Японские блюда рецепты в домашних. Японская кухня

С чего начинается готовка? Если бы меня застали врасплох таким вопросом, я бы наверное сказала, что главное - какого качества ингредиенты и то, как они сочетаются между собой. Между тем, из первого урока основ японской кухни я вынесла такую мысль: на первом месте - то, как порезано. На втором - то, как обработано термически. На третьем - вкусовые добавки. Так что у тех, кто не обладает полным набором японских ингредиентов, есть шанс, в частности, до сегодняшнего урока я думала, что для мисо-супа обязательно нужен бульон даси, оказалось, можно сварить и на воде.

На уроки я записалась спонтанно: мой ребенок ходит раз в месяц на кулинарный кружок, и я узнала, что для взрослых он тоже есть. В Японии есть несколько крупных сетевых кулинарных школ, самая известная ABC Studio, и есть Le Cordon Bleu, и также курсы высокой кухни, сервировки, чайной церемонии. Но, вы знаете, я люблю все локальное, мало распространенное, оно мне кажется более близким к моей действительности. Поэтому локальный кружок, простой сенсей и домашняя кухня - все это идеально попало в мою сферу интересов, и вот я здесь.

Прожив в Японии почти 10 лет, я не начала готовить японскую еду дома, так уж получается, что багеты мне духовно ближе, точнее, я совсем не уверена, что удастся приготовить что-то хотя бы на том же уровне, как готовят в отделе гастрономии любого продуктового магазина. Это комплекс, может быть! Японскую кухню мы активно едим в ресторанах, в простых столовках мне проще взять свежеприготовленную рыбу или омлет, а мисо-суп из придорожного кафе однозначно будет вкуснее, чем домашнее изделие, пусть даже приготовленное по книжке. И проблема, скорее всего, именно в незнании основных принципов приготовления японской пищи.

Людей, с которыми я в ближайшие 3 месяца раз в 2 недели буду готовить еду, ужинать и мыть посуду, фотографировать я не стала, но эта компания интересная, поверьте)) Даже кинематографичная, я бы сказала! Представьте, нас всего трое. Молодая девушка с идеальной кожей и нежным природным румянцем, только что вышла замуж и не умеет вообще ничего, даже резать что-либо ножом (и это так и есть, судя по всему, не кокетство!), фартук капитальный хозяйский. Мужчина очень преклонных лет, интеллигентный, в фартуке с зайчиком, рыбак, готовит дома сам. И я...ну вы поняли. Сенсей - худощавая дама в возрасте, с идеально выверенной дистанцией преподавателя: не сухая, не жеманная, и пошутит, и покажет, и не вырывает у учеников предметы, когда они неправильно делают. Разговоры тоже, по Станиславскому: мужчина тихо и учтиво, но по делу, девушка на уровне "Аах! какой хорошенький шпинатик, какой он чистенький!" И я...ну вы поняли.

К счастью, мне сразу разрешили фотографировать, иначе бы половина моего энтузиазма сразу рассосалась, ведь мне хочется показать азы японской кухни именно так, как вижу их я, человек знакомый в целом с кухней, но далекий от кухни японской. Я думала вначале сказать, что у меня нарушение кратковременной памяти, и если я не сфотаю, то все сразу забываю, но мне повезло и обошлось без этого)

Итак, рис варили в рисоварке, есть конечно true-технология варки в кастрюле на плите, но видимо в современном мире особого смысла она не имеет, к тому же, можно испортить рис и в рисоварке, если, скажем, после приготовления сразу же не перемешать его лопаткой. Он просто прессуется (как у меня). Сырой рис надо промыть и слить минимум 2 раза, пока вода не станет прозрачной, его можно при этом слегка перетирать руками, как при стирке, но не сильно, чтобы не повредить сами зерна. Вода должна быть холодной, чтобы рис не распаривался раньше времени. Желательно перед варкой замочить рис на полчаса.

Как резать овощи. Наверное, это все знают, но я не знала - по словам сенсея, в западной традиции люди режут ножом по направлению к себе, а в японской - от себя и потом к себе возвращающим движением. Я вообще не уверена, что тут стоит противопоставлять две культуры, скорее всего, это просто разные приемы. Ну да ладно. Режем в общем... тут мне было скучновато, зато девушке, которая никогда не резала овощи, было весело и страшно:D

Лук-порей - нерушимый символ японской хозяйки. В термически обработанных блюдах он на самом деле звучит намного вкуснее и ароматнее, чем репчатый лук, я это только недавно поняла и тоже теперь все время покупаю. Фартук и вязанка длинного лука - это хрестоматийный образ японской домашней хозяйки. И они и правда всегда и везде такие - с луком и в фартуке.

