Сливочное масло – тихий убийца или незаменимый продукт? Масло сливочное: польза и вред для организма.
Сливочное масло в нашем рационе - вполне привычный натуральный продукт. Но полезные свойства сливочного масла подвергают сомнению люди, ратующие за здоровый образ жизни, приводя доводы, что сливочное масло, повышая уровень холестерина в крови, вызывает развитие атеросклероза у человека, и нередко является причиной инвалидности и смерти людей из-за тромбоза, атеросклероза, ишемии и инфаркта.
Отказываясь от сливочного масла, люди впадают в другую крайность: употребляя в пищу спреды и различные сорта маргарина, уверяют, что растительные масла гораздо полезнее животных жиров.
Растительное масло в его привычном виде - жидком, которым только приправляют пищу, но не жарят на нём, конечно, является более здоровым продуктом, чем масло сливочное. С маргарином всё гораздо сложнее. Температура плавления маргарина выше, чем сливочного масла, организм переваривает его с трудом. Почти во все сорта маргарина входит пальмовое масло, которое и является источником холестерина в крови. Пальмовое масло способно «забить» сосуды человека холестериновыми бляшками гораздо быстрее, чем сливочное масло. Как в маргарин, так и в спред, входят гидрогенизированные жиры, обладающие канцерогенной активностью.
Чем полезно сливочное масло
В сливочном масле содержится огромное количество витамина А, необходимого для поддержания зрения, функций эндокринной системы, состояния волос и кожи. В сливочном масле много также витаминов Д, Е, К.
В сливочном масле содержится огромное количество селена, который является мощнейшим антиоксидантом, очищающим организм от свободных радикалов. 1 грамм сливочного натурального масла содержит больше этого важного микроэлемента, чем пшеница или чеснок. Сливочное масло богато йодом, это нормализует деятельность щитовидной железы.
Масляная кислота, содержащаяся в этом продукте, питает и стимулирует кишечник. Масляная кислота имеет мощные антиканцерогенные свойства. Кислота лауриновая имеет антимикробное и антигрибковое свойства, кислота линоленовая также защитит организм от онкологических заболеваний. Жирные кислоты сливочного масла необходимы для синтеза половых гормонов и поддержания репродуктивной системы человека.
Олеиновая кислота в составе сливочного масла нормализует количество холестерина в крови, способствует нормализации обмена веществ и жирового обмена в организме, обладает противораковым свойством.
Среди жирных кислот в составе сливочного масла следует особенно выделить гликосфинголипиды, у которых есть важное предназначение - защищать кишечник от инфекций. Эти жирные кислоты содержатся в сливках коровьего молока. Если постоянно пить молоко обезжиренное - может возникнуть состояние предрасположенности к кишечной инфекции. Постоянно обезжиренным молоком нельзя кормить детей.
Холестерин, который содержится в сливочном масле, необходим организму для питания кишечника, а также головного мозга, нервной системы. Отсутствие этого вида холестерина в пище неизменно приведёт к патологиям в этих системах. Бояться этого холестерина не стоит: употребляемое в меру, сливочное масло не может пагубно отразиться на состоянии суставов. К слову: огромное количество такого же холестерина содержится в грудном молоке женщины.
Сколько же сливочного масла можно употреблять без вреда для здоровья?
Сливочное масло, как продукт натуральный и очень насыщенный, нуждается в тщательной дозировке. Только при условии разумного употребления этого продукта в пищу у человека не возникнут все те проблемы, о которых так любят говорить «борцы за жизнь без сливочного масла». Для детей до 7 лет ежедневная норма употребления сливочного масла - 5-10 г в день, для подростков и взрослых людей - до 10-30 г. Есть сливочное масло нужно, намазывая на хлеб, лучше из грубых сортов зерновых, или приправляя им овощные блюда, каши.
Сливочное масло содержит много калорий, но, если есть его правильно, в небольших количествах, то эти калории не откладываются в жир, а дают энергию для организма. Сливочное масло необходимо детям: оно питает клетки мозга и нервной ткани, а это способствует развитию умственных способностей и интеллекта малыша.
Сливочное масло в рационе больного язвенной болезнью желудка и кишечника способствует заживлению повреждённой слизистой оболочки. Таким людям рекомендуется съедать в день до 20 г сливочного масла.
В период гриппа, респираторных вирусных инфекций врачи советуют увеличивать ежедневную порцию сливочного масла до 60 г, чтобы обезопасить себя от инфекций и повысить иммунитет.
Полезные рецепты из сливочного масла
1. Масло лимонное, от простуды . 300 г размягчённого сливочного масла смешать с соком одного лимона и 50 г мелко нарубленной зеленью петрушки. Смесь можно посолить. Использовать для утренних бутербродов.
2. Масло чесночное . 300 г сливочного масла смешать с 20 г раздавленного чеснока. Можно добавить зелень петрушки и соль по вкусу.
3. Масло морковное . 300 г сливочного масла смешать с пюре из одной сваренной моркови. Пюре лучше сделать блендером. Такое масло повышает иммунитет и хорошо влияет на зрение.
4. Масло селёдочное . Филе одной селёдки изрубить. Добавить 50 г зелени петрушки и 400 г сливочного масла. Это масло обладает глистогонными свойствами.
5. Масло укропное . 300 г сливочного масла смешать с 50 г мелко нарезанного укропа. Такое масло решает проблему газообразования в кишечнике.
6. Масло десертное медовое . 300 г сливочного масла смешать с 300 г натурального мёда. Хранить можно при комнатной температуре: в меду сливочное масло не прогоркнет и в тепле.
7. Масло яблочное . 2 средних яблока испечь, протереть через сито. К пюре добавить 300 г сливочного масла и 3 столовые ложки мёда, хорошо взбить. Такое масло повышает уровень гемоглобина.
Полезные свойства сливочного масла помогут Вам и Вашей семье не болеть, при условии выполнения нормы употребления продукта.
О пользе и вреде сливочного масла ведётся много споров. Адепты здорового образа жизни стараются максимально сократить, а то и вовсе исключить из рациона продукты, содержащие животные жиры. Сегодня среднестатистический россиянин съедает лишь 1,2 кг сливочного масла в год, в то время как годовая норма, рекомендуемая диетологами, - 4,5 кг. Стоит ли ограничивать употребление этого продукта и чего в нём всё-таки больше - пользы или вреда?
Чем полезно сливочное масло?
Если подробнее изучить состав сливочного масла, то польза продукта очевидна.
Таблица: химический состав традиционного сливочного масла (82,5% жирности)
| В 100 г продукта: | |
| Белки | 0,5 г |
| Жиры | 82,5 г |
| Углеводы | 0,8 г |
| Крахмал | 0,02 г |
| Вода | 24 г |
| Масляная кислота | 15 г |
| Линоленовая кислота | 0,7 г |
| Лауриновая кислота | 11 г |
| Олеиновая кислота | 45 г |
| Холестерин | 180 мг |
| Лецитин | 0,5 г |
| Витамин А | 2 мг |
| Витамин В5 | 8 мг |
| Витамин D | 10 мкг |
| Витамин Е | 20 мг |
| Калий | 2000 мг |
| Кальций | 1000 мг |
| Натрий | 2000 мг |
| Фосфор | 1050 мг |
| Калорийность | 748 ккал |
Своими ценными качествами сливочное масло прежде всего обязано сбалансированному комплексу из 150 жирных кислот, причём 20 из них незаменимые, то есть не вырабатываемые человеческим организмом. Назовём несколько самых значимых:
- масляная и линолевая кислоты обладают антиканцерогенным действием и предупреждают онкологические заболевания;
- лауриновая кислота отличается антимикробными и антигрибковыми свойствами, она повышает сопротивляемость организма к бактериальным и грибковым инфекциям;
- олеиновая кислота, составляющая 45% продукта, снижает уровень холестерина, препятствует его отложению на стенках сосудов и защищает сердце.
В сливочном масле немало других полезных веществ и жирорастворимых витаминов, выполняющих в организме важные функции:
- лецитин нормализует холестериновый обмен;
- витамин А поддерживает остроту зрения и правильную работу иммунной системы, укрепляет эпителий дыхательных путей, а ещё он обволакивает и заживляет слизистые, вот почему продукт обязательно входит в состав диеты при лечении язвы желудка;
- витамин D, необходимый для усвоения витамина А и кальция, способствует крепости костей и суставов, здоровью зубов, волос и ногтей;
- витамин Е - природный антиоксидант, он принимает участие в регуляции кровеносной системы и работе печени, предотвращает образование раковых клеток и защищает иммунитет.
