Торты в виде бочонка с. Торт бочка с икрой

Автор: natali.09
Этот торт я делала впервые. Работать с ним мне понравилось, сложного ничего нет.
Нужно было испечь какой то торт куму на день рождения, идея пришла когда пересматривала страницы интернета, а рецепт медового мой. Этот рецепт старый, (еще его называют «Винни Пух») перешел ко мне от моей мамы, как впрочем и большинство моих рецептов Ну что же, мама мой учитель и пример Торт получается очень нежный, вкусный и мягкий.
Не судите строго, это моя первая бочка с икрой, я старалась, а кум остался доволен таким тортиком

P.S. Что интересно, все кто видел торт, спрашивали как оно сладкий торт с соленой икрой? Все, в том числе и кум, думали что икра настоящая или заменитель икры (белковая).
Ингредиенты:
На 15 коржиков диаметром 25 см. :
100 гр. масла
100 гр. сахара
2 шт. яйца
2 ст. лож. водки
3 ст. лож. меда
50 гр. воды
1 чай. лож. соды негашеной уксусом
700-800 гр. муки.
——
крем:
сметана 1,5 пачки (675 гр.)
сахар 350 гр.
загуститель 1 шт.
——
для выравнивания торта
масло 100 гр.
загущенное молоко 80 гр.
——-
мастика
маршмеллоу 200 гр.
сах. пудра 400-450 гр.
вода 2 ст. лож.

Приготовление:

1. В кастрюле смешать сахар, яйца, масло (порезанное на кусочки). В бОльшую по диаметру кастрюлю налить воды и поставить чтоб закипела. Поставить в нее первую кастрюлю, добавить сюда еще воду и водку. Чуть позже добавить мед. Это все пусть растает на водяной бане, при этом хорошо все помешиваем. (не доводить до кипения!!!)

2. И только когда все растаяло, добавляем 2 чайные ложки соды погашенной уксусом, хорошо перемешать но не снимать с огня, помешиваем (не доводим до кипения!!! температуру проверяем пальцем-масса должна быть горячей, но не жечь палец).

3.Когда массы станет в два раза больше, добавить 2 стакана муки (400 гр.). .. Когда масса загустеет(это произойдет практически сразу),-снять с огня, хорошо перемешать и выложить это все на стол с мукой.

4. Хорошенько замесить тесто, но масса не должна быть тугой, она должна быть мягкой, эластичной, липнуть к рукам, но не тянутся, хорошо держать форму.

5. Разделить тесто на 15 шариков, раскатать каждый из них (при этом особых усилий прикладывать не надо), обрезать лишнее (для этого я брала обычную крышку от кастрюли и по ней обрезала).

6. Выпекать каждый корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, 5 мин. (у меня очень удобна форма с подставкой для 3 противней, поэтому я выпекала сразу 3 коржа, и ушло на 15 коржей 30 мин.) Не пересушить!!! Как только увидели что корж немного покраснел, сразу же извлекаем из духовки!

7. Выкладываем все коржи и даем остыть. Этим временем выпекаем обрезки, они нам тоже пригодятся. Каждый коржа стряхиваем от муки (щеточкой) и перемазываем кремом.

8. Крем:
Взбить сметану с сахаром, и по мере необходимости добавляем загуститель для сметаны.

9. Даем торту пропитаться, для этого оставляем его на несколько часов (лучше на ночь) в холодильнике.

10. Обрезки измельчаем до мелкой крошки, смешиваем с оставшимся кремом и замазываем края торта. Сверху делаем из этой массы бортики для бочки. Ставим ненадолго в холодильник чтоб застыло.

Этим временем делаем мастику. Для этого берем зефирные конфеты (цвет не имеет значения)высыпаем в миску, добавляем сюда же 2 ст. ложки воды, перемешиваем чтобы все конфеты немного намочились, и ставим в микроволновую печь на 25-30 секунд. Нужно чтобы масса немного увеличилась и подтаяла. (я периодически открываю и проверяю, важно не передержать массу, иначе мастика будет крошится, но и недодержать тоже нельзя, иначе она возьмется одной большой зевательной конфетой когда остынет).