Обратите внимание, как дела обстоят на доске у мужчины. У него получился лишний дайкон, который ему завернули в пленку и дали с собой, добавить в утренний мисо-суп. Ни одного кусочка съедобного не пропало зря, остатки овощей, которые не натерлись на мелкой-мелкой терке (это называется ороси, когда что-то перетирают в пюре для аранжировки блюда), тут же кинули в суп. После каждого блюда мы мыли и протирали насухо посуду, это было довольно утомительно! Дома я бросаю все кучей в раковину, и мне это, честно говоря, даже нравится - иногда это единственный видимый результат труда. Потом можно забодяжить гору пены, завести посудомойку, попутно еще кино посмотреть...Более того, посуду нужно было составить в шкафы, на дверцах которых были фотографии: по сколько каких кастрюль должно стоять на каждой полке.

Мисо-суп сварился очень просто! Если бы я это знала, я бы не смущала ребенка странными смесями из даси, соевого соуса и тп. Дело в том, что в японских магазинах продаются сотни видов разных смесей, жидких, сухих и в фильтр-пакетиках: для бульона, для японского супа, для яичницы и тп. И даси множество видов, начиная от концентратов в сухом и жидком виде и заканчивая пакетиками, как чайные. Я думала, что без этого всего невозможно приготовить самое простое и вездесущее блюдо - мисо-суп, которое делает самодостаточной трапезу в японском стиле. А определить необходимую насыщенность бульона уже сложно, а варить даси самой дома - тоже сложно. Дружбы с мисо-супом поэтому не получалось. Наверное, это как история с борщом у иностранок?

Так вот, суп. В воде без ничего на среднем огне варится дайкон, морковка, лук-порей - довольно много, и совсем чуть-чуть свинины с жирком тонкими ломтиками.

В состоянии полуготовности добавляется ацуаге (это обжаренный промышленным способом кусок тофу, перед готовкой слегка вываренный от лишнего жира.

В супе это довольно вкусно, но необязательно, просто один из ингредиентов, если воспринимать мисо-суп как суп вообще, с любой композицией) и зеленая часть лука-порея. В самом конце добавляется мисо-паста из расчета столовая ложка на две порции, ее надо предварительно немного разболтать с бульоном, чтобы быстрее растворилось, либо опустить в суп через ситечко, после чего уже не кипятить. После выключения плиты добавляется кусочек натертого свежего имбиря, растертый в кашицу (это тоже необязательно, но очень и очень вкусно!).

По словам сенсея, в мисо-суп можно класть любые овощи и грибы, но я полагаю, комбинации их надо либо хорошо выучить, либо определять чутьем, и особенно надо хорошо понимать, какой суп обойдется без даси или соевого соуса, или кунжутного масла, а какой нет. И картошка, и тыква, и репка, и любые грибы идут туда, но что с чем хорошо сочетается?.. И почему например этот суп хорошо идет без даси и вообще вкусовых добавок, кроме имбиря, а какой-нибудь другой надо варить на даси? Мне это совершенно неясно, но конечно этот вопрос можно изучить.

И вот японский омлет, рулетик! Я думала, у меня не получится! Даже видео уроки не смотрела, так как была уверена, что это вообще не для меня. Хотя, я ведь жарю блины с помощью палочки и лопатки...Во время урока очень хотелось спросить, чем обусловлена вообще такая странная форма и замысловатый метод жарки яиц, но потом я подумала, что стоит помалкивать и больше гуглить. Может это, это просто для красоты делается...

Для того, чтобы сделать основной японский омлет, опять же, необязательны никакие особые ингредиенты. на 2 яйца мы взяли столовую ложку сахара (очень много! По вкусу можно класть меньше) и щепотку крупной соли. Можно добавлять даси, но, оказывается, необязательно. Яйца японцы били об стол и очень удивились, когда я сказала, что делаю это впервые и привыкла бить яйца ножом. А вы кстати как бьете? Сенсей предложила размешивать их интересно - вертикально держа палочки и водя ими туда-сюда, по ее словам, так белки быстро и равномерно перемешиваются с желтками.

Размешали яйца, разогрели сковородку. Повторюсь, сковородка необязательно должна быть такой формы, просто прямоугольник удобно ограничивает форму омлетика, если жарить на круглой, нужно будет потом обрезать края, чтобы было красиво. Для переворачивания нужна лопатка, и все. Сковороду смазываем маслом, омлет из 2 яиц жарится оптимально в 3 приема. Больше яиц - больше слоев, больше площадь сковороды - больше яиц. На сковороду выливаем треть яичной смеси, она схватывается, лопаткой без паники заворачиваем в 3 приема, как будто ковер с пола сворачиваем, по направлению к себе.

Сенсей предлагала помогать себе возгласом "Патан!" и так три раза. Ну мы без патана все свернули, первый рулончик отодвигается от себя на край сковороды, и затем наливается вторая треть, равномерно распределяется, и снова крутим лопаткой рулончик, накручивая на него свежий слой - в 3 приема - отодвинули.

