Торт с шоколадными коржами. Торт шоколадный простой

Такой торт просто незаменим на праздничном столе. Вкусный шоколадный торт с бананами подарит радость на детском празднике, шоколадный блинный торт разнообразит меню в Масленичную неделю. И, конечно, самый вкусный шоколадный торт свадебный, ведь шоколад – это так красиво!

Замысловатый или простой, рецепт шоколадного торта может быть очень разным. Добавив тертый шоколад или какао в любой бисквит, получите бисквитный шоколадный торт. Добавив их в медовик, получите торт медово-шоколадный. Но некоторые рецепты шоколадных тортов заслуживают отдельного рассмотрения. Например, шоколадно-вишневый торт, или торт «Пьяная вишня в шоколаде» имеет пикантный вкус, так как вишню для него предварительно вымачивают в коньяке или наливке. Торт шоколадный с вишней хорошо подходит для новогоднего стола.

Рецепт шоколадно-бананового торта пригодится для детских именин. Ведь дети обожают шоколад. Можно даже приготовить шоколадно-банановый торт без выпечки – получится легкий прохладный десерт.

Очень необычно выглядит торт «Три шоколада» - рецепт вкусного шоколадного торта из нежного бисквита и мусса с добавлением трех видов шоколада заставит повозиться, но результат того стоит! «Три шоколада» - торт для настоящих ценителей шоколада! А тем, кто хочет приготовить торт 3 шоколада без выпечки, подойдет рецепт шоколадного торта из молочного желе.

Торт шоколадный, рецепт которого не содержит муки, можно есть даже тем, кто сидит на диете! Как сделать шоколадный торт без муки? Ее могут заменить орехи – это, например, шоколадно ореховый торт. Еще один простой шоколадный торт – шоколадный торт на кипятке. Торт «Шоколад на кипятке» - это бисквит, который перед выпечкой заваривается крутым кипятком. Очень хорош такой шоколадный торт со сгущенкой. А если сделать этот торт шоколадный со сметанным кремом, вкус его станет нежнее.

Если вы хотите приготовить шоколадный торт быстро и ищете ответ на вопрос, как испечь шоколадный торт за 10 минут, вам пригодятся рецепты шоколадного торта в микроволновке. Прекрасно сочетается быстрый шоколадный торт с клубникой. Но и это не предел. Знаете ли вы, как приготовить шоколадный торт без выпечки? Да, и это возможно! Шоколадный торт с орехами на основе печенья, торт из шоколада и вафель, торт из шоколадных пряников… Эти и другие подобные торты шоколадные, рецепты которых очень просты, можно готовить даже с детьми!

Итак, выбирайте рецепт на свой вкус. А поможет вам в выборе шоколадный торт рецепт с фото. Ведь каждый Шоколадный торт , фото которого вы найдете на нашем сайте, приготовлен любящими руками!

Шоколадный торт - это нежный, аппетитный и очень вкусный десерт, не оставляющий равнодушными даже тех людей, которые не считают себя сладкоежками. А простота исполнения даёт возможность побаловать шоколадным десертом своих домочадцев не только в праздники, но и при вечернем чаепитии после продолжительного трудового дня.

Десерт по классическому рецепту, будучи основой для дальнейших экспериментов, готовится очень просто и быстро из таких продуктов:

• сливочное масло - 200 г;
• мука - 400 г;
• сахар (белый и коричневый) - по 120 г;
• какао - 180 г;
• сода - 5 г;
• соль - щепотка;
• яйца - 2 шт.;
• сметана - 120 г;
• ванилин - 1 пакетик;
• крем из шоколада - 900 г.

Процесс приготовления состоит в следующем:

1. В глубокой миске смешиваются сыпучие ингредиенты.
2. В сотейник с 250 мл воды помещается масло, после чего содержимое доводится до кипения и соединяется с сыпучими при помощи миксера.
3. В миску добавляются поочередно яйца, сметана и ванилин.
4. Полученная однородная масса выливается в застеленные пергаментом две формы для выпекания коржей.
5. Бисквит выпекается в предварительно разогретой до 180°C духовке на протяжении 35-40 минут.
6. Готовые коржи смазываются шоколадным кремом - на первый корж, смазанный ¾ крема, выкладывается второй, по поверхности которого распределяется оставшаяся часть.
7. Десерт помещается в холодильную камеру для пропитки на 6-8 часов.

Шоколадно-банановый десерт

Сочетание бананов, шоколада и бренди подарит незабываемое наслаждение.

Чтобы создать шоколадно-банановый торт необходимы:

• мука - 200 г;
• сахар - 280 г;
• какао - 50 г;
• разрыхлитель - 10 г;
• яйца - 4 шт.;
• бананы - 2 шт.;
• кофе растворимый - 200 мл;
• бренди - 60 мл;
• шоколадная глазурь - 120 г;
• крем из сливок - 300 г.

Чтобы отведать кусочек таящего во рту десерта, необходимо:

1. Из яиц, взбитых с 230 г сахара и смешанных с мукой, какао и разрыхлителем, выпекается бисквитный корж в течении 35-40 минут при температуре в 180°C.
2. Корж остужается и разделяется на две половинки.
3. Банан режется колечками.
4. Горячий кофе смешивается с оставшимся сахаром и бренди.
5. После остывания нижний корж взбрызгивается половиной смеси и смазывается половиной крема из сливок.
6. На кремовую массу выкладываются бананы, которые покрываются оставшимися сливками.
7. Сверху помещается второй корж, который взбрызгивается второй половиной кофейного напитка.
8. Финальный этап - торт поливается глазурью и помещается в холодильник на полчаса для пропитки.

Блинный шоколадный торт

Оригинальный рецепт, для исполнения которого не потребуется духовой шкаф.

Перед началом приготовления необходимо подготовить такие составляющие:

• мука - сколько уйдёт;
• сахар - 50 г;
• молоко - 300 мл;
• яйца - 2 шт.;
• крем из какао - 300 г.

Блинный торт готовится следующим образом:

1. В отдельной посуде замешивается тесто для блинов: молоко, сахар и яйца взбиваются, после чего в жидкость постепенно добавляется просеянная мука до приобретения тестом однородной сметанной консистенции.
2. На горячей сковороде готовятся блинчики средней толщины.
3. После остывания каждый блин промазывается подготовленным кремом.
4. Для пропитки полученный десерт оправляется в холод на 2-3 часа.

Рецепт приготовления с вишней

Торт с вишней готовится так же быстро, как и съедается.

Для создания десерта необходимо иметь под руками продукты по ниже представленному списку:

• мука - 100 г;
• какао - 100 г;
• крахмал - 20 г;
• яйца - 5 шт.;
• разрыхлитель - 10 г;
• сахар - 300 г;
• масло сливочное - 100 г;
• вишни замороженные - 400 г;
• крем со сливками - 800 г;
• шоколадная стружка - для украшения.

При приготовлении следует придерживаться таких этапов:

1. В глубокой миске взбиваются яйца с ¾ сахара и смешиваются с просеянной мукой, какао, крахмалом и разрыхлителем.
2. В полученную массу добавляется растопленное масло.
3. Тесто разливается по двум подготовленным формам, которые отправляются в разогретый до 180°C духовой шкаф на полчаса.
4. Из вишен, оставшегося сахара и 50 мл воды готовится сироп: в кастрюле около 10 минут в кипящей сладкой воде провариваются вишни на среднем огне.
5. После остывания коржи разрезаются на половинки, по поверхности каждой из которых распределяется сироп с вишнями в равных количествах.
6. Сверху на вишни выкладывается крем.
7. Верхний корж украшается при помощи шоколадной стружки.

Коржи в мультиварке

В случае отсутствия духовки не стоит отчаиваться.

Бисквитные коржи, являющиеся основой десерта, без труда можно приготовить при помощи мультиварки.

Для этого потребуются:

• мука - 400 г;
• какао - 120 г;
• яйца - 2 шт.;
• разрыхлитель - 10 г;
• сахар - 480 г;
• масло подсолнечное - 125 мл;
• сода - 7 г;
• молоко - 250 мл;
• вода - 250 мл;
• ванильный сахар - по желанию.

Шоколадный торт в мультиварке готовится следующим образом:

1. Мука просеивается в миску, куда затем добавляются сахар, какао, разрыхлитель и сода.
2. В другой посуде при помощи миксера взбиваются яйца, к которым добавляются масло и молоко.
3. Жидкая смесь вливается в ёмкость с сухими компонентами.
4. После того как в тесто введётся кипяток, масса выливается в смазанную маслом чашу мультиварки.
5. Коржи выпекаются в режиме «Выпечка» на протяжении часа.
6. После готовности корж, при желании, разрезается на несколько частей, которые смазываются кремом по выбору кулинара.

С орехами

Шоколадный торт с орехами представляет собой прекрасный десерт, сочетающий вкус шоколада, грецких орехов, воздушного бисквита и нежного крема.

Чтобы создать торт по этому рецепту потребуются:

• мука - 180 г;
• какао - 50 г;
• яйца - 3 шт.;
• разрыхлитель - 10 г;
• сахар - 120 г;
• орехи (очищенные) - 150 г;
• крем со сливками - 400 г;
• глазурь - для украшения.