12. Вытягиваем миску и перемешиваем массу до однородности, добавляем краситель (у меня коричневый), и немного пудры, хорошо перемешиваем, пудру нужно добавлять небольшими количествами, иначе будут нежелательные комочки

13. Когда ложкой станет трудно мешать- выкладываем массу на стол обильно посыпанный сахарной пудрой и продолжаем замешивать руками.

Готовым можно считать когда масса держит форму, мягкая и не тугая, липнет но не тянется к рукам. Плотно заворачиваем мастику в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник.

Этим временем взбиваем масло со сгущенным молоком, достаем торт и выравниваем его под мастику. И снова прячем в холодильник остывать.

16. Мастику достаем из холодильника (она за это время немного станет потуже)и раскатываем(если плохо раскатывается, можно поместить в микроволновую печь на несколько секунд).
Вырезаем для нашей бочки 13 полосок по 15 см. длины, и 5 см. ширины каждую.
Работать с мастикой нужно быстро, так как она засыхает, стает не эластичной и начинает крошиться.

17. Достаем остывший торт из холодильника и начинаем клеят полоски, для этого смачиваем кисточкой края мастики водой (но небольшим количеством, иначе порвутся), хорошо разглаживаем, чтобы не осталось воздуха под мастикой.

18. Вырезаем из мастики круг, чтобы покрыть верх бочки. (я это делала с помощи той же обычно маленькой крышки от кастрюли, очень удобно по ней обрезать, ровно и без усилий)

20. Теперь нужно покрасить и придать немного блеску нашей бочечки. В чарочку насыпаем коричневый краситель (у меня сухой), добавляем 1 чайную ложку водки и 1 чайную ложку меду, хорошо перемешиваем и красим косточкой нашу бочку.

21. Теперь займемся метанием икры. Нам понадобится:
пакетик «желе для торта» (Dr. Oetker)
ванилин на кончике ножа
2 ст.л. сахара
175-180мл. воды
пищевой краситель (у меня жидкий: 4 капли желтого и 2 капли красного)
1-2 ст. растительного масла без запаха (масло потом можно использовать для приготовления другой пищи)
кондитерский шприц с небольшой насадкой (или медицинский шприц, чем больше, тем лучше)
Можно делать и чёрную икру, только для этого нужно желе «Лесная ягода».

21.1. Вот что нам понадобится для приготовления икры: 180 мл. воды, 2 ст.л. сахара, пакетик «желе для торта» (Dr. Oetker), чуть-чуть ванилина, краситель (на фото его нет) , растительное масло (на фото оно уже замороженное) и шприц.

21.2. Накануне приготовления икры необходимо поместить масло в морозилку, оно должно загустеть и побелеть.
Достаем масло из морозилки и сразу приступаем к приготовлению икры.
Смешиваем желе, сахар и ванилин. Добавляем воду и перемешиваем венчиком. Доводим до кипения. И 1 мин. кипятим.

21.3. Снимаем с огня и добавляем краску. У меня была жидкая и я капала немного желтого и красного, пока не получился цвет, как у икры.

21.4. Масло слегка подтает, пока вы готовили желе. Размешиваем его, по краю стакана она станет жидким. Набираем в шприц желе.

21.5. Капаем в стаканчик жидкое желе. Оно в масле формируется в икринку. Стараемся делать это быстро, т.к. желе застывает, а масло, наоборот, тает.
Можно заморозить 2 стакана масла. И когда первый стакан растает, а желе застынет, то достаем второй стакан из морозилки, а желе на переплавку или делаем новое (если вам надо побольше икры).

21.6. Вот какие получаются икринки. Если их очень много в стаканчике, то они давят друг на друга и получаются неровные.

21.7. Выливаем на ситечко и промываем под холодной водой (только не делайте сильный напор воды, чтобы икру не раздавить).
Я потом еще сбрызнула лимонным соком, чтобы полностью перебить вкус масла.
Икра готова!

22. Ну вот собственно и все, наша бочка с икрой готова.

Фото и рецепт другого кулинара:

Я выпекла 2 порции сметанника, в маленькой форме (19 см.). Промазала его кремом, оставила на несколько часов, затем слегка срезала верх, придав форму бочки и обмазала его масляным кремом под мастику.

Приготовление различных лакомств – в большинстве случаев процесс трудоемкий, отнимающий много времени. Но любая хозяйка, желающая приготовить вкусное угощение, готова пожертвовать своим временем и затратить силы. Современные рецепты позволяют готовить не только вкусные кулинарные шедевры, но и очень интересные по виду.

