Наполеон із вух. Ледачий Наполеон
Наполеон – відомий торт, який не просто готується. Спочатку потрібно замісити тісто, потім охолодити, потім розкотити, спекти, обрізати. До того ж, ще потрібно зробити крем, змастити все це, укласти, просочити і прикрасити. Все це так довго, але є простіший варіант з печивом «вушка».
Спробуємо приготувати?
Торт Наполеон із вушок – загальні принципи приготування
Печиво «вушка» готується з листкового тіста з цукром, воно хрумке, смачне, зазвичай має форму сердечок. Але також нагадуємо заячі вушка, чому й отримало таку веселу назву. Продається листкове печиво в магазині, воно може бути ваговим або фасованим, можна вибирати будь-який варіант. Примітно, що «вушка» дуже легкі, для торта середнього розміру достатньо половини кілограма.
Крем у класичному торті заварний. І з готовими коржами із листкового печива він чудово поєднується. Варять його на молоці з яйцями та крохмалем, часто його замінюють борошном. Додатково вводять ванілін та вершкове масло.
Які креми ще можна використовувати:
Сметанний;
Вершковий;
Зі згущеного молока.
На вибір впливає наявність продуктів та вільного часу. Не завжди воно є на варіння, збивання, іноді потрібно чекати повного остигання.
Збирають імпровізований торт «Наполеон» завжди у глибоких формах чи мисках. Просто так укласти вушка дуже складно, печиво дрібне, роз'їжджається і розсипається. Так як саме собою воно сухе, не потрібно шкодувати крем, нехай його буде багато. Як і будь-якому іншому варіанту Наполеона, цьому торту потрібно буде наполягати. За 8-10 годин він добре просочиться, "осяде", його можна буде різати шматочками, подавати до столу.
Торт Наполеон із вушок із заварним кремом
Це майже класична рецептура торта Наполеон, але з вушок. Крем готується справжній заварний на молоці, до нього додаються яйця і борошно, яке можна замінити крохмалем. Допускається збільшення кількості вершкового масла, тому що деяким людям подобаються жирніші варіанти цього торта.
складові
600 г печива «вушка»;
500 мл молока;
120 г вершкового масла|мастила|;
3 ложки борошна;
Пара яєць;
Склянка цукру;
Ванілін.
Спосіб приготування
1. Ванілін, борошно та цукровий пісок змішуємо в невеликій каструльці. Відокремлюємо жовтки, додаємо по одному, починаємо розмішувати віночком, поступово додаючи молоко. Як тільки суміш буде доведена до однорідності, можна поставити крем на плиту. Починаємо його нагрівати. Помішувати не перестаємо.
2. Маса почне густіти на дні. Як тільки вона стане схожою на рідку манну кашу і на поверхні з'являться перші бульбашки, можна зняти плиту. При остиганні крем ще загусне. Остуджуємо, вводимо розм'якшене масло, ретельно збиваємо міксером.
3. Для наполеона беремо роз'ємну форму або миску, у першому випадку можна не застеляти, у другому варіанті викладаємо зсередини шар харчової плівки або акуратно вистилаємо пергамент.
4. Викладаємо шарами печиво вушка, щедро промазуємо заварним кремом. Залишки прибираємо в холодильник. Торт теж ставимо в нього просочуватися. Бажано витримати дванадцяту годину, наприклад, усю ніч.
5. Виймаємо торт із форми. Обмазуємо залишками крему. Подрібнюємо кілька штучок печива або беремо крихти від вушок із пакета. Обсипаємо торт "Наполеон" зверху, також прикрашаємо бічні частини.
Торт Наполеон з печива «вушка» зі сметаною
Цей варіант торта Наполеон із печива «вушка» зі сметанним кремом. За рахунок невеликої кислинки продукту виходить надзвичайно смачно, цікаво. До того ж сметанний крем дуже добре просочує будь-які коржі, а його приготування займає не більше трьох хвилин.