При приготовлении:

1. Орехи измельчаются при помощи блендера.
2. Яйца взбиваются с сахаром до стойкой пены в отдельной ёмкости, куда выкладываются мука, орехи, разрыхлитель и какао.
3. После получения однородной консистенции тесто распределяется в предварительно подготовленной форме для выпекания коржей, которая накрывается фольгой.
4. Выпекается корж 40 минут в духовом шкафу при температуре в 180°C.
5. После того как корж остынет, он делится на три части, каждая из которых смазывается кремом из взбитых сливок.
6. Верхний слой покрывается глазурью.
7. Торт помещается в холодильную камеру для пропитки на 4 часа.

Простой шоколадный торт без выпечки

Оригинальный рецепт вкусного десерта, исполнение которого под силу даже ребёнку.

Достаточно приобрести такие продукты:

• песочное печенье - 400 г;
• орехи (очищенные) - 150 г;
• масло сливочное - 100 г;
• ягоды и орехи - для украшения;
• шоколадный крем - 400 г.

Чтобы порадовать домочадцев десертом к чаю, следуйте такому алгоритму:

1. В отдельной посуде смешиваются измельчённые орехи, печенье и мягкое масло до однородной массы.
2. Полученное тесто выкладывается форму, которая помещается в холодильник.
3. В это время готовится шоколадный крем и распределяется поверх теста.
4. В конце, оригинальный торт украшается ягодами и цельными орехами.
5. К столу десерт подаётся не ранее, чем через 4 часа.

Бисквитная выпечка на кипятке

«Шоколад на кипятке» очень просто создать из таких ингредиентов:

• сахар - 480 г;
• яйца - 2 шт.;
• мука - 400 г;
• молоко - 250 мл;
• масло (подс.) - 120 мл;
• какао - 100 г;
• разрыхлитель - 10 г;
• сода - 8 г.

Чтобы испечь ровный и аппетитный бисквит:

1. В глубокой миске смешиваются все сухие компоненты.
2. Яйца слегка взбиваются венчиком, после чего к ним добавляются молоко и масло.
3. Затем в отдельной посуде смешиваются сухие и жидкие компоненты и тщательно вымешиваются.
4. В тесто вливается 200 мл кипятка.
5. Масса в очередной раз перемешивается и выливается в застеленную пергаментом форму.
6. Выпекание осуществляется в течении 35 минут при температуре в 180°C.

После того как готовый корж остынет, его можно разделить на несколько частей и смазать кремом, который придётся по вкусу повару и гостям.

Нежный - на кефире

Вкусный и очень аппетитный торт на кефире со сметанным кремом готовится из таких компонентов:

• сахар - 480 г;
• яйца - 2 шт.;
• мука - 400 г;
• молоко - 300 мл;
• масло (подс.) - 50 мл;
• какао - 50 г;
• орехи - для украшения;
• сода - 8 г;
• шоколадный сметанный крем - 500 г.

Придерживаясь следующего алгоритма, хозяйка без труда порадует членов семьи и гостей сытным и вкусным десертом.

1. В одной миске смешиваются сухие составляющие, в другой - жидкие.
2. После, содержимое двух мисок объединяется и вымешивается до однородной структуры.
3. Тесто выливается в форму, которая отправляется на 40 минут в духовой шкаф, разогретый до 180°C.
4. После остывания корж делится пополам.
5. Каждая половинка промазывается сметанным кремом.
6. Для украшения используются измельчённые орехи.
7. Готовый торт выдерживается в холодильнике около 3 часов для пропитки.

Три шоколада

Это кулинарное изделие с нежным вкусом и воздушной структурой коржей, для приготовления которого необходимо обзавестись следующим продуктовым набором:

• сахар - 150 г;
• яйца - 4 шт.;
• мука - 100 г;
• ванильный сахар - 5 г;
• разрыхлитель - 10 г;
• ликёр Бейлиз - 50 мл;
• сливки -100 мл;
• шоколад чёрный - 100 г;
• шоколадная глазурь - 120 г.

Для мусса:

• желатин порошковый - 24 г;
• молоко - 180 мл;
• «Бейлиз» - 120 мл;
• шоколад (чёрный, молочный, белый) - по 200 г;
• масло - 90 г;
• сливки - 900 мл.

В первый день готовятся коржи:

1. На водяной бане растапливается шоколад.
2. В отдельной ёмкости ⅓ часть сахара взбивается с маслом до однородности. К ним после остывания добавляется шоколад.
3. После очередного взбивания к сливочно-шоколадной массе добавляются отделённые желтки, ванильный сахар, мука и разрыхлитель.
4. В другой миске взбивается оставшийся сахар с белками.
5. Массы из разных ёмкостей объединяются.
6. Выпекается тесто в форме, застеленной пергаментом, 30 минут при температуре в 170°C.

После остывания корж накрывается полотенцем и оставляется на ночь при комнатной температуре.

На второй день:

1. Готовый корж помещается в высокую форму и заливается пропиткой из ликёра и сливок, после чего помещается в морозилку.
2. В это время в ⅓ часть молока для мусса вводится 8 г желатина.
3. После набухания желатин полностью растворяется в молочном продукте на водяной бане и соединяется с ⅓ ликёра.
4. Далее на кастрюлю с кипящей водой помещается ёмкость с чёрным шоколадом и ⅓ частью масла.
5. Когда шоколадная масса растопится, она смешивается с желатиновой.
6. После перемешивания в массу помещается треть взбитых сливок, затем мусс выкладывается сверху на корж, который переставляется в холодильную камеру.

Таким же образом готовятся муссы с молочным и белым шоколадом, а затем поочерёдно выкладывающиеся на корж.

На третий день торт освобождается от формы, заливается шоколадной глазурью и подаётся к столу.

Итальянский десерт «Тенерина»

Ещё одна вариация приготовления шоколадного десерта из таких продуктов:

• сахар - 150 г;
• яйца - 3 шт.;
• мука - 60 г;
• молоко - 60 мл;
• масло сливочное мягкое - 100 г;
• шоколад чёрный - 200 г.

Способ приготовления:

1. На паровой бане растапливаются шоколад и масло.
2. Желтки взбиваются до стойки пены с ½ частью сахара, после чего соединяются с шоколадной массой, мукой и молоком.
3. В отдельной посуде взбиваются белки с оставшимся сахаром.
4. Когда образуется пена, белковая масса вводится в тесто, которое после перемешивания выливается в обсыпанную мукой форму.
5. Выпекается корж 30 минут при 180°C.
6. Украшается десерт, как правило, сахарной пудрой.

Шоколадно-муссовый торт

Для создания очень шоколадного кулинарного изделия, от которого просто невозможно оторваться, потребуются:

• мука - 200 г;
• какао - 80 г;
• яйца - 4 шт.;
• сахар - 240 г;
• желатин порошковый - 20 г;
• молоко - 60 мл;
• сливки - 400 г;
• сметана - 300 г;
• шоколад чёрный - 200 г;
• сахарная пудра - 250 г;
• ганаш - 200 г.

Готовится таким образом:

1. Из муки, какао и яиц, взбитых с сахаром, подготавливается тесто для бисквита, который выпекается на 180°C около 30 минут.
2. В молоко помещается желатин, который после набухания полностью растапливается на паровой бане.
3. В отдельной посуде взбиваются сливки, сметана и сахарная пудра, к которым постепенно добавляется растопленный шоколад.
4. Для получения мусса шоколадная масса взбивается вместе с желатином до воздушности.
5. Остывший бисквит делится пополам.
6. На нижнюю часть выкладывается полученный мусс, а для украшения верхнего коржа используется ганаш.
7. Через 3-4 часа торт готов к употреблению.

«Пражский» - пошаговый рецепт

Торт, пользовавшийся огромной популярностью в Советский период истории, для приготовления которого в домашних условиях потребуются:

• мука - 1100 г;
• какао - 40 г;
• яйца - 6 шт.;
• сахар - 150 г;
• масло сливочное - 240 г;
• молоко сгущенное - 130;
• абрикосовый джем - 50 г;
• шоколадная глазурь - 200 г.

Схема приготовления предполагает следующие действия:

1. Из яиц, взбитых с сахаром и соединённых с мукой, ¾ какао и ¼ масла подготавливается тесто для бисквита, выпекающегося 30 минут на 180°C.
2. В кастрюле венчиком слегка взбивается желток с 20 мл воды и сгущенным молоком.
3. Содержимое кастрюли разогревается до загустения и затем остужается.
4. Ко взбитому маслу добавляется загустевший сироп и оставшееся какао.
5. Через 8 часов корж делится на три части, две из которых смазываются приготовленным кремом.
6. Верхний слой смазывается джемом и поливается глазурью.
7. Ночи будет для пропитки достаточно.

Шоколадный французский торт

Чашечка кофе с десертом, приготовленным по этому рецепту, взбодрит даже после очень тяжёлого дня.

Для него необходимы:

• мука - 75 г;
• яйца - 6 шт.;
• сахар - 150 г;
• шоколад чёрный - 200 г;
• масло сливочное - 150 г.

Готовится торт в виде пирога:

1. Растопленный шоколад смешивается с маслом, к которым затем добавляются мука и сахар.
2. Яйца вбиваются по одному в тесто, которое после перемешивания выливается в форму и отправляется в духовой шкаф на 20 минут.

С черносливом

Когда шоколадный десерт хочется слегка разнообразить, можно использовать сухофрукты.

• сахар - 300 г;
• яйца - 2 шт.;
• мука - 200 г;
• молоко - 200 мл;
• маргарин - 150 г;
• какао - 50 г;
• разрыхлитель - 12 г;
• уксус - 15 мл;
• заварной крем - 300 г;
• чернослив - 100 г;
• шоколадная глазурь - 100 г.