Сливочное масло незаменимо при заболеваниях органов пищеварительной системы - оно способно повышать желчеотделение и снижать кислотность желудочного сока.
Сливочное масло очень ценно для женщин. Оно незаменимо не только для поддержания красоты, но и для нормального гормонального фона. Не зря его рекомендуют при проблемах с зачатием. Если в организме женщины недостаточно жировой ткани, то у неё нарушается менструальный цикл, она не в состоянии забеременеть и выносить ребёнка. Также масло предупреждает развитие рака молочной железы.
Мужчинам сливочное масло тоже полезно - оно помогает сохранять нормальную половую активность, а животный белок и витамин Е улучшают выработку спермы.
О сливочном масле существует много мифов. Некоторые из них развенчиваются доктором Сергеем Агапкиным в видеосюжете программы «О самом главном».
Видео: вся правда о сливочном масле
Когда сливочное масло не полезно?
Многие врачи считают, что от употребления сливочного масла нужно отказаться совсем при наличии следующих проблем:
- инфаркта или инсульта;
- гипертонии и любых других сердечно-сосудистых заболеваниях;
- индивидуальной непереносимости;
- ожирении - по причине высокой калорийности.
Но не все специалисты с этим согласны. В противовес своим коллегам, другие доктора рекомендуют лишь ограничить потребление продукта, но не исключать его из рациона полностью.
Чрезмерное увлечение сливочным маслом и постоянное превышение рекомендуемой суточной дозы, особенно при малоподвижном образе жизни и возрасте старше 40 лет, чревато атеросклерозом, ожирением, заболеваниями сердца и сосудов, печени и почек.
Сливочное масло однозначно вредно, если использовать его для жарки или добавлять в выпечку. Дело в том, что, помимо молочного жира, продукт содержит белковые компоненты, которые при нагревании образуют свободные радикалы, приводящие к возникновению онкологических заболеваний.
Польза топленного сливочного масла для организма:
Репутация сливочного масла серьёзно пострадала из-за большого количества подделок. Из всех молочных продуктов именно масло лидирует по количеству выпускаемого суррогата. Поддельные продукты и спреды содержат трансжиры, повреждающие стенки артерий. Вот почему при покупке сливочного масла незнакомых марок всегда нужно внимательно изучать упаковку. В состав натурального продукта входят только сливки, в солёном масле содержится небольшой процент соли. Никаких других компонентов в настоящем масле присутствовать не должно. Жирность менее 80–85% может настораживать: часто такой продукт содержит неполезные примеси.
О том, как правильно выбрать сливочное масло, узнайте более подробно из видеосюжета от эксперта по производству продуктов питания, доцента Анар Мамбетовой.
Видео: секреты правильного выбора сливочного масла
Некоторые жалуются на изжогу, возникающую от сливочного масла. Причиной тому может служить гастроэзофагеальный рефлюкс - обратный заброс содержимого желудка в пищевод. Наличие подобного симптома служит поводом для обращения к врачу-гастроэнтерологу.
Многие подростки отказываются от сливочного масла по причине образования прыщей. В этом случае стоит ограничить потребление продукта до 10 г в день и включить в рацион побольше грубой клетчатки - овощей, зелени, фруктов. Полный отказ от животных жиров в период полового созревания может повлечь за собой гормональные расстройства и прочие серьёзные проблемы со здоровьем.
Сколько можно съесть масла без вреда для здоровья?
Здоровому человеку врачи-диетологи рекомендуют ежедневно съедать до 20 г сливочного масла. Чтобы продукт успел полностью усвоиться, а не отложился в жир на боках, лучше употреблять его на завтрак. Организм насытится и получит мощный заряд энергии. Хорошо добавлять масло в каши, вторые блюда или делать с ним бутерброды.
При ожирении, проблемах с сердцем и сосудами следует ограничить потребление продукта до 5 г в сутки.
Особенности употребления сливочного масла для разных категорий людей
При употреблении сливочного масла могут быть свои нюансы в зависимости от возраста и состояния организма.
При беременности
Регулярное употребление сливочного масла во время беременности необходимо по многим причинам:
- высокое содержание кальция обеспечивает правильное формирование костной системы будущего ребёнка;
- комплекс жирорастворимых витаминов и жирных кислот обеспечивают усвоение кальция и нормальную работу пищеварительной системы, защищают иммунитет, поддерживают кожу, зубы, волосы и ногти мамы в здоровом состоянии;
- в масле содержатся вещества, отвечающие за рост и правильное формирование новых клеток, стабилизирующие гормональный фон;
- продукт обеспечивает эластичность сосудов и помогает избежать развития варикоза.
На первом триместре закладываются все жизненно важные органы малыша, поэтому будущая мама должна получать с пищей достаточное количество белка, кальция и витаминов. Если нет противопоказаний, потребление сливочного масла на этом сроке можно увеличить до 30 г в сутки.
На ранних сроках часто беременных женщин мучает токсикоз. В этом случае употребление жирной пищи следует ограничить, но нельзя отказываться от неё совсем. Разрешённое количество сливочного масла при токсикозе - до 10 г в сутки. Лучше добавлять его в каши и вторые блюда.
На втором триместре постоянными спутниками будущих мам часто становятся изжога и запоры. Одна чайная ложка сливочного масла натощак поможет женщине справиться с запором, а если принимать его через 10 минут после еды, то можно избавиться от изжоги. В конце этого периода начинается активный рост малыша, поэтому очень велик риск набрать лишний вес. Вот почему потребление сливочного масла нужно свести к 20 г в сутки.
При грудном вскармливании
Кормящей маме сливочное масло необходимо - оно содержит массу витаминов и минералов, необходимых малышу для нормального роста и развития. А вероятность спровоцировать аллергическую реакцию у крохи крайне мала, так как содержание животного белка в продукте незначительно - всего полпроцента.
Очень важно следить за качеством продукта и покупать масло проверенных торговых марок. Ни в коем случае нельзя кормящей маме использовать масло для жарки или добавлять его в выпечку. При термической обработке оно превращается в яд для ребёнка.
Включать продукт в свой рацион маме можно уже с первого месяца жизни грудничка. Но делать это нужно постепенно. Начальная доза не должна превышать половины чайной ложки. В дальнейшем понемногу её можно увеличивать.
Но не стоит увлекаться продуктом сверх меры. 30 г - максимальная суточная доза для кормящей мамы. Её превышение может вызвать рост холестерина, ожирение, изжогу, нарушение пищеварения, возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.
В редких случаях сливочное масло может спровоцировать аллергическую реакцию у малютки. Тогда маме стоит отказаться от его употребления как минимум на несколько месяцев, пока пищеварительная система малыша не окрепнет.
Сливочное масло для прикорма
Известный педиатр Евгений Комаровский считает, что ребёнку, находящемуся на естественном вскармливании, нет необходимости давать сливочное масло для прикорма раньше 8 месяцев. Доктор рекомендует сначала познакомить малыша с такими продуктами, как кефир, творог, овощные пюре и каши. Что касается масел, то начинать нужно с рафинированного растительного. И только после того, как ребёнок привыкнет ко всем вышеперечисленным продуктам, можно добавлять в готовую кашу небольшое количество масла сливочного. Детям, находящимся на искусственном вскармливании, сливочное масло можно вводить в рацион с 6 месяцев.
Первоначальная доза должна быть не более 1 грамма, это буквально на кончике ножа. Затем следует убедиться в нормальной переносимости продукта и только после этого начинать постепенно увеличивать порцию животного жира до 5 г в сутки, что соответствует 1 чайной ложке.
Таблица: норма потребления сливочного масла для детей первого года жизни
| Возраст ребёнка | При искусственном вскармливании | При естественном вскармливании |
| 6 месяцев | 1 г | - |
| 7 месяцев | 3–5 г | - |
| 8 месяцев | 3–5 г | 1 г |
| 9 месяцев | 3–5 г | |
| 10–12 месяцев | 5 г | |
Детям необходимо давать только высококачественный натуральный продукт. Спреды (продукты на основе смеси молочных и растительных жиров) в рационе малыша недопустимы. Сливочное масло можно добавлять только в готовое тёплое блюдо, но ни в коем случае не в процессе варки или тушения.
