Рулетики из блинов с начинкой. Рецепт блинных рулетиков

Шаг 1: подготавливаем муку.

Чтобы наши блинчики получились из нежного воздушного теста, обязательно заранее необходимо просеять муку. Данный процесс позволяет ей насытиться кислородом и избавиться от лишних комков. Для этого просто высыпаем муку в сито и проделываем важное действие прямо над средней миской. Внимание: данного компонента может понадобиться или больше, или меньше. Все зависит от качества муки и ее торговой марки. Я, например, обычно пользуюсь «Аминой», а она имеет свойство разбухать через 20–30 минут . Поэтому, когда будем готовить тесто для блинов, обязательно следим за всем процессом, чтобы не переборщить с мукой. Иначе блины будут или рваться, или получаться очень толстыми.

Шаг 2: подготавливаем молоко.

Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим на средний огонь. Буквально через 2 минуты выключаем конфорку, а жидкий компонент переливаем в большую миску. Внимание: для приготовления теста нам понадобится теплое молоко (температура должна быть не более 35–37 °С , иначе яйцо может свернуться).

Шаг 3: готовим тесто для блинов.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яйца, а желток с белком выливаем в миску с теплым молоком. Сюда же добавляем щепотку соли и, воспользовавшись ручным венчиком, тщательно все взбиваем до однородности. Далее начинаем вводить небольшими порциями просеянную муку. При этом не перестаем все перемешивать подручным инвентарем, чтобы не образовывались комочки. В конце оставляем тесто в стороне, чтобы оно смогло немного настояться. Где-то через 20–30 минут смотрим, насколько оно загустело. Если тесто по консистенции как на оладьи, тогда обязательно слегка разводим его молоком или чистой водой. Если же наоборот, тогда добавляем пару столовых ложек муки. В идеале оно должно быть жидковатым. В любом случае стараемся делать все на глаз. В конце выливаем в миску растительное масло (5–7 столовых ложек ), чтобы во время жарки блины не приставали к поверхности сковороды, и еще раз все хорошо перемешиваем.

Шаг 4: жарим блины.

Сковороду ставим на большой огонь и даем ей хорошо раскалиться. Сразу же после этого прикручиваем конфорку и выливаем сюда немного растительного масла (но это только для первого блина). Вновь ждем, когда содержимое емкости хорошо разогреется. Теперь с помощью черпака набираем немного жидкого теста и выливаем его в сковороду. Внимание: чтобы блин получился красивым и без дыр, обязательно поворачиваем емкость из стороны в сторону. Так тесто лучше распластается по всей поверхности и у нас выйдет ровный кружочек. Жарим блин с двух сторон максимум по 1–2 минуты . Готовность блюда можно будет проверить по золотистому краю.

Далее с помощью деревянной лопатки перемещаем блинчик на плоскую тарелку, а вместо него наливаем очередную порцию теста. В конце выключаем конфорку и переходим к подготовке начинки.

Шаг 5: подготавливаем слабосоленое филе семги.

Филе семги выкладываем на разделочную доску и, слегка поддев острием ножа кожу, отделяем ее от мякоти. Теперь нарезаем рыбу тонкими полосками и перемещаем в чистую тарелку.

Шаг 6: подготавливаем твердый сыр.

Твердый сыр выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, аккуратно нарезаем тонкими пластинками. Измельченный компонент перемещаем в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.

Шаг 7: подготавливаем укроп.

Укроп хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем в свободное блюдце.

Шаг 8: подготавливаем огурец.

Огурец промываем под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. Ножом удаляем края и после нарезаем или тонкими полосками, или же практически прозрачными кружочками. Рубленый овощ перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 9: готовим рулеты из блинов с начинкой.

По одному выкладываем блины на чистую сухую разделочную доску и слегка смазываем майонезом, а также по вкусу посыпаем солью и свежемолотым черным перцем. Далее посыпаем небольшим количеством измельченной зелени и по центру размещаем пару пластинок твердого сыра. Сверху выкладываем кусочки семги, а поперек им несколько полосок или кружочков огурца. Плотно заворачиваем начинку рулетом так, чтобы блин не порвался, и перемещаем блюдо на специальную тарелку для подачи. Когда все будет готово, обматываем емкость пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2–3 часа . Пусть рулетики пропитаются составляющими начинки. К тому же, когда они охладятся, их будет легче порезать на порционные кусочки.