Чтобы насладиться новым вкусом:

1. В одной миске объединяются мука, какао и разрыхлитель, а в другой взбиваются маргарин, сахар и яйца.
2. Сухая масса соединяется с яичной, после чего к тесту добавляется искусственно скисленное молоко.
3. Из полученного теста выпекается бисквитный корж, который делится на две части после остывания
4. В заварной крем, которым будет смазываться нижний корж, добавляется измельчённый чернослив.
5. Верхний слой поливается шоколадной глазурью.

Шоколадный «Медовик»

Хозяйкам, которые уже сталкивались с приготовлением медовика, исполнение этого рецепта не составит никакого труда.

Для приготовления потребуются:

• масло (слив.) - 90 г;
• сахар - 150 г;
• мёд - 80 г;
• сода - 10 г;
• яйца - 3 шт.;
• какао - 50 г;
• мука - 400 г;
• шоколадно-сметанный крем - 900 г.

Способ приготовления:

1. Посуда с сахаром, мёдом и маслом помещается на водяную баню.
2. После частичного растворения сахара добавляется сода, всё перемешивается и ёмкость снимается.
3. К содержимому добавляются яйца и в очередной раз всё хорошо перемешивается.
4. После того как будут добавлены какао и 300 г муки, тесто оборачивается пищевой плёнкой и убирается на 30 минут в холодильник.
5. От подошедшего теста отщипываются шарики, из которых на подпыленном мукой столе раскатываются коржи необходимого диаметра и толщины (при необходимости можно использовать тарелку нужного диаметра для обрезки излишков).
6. Заготовки выпекаются на 180°С по 4 минуты каждый.
7. Готовые коржи смазываются сметанным кремом и складываются стопкой.
8. Торт готов к употреблению через 2 часа.

Рецепты шоколадного крема

Шоколадный крем для торта может готовиться из разных ингредиентов, что позволяет экспериментировать со вкусовыми качествами готового десерта.

Из какао-порошка

Для получения крема из какао массы в 700 г необходимы:

• молоко - 400 мл;
• какао - 150 г;
• сливочное масло - 120 г;
• яйца - 2 шт.;
• сахар - 100г.

Чтобы смазать коржи кремом, приготовленным из какао-порошка:

1. В сотейник с закипевшим молоком добавляются сахар и какао, которые перемешиваются до однородной консистенции.
2. В отдельной посуде взбиваются яйца, после чего они добавляются в сотейник, уже убранный с огня.
3. После введения яичного продукта содержимое сотейника вновь доводится до кипения.
4. Через 2 минуты выкладывается масло.
5. Крем тщательно перемешивается до приобретения однородной структуры.

Как приготовить из шоколада?

Для приготовления этого вида крема потребуются чёрный шоколад и сливочное масло в соотношении 2:1. Готовится смазка очень просто: сливочное масло комнатной температуры взбивается при помощи миксера с растопленным на пару шоколадом.

Крем-чиз

Идеальный вид прослойки и выравнивающего слоя, который готовится из чёрного шоколада, сливочного масла, сахарной пудры и сливочного творожного сыра в пропорции 1:1:1:3.

Чтобы коржи смазать именно этим видом крема:

1. Масло нарезается кубиками и выдерживается при комнатной температуре в течение часа для размягчения.
2. Шоколад растапливается и остужается до комнатной температуры.
3. При помощи миксера смешиваются пудра, масло и шоколад, что позволяет получить воздушную, однородную массу.
4. Через 5 минут в подготовленную массу вмешивается сыр на средней скорости миксера.
5. Готовый крем убирается в холод на 30 минут.

Заварной крем

Для исполнения классического рецепта необходимы:

• яйца - 2 шт.;
• мука - 50 г;
• сахар - 200 г;
• молоко - 500 мл;
• шоколад - 100 г.

Чтобы отведать кусочек бисквита, сдобренного заварным кремом:

1. Яйца, немного молока и мука объединяются и вымешиваются миксером до однородной консистенции.
2. Оставшийся молочный продукт выливается в кастрюлю, куда помещаются сахар и шоколад.





Для получения 500-600 г крема потребуются:

• желтки - 3 шт.;
• сахар - 240 г;
• молоко - 120 мл;
• сливочное масло - 150 г;
• шоколад - 100 г;
• коньяк - 50 мл.

Способ приготовления:

1. Желтки взбиваются с сахарным песком до образования стойкой пены, после чего объединяются с молоком.
2. Молочная масса варится на водяной бане до загустения.
3. Шоколад растапливается и вместе с коньяком вмешивается в желточную основу до однородной консистенции.
4. Крем отправляется в холодильник до использования.

Сметано-шоколадная прослойка

Нередко для приготовления десертов используется шоколадный крем на основе сметаны, состоящий из какао, сахарной пудры и, собственно, жирной сметаны в пропорции 1:1:5. Заявленные ингредиенты смешиваются при помощи миксера до однородной структуры.

Шоколадная глазурь для торта

Чтобы к столу подать красиво оформленный торт, зачастую используется шоколадная глазурь, приготовленная на паровой бане из равного количества таких компонентов:

• шоколад;
• сливочное масло;
• молоко.

В технологии приготовления нежного украшения имеются свои секреты:

1. Из цельного шоколада делается стружка, которая растапливается на паровой бане.
2. Когда шоколадная масса становится комнатной температуры, в неё вмешивается мягкое масло.
3. Полученная шоколадно-сливочная смесь взбивается при помощи миксера на большой скорости около 5 минут.

Итак, простота приготовления шоколадного торта даёт возможность радовать своих близких вкусным десертом хоть каждый день. И даже отсутствие духовки не сможет этому помешать, благодаря массе рецептов, где её использование не обязательно.

Коричневые оттенки различной насыщенности, присутствующие в десерте, вызывают положительные эмоции и настраивают на тёплую непринуждённую беседу за чашечкой чая или кофе. Благодаря накопленному кулинарному опыту, приготовить потрясающий сладкий шедевр в домашних условиях несложно. Главной изюминкой блюда и необходимым ингредиентом в этом случае будет выступать натуральный какао-порошок или готовый кондитерский шоколад, который обычно натирают на тёрке или растапливают. Орехи, ягоды, фрукты и всевозможные пряности - отличное дополнение к «загорелому» красавцу.

Пять самых быстрых рецептов:

Основой чаще всего служит бисквитное тесто. Современные рецепты шоколадных тортов сочетают в себе удобство приготовления, оптимальную совместимость продуктов, оригинальность оформления и безупречные вкусовые качества. Среди них встречаются как любимые с детства классические варианты, пользующиеся до сих пор огромной популярностью, так и креативные рецептуры, способные поразить гостей причудливостью форм и многообразием вкусовой палитры. Но самые важные составляющие - неисчерпаемая фантазия и хорошее настроение!

Шоколадный торт – сладкий кондитерский десерт с добавлением шоколада или какао. Рецептов тортов с шоколадом огромное количество, но многие изготовители не придерживаются определенной рецептуры, если это конечно не касается производителей тортов в производствах и кондитеров в ресторанах. Многие хозяйки предпочитают изменять рецептуру по своему настроению и предпочтению, и скажем, что это не идет во вред, а только улучшает вкус. Чаще бывает, что у хозяйки не оказывается под рукой какого-либо ингредиента, указанного в рецептуре, тогда она срочно заменяет его, а итог получается довольно превосходный. Но, есть старинные рецепты известных мастеров кондитеров, торты с известными названиями, с фирменными рецептами, их конечно же не стоит видоизменять, тогда получится совершенно другой вкус и торт будет отличаться от своего настоящего «собрата.» Для приготовления вкусного торта непременным условием является хорошее настроение, огромное желание, свежие продукты, хорошая духовка и немного времени. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте на здоровье, радуйте себя и свою семью, гостей, делитесь с удовольствием рецептом шоколадного торта.

Домашний «Шоколадный торт»

Любой домашний торт можно украсить по своему вкусу и фантазии. Если даже просто посыпать торт тертым шоколадом, или полить глазурью, он уже так и просится в рот. А, если он пропитан сгущенным молоком, в меру влажным и ароматным бисквитом, с нежным шоколадным кремом, то трудно оторваться от такого десерта.
Крем: сгущённое молоко — 1 б., масло сливочное — 180 гр., какао — 2 ст.л.
Тесто: желтки (3 шт.) взбить с сахаром (1 стак.). Отдельно взбить белки с солью + сода (1/4 ч.л. загасить). Осторожно перемешать, аккуратно всыпать 200 гр. муки и 3 ст. л. какао.
Форму диаметром 24 см. смазать маслом, выпекать корж 30 мин. при Т 180 гр. Охладить и разрезать на 3 части. Промазать коржи кремом, украсить тёртым шоколадом, глазурью или посыпать какао. Торцы обсыпать крошками печенья. Убрать в холодильник на несколько часов для застывания крема.
2-й рецепт коржей : 100 гр. маргарина растопить (или 0,5 б. сгущёнки), 1 яйцо. 1 стак. сметаны, 1 стак. сахара, 1,5 стак. муки. 1 ч.л. соды (загасить), 2 ст.л. какао. Выпекать 4 коржа.

