7. Положите кусочки кролика на сковороду приправленной стороной вниз.
   
8. Затем посолите, поперчите и присыпьте мукой вторую сторону.
9. Обжаривать кролика нужно до получения аппетитной румяной корочки с обеих сторон.
   
10. Отложите поджаренного кролика на отдельную тарелку.
11. Тем временем на сковороде обжарьте овощи из маринада, также присыпанные мукой.
    
12. Через 2-3 минуты добавьте томатную пасту и бульон.
13. Готовьте овощи до густой консистенции, периодически помешивая.
    
14. Затем добавьте в сковороду кролика. Огонь нужно убавить до минимума, а сковороду накрыть крышкой. Готовьте в течение часа, пока мясо не будет мягким.
    
15. Выключите огонь, добавьте дольки лимона и оливки. Дайте блюду настояться в течение 15 минут.
    
16. Выложите кролика на тарелку вместе с тушеными овощами и подайте к столу. Приятного аппетита!

Кролик в казане с грибами: рецепт приготовления

Состав:

• 1 тушка молодого кролика до 2 кг;
• 500 г шампиньонов;
• 1 большая луковица;
• 300 г сметаны;
• пучок укропа;
• перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты: мясо кролика нужно промыть в холодной воде, просушить бумажным полотенцем.
2. Почистите грибы и лук, промойте укроп.
3. Нагрейте умеренное количество масла в казане и слегка обжарьте кролика с обеих сторон. Переложите его на тарелку.
4. В масло, где обжаривался кролик, нужно выложить лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте его до золотисто-коричневого цвета, время от времени перемешивая.
5. Пока лук обжаривается, нарежьте грибы. Добавьте их к луку, как только тот дойдет до нужного состояния.
6. Продолжайте готовить лук с грибами до тех пор, пока вся лишняя жидкость не испарится. Не забывайте перемешивать ингредиенты.
7. Затем добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу.
8. Укроп мелко изрубите и добавьте в казан. Все хорошенько перемешайте.
9. Тушите овощи в сметане 3-4 минуты.
10. После добавьте мясо кролика и доведите на среднем огне до кипения.
11. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите до тех пор, пока мясо не будет мягким. Примерное время — 35-45 минут.
12. Подавать тушеного кролика можно с любым гарниром, например, с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Кролик, приготовленный в духовке

Состав:

• 1 тушка молодого кролика;
• 1 головка чеснока;
• ½ свежего лимона;
• немного бальзамического уксуса;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• ¼ ч. л. черного молотого перца;
• ¼ ч. л. паприки;
• 1 ч. л. натуральной горчицы;
• ½ ч. л. поваренной соли;
• 2 веточки петрушки.

Приготовление:

1. Разогрейте предварительно духовку до 200 градусов.
2. Форму для запекания выстелите фольгой и слегка смажьте кусочком сливочного масла.
3. Смешайте горчицу с паприкой и нарезанным чесноком, разведите небольшим количеством вина, чтобы сгладить вкус.
4. Добавьте в соус соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
5. Равномерно смажьте этой смесью кролика снаружи и изнутри.
6. Смешайте оставшееся вино с лимонным соком и уксусом.
7. Выложите кролика в форму, залейте вином и добавьте лавровый лист.
8. Поставьте в духовой шкаф на время от 50 минут до полутора часов. Запекаем, пока мясо кролика не станет мягким.
9. Готовое мясо нужно достать и нарезать порционными кусочками, присыпать мелко порубленной петрушкой.
10. Подавать кролика можно со свежими овощами. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете несколько простых рецептов приготовления вкусного и нежного мяса кролика. Обязательно исполните каждый из них, и вы не пожалеете. Таких вкусных и ароматных блюд вы еще не пробовали!

Куски тушки кролика тушатся на сковороде без крышки 10 минут не более, огонь сильный. После 1 час на среднем огне под крышкой.

Используемые продукты: филе — 800 грамм, панировочные сухари — 50 г, масло растительное — 2 столовые ложки, соль, перец добавляем по вкусу.