По истечении отведенного времени достаем блюдо из холодильника и освобождаем от пищевой пленки. С помощью ножа нарезаем рулеты поперек кусочками длиной примерно 3–4 сантиметра и перемещаем на красивую тарелку для подачи.

Шаг 10: подаем рулеты из блинов с начинкой.

Рулеты из блинов рекомендуется после приготовления сразу же подавать к праздничному столу. Кстати, в этом рецепте в качестве начинки я взяла слабосоленую семгу, твердый сыр и зелень, а вообще внутрь блюда можно класть различные сладкие и соленые ингредиенты.


Например, это может быть сыр Филадельфия вперемешку с измельченной красной рыбой, творог, заправленный майонезом, измельченным чесноком и консервированными каперсами, и много других не менее вкусных начинок. Обычно я готовлю такое блюдо на праздники и всевозможные фуршеты. Рулетики получаются довольно сытными, поэтому заранее предупреждайте гостей об этом, чтобы у них осталось еще место в животе для основной еды. Наслаждайтесь!
Приятного всем аппетита!

Для приготовления блинов можно также взять обычную чистую воду вместо молока или развести данные компоненты в пропорции 50 на 50 процентов;

Для смазывания рулетов можно также взять любой другой соус;

Для остроты в майонез можно добавить один измельченный небольшой зубчик чеснока.

1) Рулетики из Для блинного теста нам потребуется 1 литр молока, 1 яйцо, 1,5 стакана муки пшеничной, соль и сахар-песок. Яйцо взбиваем с солью и сахаром, добавляем молоко, перемешиваем. Муку вводим маленькими порциями, чтобы не было комочков. Получится жиденькое тесто, из него мы будем выпекать тонкие блинчики.

Для начинки нам потребуется 200 граммов слабосоленой семги (я использую обычные пресервы из семги), ванночка плавленого сливочного сыра, зелень любая.

Желательно чтобы блины были горячими, когда мы будем намазывать плавленый сыр. Затем укладываем семгу, посыпаем рубленой зеленью, сворачиваем блин рулетом. Разрезаем блин примерно на 5-6 кусочков, красиво раскладываем на тарелку и подаем к столу. Такие рулетики из станут идеальной закуской.

2) Еще один рецепт хорошей и вкусной закуски получается из колбасы и сыра. Итак, чтобы приготовить рулетики из блинов с вареной колбасой и сыром нам потребуется 300 граммов вареной колбасы («Докторская» или «Молочная»), 200 граммов твердого сыра, майонез и зелень. готовим по первому рецепту: из молока, яиц и муки.

Колбасу и сыр разрезаем на очень тонкие ломтики. На готовый блин намазываем майонез тонким слоем, укладываем посыпаем зеленью и сворачиваем рулетом. Разрезаем на кусочки и подаем к столу. Из этих же рулетиков я решила приготовить горячую закуску - просто взяла и обжарила с двух сторон до румяной корочки, сыр немного подплавился, получилось очень вкусно и сытно.

3) Сладкие рулетики из блинов с апельсинами и творожным сыром. Этот рецепт отлично подходит для праздничного десерта. Блины готовим по той же схеме, выпекаем. Для начинки нам потребуется три спелых апельсина, три творожных ванильных сырка (каждый по 100 граммов, итого - 300 граммов сыра). Блин расправляю, намазываю творожный сыр. Апельсины чистим, делим на дольки и удаляем всю кожицу. Дольку разрезаем вдоль - получаем тонкий ломтик. Апельсиновые ломтики укладываем поверх творожного сыра, блин скручиваем рулетом и разрезаем на кусочки. Такие рулеты из блинов больше всего порадуют маленьких сладкоежек, да и взрослым придутся по вкусу.

4) Рулетики из блинов со шпинатом и икрой. Этот рецепт несколько отличается от прежних. Тесто мы готовим по той же схеме, но еще добавляем в него рубленый шпинат - блины получаются зелененькими. Для контраста цвета в качестве начинки будем использовать красную икру - равномерно распределяем по поверхности блина, заворачиваем и разрезаем на кусочки. Если рулет разворачивается и не держит форму можно проколоть каждый рулетик шпажкой или зубочисткой.

