Шашлык в духовке из свинины на луковой подушке. Как сделать шашлык в домашних условиях в духовке (в рукаве) рецепт с фото…

Пошаговый рецепт с фото и видео

Шашлык в духовке на луковой подушке – неимоверно вкусное блюдо, которое можно приготовить как на каждый день, так и к праздничному столу. Если на улице непогода, в данной ситуации выручит духовка. Конечно, не будет аромата дымка, но потрясающий вкус мяса не оставит вас равнодушными.

Первым делом, подготовим репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи, ополоснуть и обсушить полотенцем. Нарежьте полукольцами. Примерно 200 г от общей массы измельчите в блендере до консистенции кашицы или прокрутите через мясорубку.

Нарезанный лук залейте кипятком на 5-10 минут.

Откиньте лук на дуршлаг, дайте стечь лишней воде. Поместите в глубокую миску. Добавьте столовый или яблочный уксус, сахар и щепотку соли. Перемешайте и оставьте мариноваться.

Для шашлыка используйте жирную или постную свинину, на любителя. Промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками. Сложите в удобную миску. Добавьте измельченный лук, соль, молотый черный перец, кориандр. Перемешайте. Накройте пищевой пленкой и отправьте мариноваться в холодильник на 2-3 часа, можно и на ночь.

В удобную жаростойкую посуду выложите маринованный лук. Предварительно слейте с него образовавшийся сок. Выложите кусочки мяса. Равномерно распределите. Укройте фольгой и отправьте в горячую духовку. Запекайте шашлык на луковой подушке в духовке 1 час при температуре 180 градусов.

Достаньте из духовки, удалите фольгу. Увеличьте температуру до 190-200 градусов. Отправьте мясо в духовку на 20-30 минут до зарумянивания.

Шашлык на луковой подушке готов.

Приятного аппетита!

Что делать, если нет возможности выехать на природу? Тогда рецепт в духовке на луковой подушке поможет воспроизвести натуральный сочный и поджаренный вкус мяса, не уступающий по вкусу блюду, приготовленному на костре. А достигается это в первую очередь благодаря правильному приготовлению для шашлыка.

Как пожарить шашлык дома в духовке мы сегодня и расскажем.

Шашлык в духовке на луковой подушке – рецепт

Ингредиенты:

• свиное мясо – 1500 г;
• лук – 1500 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• уксус (9%) – 145 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• приправа для шашлыка;
• смесь перцев;
• соль.

Приготовление

Одну треть лука очищаем и измельчаем в кашицу на терке, блендером или мясорубкой. Затем промытое и просушенное свиное мясо нарезаем на кусочки размером примерно 5-7 сантиметров, немного отбиваем, накрыв пленкой, посыпаем смесью перцев, приправой для шашлыка, солью, луковой кашицей, хорошенько перемешиваем и оставляем для маринования в холодильнике на несколько часов.

Оставшийся лук режем кольцами, добавляем уксус, сок половинки лимона, сахар, соль по вкусу, заливаем кипящей водой и оставляем примерно на час.

Выкладываем промаринованный лук в рукав для запекания довольно толстым слоем и сверху распределяем кусочки мяса. Теперь завязываем края рукава, прокалываем пленку сверху в нескольких местах и помещаем в нагретую до 220 градусов духовку на один час. Затем разрезаем рукав, отворачиваем края и даем подрумяниться шашлыку сверху в течении тридцати минут.

Шашлык готов. Выкладываем на тарелку и подаем со свежими овощами, зеленью и соусом.

Шашлык на шпажках с луком, приготовленный в духовке дома

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 500 г;
• сало свиное – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахарный песок – 50 г;
• немного уксуса (9%);
• приправа для шашлыка;
• черный и красный молотый перец;
• соль;
• сахар;
• зелень базилика и петрушки.

Приготовление

Промытое и просушенное мясо нарезаем на кусочки, присыпаем солью, перцем и приправой для шашлыка, добавляем немного уксуса, для придания пикантности. Половину лука очищаем, измельчаем в кашицу и отправляем туда же. Все тщательно перемешиваем и даем промариноваться два-три часа.

Приготовим лук для шашлыка. Для этого очищаем и нарезаем его полукольцами или кольцами в зависимости от размера, заливаем кипящей водой, добавляем соль, сахар, перец и лимонный сок. Даем постоять около тридцати минут.

Затем нанизываем кусочки мяса на шпажки, чередуя с нарезанными ломтиками сала, выкладываем на решетку и отправляем в духовку.

Уровнем ниже располагаем противень, застеленный листами фольги, блестящей поверхностью кверху (это важно) и раскладываем под шпажками шашлычка тонко нарезанные ломтики сала так, чтобы сок и жиры с мяса попадали при жарке на них.

Духовка должна быть разогрета предварительно до максимальной температуры 220-250 градусов. Время жарки шашлыка корректируем сами. Когда мясо подрумяниться с одной стороны, переворачиваем на другую. Если все делать правильно, через несколько минут после переворачивания шпажек кусочки сала начнут дымиться. Вот тогда и достаем наш готовый шашлык, пропитанный ароматом дымка.

При подаче выкладываем на тарелку маринованный лук, сверху на луковую подушку помещаем румяный шашлычок на шпажках и украшаем зеленью.

Шашлык на луковой подушке в духовке приготовленный в домашних условиях может стать отличной альтернативой шашлыку на мангале, в том случае, если нет возможности приготовить его традиционным способом. За счет использования во время запекания рукава, получается очень сочным, а маринованный лук придает ему особый вкус и аромат.

Пожалуй, единственный минус шашлыка на луковой подушке, запеченного в духовке, в рукаве – это отсутствие запаха дымка. Конечно, можно его получить, добавив жидкий дым, но так как он считается очень вредным, лучше с ним не экспериментировать. Шашлык на луковой подушке можно приготовить из разных видов мяса. Для этих целей можно использовать куриное филе, говядину, молодую телятину, свинину, баранину, филе кролика.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить шашлык из свинины на луковой подушке в рукаве .

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг.,
• Соль — 1 ч. ложка,
• Сахар — 1 ст. ложка (2 ч. ложки),
• Уксус — 3 ст. ложки,
• Вода — 500 мл.,
• Специи: специи к шашлыку, черный молотый перец, паприка — по вкусу,
• Лук репчатый — 4-5 шт.

Шашлык на луковой подушке в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление на луковой подушке в рукаве. Начинаем с маринования репчатого лука. Луковицы очистите. Нарежьте из тонкими колечками или полукольцами.

Приготовьте маринад. В миску налейте слегка теплую воду. Добавьте сахар и соль.

Влейте уксус. Столовой ложкой перемешайте маринад до полного растворения сахара и соли. Выложите с миску с маринадом лук. Оставьте лук мариноваться на 1-2 часа. Этого времени будет вполне достаточно.

Пока лук будет мариноваться, можно заняться мясом. Кусок свинины, приготовленный для шашлыка, ополосните перед нарезкой. Мясо промокните салфетками.

Нарежьте кусочками чуть меньшими чем для приготовления классического шашлыка на шампурах.

Каждый кусочек мяса отбейте молоточком для отбивных. Благодаря этой процедуре шашлык получится более мягким.

Подготовленные кусочки мяса сложите в миску.

Посыпьте мясо специями и солью.

Перемешайте. Мясо, как и лук, можно мариновать от одного до пяти часов. В отличие от лука, мясо должно мариноваться в холодном месте. Миску с мясом для шашлыка накройте пищевой пленкой. Поставьте в холодильник.

После того как свинина и репчатый лук промаринуются, можно приступить к запеканию в духовке. Подготовьте рукав для запекания. Зафиксируйте его с одной стороны зажимом или же завяжите ниткой, если в комплекте к нему зажим не входит. Наполните рукав репчатым луком.

Сверху выложите кусочки свинины.

Завяжите рукав с другой стороны. Обратите внимание на то, что воды добавлять не нужно. Положите его на противень или в форму. Поставьте в духовку, нагретую до 180С. (на среднюю полку). Буквально через 1-2 минуты рукав вздуется, что является нормой.

Запекайте шашлык из свинины на луковой подушке около 30 минут. После этого осторожно чтобы не обжечься горячим паром, разрежьте сверху рукав. Поставьте мясо в духовку еще не 5-7 минут чтобы оно подсушилось.

Готовый на луковой подушке можно подавать двумя способами. Первый способ – выложите на тарелку тушеный маринованный лук, а сверху на него кусочки запеченной свинины. Второй способ, как по мне, более эффектный. Кусочки мяса нанизываются на деревянные шпажки и выкладываются на тарелку с луком.

Шашлык на луковой подушке, приготовленный в духовке, в рукаве, как и любые другие виды шашлыков желательно подавать с соусом. Отлично подойдут такие соусы, как острый маринара, табаско, сацебели, сальса, барбекю, аджика, хреновина.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусный шашлык на луковой подушке в духовке в рукаве . Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт шашлыка вам понравился и пригодится.

Шашлык на луковой подушке в духовке. Фото

Приветствую вас на моем блоге.

Очень приятно, что вы заглянули на эту страничку.

В этой статье я расскажу как приготовить шашлык в духовке. Этот шашлык я готовлю на луковой подушке в пакете для запекания. Конечно же, я спорить не буду, самый вкусный шашлык — это тот, что приготовлен на свежем воздухе на мангале. Но бывают случаи, когда очень хочется побаловать себя шашлычком, только нет возможности выехать на природу. Что же тогда делать? Да, просто воспользоваться этим рецептом.

Шашлык по этому рецепту получается сочным, мягким и вкусным, и за неимением настоящего испеченного на открытом огне вполне может его заменить.

Как приготовить шашлык в духовке

Для его приготовления нам потребуются следующие продукты:

• 1 кг мякоти свинины (шейка, вырезка), какое лучше выбрать мясо, прочитайте
• 5 головок лука
• 2 ст. ложки сахара
• 3-4 ст. ложки уксуса
• специи по вкусу
• перец и соль

1. Можно просто нарезать мясо на кусочки среднего размера. Но я обычно мясо слегка отбиваю, для чего сначала нарезаю его на крупные куски и отбиваю, накрыв пищевой пленкой. И только после этого нарезаю на куски. Складываю в отдельную миску, посыпаю специями, солю и перчу.
2. Лук очищаю, одну нарезаю помельче, выкладываю в чашку с мясом и перемешиваю. Накрываю крышкой и даю замариноваться не менее двух часов.
3. Лук, который остался, нарезаю полукольцами и выкладываю в другую миску. Заливаю его кипятком так, чтобы вода его только покрывала, добавляю уксус.
4. Нагреваю духовку до 250ºС. Противень застилаю бумагой для выпечки или фольгой. Подготавливаю рукав для запекания: отрезаю кусок немного большего размера, чем противень, завязываю с одной стороны. Выкладываю маринованный лук в рукав и распределяю ровным слоем.
5. Нанизываю замаринованное мясо на деревянные шпажки и укладываю их на лук в рукаве.
6. Завязываю у рукава второй конец, проделываю в нем несколько отверстий при помощи ножа. Выкладываю рукав на противень и ставлю в нагретую духовку. Запекаю шашлык около часа.
7. Вынимаю противень из духовки, разрезаю верх рукава и ставлю снова в духовку, чтобы мясо зарумянилось. Для этого держу в духовке еще примерно полчаса.

Шашлык готов, приятного аппетита!

А в этом видео можно посмотреть еще один рецепт приготовления шашлыка в духовке

Надеюсь, что вам понравился совет, как приготовить шашлык в духовке. Поделитесь этим рецептом с друзьями, нажимайте на кнопки соц. сетей. Подписывайтесь на получение новых статей на почту и узнавайте новые интересные рецепты первыми. Буду рада видеть вас еще у себя на блоге.

С уважением, Анна.