Приготовление

1. Филе кролика промываем холодной водой, далее режем на куски толщиной 2 см.
2. Мясо посолить и проперчить с двух сторон.
3. В сковороде разогреть 2 столовые ложки подсолнечного масла.
4. Куски филе поперчить, посолить, обвалять в панировочных сухарях и положить в сковороду.
5. Жарить на среднем огне 10 минут без крышки, затем под крышкой 20 минут. Периодически переворачиваем для того, чтобы мясо не пригорело.

Как пожарить кролика кусочками

Продукты: кролик весом 1,5 килограмма, сметана — 400 грамм, вода — 200 мл, репчатый лук — 1 головка, чеснок — 2 зубца, морковь — 1 штука, лавровый лист — 2 листка, растительное масло — 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Приготовление-2

1. Кролика промыть, разрезать на небольшие порционные куски.
2. Натереть куски солью и перцем, полить маслом, накрыть и убрать на маринование в холодильник на 3 часа, не более.
3. Чеснок почистить и пропустить через специализированный пресс.
4. Используем глубокую сковороду. Разогреваем ее на среднем огне, налить масло, выложить чеснок.
5. Обжарить 1 минуту, после кладем куски кролика и обжариваем 10 минут на среднем огне без крышки. Затем вынуть из сковороды.
6. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
7. Морковь почистить и потереть на крупной терке.
8. На сковороду, где обжаривался кролик, выложить морковь и лук, обжарить в течении 5 минут на среднем огне.
9. В сметану добавить 200 мл воды, добавить соль и перец, хорошо перемешать.
10. Вернуть в сковороду кролика (куски), залить сметанной, которую смешали только что с водой.
11. Тушить, переворачивая, в течение часа.

Хитрости приготовления

1. Чтобы получит мягкое мясо, а также избавиться от запаха кролика, перед жаркой замаринуйте мясо.
2. Если нет желания или возможности мариновки, то можно найти альтернативу, путем вымачивания мяса в холодной воде в течении трех часов.
3. Филе кролика перед жаркой не стоит резать слишком тонко или толсто, оптимально 2 см толщиной. В противном случае, например, толстая нарезка, готовка займет много времени, а мясо может плохо прожариться.
4. Вполне сочетается и годится для маринада: Лаврушка, базилик, корица, гвоздика, тимьян, петрушка, укроп, розмарин.

Правильный маринад для кролика

1. Продукты: сметана — 150 г, чеснок — 6 зубчиков, тимьян молотый — 1 ч.л, красный или черный молотый перец — по 1 ч.л., соль.
2. Чеснок почистить и мелко нарезать. Смешать сметану, чеснок, тимьян, красный и черный молотый перец, соль.
3. Полученным маринадом натирать кролика, оставить в холодильнике на 2 часа.

Крольчатина - диетическое, нежное и очень вкусное мясо. Поскольку оно довольно дорого, позволяют себе его чаще всего по праздникам. И способов его приготовить достаточно много. Тот же жареный кролик на сковороде может быть дополнен массой различных продуктов, но и в гордом одиночестве съедается моментально. Главное - пожарить правильно и с фантазией.

Предварительные манипуляции

Когда планируется жареный кролик на сковороде, все рецепты без исключения рекомендуют не полениться и замариновать тушку хотя бы на пару часов, а лучше на ночь. Животному присущ свой собственный запах, и он далеко не всем придется «по нюху». Кроме того, при жарке крольчатина получается несколько жестковатой, и маринование призвано предотвратить эту неприятность. Если бы вы собирались запекать кролика, достаточно было бы его просто вымочить в воде с добавлением пряных трав, в сыворотке или молоке, а так ситуацию спасут только маринады для жареного кролика. Мариновать рекомендуется цельную тушку, но если вы хотите сократить время выдержки, можно ее и порубить.

Самый простой способ - выдержать белом или красном. Однако более элегантный вкус получится при использовании одного из следующих маринадов.