5) Для любителей предлагаю рулетики с ветчиной и Тесто можно приготовить по старому рецепту, но для этих блинов я использую кефир вместо молока. Яйцо взбиваю с солью и щепоткой сахара, гашу соду уксусом (масса становится пышной), сыплю муку небольшими порциями и замешиваю полужидкое тесто, выпекаю также с двух сторон. Затем ветчину и сыр нарезаю тонкими ломтиками, на блин укладываю ветчину, затем сыр, заворачиваю и разрезаю на кусочки. Один блин у меня получается разрезать на 5 средних рулетиков.

Вообще, с начинкой можно экспериментировать, кто-то любит помяснее, кому то нравятся овощные рулетики, а малыши голосуют за сладкие. Я стараюсь угодить сразу всем: готовлю и сладкие, и мясные, и муж доволен, и дети не обижаются. Приятного аппетита!

Блинные рулеты - отличная закуска для праздничного стола, особенно во время Масленницы. Такие рулеты готовятся из любого блинного теста по вкусу, а в качестве начинки для них используются самые разные продукты, включая мясо, рыбу, овощи, творог, сыр, зелень и т. д. Сегодня хочу поделится рецептом рулетов из блинов, которые можно подавать на закуску.

Рулеты из блинов - это отличный выбор для любого праздника, ведь они не только сытные и вкусные, но еще и очень красивые. Такие рулеты могут стать прекрасным вариантом как холодной, так и горячей закуски. В этом случае готовятся они из несладких блинов, в которые даже можно дополнительно при желании добавить измельченную зелень или тертый сыр.

Чтобы приготовить блинные рулеты, испеките тонкие блины заранее, смажьте их растопленным сливочным маслом. Затем выложите на блины [ссылка-1] начинку по вкусу, сверните их в рулеты и оберните пищевой пленкой, чтобы они сохранились свою форму и не развернулись. Уберите рулеты на некоторое время в холод, а затем снимите с них пленку и разрежьте на несколько кусочков. Если планируете подавать рулеты горячими, перед подачей подогрейте их в духовке или микроволновой печи. Всегда к вашим услугам рецепты с фото [ссылка-2] .
Рулеты из блинов с семгой

Блины (диаметром 22 см) - 12 шт.
семга слабосоленая - 400 г
сыр сливочный или творожный - 300 г
шнитт-лук и помидоры черри для сервировки

Приготовление

Испеките тонкие блины. Возьмите готовый блин, смажьте его равномерно тонким слоем сыра. Сверху уложите несколько тонкизх ломтиков семги так, чтобы они покрыли почти всю поверхность блина. Сверните блин рулетом и оберните его в пищевую пленку. Уберите в холодильник.

Аналогичным образом сверните в рулеты все блины, а затем заверните их в пленку и отправьте в холодильник. Спустя 1-2 часа достаньте рулеты, снимите пленку и разрежьте каждый на порционные кусочки.

При подаче сервируйте блинные рулетики с семгой листьями салата или шнитт-луком. Украсьте свежими помидорами черри.
Рулеты из блинов с творогом

Для приготовления вам понадобится:

Тонкие блины
творог - 200 г
чеснок - 3-5 зубчиков
укроп или петрушка - 50 г
соль - по вкусу

Приготовление

Пикантные блинные рулетики с творожной начинкой. Для их приготовления сделайте заранее тонкие блинчики. Творог протрите через сито, смешайте с мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа, добавьте пропущенный через пресс чеснок и соль по вкусу. Перемешайте.

Смазывайте блины творожной начинкой, сворачивайте их в рулеты, а затем разрезайте на порционные кусочки. Подавайте как холодную закуску.
Рулеты из блинов с курицей

Для приготовления 4 порций вам понадобится:

Тесто:
яйца - 4 шт.
майонез - 4 ст. л.
мука - 4 ст. л.
соль по вкусу
начинка:
окорок куриный отварной - 1 шт.
майонез - по вкусу
чеснок - 4 зубчика
орехи грецкие - 1 большая горсть
зелень - на выбор

Приготовление

Эти рулеты делаются не из обычных блинов, а из яичных блинчиков. Для каждого блинчика отдельно замесите тесто из 1 яйца, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. майонеза, добавьте при необходимости соль. Испеките на смазанной растительном масле сковороде по очереди блинчики, обжарив их с обеих сторон.

С заранее отваренного куриного окорока снимите мясо, нарежьте его небольшими кусочками. Мелко порубите зелень, отдельно - грецкие орехи. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.

Сделайте рулеты. Для этого на 1 блинчик выложите немного майонеза с чесноком, равномерно распределите его. Посыпьте блинчик зеленью, посыпьте четвертой частью подготовленных орехов. Выложите четвертую часть отварной курятины. Сверните блинчик с начинкой в рулет. Повторите для остальных блинчиков.

Готовые блинчики можете разрезать пополам и подавать к столу. Для дополнительной фиксации можете при желании использовать шпажки.

Приятного аппетита

18.02.2015 23:25:36,

Хотите сообразить для своих домочадцев необычное блюдо из привычных продуктов, да так, чтобы и времени заняло немного, и с заданием вы легко справились? Тогда нет ничего проще, чем сделать рулеты из блинов с начинкой по любому из предложенных в этой статье рецептов, ведь у нас только проверенные способы!

Соленые или сладкие, закусочные или десертные — такое разнообразие подойдет на завтрак, обед и ужин, а главное — оно не надоест и не наскучит.

Но прежде, чем браться за скручивание рулетов или нарезку начинки, освоим базовый рецепт выпекания блинчиков.

Для фаршировки нам не подойдут толстые или ажурные, так как структура выпечки должна быть плотной, но при этом тонкой, достаточно эластичной и прочной, чтобы не рваться при сворачивании.

Как испечь тонкие блины на молоке для рулета

Ингредиенты

• — 2 шт. + -
• — 100 мл + -
• — 1/2 ч. л. + -
• — 1/2 ч. л. + -
• — 4 ст. л. с горкой + -
• — 100-150 мл + -
• — по вкусу + -

Пошаговое выпекание блинчиков для закусочных рулетов

1. В глубокую посуду разбиваем яйца, вливаем к ним молоко, насыпаем соль, сахар и хорошенько перемешиваем.
2. Когда смесь станет однородной, насыпаем муку, снова взбиваем. Тесто должно получиться очень густым.
3. Порциями вливаем воду так, чтобы довести консистенцию до состояния очень жидкой сметаны. В зависимости от качества муки жидкости может понадобиться чуть больше или меньше от того, что указано в количестве ингредиентов.
4. На сковороду наливаем немного растительного масла. Когда она хорошо прогреется (для проверки достаточно стряхнуть на нее буквально одну капельку воды), наливаем порцию теста и поджариваем. Готовые блины складываем стопкой и остужаем.

Простые секреты выпечки вкусных блинов для рулета

• В процессе приготовления следим, чтобы выпечка получалась равномерно тонкой.
• Наливаем масло по необходимости, но не чаще 1 раза в 2-3 блина, так как с ним тесто станет излишне сочным и при скручивании может скользить, а это неудобно.
• Так как мы планируем использовать блины для создания рулета, то обжаривать их лучше только с одной стороны — так они не пересохнут и останутся эластичными.

Теперь, когда у нас на столе ароматная стопка свежей выпечки, можно приступать к приготовлению начинки!

Количество ингредиентов во всех последующих рецептах указано из расчета выхода блинчиков по списку выше.

Для начала рассмотрим сытные варианты, чтобы блюдо можно было подавать на стол и в качестве основного, и в качестве закусочного.

Блинный рулет «Четыре сыра»

Как ясно из названия, для приготовления нам понадобятся несколько видов сыра. Не обязательно четыре, но два — точно! Среди них должен быть полутвердый и плавленый мягкий.

Очень хорошо, если есть знаменитый дорблю или другой вид с плесенью — это придаст закуске острые ореховые нотки. Также можно включить в состав твердый пармезан, но это по желанию.

Как вкусно сделать сырную начинку для рулета из блинов

Готовим начинку для нашего рулета

• В глубокую тарелку нарезаем кубиками 100 г сыра с плесенью.
• Затем трем на крупной терке 100 г полутвердого сорта. Если есть уже натертый пармезан — насыпаем 1 ст. л. с горкой.
• В завершение выкладываем 1,5-2 ст. л. мягкого плавленого сыра с добавками (вроде ветчины или грибов) или простого сливочного. Перемешиваем.

Формируем блинный рулет «Четыре сыра»

• Полученную массу распределяем ровным тонким слоем на каждом блинчике, оставляя по 1,5 см запаса с каждой стороны, и сворачиваем в рулеты.
• Когда все будет готово, выкладываем получившийся полуфабрикат на противень с использованием пекарской бумаги, фольги или просто смазанный маслом.

• При желании, слегка присыпаем мелко тертым твердым сыром каждый рулетик. Отправляем в горячую духовку и оставляем зарумяниваться при температуре 180°С в течение 7-8 минут.

Наша задача заключается в том, чтобы не засушить блюдо, а лишь расплавить сырную начинку внутри!

Горячим рулетам даем остыть 5-7 минут, а затем режем на нужное нам количество частей, в зависимости от того, как собираемся подавать.

Секреты приготовления рулета «Четыре сыра»

Если будем подавать в качестве закуски, то лучше нарезать кружками толщиной 2-3 см — так угощение попробует каждый. Если это будет основное блюдо, то длина ломтика должна быть не менее 6-7 см, чтобы сохранить его температуру.

Если не любите сыр с плесенью или его просто не оказалось под рукой — в начинку можно добавить немного свежевыдавленного чеснока. На это количество хватит 1 маленького зубчика.

Главное — ни в коем случае не рубите его, а именно выдавливайте через давилку! Так как термическая обработка минимальна, то вкус останется резким и может оказаться слишком острым даже для ценителей.

Закусочный рулет с печенью трески

Блюдо по такому рецепту получается оригинальным и вкусным, а если добавить к основному составу сваренную картошку, то еще и очень сытным.

Его вполне можно будет предложить на ужин в качестве основного блюда, несмотря на то, что температура подачи ниже комнатной.

Ингредиенты

• Печень трески, консервированная в масле — 1 банка;
• Яйца куриные, сваренные вкрутую — 2 шт.;
• Зелень рубленая — 2 ст. л.;
• Отварной картофель в мундире (по желанию) — 2 средних клубня.

Как своими руками сделать оригинальный закусочный рулет

• В глубокой тарелке измельчаем вилкой печень трески вместе с частью масла.
• Также вилкой крошим очищенные сваренные яйца.
• Добавляем свежую, промытую, мелко рубленную зелень. Вместо нее можно всыпать другие специи на свой вкус.

К тресковой печени хорошо подходят белый перец, мускатный орех, кунжут, сушеный сельдерей и хмели-сунели.

• Если у нас есть задача накормить всю семью, то чистим от кожуры и меленько нарезаем кубиками сваренный картофель.
• Все перемешиваем до однородной массы и, при необходимости, добавляем еще немного масла из банки с рыбной печенью.

Наносим начинку слоем средней толщины (3-4 мм) на блинчики и закручиваем. В зависимости от того — какого диаметра их испекли — мы либо нарезаем блины на части, либо, если выпечка готовилась на маленькой сковороде (до 20 см в диаметре), можем оставить так.

Перед подачей блинные рулетики с печенью трески лучше немного охладить, убрав в холодильник под полиэтиленовым «колпаком» на 20-30 минут.

«Жульенная» начинка с грибами для блинного рулетика

Рулеты из блинов с таким наполнением получаются просто объедение — сочные, нежные и необыкновенно ароматные. Ну что, пробуем?

Ингредиенты

• Грибы – 200 г;
• Филе куриной грудки – 200 г;
• Сметана 30% – 2-3 ст. л. с верхом;
• Сыр (сорт по желанию) – 100 г;
• Соль – щепотка;
• Перец черный или белый молотый – по вкусу;
• Розмарин измельченный – на кончике ножа.

Как пошагово нужно готовить сочную грибную начинку для сытного блинного рулета

1. Берем любые съедобные сырые грибы. Со сметаной отлично сочетаются лисички, рыжики, классические шампиньоны или ароматные шиитаке. Промываем и нарезаем мелкими кубиками.
2. Выкладываем на разогретое в глубокой сковороде масло и тут же мелко режем куриное филе. Отправляем его к грибам. Жарим на среднем огне вместе без крышки, непрерывно помешивая.
3. Через 5-7 минут солим, добавляем любимые специи и 2 ст. л сметаны. Снова мешаем, накрываем крышкой, уменьшаем газ, тушим еще 10 минут.
4. Если есть сыр, то по прошествии времени всыпаем его в готовящийся жульен. Равномерно распределяем, убираем сковороду с огня и остужаем в течение 20 минут.

В зависимости от получившейся консистенции можем положить еще ложку сметаны — так масса станет более однородной, а сама начинка еще вкуснее!

Выкладываем готовый жульен (курица с грибами, сметаной и сыром) на каждый блин, сворачиваем в рулет, оставляя края пустыми, и подаем, нарезав средними ломтиками по 3-4 см. Для более красивой сервировки можем посыпать блюдо зеленью и положить на тарелку ложечку белого соуса.

Аппетитные и необычные блинные рулеты по-мексикански

По вкусу мы получим настоящее бурито. Те, кто любит остренькое, обязательно попробуйте, ну а всем остальным, кто не относит себя к приверженцам жгучей пищи, рекомендуем просто исключить из ингредиентов жгучий красный перец!

Ингредиенты для рулета

• 300 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. красной консервированной фасоли;
• 1 ст. л сливочного масла;
• Свежий томат или 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 зубчик чеснока;
• Черный перец, молотые кориандр, паприка, базилик и, по желанию, красный перец — по вкусу.

Как сделать необычную мексиканскую закуску

Если есть время и желание приготовить начинку по всем правилам, то нам понадобится 300 г мелко нарезанной подмороженной говядины с прослойками.

Если хочется ускорить процесс, тогда берем такое же количество фарша. Лучше, если он будет комбинированным, например со свининой, — это сделает рулеты из блинов с начинкой сочнее.

• На очень горячей сковороде на среднем огне обжариваем без масла фарш до полуготовности.
• В другой посуде зарумяниваем одну шинкованную луковицу. Хорошо, если она будет промаринована в уксусе хотя бы в течение получаса, тогда необыкновенный аромат и пикантность гарантированы.
• Добавляем готовый овощ к мясу, продолжаем тушить их вместе на маленьком огне.
• В оставшуюся пустую сковороду выкладываем 3 ст. л. красной консервированной фасоли без сока.

• Через 5 минут, когда фасоль будет почти готова, добавляем к ней 1 крупный или 2 помельче рубленых зубчика чеснока. Немного томим вместе и отправляем к мясу с луком.
• В финале можем воспользоваться томатной пастой (1 ст. л + 4 ст. л воды), томатным соком (5 ст. л) или, что лучше всего, взять свежий помидор. Чистим его от кожуры, режем мелко или трем на терке. Отправляем к остальным ингредиентам.
• Насыпаем по вкусу черный перец, добавляем по желанию красный, также можем включить молотые кориандр, паприку и базилик.
• Держим на маленьком огоньке еще 5-7 минут и выключаем.

Фарш получается достаточно густым и плотным, поэтому выкладываем его вертикальной полосой на каждый блин и закручиваем в несколько раз.

Не стоит пытаться распределить его равномерно, как в предыдущих вариантах, это может только порвать нежное тесто.

Сладкие начинки для рулетов из блинов

В завершение предлагаем вам порадовать себя и близких лакомым десертом.

• Смазываем каждый блин с пылу с жару растопленным медом, посыпаем сверху дробленым орехом (лучше грецким) и закручиваем. Даем остыть и нарезаем брусочками по 2 см — получается настоящая пахлава!
• Взбиваем 200 г жирного творога с таким же количеством сгущенного молока, добавляем 1 ст. л. размороженной клюквы или облепихи, перемешиваем и смазываем массой готовую выпечку.
• Разминаем вилкой 2 очень спелых и мягких банана, выжимаем к ним 1 ст. л. апельсинового сока, мелко рубим 100 г мякоти консервированных персиков. Все перемешиваем — начинка готова!
• Растапливаем на водяной бане 100 г черного или белого шоколада, добавляем 2 ст. л. сливок, хорошо размешиваем и всыпаем 70-80 г сушеной вишни (или других цукатов, которые нравятся).

С горьким шоколадом особенно хорош рубленый кумкват или обжаренный лесной орех, с молочным — вишня или клюква, с белым — апельсиновые и кокосовые кубики.

• Ни в коем случае не даем такой начинке остыть. Смазываем ею блинчики сразу же по приготовлении, тут же закручиваем их и оставляем. Для красоты можно нанести немного растопленного шоколада поверх, чтобы потом посыпать его какао и сахарной пудрой.

• Когда десерт остынет, нарезаем его на ломтики, каждый — не менее 2 см в длину.

Как видите, рулеты из блинов с начинкой — это неисчерпаемый источник кулинарного вдохновения! Готовьте с удовольствием, творите, радуйте родных, друзей и, конечно же, себя вкусняшками собственного производства!

Рулетики из блинов с начинкой станут отличной закуской как на праздничном, так и на обыденном столе. Начинку можно сделать из чего угодно: мяса, колбасы, грибов, сыра, рыбы и вообще всего, что найдется у вас в холодильнике! В этой статье для вас собраны наиболее простые и вкусные рецепты закусочных рулетов из блинов.

Блины с печеночной начинкой

Чтобы сделать рулетики, сначала нужно приготовить тонкие, несладкие блины. Можете использовать приведенный ниже рецепт или делать блинчики по-своему.

Для теста понадобится:

• молоко – 250 мл;
• 6 больших ложек муки;
• 2 яйца;
• ложка сахара;
• олия;
• щепотка соли и соды.

Пошаговый рецепт приготовления блинов:

1. Взбить яйца венчиком или блендером.
2. Добавить к яйцам молоко (не холодное), еще раз взбить.
3. Затем понемногу всыпать муку и перемешать. Вместе с мукой бросить соду. Не забыть про соль и сахар.
4. В конце добавить олию, благодаря которой блины не будут липнуть к сковороде.
5. Идеальная консистенция теста для блинов — жидкой сметаны. Если оно получилось слишком крутым пару ложек холодной кипяченной воды исправят это.
6. Блины необходимо жарить на раскаленной сковороде.

Готовые блинчики смазать маслом и отставить.

Несколько секретов приготовления блинов:

1. Чтобы они не пригорали, перед обжариванием сковороду необходимо хорошо очистить и прокалить. Наиболее подходящая для блинов — чугунная сковорода.
2. Для получения хорошего теста используйте просеянную муку.
3. Растительного масла должно быть немного, чтобы блины не были слишком жирными.
4. Переворачивать блины нужно, как только они стали золотистым цветом, иначе они подгорят.

Ингредиенты для начинки печеночных блинов:

• полкило печени (куриной или говяжьей)
• пару штук лука и морковки;
• 2 яйца;
• приправа по вкусу.

Приготовление начинки:

1. Печень отварить и перекрутить в мясорубке.
2. Вареные яйца — порезать на мелкие кубики.
3. В начале жарим лук (он должен быть золотистым), потом добавляем к нему морковь и еще пару минут жарим.
4. После этого отправляем в сковороду печень и немного ее обжариваем. Начинка должна быть сочной, не сухой.
5. Соединяем все ингредиенты, солим и перчим.

Готовую начинку кладем на блин, сворачиваем его, и ставим в холодильник на несколько часов. Можно обернуть рулетики пищевой пленкой. Затем их можно разрезать и подавать на стол. Если нужно — подогреть в микроволновке. Чтобы получить хрустящую корочку — нужно дополнительно обжарить или запечь рулетики.

Фотогалерея

С ветчиной и сыром

Блины готовим такие, как в первом рецепте.

Для начинки понадобится:

• ветчина — 200-300 г;
• сыр голландский — 200 г;
• пучок укропа;
• майонез — для смазывания блинов.

Как готовить рулеты с ветчиной и сыром:

1. Сыр натереть на крупной терке.
2. Ветчину нарезать кубиками или ломтиками.
3. Укроп мелко нарубить.
4. Готовые блины смазывать майонезом, посыпать зеленью, выложить ветчину и посыпать тертым сыром.
5. Свернуть блин в рулет и поставить в микроволновку (можно поджарить и на сковороде).

Сыр расплавится, так что рулеты будут очень вкусные. Можно последний пункт не делать и тогда у вас будет холодная закуска.

С начинкой из грибов

Для таких же блинов еще можно приготовить грибную начинку с яйцами.

Для нее понадобятся:

• шампиньоны или другие свежие грибы — 300 г;
• 1 большая морковь;
• 2 яйца;
• 2 луковицы.

Приготовление начинки:

1. Грибы для начала можно немного отварить. Затем их нужно порезать на мелкие кусочки и пожарить.
2. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета отдельно от грибов.
3. Сваренные вкрутую яйца измельчить любым удобным для вас способом.
4. Соединить все продукты, приправить их и посолить.

Нафаршированные блины можно подавать холодными и горячими.

Рулеты с куриной начинкой

Тесто для таких блинов особенное.

Вам понадобятся:

• 4 яйца;
• 4 большие ложки муки и майонеза;
• щепотка соли.

Из этих ингредиентов получится 4 блина.

Для начинки:

• Мясо курицы — 250 г;
• 4 зубчика чеснока;
• укроп, петрушка;
• майонез — 4 ст.л. для теста и отдельно для заправки.

Рецепт:

1. Для приготовления яичных блинов: взбиваем яйца с солью, добавляем 4 ложки майонеза, а затем муку. Из полученного теста жарим на сковороде 4 блина
2. Мясо отвариваем. Можно взять окорок и затем просто снять с него мясо, либо сразу берите филе.
3. Мясо, чеснок и зелень мелко нарезаем (чеснок можно пропустить через пресс).
4. Зелень и чеснок смешиваем с майонезом. Этим соусом смазываем каждый блин, кладем мясо и сворачиваем рулет.

Такие рулетики можно подавать как холодную или горячую закуску. Чтобы они держали форму — проткните их шпажками или зубочистками.

Яичные блины с фаршем, запеченные в сметанном соусе

Используя предыдущий рецепт, готовим блины (1 ст.л. майонеза + 1 яйцо + ложка муки).

Продукты для начинки:

• Фарш куриный (или свино-говяжий) — 0.5 кг;
• Луковица;
• Небольшой кусочек твердого сыра (для присыпки готовых рулетов).

Ингредиенты для соуса:

• Сметана — полпакета;
• Кипяченная вода — 0.5 л (можно заменить на бульон).

Приготовление:

1. Смешиваем фарш и лук, солим его и перчим. Можно предварительно его обжарить.
2. Заворачиваем эту начинку в блины и улаживаем их в форму для запекания.
3. Заливам сметанным соусом и отправляем в духовку.
4. Запекаем 40-50 минут. За 5 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
5. В конце разрезать рулетики на 2 части.

В первые 20 минут лучше накрыть формочку фольгой. Потом ее можно снять.

Рулетики из блинов с семгой

Такие рулеты будут кстати на праздничном столе. Блины будем делать из теста со сливочным маслом.

Для теста необходимо:

• 4 яйца;
• Молоко — 0.6 л;
• масло — 50 г;
• 1 стакан муки;
• Зелень.

Для наполнения:

• Семга копченная — 250 г;
• Свежий огурец;
• Икра мойвы (по 1 ст.л. на каждый блин);
• Сметана — 300 г;
• 1 ложка лимонного сока.

Пошаговое приготовление блинов:

1. Сливочное масло необходимо растопить.
2. Яйца взбить, добавить к ним молоко и масло.
3. Затем потихоньку всыпать просеянную муку, одновременно помешивая. Следить, чтобы не было комочков.
4. Тесто отставить на полчаса, а когда оно постоит — добавить к нему порубленную зелень.
5. Жарить тонкие блины с небольшим количеством олии.

Делаем начинку:

1. Рыбу очищаем от кожицы и убираем все косточки (это удобно делать пинцетом). Затем мелко нарезаем ее.
2. Огурец необходимо очистить от кожуры и мелко-мелко нарезать.
3. Смешать сметану с семгой, огурцом и лимонным соком. Посолить и поперчить начинку по вкусу.

Выложить начинку на блин и свернуть в рулет. Разрезать на порции.

Яичные рулетики с сырной начинкой (видео)

Экспериментируйте с разными вариантами теста для блинов и начинки. Есть также много рецептов сладких рулетов. Так что каждый сможет подобрать для себя любимый. Приятного вам аппетита!