Одним из таких лакомств является торт с названием «Бочонок с икрой ». Забавное название, не правда ли? Как сладость может сочетаться с соленым вкусом икры? Не переживайте, икра будет сладкой.

Это угощение может быть не только «изюминкой » вашего праздничного стола, но и отличным подарком.

С «икрой»

Это очень аппетитное угощение. Наш торт «Бочонок » мы будем готовить с медом, а импровизированную икру сделаем из желатина и сахара. Еще один секрет приготовления лакомства кроется в использовании мастики.

Ингредиенты для коржей:

• Сахар – 1/2 стакана;
• Мед – 3 ст. л.;
• Уксус, сода;
• Масло – 100 г;
• Вода – 50 г;
• Водка – 2 ст. л.;
• Мука – 0,8 кг;
• Яйца – 2 шт.

Ингредиенты для крема:

• Сахар – 350 г;
• Сметана – 0,7 кг;
• Дольки 1-го апельсина.

Продукты для мастики:

• Вода – 2 ст. л.;
• Сахарная пудра – 200 г;
• Маршмеллоу – 200 г;
• Какао – 2 ст. л.

Также понадобится 80 г сгущенки и еще 100 г масла.

Готовим:

1. Для начала нужно приготовить сам торт, для чего соединяем масло с яйцами и сахаром;
2. Кипятим в кастрюле воду, затем на нее ставим эту смесь. Добавляем в нее водку, воду, а минуты через 2 и мед. Все компоненты хорошо размешиваем и продолжаем мешать, пока тесто распускается. Следите за тем, чтобы оно не вскипело;
3. В растаявшую массу кладем соду гашеную уксусом, продолжаем мешать. До кипения смесь доводить не нужно и в этот раз, иначе будущий торт из мастики с медом «Бочонок с икрой» не будет таким вкусным;
4. Под действием тепла масса станет больше раза в 2, и тогда в нее нужно добавить муку;
5. Замешиваем тесто, которое не должно быть крутым, послушно держит форму, не тянется и легко отстает от рук. Делим его на шарики одинаковых размеров. В свою очередь, их раскатываем на круги и выпекаем коржи. Время выпекания каждого – минут 5, температура духовки – 180 градусов. Пока коржи остывают, мы можем сделать крем;
6. Сахар взбиваем со сметаной, а когда коржи остынут, смазываем их, формируя торт;
7. На один из коржей вместе с кремом выкладываем апельсиновые кусочки. Отправляем изделие в холодильник, чтобы оно настоялось не менее 2-х часов;
8. По извлечению его из холодильника обрезаем края торта таким образом, чтобы он стал идеально круглым;
9. Обрезки закладываем вместе со сгущенкой и маслом (100 г) в блендер и взбиваем компоненты. Этой массой смазываем бока изделия, формируя таким образом бочонок. Также необходимо сделать бортики над верхним коржом изделия, применив эту же смесь. Ею же тонким слоем смазываем сам верхний слой лакомства;
10. Опять отправляем лакомство в холодильник, чтобы крем окончательно остыл.

Делаем мастику:

1. Маршмеллоу (конфеты наподобие зефира) выкладываем в глубокую емкость, сюда же заливаем воду в количестве 2 ст. л. В будущей мастике водой конфеты должны увлажниться, после чего смесь нужно поместить в микроволновую печь на полминуты;
2. Смесь подтаяла, теперь в нее добавим какао, пудру и размешаем. Со временем размешивать смесь станет трудно, тогда нужно будет ее переместить на стол, продолжив вымешивать там, посыпая пудрой. Вскоре масса приобретет мягкую консистенцию, но не будет прилипать к рукам и станет держать форму. Это значит, что она готова;
3. Теперь заворачиваем ее в пищевую пленку, на полчаса отправляем в холодильник. По изъятию мастики нужно раскатать ее в квадрат или прямоугольник, который нужно будет разделить на полоски, имеющие практически одинаковые размеры;
4. Работать с этим веществом необходимо очень быстро, поскольку оно может засохнуть и тогда из него не получится правильно сформировать элементы бочонка. Полученные отрезки посредством зубочисток сделайте похожими на дерево – поцарапайте их;
5. Теперь эти полоски накладываем на торт, который позже мы украсим «икрой » – один край на бортик, а второй конец помещаем под дно торта. Таким же образом накладываем все полоски, следя за тем, чтобы между ними не было зазоров;
6. Из мастики нужно также вырезать круг, поместить его на верхний слой изделия. Чтобы детали бочонка из мастики лучше сцепились, нужно добавить на стыки немного воды;
7. Закончить формирование бочонка нужно импровизированным ободом, который тоже выполняется из мастики. Нам понадобится примерно 2 чайные ложки воды, чтобы смочить обод для лучшего сцепления с импровизированной бочкой;
8. Соединяем водку, мед, какао, размешиваем, заливаем изделие, чтобы впоследствии оно получило коричневый окрас, напоминающий цвет настоящего бочонка.