Огонь средний, зажаривать не надо, просто дождаться, когда схватится. И третий раз выливаем уже остатки яйца, поджариваем, крутим рулончик по направлению к себе. Стряхиваем на тарелку. Готово!! Феноменально просто! Непонятно, для чего все это, но красиво! Традиционно омлет такой едят вприкуску с натертым кашицей дайконом, на который капнули соевого соуса перед подачей.

И еще одно удивительное блюдо, я его ела неоднократно, но никогда не могла понять, как оно приготовлено. Это хитаси - холодная закуска из травянистых овощей, в данном случае из шпината. Шпинат не сырой, но и не вареный, не в соусе, но с каким-то вкусом. Оказывается, шпинат (или другую какую зелень) надо 30 секунд подержать в кипятке, потом промыть холодной водой, аккуратно отжать по длине, чтобы все оставалось целым.

Отрезать несъедобные части, нарезать сегментами. в чашку налить около 1 столовой ложки соевого соуса и разбавить водой (!), помакать шпинат в этой жидкости, отжать, а потом снова налить соевый соус уже без воды и пожамкать еще раз. Сколько безнадеги и изящества в этом способе приготовления...

Все! Но не совсем все....на сковороде в течение нескольких секунд подогреть хлопья бонито (кацуобуси в Японии называется), чтобы пошел от них копчено-рыбный аромат, шпинат сложить горкой и сверху посыпать. Горкой, сказано!! У девушки горка вначале не получилась, но сенсей сказала, что вообще-то в японской кухне считается, что сложенная горочкой еда выглядит аппетитнее и красивее. Это тоже очень интересный момент, о котором я никогда не думала и не замечала.

После приготовления, наконец, можно было сесть и все уплести! Я поняла, что когда готовлю дома, постоянно что-то хватаю и жую, мне этого так не хватало!!))

В расстановке блюд на столе тоже есть свои порядки. Слева рис, справа суп, закуски во втором ряду в соответствии с балансом формы тарелок и цвета (!).

Когда я пришла домой, меня уже ждало, отсчитывая последние минуты до своей деградации, тесто на серый деревенский итальянский хлеб, ребенок стучал ложкой - я пообещала принести что-то из приготовленного и, кстати, чуть не забыла, в последний момент опомнилась, так как добавки супа бы не оказалось и был бы мне страшный позор)) Продолжение через 2 недели!

Благодаря потрясающим природным пейзажам и ярко выраженной национально-культурной специфике, Япония - место, которое следует посетить хотя бы раз в жизни. Этот восточноазиатский остров также является родиной некоторых восхитительных на вкус и свежеприготовленных блюд.

Япония, уникальная и обманчивая, – страна противоположностей. Она сочетает в себе традиции и современность, огромное количество шумных городов наравне с великолепными естественными пейзажами. Еда этой страны, как известно – очень питательная и диетическая, состоящая из свежих овощей и сезонных продуктов. Мы выбрали 10 блюд, которые следует попробовать, находясь в Японии.

Суши

Суши – это сырая рыба, уложенная на спрессованный комочек риса, слегка приправленным уксусом. Рецепты и начинки для суши крайне разнообразны, например, пикантная икра морского ежа или толстые, сочные амаэби (сладкие креветки) – попробовав их, вы точно не разочаруетесь. Но не смотря на возвышенный образ суши, это прежде всего уличная еда.

Рамен

Рамен, или яичная лапша в солёном бульоне, фаворит среди японских «ночных» блюд. Рамен - прекрасный пример заимствованного, в данном случае из Китая, блюда, которому японцы придали свой особенный вкус. Существует 4 основных вида бульона для рамена: тонкоцу (бульон на свиной косточке), мисо, соевый соус и солёный бульон. Фукуока слваится своим тонкоцу раменом, а Хоккайдо – острым мисо раменом.

Унаги

Унаги – это речной угорь, поджаренный на древесном угле и приправленный сладким соусом барбекю. Согласно народным поверьям, унаги – идеальное средство при жарком влажном и изнуряющем японском лете. Этот деликатес напоминает о старой Японии, и большинство ресторанов, специализирующихся на угре, прекрасно передают эту атмосферу. Свежо-пойманного унаги можно попробовать с мая по октябрь.

Темпура

Лёгкая и воздушная темпура – это японский вариант мировой хорошо прожаренной еды (хотя вероятнее всего, известность в стране восходящего солнца такая еда получила благодаря португальским торговцам). К морепродуктам и овощам в кляре, традиционно обжаренным в кунжутном масле, подаётся посуда с небольшим количеством соли или соевым соусом с натёртым соломкой редисом для обмакивания темпуры.

