Ресторан грузинской кухни чача.

«Будто ты в Тбилиси, в гостях у любимых друзей» – с такой концепцией в очередной раз Ginza Project открывает ресторан грузинской кухни на севере Москвы. Это уже вторая ChaCha после заведения в районе Мневников и в отличие от своего старшего брата, новое пространство – не просто современное городское кафе, а настоящий грузинский музыкальный ресторан, где в роли официантов работают актеры и певцы из Грузии.

Создатели ресторана называют ChaCha «аттракционом развлечений». В двухуровневом заведении работают официанты, которых взяли на работу прямо со сцен театральных вузов. В перерывах между подачами блюд здесь разыгрывают мини-спектакли, а так как все официанты – грузины, представление получается максимально музыкальным.

Все это происходит под аккомпанемент знаменитых блюд Изо Дзандзавой, которая является бренд-шефом многих грузинских ресторанов Ginza Project. В меню – ее гастрономические бестселлеры – от хинкали с самыми разными начинками и фирменного хачапури «от тетушки Элисо» до легких и современных блюд, вроде овощного салата с кавказскими травами и киноа. «Грузинская кухня должна быть разной, в том числе легкой и остроумной», – говорит Изо, поэтому ее традиционное харчо смотрится вполне уместно с соседствующими «конфетами» из пасты, фаршированными козьим сыром.

За процессом приготовления блюд можно наблюдать на первом этаже ресторана, где расположилась хинкальная «На рынке». Это открытая кухня, где готовят хинкали, чебуреки и кутабы – все можно купить навынос. Кроме того, на прилавках также выставляют разные орехи и сухофрукты, домашние варенья, сладости и свежеиспеченный лаваш, которые также можно купить «не отходя от кассы».

Вообще подобным деталям, создающим истинно душевную атмосферу, тут уделяют особое внимание. На втором этаже присутствуют элементы дизайна, навеянные графикой мультфильма «Совы нежные», можно даже увидеть черные грифельные доски, надписи на которых предлагают дарить хинкали вместо конфет Raffaello.

А по широкой лестнице можно спуститься в более просторный зал на 170 человек, который часто бронируют для дней рождения, банкетов и свадеб. Здесь также установлена открытая кухня с двумя печами, а для больших мероприятий предусмотрены отдельные комнаты и большая сцена с аппаратурой и экранами.

Согласно названию заведения, главный напиток здесь, конечно, чача, коллекцию которой стремятся сделать самой обширной во всей столице. При этом не забывают и о винной карте, в которой треть отдана грузинской продукции. Здесь можно встретить вина, выдержанные в квеври, сухое вино, а также позиции из особенного сорта винограда, произрастающего в районе Мцване.

Грузинский музыкальный ресторан ChaCha с необычной концепцией — в роли официантов выступают актеры и певцы из Грузии.

На первом этаже двухуровневого ресторана находится хинкальная «На рынке» с открытой кухней. Там можно наблюдать за всеми процессами приготовления и там же прилавки, где продаются орехи и сухофрукты, домашние варенья и сладости, свежеиспеченный лаваш. Хинкали тут лепят с десятком вариантов начинок, готовят кутабы и чебуреки собственного производства; все это можно купить навынос или для перекуса в кафе.

При хинкальной — небольшое кафе на двадцать мест, расположенное на балконе над рынком. Элементы дизайна навеяны графикой мультфильма «Совы нежные»: на стене кафе над хинкальной можно увидеть изображение этих самых сов. Детали интерьера повторяют настроение первого ресторана ChaCha в Мнёвниках, включая черные грифельные доски, надписи на которых предлагают дарить хинкали вместо конфет Raffaello, поскольку любви в них не меньше, и анонсируют актуальные винные предложения.

Широкая лестница ведет вниз, в основной зал на 170 человек (да, его уже бронируют для банкетов и свадеб!), где расположена большая сцена с аппаратурой и экранами. Есть и два кабинета для праздничных ужинов на 15 человек (кабинеты объединяются: получается один длинный стол для изобильного грузинского застолья). И большая детская комната имеется: там по выходным проводят детские праздники и мастер-классы. Есть открытая кухня с двумя печами — кирпично-глиняной тонэ, в которой выпекают лаваш, и дровяной печью с открытым огнем, в которой готовят все виды хачапури.

И, конечно, новый ресторан ChaCha — это аттракцион развлечений! Да, да, мы сделали это – у нас официанты не только ловко мечут тарелки на стол и широко улыбаются, но и поют и танцуют как артисты мюзиклов. Мы берем на работу выпускников театральных вузов: между подачами блюд они разыгрывают целые мини-спектакли. Как и все настоящие грузины, наши официанты — творческие люди, да и наши гости тоже частенько поют и танцуют вместе с ними. А для пущего эффекта мы усилили программу самыми разными номерами — от джаза до оперных арий.

Ресторан работает каждый день, и каждый день в нем звучит живая музыка. А по выходным проходят целые концерты — от выступлений грузинских певцов на сцене до дуэтов официантов.

Мы открыли ресторан ChaCha, чтобы вы открыли для себя Грузию!

Ресторан абхазской и грузинской кухни «Ача-чача» заработал в начале Ленинградского проспекта, недалеко от метро «Белорусская». Заведение подчеркнуто семейное, и дизайн вполне соответствует этому обстоятельству: теплый, в меру модный и весьма уютный; стены отделаны зеленой метлахской плиткой и состаренным желтым кирпичом, окна в пол в теплую погоду открываются настежь. Большая часть меню состоит из блюд, типичных для любого московско-кавказского ресторана, но есть и абхазские специалитеты - лепешки из кукурузной муки амгял, кукурузная каша с сыром абыста и аиладжь, копченое мясо с абхазской полентой, соус адзырдз и абхазские сладости. Впрочем, и многие из традиционных блюд готовят тут несколько иначе. Так, лобио варят с добавлением особой абхазской аджики, а хинкали готовят не только обычные, но и черные. В лаконичной винной карте - абхазское и грузинское вино, а также абхазское игристое и чача. Можно заказать абхазские компоты и лимонады.