«Чародейка»

Классический вариант с заварным кремом. Бисквит получается очень пышным, а крем необыкновенно нежным. Глазурь должна немного горчить, что придает особый вкус этому торту.
Бисквит: 4 яйца, 200 г сахара (можно немного меньше), 200 г муки, 10 г разрыхлителя, ваниль.
Приготовление: яйца взбить с сахаром, добавить муку, ваниль, разрыхлитель. Тесто выложить в форму, выпекать 30 минут при 180 С.
Крем: 200 мл молока + 2,5 ст. л. муки +1 яйцо + 1/2 ст. сахара + ваниль + 50 г. сливочного масла.
Приготовление: взбить молоко, муку, яйцо, сахар, ваниль. Поставить вариться до загустения, постоянно помешивая. Положить масло ещё в горячий крем, размешать. Взбить. Охладить. Остудить корж на решетке. Разрезать на две части. Нижний корж смазать остывшим кремом, сверху положить второй корж. Дать немного постоять в холодильнике. Сверху торт полить шоколадной глазурью.
Глазурь (варианты):
1. Растопленный горький шоколад. Шоколад можно растопить в микроволновке, но можно это сделать на водяной бане.
2. Глазурь можно приготовить самим. Вариантов масса. Например: сахар — 5 ст.л. + молоко — 3 ст.л. + какао — 2 ст.л. л. + 50 гр. сливочного масла. Молоко + Сахар +Какао довести до кипения, снять с огня, добавить сливочное масло. На этом этапе данный вариант глазури готов. В такую глазурь желательно добавить ещё немного сметаны, или вместо молока можно использовать только сметану. Она получается более жирной и густой. Готовый торт «Чародейка» с прослойкой из заварного крема, сверху политый шоколадной глазурью, нужно поставить в холодильник, чтобы глазурь немного застыла, а крем как следует соединил коржи. Так, как торт не требует какой-либо пропитки, то его можно подавать к столу уже через пару часов.

Воздушный, с нежно шоколадно -сливочным вкусом торт готовится несложно, но всегда вызывает восторженные чувства, кому довелось его попробовать.
Рецепт приготовления и ингредиенты: в тесто понадобится- 3 желтка, 3 белка, 3 ложки сахара, 3 ложки муки, 1 порошок для выпечки, 3 ложки тёплой воды и какао. Желтки взбить с сахаром добавить воду, муку, порошок, какао и добавить взбитые белки. Испечь корж, который потом можно поделить на три коржа. Каждый корж промазать творожным кремом.
Крем-творог: 250 гр. взбить блендером, взбить сливки 250 гр. 30%, с 150 граммами сахарной пудры. Добавить 20 гр. желатина (пудра) перемешать с творогом, разрезать корж, немного пропитать, выложить крем, накрыть второй частью коржа, сверху шоколадная глазурь, 100 гр. шоколада сварить с 50 гр воды, немного маргарина, оставить в холодильник до полного охлаждения.

Торт «Осенние грезы»

Торт, который украсит и улучшит ваше настроение, несмотря на любую погоду. Пусть это будет промозглый осенний дождь, ведь с этими «осенними грезами» вам уже ничего не важно. Просто собираете уютную компанию, или свою семью и наслаждаетесь этим изысканным вкусом торта.
Ингредиенты для рецепта:
Для бисквита: 5 яиц, 3/4 ст. сахара, 1 1/4 ст. муки для тортов, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ст. растопленного сл. масла, 2ст ложки какао.
Для мусса: 200 г черного шоколада (мелко нарубленного), 450 мл сливок, 9 г желатина, 2 апельсина
Для ганаша: плитка черного шоколада, 150 мл сливок 33%, 50 гр. сл. масла
Приготовление бисквита с подогревом: для этого, на водяной бане взбить яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать. В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Добавить какао порошок.
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в разогретой до 180С духовке 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить и разрезать на 2 коржа (можно одним коржом).
Приготовление мусса: растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде. Нагреть 100 мл сливок до горячего состояния и растворить в них набухший желатин. Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.
Сборка: разъёмную форму, большего размера, чем для выпечки застелить плёнкой. Можно использовать туже форму, только срезать на 1 см край. Выложить корж на дно формы.
Апельсин хорошо помыть, порезать кружочками и еще пополам. Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисквитом и стенками формы. Выложить шоколадный мусс. на него положить очищенный от всех шкурок второй апельсин. Охладить в холодильнике пару часов.
Готовим ганаш: на водяной бане растопить шоколад, добавить подогретые сливки, сливочное масло, размешать. Охладить, залить сверху мусс. Украсить как подскажет фантазия. Я сделала шоколадные листья.
Шоколадные листья: Растопить шоколад на водяной бане и кисточкой нанести на настоящие листочки)предварительно хорошо промытые с мылом и высушенные бумажным полотенцем), Очень удобны для этого листья розы. Старайтесь наносить шоколад так, чтобы он не попадал на обратную сторону листа, это поможет избежать проблем впоследствии. Убрать их в морозилку на час, затем листья настоящие аккуратно снять с шоколадных. Несложно, но надо быть готовым к тому, что не все листики снимутся без проблем, некоторые придётся съесть сразу! 🙂 Поставить торт в холодильник на ночь.

Потребуется: 100 гр. муки, 100 гр. сахара, 50 гр. шоколада тёмного, 2 яйца, 100 гр. сливочного масла, 1 ст. л. какао, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 150 гр. половинок замороженной сливы, щепотка соли. Для глазури; 100 гр. шоколада, 20 гр. сливочного масла и 3 ст. л. сливок (35%)
Приготовление: Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром, с солью в пышную пену. Растопить шоколад. Соединить яичную массу с шоколадом (охлаждённым). Смешать муку, какао и разрыхлитель, перемешать с яичной массой. Переложить тесто в кастрюлю от мультиварки (можно и в силиконовую форму, если собираетесь выпекать в духовке). Каждую половинку слив обвалять в крахмале (у нас кукурузный), разложить на поверхности теста, чуть вдавливая в тесто, В сливу можно положить орешек. Готовим в режиме «Выпечка» 1,5 часа. После того как остынет, покрыть глазурью. Торт и фото sarachai

Шоколадный торт «Восторг»

Любителям шоколадной выпечки обязательно понравится этот торт. Он без особых изысков и готовится легко, из самых доступных продуктов.
Тесто: 0,5 б. сгущёнки, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. соды гашёная уксусом, 2 ст. л. какао, 1,5 ст. муки. Разделить и выпекать 4 коржа, печётся быстро.
Крем: 200 гр. слив. масла, 0,5 б. сгущёнки, 2 ст. л. какао. 1 корж — сметана с сахаром, промазать, затем крем, и так 2, 3 коржи (сметаны ~ 0,5 ст. + 4 ст. л. сахара), 4 корж — только крем, обмазать кремом края, обсыпать края и сверху тёртым шоколадом и кусочками. Наслаждайтесь, это настоящий восторг вкуса!

Шоколадно-сметанный торт

Влажный, ароматный, тающий во рту, необыкновенно вкусный торт с нежной пропиткой из сметанного крема и крема глазури.
Тесто для коржей: 2 яйца взбить с 1 ст. сахара + 1 ст. сметаны + 2 ч.л. какао + 1 ч.л. соды (не гасить) + соль на кончике ножа + 1 ст. муки. Все хорошо взбить миксером и поставить выпекаться на среднем огне. Готовый корж остудить, разрезать на 2 части так, чтобы нижний корж был выше верхнего. Пропитать оба коржа кремом (верхний просто немного пропитать, а на нижний вылить почти весь крем и дать пропитаться минут 5, можно проткнуть корж во многих местах вилкой, для быстрой пропитки.
Приготовление крема: 1 ст. сметаны взбить с 1 ст. сахара. Верх торта можно полить тем же сметанным кремом и посыпать натертым шоколадом, либо кремом-глазурью: 4 ст. л. молока + 1/4 ст. сахара + 2 ч.л. какао растопить на огне, туда же масло сливочное 1 ст. л и полить сверху торт. Торт еще вкуснее, если дать ему постоять ночь или пол дня в холодильнике.

Торт «Вишня в шоколаде»

Необыкновенно вкусный и оригинально приготовленный торт, обратите внимание на его сборку. Готовый бисквит разрезается пополам на два коржа. Из каждого вынимается мякиш, оставляя только стенки. Мякиш смешивается с 1/3 всего крема и с ½ вишни, затем начинается сборка торта: нижняя часть смазывается кремом, выкладываем вишню, затем раскладываем всю массу из мякиша, сверху вновь кладем вишню и смазываем кремом – теперь можно закрыть верхней частью бисквита, которую внутри тоже немного надо смазать кремом. Торт поливаем шоколадной глазурью (молоко +шоколад) и ставим на пропитку в холодильник.
Заранее нужно приготовить вишню, залитую коньяком с добавлением сахара – лучше за 2 дня. Вас также заинтересует «.
Приготовление бисквита: для теста нужна большая емкость – не меньше 5 литров: яйца смешать с сахарной пудрой, взбивать на пару до загустения, убрать с огня и продолжать взбивать до остывания. Затем без миксера – ложкой добавить муку, смешанную с какао. Выложить в круглую форму (диаметр 26 см, высота ок. 6 – учтите, что бисквит поднимается очень высоко)
Приготовление крема:
Какао смешать с сахарной пудрой 1/6часть, добавить молоко и поставить на огонь, непрерывно помешивая. После закипания, снять с огня и остудить. Добавить яйца. Отдельно взбить масло и сахарную пудру, добавляя частями массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар.
Бисквитное тесто: Яйца – 10 шт., с/песок — 2,5 стакана (лучше сах.пудра), мука – 2 стакана, Какао – 50 г.
Крем: Масло сливочное размягченное – 600 г., с/песок – 3 стакана (лучше сах.пудра), яйца – 4 шт., молоко – 1 стакан примерно, какао – 50 г, ванильный сахар – 2 пакетика, шоколад – 1,5 плитки или 2, вишня – 2,5 стакана (можно замороженную), коньяк – 0,5 стакана.