Кайсэки

Кайсэки – часть японского обеда, а также и умение приготовить такое блюдо приравнивается к японской высокой кухне. Несколько веков назад кайсэки представлял собой трапезу, подаваемую во время чайной церемонии в (следует заметить, что и по сей день остаётся столицей кайсэки).

Кайсэки представляет собой простой набор блюд, сервированных тщательнейшим образом на изысканной посуде. Для его приготовления используются только свежие ингредиенты. Выбор ингредиентов для каждого блюда зависит от текущего сезона.

Соба

Соба, длинная тонкая гречневая лапша, уже на протяжении долгого времени является одним из основным блюд японской кухни. Особенно она популярна в горных районах, где морозостойкие гречневые культуры ценятся выше, чем рис. Соба подаётся либо в горячем виде с соевым соусом, либо комнатной температуры с бульоном на бамбуковой циновке. Пуристы, которым не нравится лапша, разваренная в супе, предпочитают второй вариант.

Шабу-шабу

Название блюда происходит от звука, который возникает, когда тонкие ломтики говядины или свинины опускаются при помощи палочек в кипящий бульон. Это чрезвычайно изысканное блюдо. К столу подаётся тарелка с мраморным мясом, которое посетители готовят сами. Момент – и рот уже набит едой.

Окономияки

Окономияки, что буквально значит «пожаренный, как Вам нравится», еда, приготовленная без особых усилий, в лучших японских традициях. Это блюдо ломает типичный образ изысканной японской кухни.

Окономияки – пряная лепёшка, наполненная любым количеством продуктов (как правило, капустой и свининой), посыпанная сверху тонко нарезанной сушёной рыбой, сушёными водорослями, приправленная майонезом и вустерским соусом. Готовить это блюдо очень интересно: в большинстве ресторанов посетители сами жарят себе окономияки на встроенной в стол электрической плитке.

Тонкацу

Появление тонкацу, панированной и хорошо прожаренной во фритюре свиной котлеты, датируется 19 веком, когда Япония открыла свои границы западу. Но забудьте о европейском варианте этого блюда, ингредиенты и способ приготовления абсолютно японские.

Тонкацу, особенно, если сделаны они из куро-бута (беркширской породы свиней) в Кагосима, нежно тают во рту. Подаётся эти котлеты с тарелкой мисо-супа и нашинкованной капустой.

Якитори

Возвращаясь домой после тяжёлого рабочего дня, японцы часто покупают холодное пиво и несколько шампуров с якитори – кусочками курицы, поджаренными над углями. Для якитори используют как мясо курицы, так и её внутренности. В меру прожаренна курятина подаётся либо с солью, либо с соусом тарэ (который делают из мирина, сахара и соевого соуса).

Кулинарные традиции Японии достаточно сложные. Главное отличительные черты восточной кухни – выбор продуктов и особенности приготовления. Традиционная японская кухня предусматривает сохранение первичного вкуса каждого компонента (преимущественно, рыбы, угря, кальмаров, крабов и креветок).

Что готовят чаще?

Рецепты японской кухни значительно отличаются от европейской или китайской. Секрет таится в морепродуктах, обогащающих организм необходимыми веществами. Множество людей старается следить за рационом, придерживаясь здорового образа жизни, японская кухня, рецепты приготовления которой в домашних условиях предложены на – отличный помощник в данном деле.

Страница интернет-магазина «Фудзи-сан» предоставляет массу вкусных вариантов традиционной японской кухни – суши, соусы, лапша, супы, салаты, десерты, впечатляющих простотой и приятно удивляющих вкусом.

Популярные угощения

Япония – страна насыщенная обычаями, остающимися неизменными многие годы. История возникновения суши началась несколько столетий назад. Нынешнее обличие блюда приобрели примерно в 19 веке, спустя пару десятков лет распространились в другие культуры. Несмотря на популярность, их относят к экзотическим и изысканным угощениям.

Благодаря «Фудзи-сан» вы узнаете, как правильно варить рис, что потребуется для роллов. В процессе важно следовать ключевым технологиям обработки составляющих. Рыба не должна быть замороженной, а рис переваренный.

Рецепты японской кухни представлены наглядно, с фото и доступны для применения в домашних условиях. В каталог включен полный комплект требуемых товаров, которые можно заказать в удобное время с поставкой в Россию, в частности Москву.

Восточную кухню представляют не только суши. Японцы готовят салаты и супы из морепродуктов, с добавлением риса, лапши, фруктов или овощей, мяса птицы. В качестве заправки часто используют разные соусы (в том числе соевый), пасты и масла.

Приготовление лапши является простым и разнообразным. Из нее можно приготовить гарнир, салат или ароматный бульон. Бамбук, вернее, его ростки полезны и богаты витаминами, поэтому пища с представленным ингредиентом становятся все популярнее.

Японская кухня, рецепты которой размещены на страничках сайта «Фудзи-сан» , включают в себя разнообразие сладостей – мороженое и сладкие роллы и чизкейки. Сыр тофу используется для основных кушаний, десертов и коктейлей.