Сливочное масло в детском меню
Суточная норма потребления сливочного масла для детей от 1 года до 3 лет составляет от 6 до 10 г (не более 2 чайных ложек). Продукт добавляют в готовую кашу или овощные гарниры, используют для смазки суфле и пудингов, а также для приготовления бутербродов.
Детям от 3 до 7 лет можно давать до 15 г продукта в сутки. Превышать дневную норму не стоит, чтобы не вызвать у ребёнка ожирение и проблемы с пищеварением.
Детям старше 7 лет и подросткам необходимо 20–25 г сливочного масла в день. Этот продукт обязателен в рационе школьника, так как повышает умственную активность, концентрацию внимания и заряжает энергией на весь день.
Употребление сливочного масла при некоторых заболеваниях
Сливочное масло входит в состав лечебных диет при многих заболеваниях. Рассмотрим, как может помочь продукт при некоторых из них.
При панкреатите, гастрите и язве желудка
Все эти недуги связаны с воспалением слизистых. Поэтому диета здесь имеет не меньшее значение, чем медикаментозное лечение. Она направлена на заживление слизистых оболочек желудка и поджелудочной железы и помогает не допустить осложнений.
В остром периоде, сопровождаемом тошнотой, рвотой, болями в животе, разрешаются только вода и некрепкий чай. Через несколько дней в рационе могут появиться жидкие каши-размазни, протёртые слизистые супы-пюре, яйца всмятку или паровые омлеты, кисели. Любые жирные продукты в период обострения исключаются. Сливочное масло включается в рацион больного панкреатитом на стадии ремиссии - через 2–3 недели после снятия обострения. Пользу принесёт только натуральный продукт жирностью не менее 82%. Его лучше добавлять в каши и гарниры.
При язве желудка хорошо помогает сливочное масло с прополисом и мёдом.
Эффективность этого средства обусловлена высокой антибактериальной активностью компонентов (в том числе в борьбе с бактерией хеликобактер пилори, вызывающей гастрит и язву), а также способностью заживлять и восстанавливать повреждённые клетки слизистой желудка. Для приготовления лечебного средства понадобятся:
- 10 г прополиса;
- 90 г несолёного сливочного масла;
- 1 чайная ложка мёда.
- Прополис предварительно поместить в морозильную камеру, затем измельчить на мелкой тёрке до получения кусочков диаметром от 1 до 3 мм.
- Масло размягчить на водяной бане и смешать с кусочками прополиса.
- Смесь держать на водяной бане в течение 20 минут.
- Горячее масло профильтровать через марлю.
- В мягкий остывший продукт добавить 1 чайную ложку мёда.
- Готовую смесь поместить в герметично закрывающуюся стеклянную или керамическую посуду под крышку.
- Хранить продукт нужно в холодильнике.
Средство принимают курсом 3 недели, по 1 чайной ложке трижды в день, за 1 час до приёма пищи.
При диабете
Сахарный диабет не является поводом к полному исключению сливочного масла из рациона, но важно соблюдать правильную дозировку. Разрешённое количество продукта при этом заболевании - не более 15 г в сутки.
Регулярное употребление сливочного масла помогает решить целый ряд проблем, возникающих при диабете первого и второго типов:
- поддерживает работу желудочно-кишечного тракта;
- сохраняет зрение;
- способствует скорейшему заживлению ранок и трещин на коже;
- даёт мощный энергетический заряд;
- повышает умственную активность.
Превышение дозировки чревато:
- образованием холестериновых бляшек на стенках сосудов;
- нарушением кровообращения в нижних конечностях, что приводит к возникновению так называемой диабетической стопы - комплексному поражению тканей на данном участке;
- инфарктом или инсультом.
При геморрое
Регулярное употребление сливочного масла внутрь при этом заболевании помогает нормализовать стул и сделать его «скользким».
Комбинация масла и мёда может применяться и для наружного использования с целью снятия болевого синдрома в заднем проходе и уменьшения кровоточивости. Для этого столовая ложка молочного продукта смешивается с аналогичным количеством жидкого мёда и вводится в анальное отверстие.
На основе сливочного масла можно приготовить анальные свечи, которые помогут снять воспаление и заживить анальные трещины:
100 г масла необходимо растопить, добавить по 1 столовой ложке сухой ромашки, льнянки, коровяки. Перемешать и держать на водяной бане в течение часа. Добавить небольшое количество пчелиного воска. Полученную смесь вылить на плоскую тарелку и дать остыть естественным образом. Застывшую массу нарезать небольшими кусочками. Готовые свечи хранить в холодильнике.
При запоре
Справиться с запором поможет смесь из сливочного масла, фиников и чёрного перца.
- 10 сушёных фиников необходимо хорошо промыть, освободить от косточек и мелко нарезать.
- На водяной бане растопить 1 чайную ложку сливочного масла и влить его в измельчённые .
- Добавить к смеси небольшое количество молотого чёрного перца, буквально на кончике ножа.
Полученную смесь съесть утром натощак, за 2 часа до приёма пищи и воды.
Если проблема носит системный характер, необходим курсовой приём до исчезновения симптомов.
При беременности от кашля
При беременности многие лекарственные препараты под запретом. В такой ситуации победить кашель при простуде поможет сочетание сливочного масла, молока, соды и мёда. Средство подойдёт, если нет температуры.
Приготовление средства от кашля:
- Вскипятить и остудить стакан натурального коровьего молока.
- Добавить в него 1/3 чайной ложки соды и по 1 чайно ложке мёда и сливочного масла.
- Все компоненты тщательно перемешать до полного растворения.
Выпить средство лучше после ужина перед сном. Напиток поможет смягчить горло, остановить кашель, успокоиться и быстрее уснуть.
При подагре
При обострении подагры очень важно соблюдать диету. Она направлена на ограничение белковых продуктов, вызывающих повышение в организме мочевой кислоты, приводящей к отложению солей в суставах. Общее количество жиров ограничивается до 80 г в сутки, причём предпочтение отдаётся растительным, а не животным. Потребление сливочного масла следует сократить до 5 г в сутки.
При гайморите
Освободить пазухи от гнойных скоплений поможет рецепт от Ванги. На ночь нужно положить в одну ноздрю маленький, размером с горошину, кусочек сливочного масла. На следующую ночь проделать ту же процедуру для другой ноздри. Важное условие - масло должно быть натуральным и свежим.
От болей в суставах
С болями поможет справиться народное средство на основе сливочного масла, яйца и уксуса.
В 150 г любого уксуса от 4 до 9% нужно поместить хорошо промытое свежее сырое яйцо. Для этих целей лучше использовать узкий стакан, так как яйцо должно полностью погрузиться в жидкость. Оставить настаиваться на 3–5 дней, пока скорлупа не растворится. Яйцо при этом должно увеличиться в объёме и стать, как резина.
Не страшно, если скорлупа растворится не полностью. Затем яичную плёнку надо проткнуть и удалить вместе с остатками скорлупы, а белок и желток как следует смешать с уксусом. Чтобы приготовить мазь для суставов, в полученную смесь добавляют 100 г размягчённого сливочного масла и 1 чайную ложку мёда. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до образования однородной массы. Хранится мазь в холодильнике.
Натирать больной сустав полученным средством лучше перед сном. Затем это место нужно обернуть пищевой плёнкой, а сверху - толстой тканью или тёплым шарфом. Оставить на всю ночь. Мазь снимает боль и частично восстанавливает структуру сустава.
Для сидящих на диете
Даже тем, кто сидит на диете с целью похудения, жиры нужны - они входят в состав клеточных мембран и являются строительным материалом для новых клеток. Разумное количество (не более 15 г в сутки) сливочного масла не отложится в лишний жир, зато поможет сохранить здоровый блеск волос, предотвратит ломкость ногтей, избавит кожу от сухости, шелушения и трещин.
Избавиться от лишнего веса помогает коктейль на основе сливочного масла и кефира. Сочетание этих продуктов позволяет:
- усилить метаболизм;
- избавить кишечник от шлаков;
- очистить сосуды;
- вывести плохой холестерин.