Торт «Лакомый кусок»

Делаем тесто в следующей последовательности: 450 г сметаны + 450 г сахара +2 яйца + щепотка соли + 1 ч.л.соды(погасить уксусом) +3 ст. муки. После каждого добавления ингредиентов, хорошо перемешивать, затем добавить какао. Форму смазать маслом и присыпать слегка сухарями. Вылить тесто и выпекать при тем. 180-200 градусов. Готовый корж разрезать на 2 части и смазать кремом. В коржи по желанию можно добавить орехи, изюм.
Крем: 1 банка вареной сгущёнки+ 1 пачка масла. Сверху залить шоколадом! Приятного аппетита!

Торт «Южная ночь»

Ингредиенты: 2 яйца, 150 г масла, 200 г сахара, 300 г муки, 10 г разрыхлителя, 0,5 чайной лодки соды, 1 столовая ложка уксуса, 1 стакан молока, 70 г какао-порошка.
Крем - любой, какой Вам хочется. Украшение - глазурь из шоколада или какао. Можно делать разный крем: сливочный, со сгущенкой или ириской, заварной белый или с какао, можно просто густыми сливками промазать! Можно добавить в крем зимой чернослив или орехи, летом - свежие ягоды -клубнику, смородину, вишню, малину, абрикосы! Можно украшать торт кремом или шоколадной глазурью, тёртым шоколадом.
Приготовление:
Смешать в одной миске муку, какао, разрыхлитель, соду. В другой - взбить размягчённое масло, сахар, а затем яйца, добавляя их по одному. В стакан молока налить столовую ложку уксуса.
Смешать содержимое трех емкостей вместе: сухие компоненты теста, взбитую смесь и сквасившееся молоко. Получившееся шоколадное тесто - ароматное, льющееся, в меру густое - выливаем в разъемную форму, дно которой застелено бумагой для выпечки, а борта смазаны растительным маслом. Выпекаем при 200 С примерно 30 минут. Пробуем готовность зубочисткой. Остудив корж и достав его из формы, разрезаем на два. Готовим крем, взбивая полпачки сливочного масла с половиной банки сгущенки и промазываем коржи. Верх торта поливаем растопленным на водяной бане шоколадом. Шоколадный торт «Южная ночь» готов!

Торт «Сюрприз с бананом»

Любите торты с сюрпризами, этот торт как раз для вас, особенно он нравится детям. О вкусном сюрпризе вы узнаете в рецепте приготовления.

Для бисквита: 4 яйца,150 г сахара,1 пакетик ванильного сахара, 1/2 чайн. ложки лимонной цедры, 75 г муки, 75 г крахмала, 1 полная чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки: 4г желатина, 4 банана, 2 ст. ложки сахара, 500мл сливок или сметаны 30% жирности, 5 ст. ложек шоколадной стружки, 100г шоколадной глазури.
Приготовление бисквита:
1)Нагреть духовку до 180. Яичные белки отделить от желтков. Желтки взбить в крутую пену с сахарным песком, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Сверху выложить пышно взбитый яичный белок. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель, просеять сверху на яичную смесь и всё осторожно перемешать.
2)Дно разъемной формы застелить бумагой для выпекания. Заполнить тестом форму и выпекать в духовке 30-35мин. Вынуть из духовки форму, опрокинуть корж на решетку и снять бумагу для выпекания. Бисквит остудить и только потом разрезать по горизонтали пополам.
Начинка:
Желатин замочить. Очистить 1 банан, размять и смешать с сахаром. Взбить сливки, добавить шоколадную стружку и банановое пюре. Желатин распустить на слабом огне и осторожно с помощью венчика ввести в сливки.
Завершение:
1) Нижний корж положить на блюдо и заключить его в кольцо для торта, оставив зазор в 1 см.
2) Шоколадную глазурь измельчить и расплавить. Оставшиеся бананы очистить, обмакнуть в глазурь и выложить в виде кольца на бисквитном корже. Учтите, что бананы должны быть очень спелыми. Это и есть тот самый вкусный сюрприз, при разрезе каждый найдет у себя кусочек банана.
3) Покрыть сверху 2/3 банановых сливок, разровнять и накрыть 2-м коржом. Поверхность обмазать оставшимися сливками так, чтобы они стекали по краям торта между ним и кольцом. Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа. Глазурь можно приготовить самим: 2 ст.л. какао, 5ст.л сахара, 3 ст.л.сметаны,1 ст.л. сливочного масла. Варить минут 5, всё время помешивая. Фото и торт smimama

Торт «Лакомка»

Тесто: 3 яйца, 1ст.сахара, 1ст. муки, 1ч.л. готового разрыхлителя. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, всё тщательно размешать и осторожно ввести взбитые белки.
Корж безе: 2 белка густо взбить с 0,5 ст. сахара. Выпекать 1 час при температуре 175*.
Крем: банку сгущенного молока проварить 2 часа(или купить готовую вареную сгущенку) и взбить с 200 г сливочного масла.
Испечь бисквит. Разрезать на 2 коржа, на нижний бисквит намазать крем, затем корж-безе, снова смазать кремом, след. бисквитный корж и крем. По бокам украсить дроблеными орехами(жареный арахис),сверху — шоколадной стружкой (можно смешать темный и белый шоколад).

Мягкий, нежный, тающий во рту, торт. И готовить совсем просто!
Рецепт:
Шоколадный бисквит: 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 ст. лож. кипятка, 3 ст. лож. растительного масла, 2 стол. лож. какао, ваниль по вкусу.
Приготовление: взбить яйца с сахаром 15 минут миксером до увеличения массы в 3 раза, муку с разрыхлителем просеять во взбитую массу и аккуратно перемешать. Далее добавить масло, перемешать, смешать какао с кипятком до сметанообразной консистенции и добавить в тесто, перемешать. Форму застелить пергаментом, выпекать в разогретой до 180 град. духовке.
Шоколадный крем-суфле : 1 стакан сливок для взбивания +200 гр. шоколада, растопить на водяной бане. Смесь охладить (можно на ночь в холодильник), далее хорошо взбить миксером.
Бисквит разрезать на три части, каждую пропитать сиропом и промазать кремом.

Шоколадный торт «Вдохновение»

Совершенно легкий в приготовлении торт, без особых «наворотов и изысков». Но тем не менее очень вкусный и само вдохновение и хорошее настроение!
Приготовление бисквита: 3 яйца и 1 стакан сахара хорошо взбить миксером. Медленно ввести 1 стакан муки и 1 ст.л. какао. Перемешать очень аккуратно, чтоб бисквит не упал. Форму смазать маслом или маргарином, вылить в нее тесто. Выпекать в духовке при 150С 1 час. Готовый торт разрезать пополам и перемазать любым кремом. У меня — это сметанный. Торт посыпан тертым шоколадом «Вдохновение», отсюда и название нашего торта. Подаем к чаю, к кофе, наслаждаемся и вдохновляемся!

Приготовление коржей: 200 гр. маргарина размягчить, добавить 1,5 ст. сахара, 5 яиц, 4 ч.л. какао, 1/2 ч.л. соды, 1,5-2 ст. муки. Тесто получается как густая сметана. На смазанный противень вылить тесто и выпекать до готовности при температуре 180-200 гр.

Пока пекутся коржи, готовим крем : 250 гр. сливочного масла взбить с банкой сгущенки, затем добавить 1,5 стакана густой сметаны и еще немного взбить. Остывшие коржи разрезать на квадраты 4-5 см и выложить горкой на блюдо, предварительно обмакивая в крем. Сверху посыпать шоколадной крошкой. Торт должен постоять несколько часов, чтобы пропитаться, тогда он получается очень нежным и сочным.

Торт «Чёрная магия» на кефире

На кефире можно не только вкусные блины и пироги приготовить, но и этот необыкновенно вкусный торт. Для этого нам еще понадобится:

Ингредиенты: 1, 3/4 стакана муки, 2 стакана сахара, 3/4 стакана какао-порошка, 2 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 2 яйца, 1 стакан крепкого сваренного кофе, 1 стакан кефира
1/2 стакана растительного масла, 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара.
Глазурь: 80 гр. сливочного масла, 100 гр. какао, 200 гр. сахарной пудры, 100 мл молока, 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Приготовление:
1.Разогреть духовку до 180 C. Смазать маслом и посыпать мукой две круглых формы для выпечки.
2. В большой миске смешать муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль. В центре сделать ямку.
3. Добавить яйца, кофе, кефир, растительное масло и ваниль. Взбивать в течение 2 минут на средней скорости. Тесто будет жидким. Вылить в подготовленные формы.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 — 40 минут, проверять готовность сухой палочкой. Дать остыть в течение 10 минут, а затем вынуть из форм и дать полностью остыть на решетке. Прослоить и смазать кремом по желанию.
Шоколадная глазурь:
5. Сливочное масло растопить, добавить какао.
6. Затем всыпать сахарную пудру, молоко и чайную ложку ванильного экстракта.
7. Хорошо размешать, чтобы не было комочков.
8. Добавить небольшое количество молока, если глазурь получилась густой.
9. Коржи и боковушки торта обильно смазать шоколадной глазурью.
10. Поставить на 3-4 часа в холодильник.