В этом разделе Вы узнаете рецепты приготовления суши и роллов в домашних условиях, как приготовить рис для суши и роллов, как приготовить японскую лапшу, как употреблять японские салаты, чем полезен бамбук, какие блюда японской кухни можно приготовить самому дома.

На страницах «Фудзи-сан» хозяйки найдут что-то особенное. Сделать восточную книгу ближе помогут специалисты компании. У нас уйма дельных советов и возможность заказа нужных ингредиентов с доставкой .

Рецепты приготовления японских блюд дома

Кулинарное сообщество Li.Ru -

Если вам надоели пустые каши, предлагаю приготовить пикантное и весьма легкое в приготовлении блюдо японской кухни. все у вас получится прекрасно, даже если вы не умеете готовить.

В каждой стране есть свой вариант приготовления омлета со своими особыми ингредиентами. Омлет с рисом по-японски удивит вас и своим составом, но и красивым способом подачи.

Сегодня я покажу, как делать нигири в домашних условиях. Впрочем, рецепт нигири предельно простой, и разобраться можно даже без него. Но для наглядности, думаю, рецепт с фото многим пригодится.

Рис по-японски делается с яйцом и овощами. Так же можно добавить мясо или тофу, по вкусу. Рис по-японски может стать хорошим вкусным гарниром или лёгким основным блюдом. Попробуйте.

Для того, чтобы приготовить роллы в домашних условиях вам понадобится только банка консервированного тунца и морковь. Очень вкусные и сытные роллы с консервированным тунцом будут полноценным обедом.

Рецепт приготовления простого и легкого блюда из жареных креветок с луком. Лук придает креветкам пикантный вкус. Креветки можно подавать как закуску или в качестве горячего с вареным рисом.

Японцы и корейцы до сих пор не могут поделить этот рецепт — каждая сторона уверяет, что кимчи является именно ее национальным достоянием. Нам же не столь важно происхождение этого вкусного блюда, сколько технология его приготовления. Итак, простой рецепт супа кимчи, адаптированный к российским кулинарным реалиям;)

Традиционный вариант приготовления говядины в Японии с использованием овощей, соевого соуса и кунжута. Получается довольно необычный, но в то же время невероятно приятный вкус.

Куриные ножки по-японски лучше всего подавать с рисом. Получаются куриные ножки пикантными, поэтому рис подавайте пресный.

Тофу в кляре по виду напоминает рыбные палочки. Блюдо - сытное, быстро готовится и подходит для вегетарианцев. Это - прекрасная горячая закуска. Тофу панируем и обжариваем на масле. Попробуйте!

Сладковато-острый вкус печени по японски придется по вкусу любителям новых ощущений. Рассказываю, как сделать печень по-японски - рекомендую попробовать, блюдо очень хорошее!

Котлеты из креветок - это одно из наиболее популярных блюд японской кухни. Да, и в стране восходящего солнца делают котлеты:) Советую попробовать, вкус очень необычный.

Вот уже два десятилетия, как всю планету покорили суши и роллы, а вот другой рецепт приготовления рыбы по-японски общемировое признание обошло стороной. Между тем, сашими - одно из самых простых и вкусных блюд на свете!

Роллы в домашних условиях приготовить несложно, к тому же это может стать веселым и вкусным развлечением для компании друзей. Вам понадобится бамбуковый коврик, нори, рис для суши, авокадо и семга.

Если у вас остались роллы, которые вы не смогли съесть накануне, то сделайте простое блюдо - роллы в темпуре. Это очень легко - я расскажу и даже покажу фотками, как это сделать.

Любите восточную кухню и хотите повторить дома? Нет ничего проще, ведь достаточно приготовить мясо по-японски и окунуться в незабываемую атмосферу страны восходящего солнца.

Обратите внимание на ингредиенты - это не простая острая курочка, это курица по-японски в необычном соусе с кокосовым молоком! Готовится это экзотическое блюдо легко и недолго.

Рецепт рулет с курицей - приготовление азиатских рулетов с курицей, имбирем, яблоком, луком и сладким соусом чили.

Рецепт приготовления шашлыка из морских гребешков, апельсинов, имбиря и огурцов с медом. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут перед использованием.

Маринованные шиитаке готовятся в течение 40 минут. Это - вкусная закуска, которую можно хранить в холодильнике. При мариновании, помимо грибов шиитаке, добавляем гвоздику, перец и другие специи.

Лапша с шиитаке хороша на закуску, гарнир или легкий обед. К такой лапше можно добавить морепродукты, курицу или другое мясо. Готовится блюдо из свежей азиатской лапши, грибов шиитаке и специй.