1. Нарубленные морковка, корневая петрушка и луковка заливаются стаканом трехпроцентного уксуса, дополняются двумя лаврушками, солью, молотым перцем, половинкой ложечки сахара и травами. Смесь медленно варится пять минут и остужается.
2. Соединяется оливковое масло с половинным объемом черным перцем и солью. Смесью тушка обмазывается и упаковывается в пакет.
3. Пол-литра пахты объединяются с паприкой, чесночным порошком (по ложке), итальянской приправой (две ложки) и (две маленькие ложечки).

Любой маринад можно обогатить ягодами можжевельника, укропом, розмарином, чабрецом или базиликом - они великолепно оттеняют вкус крольчатины.

Просто и вкусно: жареный кролик на сковороде с луком

Замаринованная тушка обсушивается полотенцами, порционно рубится (не мелко) и обжаривается на хорошо раскаленной сковороде в постном масле. Когда образуется красивый румянец, к мясу добавляются лук, нарезанный довольно толстыми кольцами, и морковка, накрошенная толстой соломкой либо кружочками. Тереть корнеплод не стоит. Продукты при перемешивании обжариваются еще пяток минут, затем емкость прикрывается крышкой, и жареный кролик на сковороде оставляется еще минут на сорок. Если лука достаточно много, воды доливать не придется - жидкости и так будет достаточно. Приправлять не обязательно - душистости хватит от маринада.

Мясо плюс грибы

Очень вкусен кролик жареный на сковороде, рецепт которого включает в себя лисички. С шампиньонами будет уже не то, хотя и это блюдо имеет право на существование. Две нарубленные луковицы и немного зеленых перьев обжариваются до мягкости, затем к ним добавляются квадратики желтого сладкого перца, кубики помидора и измельченные ножом четыре дольки чеснока. Готовая поджарка отставляется, а в другой сковородке обжариваются цельные свежие лисички (четверть кило, можно больше). Они отправляются ко второй зажарке, а вместо них закладываются кусочки промаринованной крольчатины. После образования корочки на ней всыпается нарубленный укроп, наливается немного бульона, и мясо доходит почти до готовности. На этом этапе поверх кролика размещаются овощи, все проливается четвертью стакана белого вина, и блюдо доготавливается уже в полной сборке.

Необычно: кролик в сухарях

От тушки берутся спинка и задние ножки, которые сначала быстро обжариваются на свином сале, потом перемещаются в кастрюлю, заливаются смесью бульона с красным вином, пассерованным луком и лаврушкой. В таком виде крольчатина доводится до мягкости. Остывшие кусочки панируются в муке, макаются в немного взбитое яйцо и обкатываются в сухарях. Жарить до получения хрустящей корочки; на гарнир предложить жареную картошку с грибами и свежие овощи.

Шпигуем!

Интересный вкус и поразительную мягкость имеет жареный кролик на сковороде, начиненный салом. В надрезы крупных ломтей крольчатины вставляются брусочки продукта, они до загара обжариваются и заливаются подливкой, в которую входят мясной бульон, сметана и сок, выделившийся при жарке кролика - все в произвольных пропорциях. Минут через двадцать соус сливается, процеживается; в нем размешивается подсушенная мука. Подливка выдерживается на огне до закипания и возвращается в сковородку с кроликом. После очередного закипания огонь можно выключать.

Сметана и яблоки

Общий подход к приготовлению сходен с предыдущим рецептом за исключением шпигования. Просто в соус на первом этапе, кроме бульона со сметаной, добавляются еще и яблоки, очищенные от шкурки и косточек. Их можно мелко нарезать, а можно потереть. Если жареный кролик на сковороде готовится вместе с фруктами, он приобретает нежный и необычный привкус. Особенно рекомендуется этот способ приготовления, если вам досталось не очень молодое животное: яблоки придают мясу дополнительную мягкость. Если вам не очень нравятся плотные подливки, можете яблоки заменить их соком, только обязательно выжатым непосредственно перед приготовлением. Интересный вкусовой нюанс приобретает блюдо, в котором использовались сушеные яблоки; для большей элегантности их можно соединить еще и с черносливом - получится по-настоящему благородный вкус.