Готовится средство очень просто: стакан 1-процентного кефира смешивают с 1 чайной ложкой растопленного на водяной бане сливочного масла. Для того чтобы придать напитку жиросжигательные свойства, необходимо добавить в него щепотку красного перца, корицы или молотого имбиря. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Коктейль лучше принимать вечером, за час до сна. Средство с имбирём отлично выручит и при начинающейся простуде, так как это растение - прекрасный антисептик.
Роль сливочного масла в питании бодибилдеров
Бодибилдерам для набора мышечной массы необходимо включать в свой рацион не только белковую пищу, но и достаточное количество жиров. Сливочное масло в организме спортсмена выполняет очень важные функции:
- способствуют формированию клеточных мембран;
- являются мощнейшим источником энергии для расщепления белков и полиненасыщенных жирных кислот;
- помогают усвоению жирорастворимых витаминов А, D, Е и К.
Но даже в период усиленных тренировок доля жиров от количества потребляемых за день калорий не должна превышать 15–20%.
Поэтому бодибилдерам в период набора мышечной массы разрешается не более 50 г сливочного масла в сутки. Так как эта дозировка практически в 2 раза превышает рекомендуемую диетологами норму потребления продукта для здорового человека, нельзя злоупотреблять маслом дольше месяца. Иначе не избежать проблем с сердечно-сосудистой системой.
Что ещё нужно знать о сливочном масле?
Чтобы сливочное масло приносило максимум пользы, а не навредило здоровью, необходимо развеять некоторые мифы об этом продукте.
Масло жирностью ниже 82% не настоящее?
Чтобы понять, какое масло более полезно, нужно разобраться в технологических этапах его производства:
- Сначала от коровьего молока отделяют сливки, жирность которых составляет порядка 35%.
- Затем с помощью сепаратора от сливок отделяют жидкость (пахту).
- В зависимости от концентрации оставшейся жидкости, на выходе получаются сливки разной жирности: от 72,5% до 82,5%.
Поэтому жирность качественного сливочного масла зависит лишь от содержания влаги. Другой вопрос, что сливочное масло сегодня - это самый подделываемый молочный продукт. Недобросовестные производители в погоне за снижением себестоимости зачастую заменяют натуральный молочный жир пальмовым или кокосовым, которые используются для производства спреда и маргарина. Статистика экспертных проверок такова: чем меньший процент жирности указан производителем на упаковке, тем больше вероятность, что масло содержит посторонние добавки.
Можно ли употреблять сливочное масло при повышенном холестерине?
Натуральное сливочное масло более чем на 40% состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты (омега-9), которая:
- снижает уровень липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) и повышает уровень липопротеинов высокой плотности («полезного» холестерина);
- снижает общий уровень холестерина;
- замедляет развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
- обладает антиоксидантными свойствами;
- участвует в построении клеточных мембран.
Вот почему сливочное масло не нужно исключать из рациона совсем, даже если уровень холестерина в крови повышен.
Но продуктом нельзя злоупотреблять по причине его высокой калорийности. При риске развития атеросклероза норму потребления сливочного масла необходимо снизить до 5 мг в сутки.
Как сливочное масло влияет на артериальное давление?
Традиционная отечественная медицина относит все продукты, содержащие животные жиры, к потенциально опасным при гипертонии. Это утверждение справедливо, если не соблюдать норму их потребления. Минимальное (не более 5 г в сутки) количество сливочного масла гипертоникам стоит оставить в своём рационе хотя бы потому, что здесь содержится жирорастворимый витамин К2, очищающий сосуды от кристаллизованного кальция. Такая доза молочного продукта не окажет существенного влияния на артериальное давление, зато поможет поддержать сердце и сосуды в здоровом состоянии.
Можно ли отравиться сливочным маслом?
Масло относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому даже качественным молочным продуктом отравиться вполне реально при неправильном его хранении. Более чем на 70% масло состоит из жирных кислот, которые при окислении могут образовывать токсичные перекиси, альдегиды и кислоты.
Пути заражения или отравления:
- приобретение простроченного продукта;
- неправильные условия хранения или транспортировки;
- повреждение упаковки;
- приобретение продукта «с рук» у частных лиц.
Признаки испорченного масла:
- ярко-жёлтая кромка на поверхности указывает на интенсивное размножение бактерий (от употребления такого продукта лучше отказаться, в крайнем случае необходимо срезать верхний слой толщиной не менее 1 см, а оставшуюся массу хорошо перетопить);
- нарушение упаковки чревато размножением токсичной плесени (такой продукт уже не спасти, его необходимо немедленно утилизировать).
При кустарном производстве масла высока вероятность его заражения бактериями рода сальмонелла, вызывающими тяжёлое инфекционное заболевание сальмонеллёз. К сожалению, в данном случае качество продукта «на глаз» не определить. Поэтому не стоит рисковать и приобретать масло сомнительного происхождения.
Сливочное VS растительное: какое масло полезнее?
Многие считают, что растительное масло более полезно, так как не содержит холестерин. Но человеческому организму холестерин в разумных количествах необходим для строительства новых клеток. Кроме того, сливочное масло содержит более 40% олеиновой кислоты, которая уровень холестерина снижает.
Организму нужны и растительные, и животные жиры, но во всём важна мера - калорийность обоих продуктов очень высокая. Растительные масла хоть незначительно, но превышают по своей калорийности масло сливочное.
Как животный, так и растительный продукт лучше употреблять в чистом виде и не подвергать термической обработке - при жарке любое масло не только теряет всю ценность, но и превращается в яд. Если же выбирать из двух зол наименьшее, то следует остановить свой выбор на рафинированном оливковом масле. Дело в том, что его температура дымления, при которой продукт разрушается и превращается в канцероген, значительно выше, чем у сливочного - 240 против 160 градусов.
Можно ли употреблять сливочное масло после кесарева сечения?
Первые 3 дня после кесарева сечения рацион новоиспечённой мамы строго ограничен и направлен на восстановление перистальтики кишечника после операции. В этот период рекомендуются постные бульоны, каши, овощные пюре, отварное или паровое протёртое мясо, тушёная рыба, компоты, морсы, кисели, йогурты и нежирный творог. Со второй недели после операции, когда организм восстановится, можно переходить к общему столу. Меню дополняется яйцами, сыром, фруктами, растительным и сливочным маслом.
Вкусные и здоровые рецепты со сливочным маслом
Чаще всего сливочное масло используют для бутербродов или добавляют в каши и гарниры. Но есть несколько интересных рецептов, которые позволят взглянуть на привычный продукт по-новому.
Паштет для бутербродов с сыром, селёдкой и морковью
Для приготовления закуски, напоминающей по вкусу красную икру, понадобятся:
- филе 1 сельди средних размеров;
- 150 г сливочного масла;
- 2 плавленых сырка;
- 3 варёных моркови.
Все ингредиенты перемалываются в мясорубке и тщательно перемешиваются до однородного состояния. Хранить вкусную массу можно в холодильнике не более 5 суток. Паштет отлично подойдёт для бутербродов, фаршировки яиц или овощей.
Конфеты ручной работы
Ни для кого не секрет, что фабричные конфеты содержат много вредных химических ингредиентов. Вкусное и полезное лакомство, напоминающее по вкусу батончики «Сникерс», можно приготовить самостоятельно из натуральных продуктов.
- 300 г сухого молока;
- 2 столовых ложки какао-порошка;
- 30 г подтаявшего сливочного масла;
- 50 мл нежирных сливок;
- 400 г любых орехов;
- 1 стакан сахара.
- В сливки добавить сахар и какао, тщательно перемешать.
- На медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня.
- В горячую смесь добавить очищенные орехи и сливочное масло.
- Помешивая, осторожно всыпать сухое молоко.
- Образовавшуюся густую смесь промесить руками.
- Дно широкого, но неглубокого блюда посыпать сухим молоком.
- Из тугой сладкой массы скатать небольшие шарики диаметром до 5 см и выложить на подготовленное блюдо.
- Готовые конфеты на 2 часа поместить в холодильник, чтобы лакомство немного застыло.
Рецепты красоты со сливочным маслом
Регулярное употребление сливочного масла оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос, зубов и ногтей. Но на основе этого продукта можно приготовить питательные маски для наружного использования.