складові
0,5 кг вушок;
0,6 кг сметани;
0,16 кг цукру;
Спосіб приготування
1. Готуємо швидкий крем. Просто з'єднуємо сметану з цукром та ваніллю. Ще краще взяти міксер та збити кілька хвилин. Важливо брати досить густий та жирний продукт, тоді вийде гарний крем. Але також потрібно акуратно збивати густу сметану, вона може легко стати олією.
2. Викладаємо у відповідну форму шарами печиво. Обламані частини можна засовувати у порожнечі. Промазуємо сметаною, повторюємо доти, доки не закінчаться продукти. Даємо торту просочитися щонайменше п'ять годин.
3. Дістаємо імпровізований Наполеон. Змащуємо залишками крему, прикрашаємо крихтами з печива чи будь-яким іншим способом.
Торт Наполеон із вушок зі згущеним молоком
Для приготування такого торта потрібно два види згущеного молока. Основний крем готується з білого молока з вершковим маслом та ваніллю. Другий крем використовуватиметься для оформлення, для нього знадобиться трохи вареного згущеного молока.
складові
400 мл згущеного молока білої;
150 г згущеного молока вареної;
250 г олії;
Пакетик ванілі;
450-500 г печива.
Спосіб приготування
1. Готуємо крем. Олію для нього потрібно заздалегідь виймати з холодильника. Бажано навіть порізати шматочками, щоб воно розм'якшилося швидше. Потім викладаємо в миску і збиваємо хвилин п'ять великих оборотах міксера. Відкладаємо дві повні столові ложки. Маса має стати білою, пишною, чимось нагадуватиме збиті вершки.
2. У масло, що залишилося, починаємо вливати тонким струмком варене згущене молоко. Продовжуємо збивати. Крем став однорідним? Засипаємо ваніль, за кілька секунд вимикаємо міксер.
3. Викладаємо шарами печиво «вушка», промазуємо білим кремом зі згущеного молока, накриваємо і відправляємо в холодильник мінімум на п'ять годин.
4. Відкладене раніше масло відразу збиваємо з вареним згущеним молоком. Ставимо крем у холодильник.
5. Виймаємо торт із форми. Обмазуємо його зверху і з боків кремом із вареного згущеного молока. Вирівнюємо торт, заповнюємо порожнечі. Подрібнюємо кілька вушок до не дуже дрібної крихти. Присипаємо боки, верх. Але можна прикрасити такий торт квітами із крему, тертою шоколадкою.
Торт Наполеон з печива вушка з горішками
Варіант смачного та дуже ароматного торта з вух. Для наполеону можна використовувати волоський горіх, з ним виходить смачно, але також дозволяється брати більш дешевий арахіс.
складові
600 мл молока;
3 жовтки;
180 г горіхів;
200 г олії;
500 г печива;
2 ложки крохмалю;
1 ст. цукру.
Спосіб приготування
1. Так як заварному крему потрібен час для остигання, починаємо з нього. Збиваємо жовтки та цукор з крохмалем, заливаємо молоком, ставимо на плиту в антипригарній каструльці. Готуємо, поки маса не загусне. Вводимо половину олії, розчиняємо та остуджуємо. Потім додаємо другу частину розм'якшеної олії, трохи збиваємо.
2. Горішки висипаємо на плиту, трохи обсмажуємо. Потім остуджуємо, викладаємо на дошку, покочуємо качалкою, щоб подрібнити, але не до борошна.
3. Змащуємо шари печива, злегка присипаємо горішками, укладаємо та прибираємо просочуватися.
4. Подрібнюємо штук 5-6 печива, змішуємо з горіхами. Виймаємо просочений торт із форми, змащуємо залишками крему, засипаємо сумішшю з горіхів та печива.
Торт Наполеон з печива «вушка» зі сметаною та згущеним молоком
Ще один простий варіант крему для лінивого торта Наполеон. Вушка самі собою містять багато жирів, тому промазка готується без додавання масла. Можна між шарами печива у такому торті прокласти тонкі скибочки банана.
складові
400 г сметани;
300 г згущеного молока;
1 ст. л. ванільного цукру;
500 г вушок.
Спосіб приготування
1. Збиваємо сметану, додаємо в неї згущене молоко і ванільний цукор. Крем не повинен бути рідким, використовуємо густі інгредієнти.
2. Викладаємо шарами готове печиво, змащуємо, намагаємося розташовувати щільно, щоб було менше порожнеч.
3. Накриваємо форму або миску, прибираємо просочуватися в холодильник. Потім виймаємо, прикрашаємо подрібненим печивом.
Торт Наполеон із вух із шоколадним кремом
Варіація лінивого торта із заварним шоколадним кремом. Готується він також із молока з додаванням какао. Додатково знадобиться одна плитка шоколаду для обсипання та прикраси.
складові
700 мл молока;
130 г олії;
210 г цукру;
600 г вушок;
3 жовтки;
2 ложки борошна;
3 ложки какао;
90 г шоколаду.
Спосіб приготування
1. Дві повні ложки борошна змішуємо з порошком какао та цукровим піском. Відокремлюємо жовтки, додаємо в майбутній крем, розтираємо та вводимо молоко. Ставимо масу заварюватись на плиту. Нагріваємо і постійно помішуємо.
2. Як тільки з'являться бульбашки, знімаємо каструльку з вогню. Додаємо в гарячий і загуслий крем порізане шматочками олію. Розмішуємо, доки вони повністю не розчиняться. Остуджуємо шоколадний крем.
3. У формі збираємо шарами торт, промазуючи печиво "вушка" приготовленим шоколадним кремом. Забираємо в холодильник на сім годин.
4. Виймаємо Наполеон із форми. Бажано його добре змастити. Подрібнюємо печиво. Обсипаємо бічні частини торта.
5. Натираємо половину шоколаду, засипаємо стружкою верхню частину торта. Шматочки, що залишилися, ріжемо на дрібні кубики, розкидаємо в довільному порядку.
При додаванні великої кількості вершкового масла в крем продукт бажано окремо збити до гарної піни. У цьому випадку нічого не потече, покращиться смак, маса буде повітряною, не відчуватиметься високий вміст жирів.
Якщо немає печива для обсипання торта зверху і з обох боків, то можна використовувати горішки, порошок какао, кокосову стружку і навіть обсмажений кунжут. На будь-якій кухні можна знайти альтернативу.
Якщо часу для просочення торт мало, то можна спочатку його потримати пару годин при кімнатній температурі, а потім охолодити.
Якщо крему не залишилося, після вилучення торта з форми його можна змастити звичайним згущеним молоком або сметаною.
А ви знаєте, що з усіх відомих листкових вух можна приготувати чудовий лінивий наполеон з вух? Це печиво смачне, але коли їсти його, воно постійно кришиться. А чому б не зробити з нього десерт, подібний до торта з печива пісочного (знайомий торт з дитинства).
Якщо у вас, наприклад, завтра мають прийти гості, то здивуйте їх приготованим тортом із печива без випічки. Скуштувавши такий лінивий наполеон, ніхто й не здогадається, що рецепт лінивого наполеону готується з печива.
Крему для такого торта не шкодуйте, чим більше, тим краще. Просочувати торт повинен близько 10-13 годин, я зазвичай залишаю його на ніч на балконі.
Листкове печиво 350 г;
- молоко 0,5 л;
- курячі яйця 2 шт.;
- Борошно 2,5 ст. л.;
- сіль щіпка;
- цукор 4,5 ст. л.;
- цукрова пудра 2,5 ст. л.;
- вершкове масло 200 г;
- ваніль щіпка.
Насамперед поставте вершкове масло десь біля тепла, щоб воно стало м'яким. А краще залишати масло на кухні на ніч, тоді воно краще збивайте у кремі.
Висипте печиво з пакета, одразу необхідно відкласти близько чотирьох штучок для того, щоб посипати торт зверху. Основний процес приготування цього торта Наполеона складається із того, що необхідно зварити заварний крем. Віночком збийте яйця з цукром та щіпкою солі. Всипте трохи муки до яєць, продовжуйте збивати до утворення однорідної маси.
Розігрійте молоко на плиті, не доводячи до кипіння в невеликому ковші або сотейнику. Потім тонким струмком, не припиняючи помішувати яйця, вливайте молоко.
Тепер поставте цю суміш крему на маленький вогонь. Постійно помішуйте віночком крем, доведіть його до загусання. Зніміть крем з плити, всипте ваніль. Накрийте крем харчовою плівкою і виставте на балкон остигати. Періодично заважайте крем, щоб він став прохолодним швидше. Харчова плівка не дасть утворитися скоринці на кремі.
Вершкове масло збийте з|із| цукровою пудрою віночком або міксером.
Після того, як заварний крем, напевно, охолонув, додавайте його частинами в масло, продовжуйте збивати. Вийшов ніжний і шовковистий олійно-заварний крем.
Викладайте печиво на плоскій тарілці у вигляді квадрата чи прямокутника.
Нанесіть крем на перший шар торта. Потім так само сформуйте інші шари, не шкодуючи крему.
Подрібніть у ступці відкладене раніше печиво в крихту. Немає ступки, скористайтеся качалкою для тесту, загорнувши печиво в серветку.
Весь торт тепер обсипте зверху та з боків. Заберіть торт просочуватися на балкон.
Подавайте торт Наполеон охолодженим, нарізавши його на шматочки.
Цей торт робиться дуже просто, а до смаку нагадує класичний "Наполеон".
Під час приготування торта є кілька нюансів.
Дуже важливо взяти тонкі печива. Торт із товстих печива виходить грубуватим. А з тонких він чудовий.
Крем для торта може бути будь-яким – заварним, сметанним, вершковим. Але важливо, щоб крем був досить рідким, щоб листкові печива добре просочилися. У разі використання масляного крему печива необхідно змочити молоком, інакше торт буде сухим та хрустким. Залежно від крему у торта буде різний смак.
500г листкових печива "Вушка"
КРЕМ
500г 33~35% вершків, 0,5 склянки цукру (100г)
Заздалегідь купити готові листкові печива.
Декілька печива відкласти для прикраси торта.
Крем
Збити вершки до м'яких піків.
Втрутити цукор.
Крем після введення цукру стане рідшим.
Для ароматизації крему втрутити 1-2 чайні ложки коньяку або 5 крапель ароматизатора "Ваніль".
Складання торта
Форму застелити п/е плівкою так, щоб кінці плівки звисали назовні.
На дно форми щільно укласти шар печива.
На печиво налити крем.
Чергувати шари печива і крему, доки вони не закінчаться. Зверху повинен бути шар крему.
Затягнути форму зверху плівкою та прибрати у холодильник як мінімум на 10 годин. Бажано дати торту просочитися протягом доби.
Коли торт просочиться, зняти з форми верхню плівку, що закриває.
На форму покласти блюдо та перевернути конструкцію формою вгору.
Зняти з торта форму та прибрати плівку, яка була на дні форми.
Відкладені печива потовкти в крихту.
Злегка змастити торт зверху сметаною чи вершками і густо обсипати крихтами.
|
Інші варіанти крему. |
торт із листкових печива "Вушка"
Всім відомо печиво Вушки, те саме, що готується з листкового тіста (). Хочу вам запропонувати приготувати з цього печива простий торт без випічки, виходить щось на зразок лінивого «Наполеона». Торту з Вушок треба добре постояти і просочитися, тоді він буде ніжним і смачним.
Тож я взяла такі продукти.
Спочатку варимо крем. Для цього змішаємо яйця з цукром і злегка зб'ємо. Додамо борошно та крохмаль і поступово додаємо молоко не перестаючи збивати.