Суп с грибами шиитаке - простой и очень вкусный. Добавим в суп к шиитаке сыр тофу, немного опят или эноки, а также зеленый лук. Получается легкий, элегантный и в то же время очень сытный суп.

Японский традиционный мисо-суп с шиитаке готовится в течение получаса. В него добавляют имбирь, тофу, овощи и, конечно, мисо. Шиитаке - источник витамина D, поэтому суп выходит и вкусный, и полезный.

Как правило, пасту васаби, которая используется при сервировке роллов и приготовлении некоторых азиатских блюд, покупают в магазине. Я же расскажу, как приготовить васаби дома из порошкового васаби.

Дайкон пришел к нам с Востока. Если вы еще не пробовали приготовить салат из редиски дайкон, - срочно нужно исправлять. Очень полезно и экономно, не горчит. Стоит приготовить!

Куриные "Кацу"

Куриные "Кацу" - это японское блюдо, представляющее собой очень вкусное обжаренное в яйце и панировочных сухарях куриное филе. Приготовить его под силу каждому - особенно с простым пошаговым рецептом.

Показываю, как сделать суши (роллы) в домашних условиях. Если вы еще никогда не пробовали приготовить суши (роллы) дома - попробуйте. Процесс несложный и увлекательный, а результат - очень вкусный!

Вкусный рецепт риса с морепродуктами. У японцев рис считается священной едой. Отношение к этому продукту тоже особое. С рисом готовится очень много блюд, особенно популярны блюда с морским коктейлем.

Куриное филе в соусе "Терияки"

Экзотический, но простой рецепт приготовления куриного филе в традиционном японском соусе Терияки, который готовится на основе соевого соуса.

Соус Терияки (Тэрияки) - блюдо японской кухни на основе соевого соуса. Его можно купить в магазине, а можно приготовить дома, тем более рецепт приготовления соуса терияки вовсе не сложен.

Насладитесь тонким изысканным вкусом суши с угрем, прикоснитесь к тайнам японской кухни. Приготовить суши с угрем в домашних условиях довольно просто, а получается вкуснее, чем в суши-баре!

Роллы с креветками посвящаются всем любителям суши и морепродуктов. Приготовить роллы в домашних условиях легко, а пошаговый рецепт с фото подробно расскажет как это сделать.

Салат "Чука"

Салат "Чука" - это традиционный японский салат из морских водорослей. Рассказываю, как приготовить салат "Чука" в домашних условиях - это довольно просто, если иметь подходящие ингредиенты.

Японцы тоже едят котлеты. Японские котлеты с сыром достаточно похожи на привычные нам котлеты, однако кое-чем все-таки отличаются. Делюсь рецептом японских котлет!

Рецепт рыбы в маринаде - приготовление жареного на гриле тунца под японским маринадом. Кроме блюд из рыбы, маринад также подходит для курицы, говядины, тофу и овощей.

Роллы с авокадо, лососем и огурцом - один из наиболее популярных классических видов роллов. Авокадо, лосось и огурец - классика жанра. Если готовите или пробуете в первый раз - то то, что надо.

Японский картофельный салат - это то, чего вы точно никогда не пробовали. Самые обыкновенные, привычные нам овощи рождают совершенно неожиданный по вкусу и оформлению японский салат.

Рецепт приготовления горячих роллов с лососем и огурцом.

Чтобы попробовать вкусные роллы с тунцом и огурцом, вовсе не обязательно идти в суши-бар или ресторан. Достаточно открыть этот рецепт и немножко постараться. Удачи!

Ромашка из дайкона - это невероятно красивая закуска, которая будет эффектно смотреться на любом праздничном столе и даст подсознательный сигнал всем гостям: здесь умеют вкусно и красиво готовить.

Маринованный дайкон - простая в приготовлении и просто превосходная закуска или гарнир. Удивите своих гостей этим чудесным маринованным овощем!

Мисо суп - традиционное блюдо японской кухни, подходящее для здорового питания. В Японии этот суп готовят на завтрак и в течение всего дня. Лёгкий для приготовления рецепт. Состав: даси, мисо, тофу.

Футомаки с омлетом и шиитаке - это роллы для тех, кто не доверяет сырой рыбе. Получается не хуже, чем с лососем, тунцом или угрем. Таким же любителям роллов, как я, посвящается:)

Не пугайтесь, японский омлет с соевым соусом - это достаточно простое в приготовлении блюдо, не требующее каких-то диковинных и недоступных ингредиентов. Все просто, быстро и очень вкусно!

Вообще-то этот салат называется "Эби Суномоно", но для простоты буду называть его просто - японский салат из огурцов:) Прекрасная идея для простого, но непривычного овощного салатика.

Классика японской традиционной кухни - суши с лососем. Не нужно идти в ресторан, чтобы приготовить обалденные суши с лососем - сделать это можно и в домашних условиях!