Торт «Трюфель или 300% шоколада»

Если у Вас приключилось грустное настроение и непонятная хандра, то это лучший десерт к ароматному кофе. Кусочек этого великолепного торта непременно улучшит ваше самочувствие, ведь это тот самый торт с маскарпоне и шоколадом от парижского шефа Сириля Линьяка (Cyril Lignac), которым возможно, молодой кулинар очаровал саму французскую кинодиву Софи Марсо.) Заинтересовались рецептом?

Ингредиенты: 200 г шоколада (растопить на водяной бане), 250 г маскарпоне, 4 яйца, 75г сахара, 40 г муки. Важно: яйца и маскарпоне должны быть комнатной температуры, выложить их заранее из холодильника.

Приготовление:
1) Разогрейте духовку до 200℃, форму ⦰24см выстелите пергаментом.
2) Маскарпоне взбейте, вылейте в него шоколад, перемешайте. Добавляйте по одному яйца, взбивая миксером. Затем сахар и муку.
3) Тесто выложите в форму, разровняйте, выпекать 25-30 минут.
Бисквит : 1 яйцо, 30 г сахара, 30 г муки (в том числе 1 ч.л. какао), 1 ч.л, экстракта ванили, 15 г сливочного масла (растопить и охладить до комнатной температуры). Взбить белки с сахаром до пиков, добавить желтки, продолжая взбивать. Добавить муку, перемешать ложкой. Ввести масло, аккуратно перемешать складывающими движениями. Форму (⦰24 см) выстелить кулинарной бумагой. Вылить тесто, выпекать в разогретой до 180 духовке 6-7 минут. Не передержать! Потом сверху выложить шоколадное тесто и выпекать дальше. Фото и рецепт gornarosa

Торт «Поздняя осень «

Торт приготовлен по рецепту frau-milova2011 «Шифоновая осень «: Осень — это кофе с корицей, кленовые листья, нежные плюшки с ванилью и тонкий запах дыма… Осень – это вкусный шифоновый торт с опавшими листьями из шоколада… Шифоновый бисквит для формы диам. 22 см:
Ингредиенты для рецепта: Мука -150 г; какао-порошок – 1 ст. ложка; кофе растворимый – 1 ч. ложка; ванилин; яичные белки – 5 шт; яичные желтки – 3 шт; разрыхлитель – 1 ч. ложка; сахар – 125 г; вода – 100 мл; растительное масло (без запаха) – 90 мл; щепотка соли.
Крем: сметана деревенская (не менее 40%) – 300 г; сахарная пудра – 50 г; загуститель для сливок – 1 ч. ложка; кофе растворимый – 1 ч. ложка; вода (кипяток) – 1 ст. ложка; ликер – 2 ч. ложки.
Приготовление: Смешать какао и кофе, добавить теплую воду, размешать до однородности. Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Желтки взбить с сахаром до образования пышной массы. Постепенно, небольшими порциями влить масло. Аккуратно взбивая, ввести раствор какао-кофе. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в миску с тестом. Взбивать тесто, добиваясь однородной массы. Аккуратно ввести в тесто белки движениями сверху — вниз. Тесто по консистенции должно напоминать не густую сметану. Выпекать в разогретой до 160 С духовке (дверцу не открывать!) в течение 50 мин. (В мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА – 20 мин разогрев. + 50 мин. с тестом). Бисквит извлечь из формы после полного остывания. Разрезать бисквит на 3 части и промазать кремом, украсить шоколадными листьями и обжаренными миндальными хлопьями.
Крем: Кофе растворить в кипятке, добавить ликер. Сметану взбить с сахарной пудрой и с загустителем для сливок. Влить кофе, перемешать.

Торт «Шоколадное блаженство»

Торт приготовлен по мотивам рецепта известного австрийского кондитера Франца Захера «За́хер». Sachertorte -это давно обожаемый, шоколадный торт, шедевральное изобретение кондитера из Австрии. Торт — десерт венской кухни и один из самых популярных тортов в мире. В России с советских времён популярен торт «Прага», представляющий собой вариант торта «Захер».

Ингредиенты для теста: горький шоколад — 60 г, сливочное масло — 100 г, мука — 150 г, яйца — 6 шт, разрыхлитель, ванильный сахар — 1 ч. ложка, орехи — 50 г, апельсиновый джем — 200 г. Смазать им обе половинки коржа с внутренней стороны, шоколадная глазурь у этого торта только внутри.
Для шоколадной глазури: горький шоколад — 140 г, молоко — 3-4 ст. ложки, сливочное масло — 10-15 г.

Тот самый, знаменитый «Захер», о котором уже упоминалось в верхнем рецепте. «Это великолепное венское пирожное-торт подают почти во всех кафе и ресторанах Вены. Закованный в шоколадную броню, невзрачный на вид, напрочь лишённый кремовых кУщей, он скрывает под литой коричневой оболочкой такой набор шоколадных переживаний, который может усмирить только кисловатая абрикосовая прослойка. Чтобы вышибить клин клином, к «Захеру» идёт лишь кофе по-венски в высоком стакане с осевшим на него облаком свежевзбитых сливок. От такого ещё никто не худел, но уважая жизнь и ценя в ней лучшее, австрийцы никогда не считали калории.» (Текст LyudVik)

Ингредиенты: 125 г шоколада (бабаевский 75%), 150 г сливочного масла, чуть больше 1/2 ст. сахара, 6 крупных яиц, 1 ст. муки (на 250 мл)+2 ст.л. какао+1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. ванильного экстракта,
1 баночка абрикосового варенья, 2-3 ст. л. коньяка или миндального ликера (можно апельсинового), 1 ст. немолотых грецких орехов.
Приготовление:
1) Разогреть духовку до 180 град., смазать маслом форму диаметром 24 см (это вспомнить было легко, на тот момент форма была единственной)).
2) Смешать орехи, муку, крахмал и какао.
3) Растопить шоколад со сливочным маслом и ванилем (не кипятить).
4) Взбить белки с сахаром, добавить желтки и еще немного взбить.
5) Добавить аккуратно шоколадно-масляную смесь, перемешать ложкой снизу вверх.
6) Ввести сухие компоненты (мука + какао +орехи +крахмал).
7) Вылить тесто в форму и выпекать до сухой лучинки в центре.
8) Остывший корж разрезать на 2 части.
9) Абрикосовое варенье измельчить до однородного, добавить 2-3 ст.л. коньяка или миндального ликера.
10) Промазать джемом коржи тонким слоем. Не обязательно использовать весь, чтобы не было приторно сладко. Пусть хорошо пропитается. Я оставляю на ночь в холодильнике.
11) Утром приготовить глазурь: растопить 200 г шоколада с 50 г слив. масла. Теплой глазурью покрыть торт. Убрать в холодильник на несколько часов.

Нужно сразу предупредить, что на приготовление этого торта потребуется достаточно времени, поэтому, если вы таким не располагаете, то можно сделать проще- испечь бисквит и приготовить любой крем, используя только идею оформления.
Генуэзский шоколадный бисквит: 3 яйца, 90 г сахара, 50 г муки, 20 г крахмала, 1 ст.л.какао, 1 ст.л. ванильного джема (или просто эссенции), 40 г слив. масла.

Приготовление: муку, крахмал, какао и масло порубить ножом до мелкой крошки и поставить в холодильник. Яйца с сахаром взбить на водяной бане. Смесь должна быть теплой, не кипятить! В яйца постепенно ввести джем и масляную крошку. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом, выложить тесто ровным слоем и выпечь при 170 градусах в хорошо разогретой духовке. Перевернуть слой бисквита, снять пергамент, пропитать смесью воды и апельсинового ликера.
Мусс с фейхоа: 500 мл фейхоа, перетертой с сахаром (летняя заготовка), 300 мг сливочного сыра, 400 мл сливок, 20 г желатина.

Приготовление: растопить желатин в сливках. Взбить все ингредиенты в блендере. Когда мусс начнет застывать, намазать им бисквит. Разрезать бисквит на полоски по 5-7 см шириной (у меня получилось 4 полоски по 7 см). Скрутить первую полоску в улитку, поставить ее на основу (для этого испечь круг из песочного или бисквитного теста). Далее по кругу завернуть остальные полосы. Излишки теста от основы раскрошить и смешать с оставшимся муссом, промазать этим бока торта.
Глазурь: 1\2 плитки шоколада, 1 ст. л. ванильного джема, 50 мл сливок, 50 г сливочного сыра, 2 белка, 2 ст.л. сахара.
Приготовление: Шоколад, сливки, джем растопить, смешать, остудить. Белки с сахаром взбить. Все смешать. Украсить торт.