Маска для волос от перхоти
Средство устранит зуд, увлажнит пересохшие кончики волос и избавит от перхоти. Для его приготовления понадобятся всего три ингредиента:
- 1 столовая ложка мягкого сливочного масла;
- 1 чайная ложка жидкого мёда;
- 1 чайная ложка оливкового масла.
- Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Нанести на кожу головы у корней и на кончики волос.
- Спрятать волосы под шапочкой для душа, сверху укутать толстым полотенцем.
- Оставить маску на 15 минут.
- Тщательно смыть шампунем.
Маску от перхоти можно наносить не чаще 2 раз в неделю. Курс лечения - 1 месяц.
Маски для лица и рук
Питательные маски на основе сливочного масла косметологи рекомендуют использовать при сухой чувствительной коже. В усиленном питании и увлажнении такая кожа особо нуждается в холодное время года. В этот период жирные маски можно делать через день, до трёх раз в неделю.
Самый простой способ наружного использования масла - дать ему немного подтаять при комнатной температуре и нанести на лицо и кисти рук толстым слоем, выдержать в течение 20 минут, а затем смыть при помощи мягкого средства для умывания.
Маска от морщин для кожи вокруг глаз
- 2 чайных ложки сливочного масла слегка растопить на водяной бане.
- Перемешать до однородного состояния с таким же количеством жидкого мёда.
- Нанести на 10 минут на кожу вокруг глаз тонким слоем.
- Через указанный промежуток времени смыть тёплой водой.
Питательная маска с творогом и огурцом
- 2 столовых ложки творога средней жирности растереть с таким же количеством размягчённого сливочного масла.
- Добавить пятую часть огурца, измельчённого на мелкой тёрке и перемешать до однородного состояния.
- Толстым слоем нанести на лицо и оставить на полчаса, пока творог не подсохнет.
- Осторожно смыть тёплой водой.
Очищающая маска от прыщей
- 3 столовых ложки мелкомолотых овсяных хлопьев залить двумя столовыми ложками тёплых сливок и оставить на полчаса, пока хлопья не разбухнут.
- Через 30 минут к хлопьям добавить 2 щепотки измельчённых ржаных отрубей, 3 столовых ложки подтаявшего сливочного масла и 1 чайную ложку жидкого мёда.
- Маску нанести на кожу лица и держать в течение 15 минут.
- Смыть тёплой водой.
Средство применять 2 раза в неделю на протяжении месяца. Затем на месяц сделать перерыв, при необходимости повторить лечебный курс.
Наш высокотехнологический век принес с собой множество открытий и пользы для человечества. Однако от этого пострадала природа, которая практически потеряла свой первозданный вид. Массовая глобальное загрязнение воздуха - это лишь вершина айсберга. Изменилась до неузнаваемости пищевая промышленность, вместе со своей продукцией. Сейчас, человек ищет на полках в супермаркете товары, которые в своем составе имеют наименьший процент красителей, консервантов и прочих веществ, негативно влияющих на здоровье. И это горькая реальность.
Часто погоня за здоровым образом жизни затрагивает продукты, которые на протяжении многих лет были привычными составляющими нашего стола. Действительно вредные товары остаются в тени. Эта тема затронула сливочное масло - высококалорийный продукт, который в малых дозах так необходим организму человека. Многие женщины, поверив во вредные вовсе отказались от его приема. Все ради сохранения фигуры. Безусловно, сливочное масло - польза, если его кушать в меру. Существует мнение, что данный продукт в своем составе содержит большое количество холестерина, который негативно влияет на сердечно-сосудистую систему. Один известный английский ученый, заявил, что сливочное масло нужно раз и навсегда вычеркнуть из рациона. Однако фермеры пришли в ярость, услышав такое заявление, ведь продукт богат полезными веществами, которые так необходимы организму человека. Подумайте сами: чтобы получился один килограмм масла, необходимо около 25 литров свежего коровьего молока. Большинство европейских ученых склоняются к мысли, что продукт необходимо употреблять в своем рационе. Одно условие - знать меру. Если вы будете кушать этот кладезь полезных веществ три раза в день столовой ложкой, то в таком случае масло сливочное - вред. Чрезмерное употребление любого продукта не сулит ничего хорошего.
Суточная норма потребления сливочного масла должна не превышать отметку в 30 грамм. В составе продукта есть аминокислоты, железо, калий, витамины РР, Е, А, D. Благодаря этим элементам, сохраняется красота кожных покровов, поддерживается зрение на нормальном уровне, уменьшается риск заболеваний, связанных с зубами. Все это имеет в своем составе сливочное масло, польза от которого очевидна.
Однако некоторые диетологи, считают, что большое количество холестерина в данном продукте негативно сказывается на здоровье человека. Это главная причина, по которой рекомендуют употреблять В состав альтернативного масла входят ароматизаторы, растительные жиры, эмульгаторы. Этот продукт даже нельзя назвать маргарином. Организмы наших детей отвергают заменители, которые негативно влияют на развитие. А вот молочный жир, который есть в сливочном масле, легко усваивается и крайне необходим для роста ребенка. Отсутствие жирных кислот, способствует неправильному синтезу половых гормонов. Без жиров наш организм будет обессилен. Витамин А, необходимый для зрения и поддержания иммунной системы, входит в состав сливочного масла. Если рацион женщины испытывает дефицит жиров, наблюдается сбой менструального цикла. Более того, ставится под вопрос репродуктивная функция. Из этого следует, что сливочное масло - польза. Этот продукт высококалорийный. Если кушать масло в разумных порциях, человек запасается необходимой энергией на весь день. Особенно актуально употребление продукта в северных регионах. Съев утром кусочек масла, человек защищает себя от переохлаждения. Жиры, которые есть в продукте, необходимы для обновления клеток головного мозга и нервной системы. Если у вас язва желудка, сливочное масло пойдет вам на пользу. Благодаря витамину А начнется процесс заживления внутренних ран. Однако не следует употреблять более 20 грамм продукта.
Сливочное масло разделяют на два типа: сладко-сливочное и кисло-сливочное. Последний вид делают из сметаны. Оба продукта пользуются спросом среди населения. Безусловно, выражение «сливочное масло польза и вред» имеет право на жизнь. Не смотря на это, масло - продукт поистине особенный. Кто из нас ни разу не намазывал на хлеб вкусное и ароматное сливочное масло во время завтрака? Наверное, таких людей попросту нет. Это говорит о том, что сливочное масло - польза. Кушайте на здоровье, но в разумных количествах, и выбирайте только качественную продукцию.
Люди старшего поколения еще помнят настоящий вкус вологодского масла с легким ореховым оттенком и удивительным ароматом свеже вскипяченного молока. Однако сегодня на полках супермаркетов его подвинули разнообразные спреды на пальмовом, кокосовом или арахисовом масле, эрзац-аналоги на растительных трансжирах с заменителями молочных жиров на маргарине, эмульгаторах, консерваторах или регуляторах кислотности.
А причиной этому стал вопрос, вред и польза сливочного масла, который изучали многие ученые в начале 20 века. Тогда эксперты предположили, что холестерин вместе с насыщенными животными жирами, которым богат этот натур продукт, напрямую связаны с развитием ишемической болезни сердца.
Так вот, вброшенное в умы людей такое стереотипное мышление, запустило маховик войны с животными жирами в пользу диет, базирующихся на злаках, ограничении употребления природных жиров и замены их сахарами.
При этом, как показывает статистика, за последние десятилетия рост сердечно-сосудистых патологий, ожирения или сахарного диабета ничуть не уменьшился, а мы с вами все дальше отдаляемся от потребления качественного натурального продукта, так необходимого, как взрослым, так и детям.
Поэтому, чтобы опровергнуть мрачный имидж сливочного масла и найти зерно истины, давайте разберемся вместе в его положительных и отрицательных моментах. При этом я постараюсь дать вам развернутую картинку о его составляющих компонентах, их свойствах и влиянии на физиологические процессы в нашем организме.
Какое оно правильное сливочное масло?
Традиционным сырьем для производства качественного сливочного масла являются натуральные цельные:
- Сливки;
- Сметана;
- Молоко.
Готовый пищевой продукт представляет собой эмульгированный концентрат молочного жира, от 78% в обычном масле и до 99% в топленном. Его питательная ценность 100 граммов составляет порядка 800 ккал. Обычно он твердеет при температуре порядка 20 градусов, плавится при 32 градусах, на 95% усваивается организмом.
В составе сливочного масла присутствует огромное количество:
- Витамина A, необходимого для поддержания остроты зрения, активизации регенеративных процессов, повышения сопротивляемости организма к внешним вирусам и бактериям.
- Витамина E для молодости организма, силы мышечных структур, здоровья кожного покрова.
- Витамина B с различными индексами, которые необходимы детям, беременным женщинам, людям пожилого возраста для укрепления зубов и костной системы.
- Витаминов D, K, PP, которые относятся к группе жирорастворимых, поддерживают нервную систему, стабилизируют репродуктивные функции.
При этом данный натур продукт является рекордсменом по количеству насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. При этом первые нутриенты здесь, конечно находятся в приоритете, но они способны к повышению холестерина крови.
А вот вторые в виде Омега-3, линолевой, или арахиновой полиненасыщенных жирных кислот, крайне необходимы человеку. Так как они не синтезируются его организмом, а попадают к нему только с пищей, помогая:
- Предотвратить преждевременное старение;
- Сохранить генетическую информацию;
- Улучшить липидный баланс крови;
- Регулировать жировой обмен;
- Выводить плохой холестерин.
О самых вредных продуктах питания для здоровья и красоты можно узнать в этой статье.
Кроме этого сливочное масло является уникальным кладезем белков, углеводов, микроэлементов:
- Калия;
- Железа;
- Марганца;
- Цинка;
- Натрия;
- Фосфора.
Рассмотрим две стороны медали
Понятия пользы и вреда сливочного масла часто завязывают на холестериновом вопросе, мотивируя, что холестерин способствует у человека образованию злополучных холестериновых бляшек. А это предпосылка к развитию инфаркта или образования камней в почках. Отчасти это так.
Однако, если отнестись к этому факту более скрупулезно, тогда выясняется, что не весь он плохой. В организме человека существуют две разновидности холестерина, которые представляют собой природные полициклические липофильные спирты, синтезируемые как организмом, так и поступающие к нему с пищей извне.
Но в нашей крови они присутствуют в комплексе липопротеидов с растворимыми соединениями и белками-транспортерами для обеспечения устойчивости клеточных мембран. При этом они могут быть двух разновидностей:
- Низкомолекулярными, малорастворимыми и склонными к трансформации в осадок кристаллов холестерина.
- Высокомолекулярными или хорошими холестеринами, которые:
- Не выпадают в осадок;
- Активизируют у человека деятельность серотониновых рецепторов;
- Улучшают репродуктивную функцию;
- Способствуют выработке биологически активных веществ, необходимых для жизнеобеспечения организма.
Поэтому теперь, мы можем рассмотреть две стороны медали одного вопроса.
«Орел»
Пусть это будет положительная грань, которая характеризуется полезными для человека качествами. Благодаря уникальному составу, высокой калорийности, отличным антиоксидантным, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствам употребление сливочного масла в разумных количествах, позволяет взрослым и детям не только согреться в холодных условиях сурового климата, но и:
- Повысить умственную активность;
- Заживить мелкие язвочки на слизистой желудка;
- Повысить иммунитет;
- Блокировать развитие злокачественных клеток и метастаз;
- Противостоять грибковым заболеваниям;
- Защитить эмаль зубов от разрушения;
- Улучшить работу мозга;
- Нормализовать микрофлору пищеварительного тракта;
- Ускорить процессы метаболизма;
- Обновить клетки организма;
- Поддержать естественную эластичность кожи и сухожилий;
- Активизировать выработку витамина D;
- Быстро восстановиться после тяжелых физических нагрузок;
- Усилить лактацию у женщины в период кормления малыша грудью;
- Бороться с бесплодием, импотенцией, неврозами;
- Повысить эмоциональную стабильность.
«Решка»
Что же касаемо негативного воздействия данного натур продукта на организм человека, то оно может проявляться только в случаях его чрезмерного употребления, больше 15 граммов в сутки. А если еще учесть его высокую калорийность, то у любителей сливочного масла, которые не контролируют его прием, может развиться:
- Атеросклероз;
- Серьезная сердечно-сосудистая патология;
- Элементарное ожирение.
Однако наибольшую опасность сегодня вызывают «осовремененные» аналоги, собственно представляющие собой узаконенную подделку качественного натур продукта с:
- Опасными жирными кислотами трансизомерами;
- Маргарином;
- Различными ароматизаторами;
- Пищевыми усилителями вкуса;
- Эмульгаторами;
- Солью;
- Стабилизаторами.
Да, производители делают их дешевыми, доступными в ценовом сегменте, называя «легкими» маслами, однако до натурального продукта им далеко, а молочные жиры здесь присутствуют в минимальных количествах. Поэтому выбор такого продукта является неправильным, особенно, когда его покупают для детей.
По отзывам многочисленных специалистов, разумное употребление сливочного масла позволяет увеличить работоспособность человека, восстановить его жизненные силы и бороться с синдромом хронической усталости.
Поэтому все мы широко используем его в кулинарии для придания изысканного сливочного вкуса:
- Различным супам, пастам, картофельному пюре, соусам, овощному рагу;
- Утренним бутербродам;
- Выпечке.
А сочетая его с зеленью и пряностями можно не бояться о появлении холестериновых бляшек. Так как эти природные наполнители активно препятствуют подобному процессу.
Что же касаемо народной медицины, то я здесь хотела отметить, что с давних времен этот продукт использовался нашими бабушками в рецептах от:
- Простуды;
- Глистов;
- Ревматизма;
- Артрита;
- Сухого кашля;
- Крапивницы;
- Дизентерии.
Однако для пожилых людей, особенно после 50 лет, употребление сливочного масла, как и других животных жиров, следует ограничить. Ведь, как это ни прискорбно, их организм в этом возрасте начинает увядать, у них снижается гормональный фон, угасает репродуктивная система. Поэтому для них избыток холестерина может реально спровоцировать развитие атеросклероза.
При этом хочу призвать всех приобретать только качественное сливочное масло. Лучше купите дороже, чем потом получите проблемы со здоровьем.
Приятного вам аппетита! До встречи!
Сливочное масло – весьма популярный продукт. Но в XX веке его начали обвинять во всех мыслимых грехах: он подрывает здоровье, вызывает ожирение и болезни сердца. Разберемся, не преувеличен ли вред сливочного масла, и какая от этого источника животных жиров может быть польза.
Откуда взялся миф о вреде?
Ученые заметили, что все больше людей страдают от болезней сердца и лишнего веса, и решили выяснить, в чем причина. Специалисты изучили рацион среднестатистического человека. Выводы оказались неутешительными: рост заболеваемости вызван холестерином, которого достаточно много в сливочном масле. В итоге продукт попал в немилость всех, кто борется с лишним весом и/или атеросклеротическими бляшками на стенках своих сосудов.
Здесь нужно понимать, что ожирение не может быть вызвано употреблением одного лишь сливочного масла. Как правило, люди с избыточным весом едят и другие, более вредные продукты.
Кроме того, современное «масло», купленное в магазине, на поверку может оказаться маргарином или спредом, включающим огромное количество соли, транс-жиров, консервантов и других вредных примесей. Естественно, все эти добавки подрывают здоровье и вызывают сбои в работе различных органов.
Поговорим о пользе
Сливочное масло содержит большое количество жиров, но это «хорошие» жирные кислоты, необходимые для человеческого организма. В отличие, например, от транс-жиров, которыми бывает «напичкан» маргарин.
В натуральном продукте имеются витамины E, C, A, D, несколько представителей группы B. Все они необходимы для здоровья кожи и волос, мышц, костей, ногтей и внутренних органов.
Так, витамин D нужен для образования нервной ткани и костей, витамин A – для сохранения здорового зрения, он также положительно влияет на состояние кожи и нормализует работу слизистых оболочек.
Употребление сливочного масла благотворно сказывается на ЖКТ, в том числе помогает избавиться от запоров, снизить боль при обострениях гастрита. Регулирует гормональный баланс, повышает работоспособность, укрепляет нервную систему, борется с повышенной утомляемостью.
Сливочное масло полезно для:
- репродуктивных органов;
- глаз;
- нервной системы;
- пищеварительных процессов;
- кожи, ногтей и волос.
Поэтому бутерброд или каша с маслом на завтрак принесут только пользу. Они помогут избавиться от утренней нервозности, придадут сил, снимут раздражение слизистых оболочек и повысят работоспособность.
Регулярное употребление этого натурального продукта снижает вероятность заражения грибковыми инфекциями, ведь в его составе присутствует лауриновая кислота. Это соединение ускоряет избавление от такого неприятного заболевания, как кандидоз.
Витамин D в составе сливочного масла помогает бороться с депрессией, сохраняет зрение и память, улучшает концентрацию внимания и другие когнитивные функции. Тогда как арахидоновая кислота (относится к классу омега-6) стимулирует работу головного мозга. Вот почему употребление этого молочного продукта особенно полезно зимой, когда человек нуждается в большом количестве калорий, а его мозговая активность страдает из-за нехватки солнца.
В свою очередь, насыщенные жиры, из-за которых сливочное масло невзлюбили в XX веке, дают мощный противоопухолевый эффект. В частности, они препятствуют появлению метастаз при онкологических заболеваниях. Кроме того, эти жиры повышают иммунитет.
Наконец, польза сливочного масла заключается в том, что оно помогает сохранить здоровье зубов.
* Скурихин И. М. Химический состав пищевых продуктов. М. Агропромиздат, 1987.
Народные рецепты
Продукт нашел широкое применение в народной медицине. Представленные ниже лечебные методы и рецепты можно использовать, если под рукой нет лекарств.
- При кашле помогает рассасывание сливочного масла с медом. Еще эти продукты можно растворить в теплом молоке.
- От боли в деснах, в том числе когда режутся зубы, избавит все тот же продукт. Достаточно смазать болезненный участок небольшим количеством масла.
- При лишаях, сыпи, крапивнице, ожогах применяется наружно, наносится непосредственно на пораженные области.
- Успокоить боль в мочевом пузыре поможет отварное яйцо, смазанное сливочным маслом.
- Чтобы устранить кишечный грипп, запейте небольшое количество этого продукта стаканом гранатового сока.
- Можно использовать в качестве ночной маски для увядающей кожи.
- Чесночное масло (3 зубчика чеснока на 350 г) – не только вкусная закуска, но и профилактическое средство от простудных заболеваний. Употреблять его нужно ежедневно по 1 ч. л., намазав на хлеб.
Вред сливочного масла
Увлекаться поеданием такой пищи не следует. Чрезмерность может вызвать диарею, тошноту и тяжесть в желудке. А регулярное злоупотребление вызывает повышение уровня холестерина и провоцирует возникновение бляшек на сосудах. В долгосрочной перспективе это вызывает болезни печени и сердца, особенно при несбалансированном питании. Но чтобы это произошло, нужно есть сливочное масло ежедневно и ложками. Поэтому вред его явно преувеличен.
Другое дело, что опасность представляют просроченные или поддельные, низкокачественные аналоги. Правильная, полезная пища не должна содержать в своем составе эмульгаторов, ароматизаторов и прочих добавок.
Сигналами того, что продукт некачественный, могут служить:
- низкая цена;
- отсутствие списка ингредиентов на упаковке;
- пометка о том, что сливочное масло было восстановлено;
- присутствие в составе растительных жиров, пальмового масла и пр.;
- наличие крахмалистых комков, порошковых образований на внутренней стороне пачки;
- при растапливании масло распадается на 2 вещества разной консистенции и оттенка;
- указание, что продукт имеет жирность менее 80 %;
- присутствие неприятного запаха или аромата маргарина.
И когда вы по ошибке купили некачественный продукт, не ешьте его. Лучше выбросить вредную пищу, чем тратить деньги на восстановление здоровья.
Подведем итог
Не стоит отказываться от сливочного масла, даже если вы контролируете свой вес и считаете калории. Также не торопитесь исключать его из рациона при наличии каких-либо заболеваний. Но не забывайте, что в день желательно съедать не больше 50 г качественного продукта.
Советуем также почитать: Польза и вред сметаны.
В последнее время появляется немало противоречивой информации о сливочном масле. Некоторые придерживаются мнения о том, что данный продукт вреден для человеческого организма, так как способствует ожирению. Тем не менее, диетологи, напротив, рекомендуют ежедневно употреблять масло, особенно в нем нуждается молодой детский организм, а также беременные женщины или пожилые люди.
Насколько полезен или, напротив, вреден данный продукт для человеческого организма, узнаем от главы Муниципального центра общественного здравоохранения Луминицы Сувейкэ.
Масло – это пищевой продукт, богатый жирами, белками, углеводами, витаминами А, D, Е, РР, а также витаминами группы В, железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, натрием, медью, марганцем и цинком. Витамин Е необходим для поддержания здоровья и красоты кожи, волос и ногтей, а также крепости наших мышц; витамин А поддерживает в норме зрительный аппарат; без витамина D не могут быть здоровыми наши кости и зубы. Все эти витамины являются жирорастворимыми, и лучше всего усваиваются и метаболизируются при наличии природных жиров.
Каковы полезные свойства данного продукта питания для нашего организма?
- содержит витамины, минералы, антиоксиданты и полезные жиры;
- представляет собой наиболее легко усваиваемую форму витамина А, необходимого для щитовидной железы;
- обладает оптимальным соотношением омега-3 - омега-6;
- содержит лауриновую кислоту, играющую важную роль в лечении грибковых инфекций и кандидоза;
- содержит лецитин, необходимый для метаболизма холестерина;
- содержит антиоксиданты, которые защищают нас от негативного воздействия свободных радикалов;
- является отличным источником витаминов E и K;
- жиры, содержащиеся в масле, обладают противоопухолевым и анти-канцерогенным свойством;
- является хорошим источником селена;
- содержит альфа-линолевую кислоту (ALA) и конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которые, в первую очередь, являются противораковыми агентами, а также стимулируют мышечный рост и укрепляют иммунитет, а, во вторую очередь, часто используются в добавках для похудения;
- витамин D, содержащийся в сливочном масле, крайне полезен и помогает в усвоении кальция;
- является источником йода в наиболее легко усваиваемой форме;
- защищает от желудочно-кишечных инфекций молодых и пожилых людей;
- является отличным источником энергии и не откладывается в жировой ткани организма;
- содержит арахидоновую кислоту, которая играет очень важную роль в функционировании мозга и является жизненно важным компонентом клеточной мембраны.
А в чём же заключается вред сливочного масла?
Недостатком сливочного масла являются неблагоприятные последствия его комбинирования с некоторыми продуктами питания, а именно – сочетание масла (насыщенные жиры) с простыми углеводами, такими как хлеб, кукуруза, картофель, такая комбинация способствует отложению жира. Правильным является сочетание сливочного масла со сложными углеводами (овощи, крупы и т.д.).
Сливочное масло или маргарин: что следует выбирать?
Между сливочным маслом и маргарином стоит делать выбор в пользу масла, при условии, что оно изготовлено из коровьего молока, без добавления растительных масел, таких как пальмовое. В маргарине, как правило, содержатся транс-жиры, которые считаются медицинскими специалистами наиболее опасным видом жиров, поскольку они повышают уровень вредного холестерина в организме (LDL), а также снижают уровень хорошего холестерина (HDL), в то время как наличие плохого холестерина тесно связано с развитием различных сердечных заболеваний.
Действительно ли масло является антиканцерогенным продуктом?
Из числа жирных кислот в сливочном масле содержится масляная кислота, которая является источником энергии для толстой кишки, а также известна своей антиканцерогенной ролью.
Для потребления стоит выбирать сливочное масло, изготовленное в домашних условиях, либо то, которое мы встречаем на прилавках магазинов?
Предпочтительно употреблять натуральное, домашнее масло, которое не было подвергнуто термической обработке. Также рекомендуется употреблять сливочное масло минимум 80%-ной жирности, потому как сливочное масло 65%-ной жирности (по более приемлемой цене) может содержать воду.
Какова ежедневная норма употребления масла для взрослых и детей?
Взрослые должны ежедневно употреблять, как минимум, 10 г сливочного масла, но не более 30 г. Необходимость включения сливочного масла в рацион питания ребёнка возникает одновременно с началом прикорма. Начинайте вводить масло по 1 г/день, постепенно доводя его употребление до 4-6 г/день к возрасту одного года, а в три года – до 10-15 г/день.
Употребление сливочного масла противопоказано, в первую очередь, детям в возрасте до 5-6 месяцев, а также людям, страдающим от острого панкреатита, гепатита и сердечно-сосудистых заболеваний.
Многие люди избегают употребления сливочного масла, поскольку оно может привести к повышению уровня холестерина и повлечь за собой риск ожирения, каково Ваше мнение по этому поводу?
Когда мы говорим «масло», мы автоматически задумываемся о «холестерине»… Согласно данным исследования, проведенного в 1991 году Советом по медицинским исследованиям в США, у людей, которые употребляли сливочное масло на протяжении всего исследования, был зарегистрирован вдвое меньший риск развития сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми людьми, которые употребляли маргарин вместо сливочного масла. Когда вы слышите слово «холестерин», вы автоматически думаете о чём-то в негативном ключе, и представляете нечто совсем не полезное для здоровья, но «хороший» холестерин необходим для поддержания здоровья нашей пищеварительной системы, а также для развития мозга и нервной системы.
Чем мы рискуем, полностью исключая сливочное масло из своего рациона?
В случае, если мы исключаем сливочное масло из своего рациона, мы рискуем лишиться его полезных составляющих:
- Витамина А, который является необходимым элементом для широкого спектра функций организма: начиная от зрения и заканчивая сохранением в хорошей форме эндокринной системы.
- Минералов, особенно селена, который является мощным антиоксидантом. В процентном соотношении в масле содержится больше селена, нежели в злаках или чесноке. Данный элемент обогащает наш организм йодом, столь необходимым для правильного функционирования щитовидной железы (как и витамин А).
- Масляной кислоты, служащей в качестве источника энергии для толстой кишки. Данная кислота также известна как антиканцерогенная. Ещё одной жирной кислотой, содержащейся в сливочном масле, является лауриновая кислота, которая является сильным антимикробным и противогрибковым веществом. В масле содержатся и другие жирные кислоты, обеспечивающие превосходную защиту от рака.
Сливочное масло – весьма популярный продукт. Но в XX веке его начали обвинять во всех мыслимых грехах: он подрывает здоровье, вызывает ожирение и болезни сердца. Разберемся, не преувеличен ли вред сливочного масла, и какая от этого источника животных жиров может быть польза.
Ученые заметили, что все больше людей страдают от болезней сердца и лишнего веса, и решили выяснить, в чем причина. Специалисты изучили рацион среднестатистического человека. Выводы оказались неутешительными: рост заболеваемости вызван холестерином, которого достаточно много в сливочном масле. В итоге продукт попал в немилость всех, кто борется с лишним весом и/или атеросклеротическими бляшками на стенках своих сосудов.
Здесь нужно понимать, что ожирение не может быть вызвано употреблением одного лишь сливочного масла. Как правило, люди с избыточным весом едят и другие, более вредные продукты.
Кроме того, современное «масло», купленное в магазине, на поверку может оказаться маргарином или спредом, включающим огромное количество соли, транс-жиров, консервантов и других вредных примесей. Естественно, все эти добавки подрывают здоровье и вызывают сбои в работе различных органов.
Поговорим о пользе
Сливочное масло содержит большое количество жиров, но это «хорошие» жирные кислоты, необходимые для человеческого организма. В отличие, например, от транс-жиров, которыми бывает «напичкан» маргарин.
В натуральном продукте имеются витамины E, C, A, D, несколько представителей группы B. Все они необходимы для здоровья кожи и волос, мышц, костей, ногтей и внутренних органов.
Так, витамин D нужен для образования нервной ткани и костей, витамин A – для сохранения здорового зрения, он также положительно влияет на состояние кожи и нормализует работу слизистых оболочек.
Употребление сливочного масла благотворно сказывается на ЖКТ, в том числе помогает избавиться от запоров, снизить боль при обострениях гастрита. Регулирует гормональный баланс, повышает работоспособность, укрепляет нервную систему, борется с повышенной утомляемостью.
Сливочное масло полезно для:
- репродуктивных органов;
- глаз;
- нервной системы;
- пищеварительных процессов;
- кожи, ногтей и волос.
Поэтому бутерброд или каша с маслом на завтрак принесут только пользу. Они помогут избавиться от утренней нервозности, придадут сил, снимут раздражение слизистых оболочек и повысят работоспособность.
Регулярное употребление этого натурального продукта снижает вероятность заражения грибковыми инфекциями, ведь в его составе присутствует лауриновая кислота. Это соединение ускоряет избавление от такого неприятного заболевания, как кандидоз.
Витамин D в составе сливочного масла помогает бороться с депрессией, сохраняет зрение и память, улучшает концентрацию внимания и другие когнитивные функции. Тогда как арахидоновая кислота (относится к классу омега-6) стимулирует работу головного мозга. Вот почему употребление этого молочного продукта особенно полезно зимой, когда человек нуждается в большом количестве калорий, а его мозговая активность страдает из-за нехватки солнца.
В свою очередь, насыщенные жиры, из-за которых сливочное масло невзлюбили в XX веке, дают мощный противоопухолевый эффект. В частности, они препятствуют появлению метастаз при онкологических заболеваниях. Кроме того, эти жиры повышают иммунитет.
Наконец, польза сливочного масла заключается в том, что оно помогает сохранить здоровье зубов.
Таблица пищевой ценности несоленого масла*
* Скурихин И. М. Химический состав пищевых продуктов. М. Агропромиздат, 1987.
Народные рецепты
Продукт нашел широкое применение в народной медицине. Представленные ниже лечебные методы и рецепты можно использовать, если под рукой нет лекарств.
- При кашле помогает рассасывание сливочного масла с медом. Еще эти продукты можно растворить в теплом молоке.
- От боли в деснах, в том числе когда режутся зубы, избавит все тот же продукт. Достаточно смазать болезненный участок небольшим количеством масла.
- При лишаях, сыпи, крапивнице, ожогах применяется наружно, наносится непосредственно на пораженные области.
- Успокоить боль в мочевом пузыре поможет отварное яйцо, смазанное сливочным маслом.
- Чтобы устранить кишечный грипп, запейте небольшое количество этого продукта стаканом гранатового сока.
- Можно использовать в качестве ночной маски для увядающей кожи.
- Чесночное масло (3 зубчика чеснока на 350 г) – не только вкусная закуска, но и профилактическое средство от простудных заболеваний. Употреблять его нужно ежедневно по 1 ч. л., намазав на хлеб.
Вред и побочные эффекты
Увлекаться поеданием такой пищи не следует. Чрезмерность может вызвать диарею, тошноту и тяжесть в желудке. А регулярное злоупотребление вызывает повышение уровня холестерина и провоцирует возникновение бляшек на сосудах. В долгосрочной перспективе это вызывает болезни печени и сердца, особенно при несбалансированном питании. Но чтобы это произошло, нужно есть сливочное масло ежедневно и ложками. Поэтому вред его явно преувеличен.
Другое дело, что опасность представляют просроченные или поддельные, низкокачественные аналоги. Правильная, полезная пища не должна содержать в своем составе эмульгаторов, ароматизаторов и прочих добавок.
Сигналами того, что продукт некачественный, могут служить:
- низкая цена;
- отсутствие списка ингредиентов на упаковке;
- пометка о том, что сливочное масло было восстановлено;
- присутствие в составе растительных жиров, пальмового масла и пр.;
- наличие крахмалистых комков, порошковых образований на внутренней стороне пачки;
- при растапливании масло распадается на 2 вещества разной консистенции и оттенка;
- указание, что продукт имеет жирность менее 80 %;
- присутствие неприятного запаха или аромата маргарина.
И когда вы по ошибке купили некачественный продукт, не ешьте его. Лучше выбросить вредную пищу, чем тратить деньги на восстановление здоровья.
Подведем итог
Не стоит отказываться от сливочного масла, даже если вы контролируете свой вес и считаете калории. Также не торопитесь исключать его из рациона при наличии каких-либо заболеваний. Но не забывайте, что в день желательно съедать не больше 50 г качественного продукта.
Загрузка...