Самый популярный в Японии сорт чая. Более 80% производимого в стране чая это именно сентя. Он очень нежный, ароматный и полезный. Его получают из сортов банча и гиокуро.

Помните разнообразные кофейные суррогаты из зерновых и цикория, популярные в Советском Союзе? Перед вами куда более древний японский аналог из зерен жареного ячменя, сохранивший популярность и сегодня.

Вегетарианский овощной мисо-суп - вкусный и очень полезный суп. Японская кухня основана на рыбе, ну а мы приготовим суп без рыбы, но тем не менее полный витаминами и полезными веществами!

Хосомаки - это роллы и суши с одной начинкой. Если вы готовите роллы первый раз, то это отличный вариант для освоения процесса.

Сладкие нежные роллы непременно придутся по вкусу всем девушкам и сладкоежкам. Рецепт сладких роллов очень прост в приготовлении.

Мидии - это моллюски. Если придерживаться правил технологии, из них можно приготовить очень вкусные блюда.

Рецепт приготовления деликатесного а-ля японского супа из тунца, грибов и морской зелени с закуской из шпротов в тесте.

Гэммайтя (генмайтя), от японского «коричневый рисовый чай» - древний энергетический напиток, которым пользовались бедняки для поддержания сил. Он изготавливался из листьев зeленого чая и жареного риса.

Рецепт приготовления тамаго яки. Японский омлет - тамаго яки, очень популярное блюдо японской кухни.

Рецепт приготовления азиатского блюда из шпината, соевого соуса, рисового уксуса, японского вина и кунжутного масла.

Рецепт приготовления роллов с листьями винограда. Тем кто не хочет набрать лишний вес это блюдо очень понравится.

"Тякин сибори" японский десерт

В процессе приготовления получается весьма необычный и оригинальный десерт. Чтобы приготовить такое блюдо много времени Вам не понадобится. Получается очень вкусно. Японцы обожают этот десерт.

Всемирно известная рисовая водка из страны Восходящего солнца на самом деле является рисовым пивом, если присмотреться к процессу приготовления. Интересно, что этот напиток несложно приготовить дома!

Рецепт приготовления хрустящих мешочков с креветками. Такое блюдо очень хорошо приготовить на обед.

Рецепт приготовления голубцов с креветками в морской капусте и листьях салата. Блюдо низкокалорийное, сытное, вкусное и очень полезное.

Рецепт приготовления риса Тако с луком, чесноком, говяжьим фаршем, соевым соусом, тмином, салатом, помидорами. Сыром Моцарелла, сальсой и сметаной.

Рецепт приготовления омлета современной японской кухни. В Японии еще его называют Васай-эйго (wasei-eigo), в Англии известен как "Японский чемодан" (Japanese portmanteau)

Без преувеличения можно сказать, что японские блюда вызывают неподдельный интерес у европейского человека. Необычность блюд по вкусовым и эстетическим параметрам привлекает всё большее число поклонников и увлечение японской кухней быстро распространяется по всему миру.

Сейчас никого не удивишь японской едой и специализированные рестораны растут как грибы. Можно смело сказать, что японская кухня — это рай для гурманов и любителей здоровой пищи.

То, что очень распространено и популярно у нас, к примеру суши, роллы не является характерной ежедневной едой для японца. Зачастую то, что едят японцы гораздо проще. Даже на примере того, чем нас угощают наши японские преподаватели на различных тематических встречах можно сделать вывод, что японцы предпочитают полезность в еде и я, наверное, предпочла бы нашу еду, более насыщенную и яркую по вкусу.

Но и я тоже очень люблю и при случае либо , либо не упускаю возможность посетить заведения японской кухни.

Как пример нас угощали собой (гречневая лапша), отваренной с мелко нарезанным нори (водоросль), можно было добавить, при желании, васаби и соевый соус. Другой раз это была фасоль (адзуки) с подливой и с добавлением чего-то белого, типа шариков из рисовой муки. Традиционные сладости так же сделаны с добавлением рисовой муки и в качестве сладкой начинки используется адзуки. Ну и конечно же традиционный японский зеленый чай.

А что же предпочитают японцы? Сегодня пройдёмся с севера на юг по японским островам и посмотрим самые вкусные или скорее не очень известные у нас, но популярные в Японии блюда.

Хоккайдо — самый северный и самый холодный остров японского архипелага, какие блюда предпочитают здесь?

На предпочитают... вообще-то фишка Хоккайдо это крабы, но сегодня остановимся на известных уже за пределами Японии чизкейках компании Hokkaido Baked Cheese Tarts, для того, чтобы попробовать горячие пироги с сырной начинкой японцы выстраиваются в очередь. Хоккайдо славится своей молочной продукцией и для приготовления сырных пирогов используется три вида сыра. Компоненты сырной начинки является тщательно охраняемой тайной.

У пирогов идеальный баланс между сладким и солёным в сочетании с шелковистым заварным кремом и хрустящей корочкой, обрамляющей великолепие сыров. Сырный пирог едят как в тёплом, так и в замороженном виде, тогда заварной крем становится похож на эскимо.

Запеченные сыры Хоккайдо (Baked Cheese Tarts) является торговой маркой и широко известен за пределами Японии, в частности в Австралии лакомство пришлось по вкусу местным жителям.

Следующее блюдо типичное для Хоккайдо — Jingisukan (Чингизхан) — знаете такое японское блюдо Чингизхан является его разновидностью — это приготовленная на гриле или куполообразной сковороде жаренная баранина с добавлением лука и различных местных овощей — болгарского перца, зелёного лука и др. Это блюдо так же популярно в Китае и Таиланде и хотя его происхождение спорно, его домом по праву признана Япония. Весна и лето на Хоккайдо время пикников и чингизхан самое популярное блюдо этих сезонов.

Любимым лакомством и обязательным сувениром с Хоккайдо является сэндвич Rokkatei Marusei — это печенье или бисквит наполненный белым шоколадом, изюмом, маслом, изготовленном из молока, производимого на Хоккайдо.

Рамэн — является знаковым блюдом японской кухни. В каждом регионе, префектуре и даже в каждом кафе и ресторане есть своя разновидность столь популярного блюда. Хоккайдо не исключение. В зимние холодные месяца большое блюдо горячего рамэна это то, что надо для умиротворения и успокоения (японцы большие поклонники и даже фанаты еды, особенно вкусной).

Рамэн, приготовленный в Саппоро обычно представляет собой насыщенный бульон и много лапши с добавлением сладкой кукурузы. Типично для Хоккайдо, когда в рамэнную выстраивается длинная очередь.

В Тахоку фирменным блюдом считается はらこ飯 (Harakomeshi)

С приходом осени, с середины сентября до декабря жители региона Тахоку, префектуры Мияги наслаждаются этим вкусным и изысканным блюдом. Буквально оно обозначает рис с лососем или рис с икрой. В это время года в реке Абукума начинается лов отборного лосося.

Рис варится на лососевом бульоне и сверху посыпается икрой — могу предположить, что это действительно вкусно, как минимум это очень красиво.

В РЕГИОНЕ КАНТО МОЖНО ВСТРЕТИТЬ ОЧЕНЬ НЕОДНОЗНАЧНОЕ БЛЮДО Monjayaki

Для местных жителей это блюдо занимает пальму первенства на звание самого вкусного и в то же время самого «уродливого» не эстетичного блюда. Принцип приготовления мондзияки таков как и , но в них добавляется много морепродуктов и желеобразный соус, в результате чего блюдо не приобретает твёрдую форму, а остаётся мягким и расплывчатым, которое не так-то просто съесть.

СЛАДОСТИ ОКИНАВЫ И КЮСЮ

Данго — это сладкие шарики на палочках, приготовленные из рисового теста. Эта очень популярная и любимая сладость японцев. В зависимости от того, какая приправа будет использована при приготовлении данго определяется его вид и следовательно название, к примеру если данго будет из красной фасоли или с пастой адзуки, то называться оно будет Ан-данго, а если с добавлением соевой муки, то название его будет Кинако данго. Ну а на Окинаве и Кюсю данго традиционно делают из кусочков сырого сладкого картофеля с добавлением умеренно сладкой анко (красной фасоли). Всё это заворачивается в тесто и готовится на пару.

А ещё Кюсю славится тонкацу рамэном - свиные косточки кипятят в течение нескольких часов пока бульон не превратится в желеобразную массу, затем в бульон добавляют лапшу, мясо свинины и специи. Сначала это блюдо возникло как фаст-фуд для лиц, работавших на рыбном рынке. Сегодня для его приготовления требуется значительное время и на его приготовлении специализируется специальная сеть ресторанов, базирующихся в Фукуоке.

В префектуре Кагава самым любимым и распространенным блюдом является сануки удон. Здесь насчитывается более 800 специализированных ресторанов и каждый таксист может предоставить туристу информацию в каком из ресторанов можно подкрепиться или попробовать тот или иной вид сануки удона.

На первый взгляд ничего необычного и «здорового» в вышеперечисленных блюдах я не увидела. Мясные бульоны (о которых пишут, что лучше бы и не есть), печенюшечки, лапша. С другой стороны к каждому блюду добавляется большое количество зелени и различных водорослей, в сладостях преобладают растительные начинки.

А как вы думаете, можно назвать здоровой едой эти красивые японские блюда? Хотя, конечно, в этой статье не было целью перечислить именно «здоровую» японскую еду. Лично мне очень понравилось はらこ飯 (Harakomeshi), я бы с удовольствием включила бы его в свой рацион, если бы рядом была река Абукума в которой водился бы отборный лосось.