«Шоколадная маркиза», именно так в дословном переводе с иврита назвали торт известной кондитерши Данит Саломон из шикарной книги рецептов «Шоколад и розы.» Вот, как сама Данит описывает свой торт: «На первый взгляд вам покажется, что это простой пирог, но стоит только его откусить, как, тут же понимаешь, что перед нами изысканный деликатес, богатый вкусом.»
Обратите внимание, что здесь самое минимальное количество муки — всего 3 ложки. По составу очень похож на известный брауниз, но по текстуре и вкусу отличается. Любители шоколадных тортов будут приятно удивлены.
Что нам потребуется: разъёмная форма для выпечки 22-24 см, бумага для выпечки, фольга, и большая глубокая форма (сковорода подойдёт), в которую поместится наша маленькая форма.
Для пирога: 1 стакан сахара, 1/2 ч.л. растворимого кофе, 1/4 стакана горячей воды, 300 гр горького шоколада измельчённого, 225 гр сливочного мягкого масла, щепотка соли, 1 ст.л. шоколадного ликёра, 5 яиц, 3 ст.ложки муки. Разогреть духовку до 180 гр. В среднюю кастрюлю высыпать 1/2 стакана сахара, в горячей воде растворить кофе и вылить в кастрюлю. Поставить на огонь и довести до кипения, чтобы растворился весь сахар. Добавить шоколад, хорошо размешать и снять с огня. Сюда же влить ложку ликёра. По одной ложке добавлять масло. Тщательно перемешать и поставить слегка остыть, пока будете взбивать яйца. Яйца взбить с оставшимся сахаром минут 5-7. Яичную массу аккуратно соединить с шоколадной. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать ложкой, но не взбивать. Форму проложить бумагой для выпечки. Снаружи обернуть фольгой, чтобы не протекла вода. Вылить готовую массу в форму и поставить в другую форму. Обе формы поместить в духовку на среднюю полку. В большую форму налить кипяток, так чтобы он доходил до середины маленькой формы. Выпекать примерно 60-70 минут. Готовность проверить деревянной палочкой по центру пирога. Готовый пирог вынуть из большой формы, снять фольгу и оставить остывать. Через минут 30 можно снять кольцо формы, накрыть блюдом и перевернуть пирог, снять бумагу для выпечки и остудить полностью. Можно украсить какао или тертым шоколадом. Перед подачей охладить в холодильнике примерно 1 час.

Торт «Орео»

Если вы подыскиваете рецепт торта без выпечки, но непременно вкусный и оригинальный, то этот рецепт как раз вам подойдет. Торт без выпечки «Орео» он для истинных любителей шоколада! И для тех кто не сидит на диете)))
Понадобится: 2 упаковки печенья «Орео»и 100 гр масла сливочного для основы.
Приготовление: печенье раскрошите в мелкую крошку, смешайте с растопленным маслом и выложите форму. Подойдет форма (разъёмная 30 см лучше всего), сформируйте бортики. Уберите на время в морозильную камеру пока готовите начинку.
Для начинки: на маленьком огне нагрейте 250 гр сливок, 60 гр сливочного масла и 250 гр шоколада горького. До кипения не доводить! Как только растворится масло и шоколад, снимите с огня и продолжайте размешивать, пока у Вас не получится однородная гладкая масса. Вылейте крем в остывшую основу и поставьте в холодильник на ночь. Тортик очень жирный, очень шоколадный и очень вкусный. Он получается маленький, но больше и не нужно. Маленький ломтик к кофе вполне достаточно, чтобы насладиться вкусом в теплой компании. Фото и торт от

Торт «Шоко -лад»

Торт шоколадно насыщенный за счет шоколадного коржа и шоколадной глазури, ладный и вкусный!) Ингредиенты берутся самые обычные. А украсить торт можно по своему вкусу.
Ингредиенты для рецепта: 300 г муки, 3 яйца (среднего размера), 2 ст. сахара, 110 г маргарина/сливочного масла, 3,5 ст.л. какао — порошка, 2 ч, л, ванильного сахара, 1,5 ч,л, разрыхлителя теста + немного растопленного сливочного масла для смазывания формы.
Приготовление: растопить маргарин (на водяной бане) и взбить вместе с сахаром и ванильным сахаром. Всю массу хорошо взбить миксером. Добавить просеянную муку и разрыхлитель теста и вымешать лопаткой. (Тесто получается воздушным, с пузырьками). Добавить какао — порошок (предварительно просейте, чтобы не было комочков). Опять вымешиваем лопаткой. Форму смазать маслом. Выпекать при температуре 180 -200 градусов (зависит от вашей духовки) 40 минут. Торт залить шоколадной глазурью, посыпать шоколадной крошкой.

Торт «Шоколадный глянец»

Рецепт приготовление и ингредиенты: 4 яйца взбить с 2 стаканами сахара, добавить 1 стакан молока, 1 стакан подсолнечного масла, 1 пакет ванильного сахара, щепотка соли, 1 пакет разрыхлителя, 2 стакана муки, 3 столовые ложки какао перемешать и в духовку на 180 град на 50-55 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.

Крем: 2 яйца + 2 столовые ложки муки + полстакана сахара + 2 столовые ложки какао + полстакана воды. Все перемешать, чтобы не было комочков, варить на маленьком огне до загустевания. Масло сливочное размягчить и все вместе перемешать. Залить торт шоколадной глазурью и украсить орехами.

Шоколадные торты любят и взрослые и дети, поэтому на любое торжество и праздник это шоколадное произведение всегда подается на десерт. Как правило от такого торта никто не откажется, даже не вспоминают о том, что сидят на диете и дополнительных калориях. Говоря о калориях, да они достаточно калорийны, но кто не хочет получить заряд бодрости, хорошего настроения и удовольствия при этом. Не будем забывать, что шоколад берут с собой в дорогу путешественники, альпинисты, моряки-подводники и конечно, космонавты. А мы земные люди, почему бы нам не побаловать себя особым вкусом шоколада. В такие торты добавляют горький шоколад, молочный шоколад, какао, кофе, орехи, мак, кокосовую стружку, ягоды и фрукты. Читая длинные рецепты шоколадного торта, есть сомнение, что у вас может не получиться подобный торт, но, не стоит беспокоиться заранее, у вас получится еще лучше! Если совершенно не хочется возиться с выпечкой, то эти пригодятся в вашу копилку.

Если вы любите фрукты и шоколад, рецепты шоколадных тортов с фруктами – это как раз то, что вам нужно! Для приготовления таких кондитерских изделий можно использовать как экзотические фрукты (киви, манго, ананасы и др.), так и давно привычные апельсины, мандарины, яблоки, груши или абрикосы. А можно сделать и торт-ассорти. Все зависит от сезона и вашей фантазии!

Шоколадные торты, украшенные кремом, фруктами и шоколадом

Торт с шоколадным кремом и ананасами

Ингредиенты:

• Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. маргарина, соль.
• Для крема: 600 мл молока, 100 г муки, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 2 ст. л. .
• Для украшения: 200 г консервированных ананасов.

Способ приготовления:

Для шоколадного торта с кремом и фруктами з муки, яиц и воды (300 мл) замесить сдобное слоеное тесто.

Разделить его на 3 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выпекать каждый корж на смазанном маргарином противне в разогретой до 180 °C духовке 15 мин.

Для приготовления крема муку смешать с сахаром и крахмалом, добавить растертые желтки, перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой горячее молоко.

Подогревать массу на водяной бане до загустения, охладить, добавить ванильный сахар и какао, перемешать. Коржи смазать кремом, уложить друг на друга.

Украсить торт кусочками консервированных ананасов. Шоколадный торт украшенный фруктами, охладить перед подачей.

Торт с шоколадом и фруктами «Фруктовое ассорти»

Ингредиенты:

• Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного маргарина, 100 мл водки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла.
• Для крема: 500 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла.
• Для начинки: 300 г смородины, 300 г изюма без косточек, 200 г .
• Для украшения: 200 г киви.

Способ приготовления:

В размягченный маргарин всыпать муку и тщательно перемешать. Выложить смесь горкой в глубокую миску, сделать в центре небольшое углубление, влить 1 стакан воды, водку, положить яйца, перемешать и поставить в прохладное место на 2–2,5 ч.

Готовое тесто разделить на 4 равные части. Коржи выпекать на смазанном сливочным маслом противне в разогретой до 220 °C духовке в течение 10–15 мин, затем остудить.

Для приготовления начинки изюм замочить в теплой воде на 2 ч, затем промыть и обдать кипятком. Смородину вымыть, размять и перемешать с изюмом.

Шоколад растопить, добавить в ягодную массу, перемешать и поставить в прохладное место на 1 ч.

Для приготовления крема сгущенное молоко смешать с размягченным сливочным маслом и взбить. Корж смазать кремом, сверху положить начинку, покрыть еще одним слоем крема.

Таким образом смазать все коржи и уложить друг на друга. Киви очистить, вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Приготовленный по этому рецепту шоколадный торт с фруктами смазать кремом, украсить кусочками киви.

Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам шоколадных тортов с фруктами, представленным на этой странице:

Торты с фруктами, политые сверху шоколадом

Шоколадный торт с абрикосами. Рецепт №1

Ингредиенты:

• Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 6 яиц, 20 г порошка какао, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
• Для крема: 500 г абрикосов, 3 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. меда, 2 ст. л. абрикосового ликера, 400 г взбитых сливок.
• Для украшения: 3 ст. л. кокосовой стружки.

Способ приготовления:

Для приготовления теста в кастрюлю влить 1 стакан воды, нагреть, добавить соль и сливочное масло, размешать. Остудить, добавить муку и, помешивая, варить до загустения.

Тесто остудить, смешать со взбитыми яйцами и какао.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 минут. Готовый корж охладить, разрезать на два пласта.

Для приготовления начинки абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый абрикос пополам, удалить косточки, мелко нарезать. Лимонный сок смешать с ликером и медом, добавить 1/2 стакана воды, довести до кипения, добавить абрикосы, варить 2 минуты. Абрикосы вынуть, сироп варить на слабом огне до загустения, затем остудить, смешать с абрикосами и сливками.

Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта полить шоколадом и смазать кремом. Готовый торт с фруктами, политый шоколадом, посыпать кокосовой стружкой.