Ставимо варити крем для торта з вушок на повільному вогні, постійно заважаючи. Доводимо його до бульків, а потім відразу додаємо вершкове масло і добре розмішуємо.
Накриємо крем плівкою і дамо йому охолонути.
Тепер беремо блюдо. І викладаємо наші печінки, мачаючи їх у крем. Дірочки між печивом заповнюємо зламаним печивом. Наливаємо ще крему та розрівнюємо його.
Викладаємо печиво шарами, доки не закінчиться крем. Не забудьте залишити трохи печенюшок для обсипання торта.
Обмажемо боки і верх кремом, посипаємо крихтою від печива. Забираємо торт у холодильник на ніч.
Торт з печива Вушка готовий.
Смачного!
І ще фото порція торта із печива Вушки.
Смачного!
Готуємо за покроковим фото рецептом торт лінивий Наполеон із печива вушка.
У наш стрімкий вік часом не вистачає часу на приготування навіть самих
простих страв, не кажучи вже про шедеври. Тому в кулінарну моду все більше входять так звані «ліниві рецепти», за якими можна приготувати швидко
найменшими трудовитратами.
Але, найважче у плані відсутності часу з випічкою. А так хочеться насолодитися знайомими нам з дитинства ласощами. Особливої слави і визнання заслужили
торти "Пташине молоко", "Прага", і, звичайно ж, "Наполеон". Ось рецепт останнього ми і
хочемо вам запропонувати. Але, не класичного, що складається з безлічі коржів, а лінивого,
основу якого складає листкове печиво зі смішною назвою «Вушка».
Просочується торт ніжним та ароматним заварним кремом. А за смаком «лінивець»
абсолютно не відрізняється від свого знаменитого родича.
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 10 – 12
Продукти
- печиво листкове «Вушка» -1 кг
- молоко 3,2%-ної жирності - 1 л
- яйце куряче - 3 шт.
- цукровий пісок – 200 г
- масло вершкове – 150 г
- борошно пшеничне – 6 ст. л.
- ванілін – за смаком.
Покроковий рецепт лінивого Наполеона
Приготуємо продукти
Вершкове масло вийміть із холодильника.
Борошно просійте через сито. Зробіть це обов'язково:
адже вам не потрібні в кремі шматочки крохмалю, нитки або,
чого доброго, борошняні жучки.
Найголовніше у нашій інструкції – це покроковий
рецепт заварного крему. Їм і займемося. У каструлю
об'ємом 1 л налийте 0,5 л холодного молока та вбийте
яйця.
Збийте віночком чи міксером.
Всипте цукровий пісок.
Додати ванілін. Збийте.
Не припиняючи збивання, маленькими порціями всипте
борошно. Обов'язково простежте, щоб не було грудок.
Молоко, що залишилося, налийте в 2-х літрову каструлю. Поставте на вогонь та доведіть
до кипіння.
Під час закипання молока, додайте в нього тонку
цівком, постійно помішуючи, яєчно-молочну суміш.
Варіть на невеликому вогні після закипання 5-7 хвилин.
Суміш має загуснути. Підказка: щоб крем не
прилип на дно або, що ще гірше, не пригорів, підставте
під каструлю розсікач полум'я.
Зніміть каструлю з вогню та остудіть отриману масу.
Розм'якшене вершкове масло викладете в миску і
збийте спочатку на маленькій, а потім на максимальній
швидкість міксера. Олія має стати пишною і сильною
посвітлішати.
Потроху додавайте масло в остиглу масу, добре збиваючи щоразу після
додавання чергової порції.
Заварний крем готовий. Можете приступати до збирання торта
Викладіть печиво на велику плоску страву у вигляді
квадрат. Слідкуйте, щоб не було порожнеч: печиво
поламайте на маленькі шматочки і вставте у порожні
простору.
Рясно змастіть шар печива кремом.
Так само викладіть інші шари торта. З 1
кг печива виходить 5-6 шарів.
Завантаження...