Начинка:

1. Теперь можно приступать к приготовлению «икры ». Отправьте 2 ст. л. масла подсолнечного в морозильную камеру, подождите, пока его консистенция станет густой, а цвет белесым;
2. Для приготовления икры соединяем немного ванилина, 2 стакана сахара, пачку желе, воду, перемешиваем, кипятим в течение 1 минуты;
3. Убираем смесь с плиты, добавляем красители красного и желтого цвета, все перемешиваем. В стакан выливаем масло, а в кулинарный шприц набираем желе и капаем в него. В масле желе преобразовывается в «икру ». Эту процедуру нужно делать быстро, пока не остыло желе и не нагрелось масло;
4. Перекладываем результат этих манипуляций на последний корж торта. Из мастики можно выполнить имитацию деревянной ложки.

Вот как можно сделать торт «Бочонок с икрой ».

С медом

Можно сделать вариацию лакомства без «красного деликатеса ». Для этого можно приготовить торт по рецепту, описанному выше.

Используя мастику, сделайте имитацию бочки для меда. Можно также изготовить таблички с различными интересными надписями, например, из мультфильма про Винни-Пуха.

Импровизированную крышку торта «Бочонок с медом » можно украсить выполненными из мастики пчелами.

«Пивной»

Идея этого лакомства аналогичная. Такое угощение отлично подойдет для презента мужчине. При его изготовлении фантазии есть где разгуляться. Используя мастику, можно изготовить не только бочку, но и, например, пивной стакан, раков, рыбу и т. д.

Если вы готовите торт «Пивной бочонок » для мужчины, который любит определенную марку и сорт этого напитка, сделайте импровизированную этикетку на своем подарке.

В качестве основы можете взять рецепт изделия, описанный выше, а можно приготовить бисквит.

Для него потребуется:

• Мука – 180 г;
• Сахар – 200 г;
• Яйца – 5 шт.;
• Ваниль – пакетик;
• Йогурт;
• Сливки жирные;
• Разрыхлитель – пакетик.

Готовим:

1. Взбиваем белки, пока не появятся пики, постепенно добавляя к первым сахар (половину);
2. Вторую половину сахара соединяем с желтками и тоже взбиваем, пока масса не станет белой;
3. Соединяем две смеси, осторожно размешиваем. Смешиваем муку с разрыхлителем и ванилью, добавляем к яичной массе, замешиваем тесто. Теперь выпекаем несколько коржей для торта, который будет основной «Пивного бочонка »;
4. Сливки соединяем с йогуртом, смесь используем в качестве крема.

С «Эмемдемсом»

Особенно понравится это угощение ребятне. В качестве основы можно взять абсолютно любое лакомство, которое вы любите.

1. Подробно описывая, как сделать торт "Бочонок с икрой", я не буду долго останавливаться на первом шаге. Скажу только, что заготовкой может быть абсолютно любой торт на ваш вкус (медовый, например). Верхний корж торта необходимо сделать немного меньше в объеме, а с помощью остатков сформировать небольшой бортик. Тортик обмазать кремом и отправить на время в холодильник.

2. Далее переходим к следующему этапу - украшение. Желатин развести в теплой воде и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Сахарную пудру просеять и всыпать в мисочку. Добавить немного лимонной кислоты и влить растворенный и остывший желатин. Необходимо тщательно вымешивать массу, пока она не будет мягкой и пластичной.

3. Готовую мастику при желании можно немного подкрасить, чтобы цвет был приближен к цвету дерева (с помощью слабого раствора коричневого красителя). Затем ее нужно раскатать тоненько и нарезать небольшими полосочками.

4. С помощью этих полосок наш тортик будет превращаться в настоящий бочонок. Необходимо взять одну полоску и выложить ее на тортик. Затем следующую, используя воду в качестве клея (проклеивая швы и верх).

5. Таким образом нужно закрыть всю поверхность торта.

6. Дополнительно вырезать круг из мастики, по размеру верхушки. Накрыть им тортик.

7. Чтобы мастика хорошо держалась, обязательно проклеивать швы водой. Нижние края необходимо заправить под торт, чтобы сделать более округлую форму.

8. Следующим этапом нужно придать заготовке более натуральный цвет. Для этого в небольшое количество водки добавить коричневый краситель и широкой кистью сделать мазки.

9. Остатки мастики можно использовать для тоненьких полосок, имитирующих стяжку. При желании также можно сделать оттиски (удобно для этого использовать обычную трубочку от сока).

10. Самый интересный, трудоемкий и длительный процесс - это приготовления икры. Заранее необходимо отправить растительное масло в холодильник, чтобы оно немного загустело. Желе для торта приготовить согласно инструкции, написанной на упаковке. Для этого процесса понадобится также шприц.

Икра: заморозить растительное масло в пластиковых контейнерах. Выдавить сок из апельсинов, добавить воду и сахар. Довести до кипения, снять с огня. Процедить через марлю. Добавить желатин, через 10 мин. подогреть (но не кипятить) до полного растворения. Остудить до комнатной температуры. С помощью большого медицинского шприца выдавливать по 2 капли жидкого желе в замороженное растительное масло. Когда икринки начнут быстро падать на дно слить масло через сито в другую ёмкость и убрать снова в морозилку. Икринки хорошо промыть холодной водой (несколько минут), потом удалить воду с них и убрать в холодильник. Если желе начнёт густеть, то его немного подогреть, оно снова станет жидким.

Ганаш лучше делать за день до использования. Сливки довести до кипения, снять с огня, добавить порубленный шоколад. Дать постоять минутку и хорошо перемешать. Растирать несколько минут до однородного, гладкого, блестящего состояния. Сразу покрыть крем плёнкой. Сначала прям по крему, а потом закрыть кастрюлю. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 8 часов. За 2 часа до использования достать крем из холодильника.

Взбить яйца со сгущённым молоком. Добавить муку с разрыхлителем и соль. Хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто получается жидковатым. На бумаге для выпечки нарисовать круги нужного размера (заранее продумать), смазать маслом и налить 2-3 ст. л. теста. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 5 мин. Коржи получаются тонкими. Бумагу сразу снимать.

Крем 1: орехи дважды перемолоть, залить горячим молоком, дать постоять немного. Добавить мягкое взбитое сл. масло, обычный и ванильный сахар. Всю массу хорошо перемешать.

Крем 2: творог протереть через сито. Отдельно взбить мягкое сл. масло с обычным и ванильным сахаром до белой пышной массы. Не прекращая взбивать в 5-6 приёмов добавить творог, взбить до однородной массы.

Крем 3: сметану и варёное сгущённое молоко хорошо перемешать и взбить.

Торт собирается в виде бочонка. Корж - пропитка (сок от консервированного манго) - крем 1 - корж - пропитка - крем 2 - тонко порезанные дольки манго - корж - пропитка - крем 3 и снова в такой последовательности пока не закончатся коржи. Верхний корж кладётся пропитанной стороной вниз и кремом сверху мазать не надо. Положить на торт доску с гнётом, убрать в холодильник на несколько часов.

Обмазать торт ганашем в 2-3 слоя. По финальному слою пройтись горячей лопаткой.

У меня шокомастика из маршмеллоу, горького шоколада, сока лимона, сливочного масла, сахарной пудры и крахмала. Но можно взять и покупную. Раскатать большой пласт, разрезать на полосочки шириной 5-6 см., а длину нужно замерять (зависит от высоты торта). Переносить каждую полосочку на торт, все стыки склеивать водой. Табличка у меся из белой шокомастики и написала пищевым красителем. Сверху выложить подготовленную красную икру.