Шоколадный торт с абрикосами. Рецепт №2

Ингредиенты:

• Для приготовления: 200 г муки, 100 г шоколада, 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 столовые ложки сливок, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яиц, 150 г абрикосового мармелада, 100 г абрикосов, 1 столовая ложка маргарина.
• Для украшения: розочки из апельсиновой и лимонной цедры.

Способ приготовления:

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Шоколад растопить на водяной бане.

Масло растереть вместе с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавить желтки и шоколад, сахарную пудру и сливки.

Всыпать просеянную муку, перемешать, добавить белки. Выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 1 час. Вынуть корж из формы, слегка охладить, обмазать мармеладом, полить шоколадом. Выложить сверху половинки абрикосов. Торт с шоколадом и фруктами сверху украсить розочками из апельсиновой и лимонной цедры.

Шоколадный торт с фруктами и взбитыми сливками

Ингредиенты:

• Для теста: 110 г маргарина, 6 яиц, 200 г муки, 1 чайная ложка меда, 2 чайные ложки сахарной пудры, 70 г шоколада, 4 столовые ложки сахара.
• Для начинки и украшения: 400 г взбитых сливок, 2 персика, 100 г шоколада, 2 столовые ложки апельсинового ликера, цветок из долек персика.

Способ приготовления:

Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками. Белки отделить от желтков, взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.

Тщательно растереть 100 г маргарина с сахаром, добавить желтки и предварительно растопленный на водяной бане шоколад, мед, перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить белки, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, смазанную маргарином, и поставить на 1 час в разогретую до 170 °C духовку.

Готовый корж для торта, украшенного фруктами и шоколадом, охладить, разрезать пополам вдоль. Одну половину пропитать ликером, выложить половину взбитых сливок, разровнять, сверху выложить дольки персиков.

Накрыть второй половиной коржа, смазать торт оставшимися сливками, посыпать шоколадом, натертым на крупной терке, украсить цветком из долек персика.

Шоколадный торт с фруктами «Абрикосовый»

Ингредиенты: сливочное масло – 70 г, сахар – 180 г, яйца – 8 шт., шоколад – 40 г, мука – 50 г.

Приготовление:

Хорошо растереть сливочное масло с сахаром. Не прекращая растирать массу, добавить (по одному) желтки, размягченный шоколад, взбитые в пену белки, муку и хорошо вымесить тесто.

Смазать маслом и обсыпать мукой форму, переложить в нее тесто и выпекать в средненагретой духовке до готовности.

Остывший торт с фруктами и шоколадом разрезать по горизонтали на 2 части, обильно переслоить абрикосовым повидлом или джемом.

Как видно на фото, шоколадный торт с фруктами сверху смазан тонким слоем повидла, полит растопленным шоколадом:

Готовый торт слегка охладить.

Рецепт торта с шоколадными подтеками и фруктами

Ингредиенты:

• киви – 2 шт.
• виноград – 100 г
• мука – 2 стакана
• молоко – 1 литр
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар песок – 3 стакана
• ванилин – 0,5 ч. л.
• вода – 1 стакан
• сметана 15% — 2 ст. л.
• какао-порошок – 6 –7 ст. л. с горкой
• персики консервированные – 2 шт.
• разрыхлитель теста – 4 ч. л.
• масло растительное – 1 стакан
• яйца куриные – 13 шт.
• масло сливочное – 150 г

Способ приготовления:

Чтобы приготовить бисквит для торта с шоколадными подтеками и фруктами, в большой миске смешиваем 1 ст. муки, 0,5 стакана сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 2-3 ст. л. с горкой какао-порошка и щепотку соли. Добавляем 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана холодной воды, 4 желтка и хорошо взбиваем миксером.

В отдельной миске взбиваем белки (4 шт.) с 2 ст. л. сахара до крепких устойчивых пиков.

Соединяем взбитые белки с шоколадной массой и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Выливаем получившееся тесто в подготовленную форму (дно формы застелить пекарской бумагой) и выпекаем при температуре 170-180 до готовности. Примерно 30-40 мин.

Примерный вес бисквита 500 гр.

Для торта нужно 2 таких бисквита, поэтому печем еще один такой же.

Каждый бисквит разрезаем вдоль пополам и обрезаем немного края, чтобы были ровными.

Теперь готовим заварной крем. Для этого 5 желтков и 0,5 стакана сахара взбиваем до однородной светлой массы. Добавляем 4 ст. л. муки и опять взбиваем. Теперь постепенно подливаем теплое (не горячее!) молоко (1 литр). Размешиваем до полного растворения сахара и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Добавляем 80 г сливочного масла 0,5 ч. л. ванилина, перемешиваем и снимаем с бани. Остужаем крем, периодически помешивая.

Коржи шоколадные (4 шт.) и крем готовы.

Теперь собираем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом.

Когда весь торт будет собран, обмазываем его бока.

Отправляем торт в холодильник часов на 5-6, чтобы он настоялся и пропитался.

По истечении указанного времени, достаем торт. Сначала аккуратно, ровно и красиво обмазываем бока торта. И отправляем торт в холодильник.

Тем временем для бисквитного шоколадного торта с фруктами нужно приготовить шоколадную глазурь. Для ее приготовления понадобится: 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка и 50 г сливочного масла.

Покрываем глазурью верх торт и делаем красивые шоколадные подтеки.

Завершаем наше украшение торта с шоколадной глазурью фруктами — киви, консервированными персиками и виноградом. Чтобы из киви сделать цветочки, можно использовать специальные формы-вырубки для мастики. Консервированные персики нарезаем дольками, а виноград разрезаем пополам.

Приготовленный по этому рецепту торт с шоколадными подтеками и фруктами подавать охлажденным.

Бисквитный торт с фруктами, покрытый шоколадной глазурью: рецепт с фото и видео

Ингредиенты:

• 100 г готовой глазури из нежно-горького шоколада
• 6 яичных белков и желтков
• 50 г фруктозы
• 150 г просеянной муки грубого помола
• 75 г растопленного сливочного масла или маргарина
• жир для смазывания формы

Для крема:

• 6 листиков (9 г) белого желатина
• 2 спелых плода манго среднего размера (500 г мякоти)
• 400 г маскарпоне (итальянского творожного сыра)
• 50 г фруктозы
• 125 мл сливок

Для украшения:

• 12 спелых плодов манго среднего размера
• 200 г молотых фисташек

Приготовление:

Для этого рецепта торта с фруктами готовую шоколадную глазурь нужно нарезать кусочками, растопить на водяной бане и снова остудить до 30 °C.

Растереть желтки и 30 г фруктозы в пену и, продолжая растирать, постепенно влить в эту массу растопленный шоколад.

Взбить белки с оставшейся фруктозой в густую пену и выложить горкой поверх желткового крема. Сверху просеять муку грубого помола, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.

Перед тем как выпекать бисквитный торт с шоколадной глазурью и фруктами, нужно разогреть духовку до 200 °C.

Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму диаметром 24 см и выпекать бисквит в средней части духовки 30–40 минут. Вынуть его из формы и остудить на решетке. Затем разрезать бисквит на 2 коржа.

Для крема замочить в холодной воде желатин.

Очистить манго от кожуры, срезать с кости мякоть и измельчить вместе с фруктозой и маскарпоне в пюре. Отжатый желатин растворить в кастрюле на слабом огне и осторожно перемешать с кремом. Когда масса начнет застывать, смешать ее со взбитыми сливками.

Промазать нижний корж двумя третями крема, накрыть вторым коржом, смазать его оставшимся кремом.

Для украшения торта, покрытого шоколадной глазурью, фрукты нужно очистить, нарезать мякоть тонкими ломтиками от кости и уложить эти ломтики веером сверху.

Посыпать бока торта и ломтики манго фисташками. Подавать хорошо охлажденным.

На видео «Торт с фруктами и шоколадной глазурью» показано, как готовится этот кулинарный шедевр:

Рецепт шоколадного торта с орехами и фруктами

Ингредиенты:

• Для теста: 100 г сахара, 4 яйца, 200 г нуги, 2 ст. л. порошка какао, 2 ст. л. тертого шоколада, 100 г муки, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.
• Для крема: 1/2 стакана апельсинового сока, 3 ст. л. апельсинового ликера, 1 ст. л. желатина, 100 г сахара, 400 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
• Для помадки: 100 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
• Для глазури: 200 г сахара, 2 ст. л. порошка какао.
• Для украшения: 4 апельсина, 1 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 2 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления:

Для приготовления шоколадного торта с орехами и фруктами яйца разбить, отделить желтки от белков. Белки смешать с сахаром и солью и взбить с помощью миксера, добавить желтки. Нугу растопить, положить орехи, шоколад, какао, муку и крахмал, перемешать и соединить с яичной массой.

Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.

Готовое изделие остудить и разрезать на 2 пласта.

Для приготовления крема желатин растворить в 100 мл холодной воды, нагревать на слабом огне в течение 2 минут, затем остудить, добавить апельсиновый сок и ликер, сахар, ванильный сахар, тщательно перемешать, влить сливки и взбить с помощью миксера.

На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом.

Для сахар залить 100 мл воды и варить до загустения, затем добавить лимонный сок, остудить, взбить деревянной лопаткой и подогреть до 45–50 °C.

Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом кипящей воды и варить до загустения, остудить и перемешать с какао.

Торт полить помадкой.

Посмотрите, как аппетитно выглядят торты с фруктами и шоколадом на фото, представленных ниже: