Рецепт приготовления кекса на молоке с фото. Простой молочный кекс на молоке в духовке

В каждой стране, где принято готовить кексы, имеются свои традиционные рецепты, включающие фрукты, джем, орехи, изюм, цукаты, пропитку ромом, коньяком, ликером, сахарную глазурь, цедру и много других добавок.

Каждый новый ингредиент дает кексам особый, неповторимый вкус, но они интересны и в самом простом варианте, без любых добавок.

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• 2 ст. л. молока
• 20 г сахара
• 1/3 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ст. муки

Как приготовить кексы на молоке

1. Яйцо взбейте с сахаром, пока масса не покроется нежной белой пеной.

2. Масло растопите, немного охладите, чтобы оно не было горячим, и влейте тонкой струйкой во взбитую яичную массу.

3. Добавьте в тесто молоко и высыпьте муку горкой по центру (муку предварительно смешайте с разрыхлителем).

4. Хорошо размешайте тесто, чтобы из него получилась мягкая густая масса без мучных комочков.

5. Формочки для кексов тщательно смажьте сливочным маслом и наполните каждую тестом примерно на половину их высоты. Это тесто хорошо поднимается, поэтому у готовых кексов будет красивая высокая верхушка.

Еще удобнее готовить эту выпечку, используя специальные бумажные формочки, которые вставляются внутрь металлических или силиконовых. Тогда кексы можно подавать прямо в бумаге, как капкейки, а это особенно хорошо для фуршетов, праздников на природе и больших застолий.

6. Перед тем как ставить формочки в духовку, предварительно разогрейте ее до 100° С. При этой температуре выпекайте кексы первые 15 минут, пока тесто хорошо не поднимется, а затем немного повысьте температуру (это поможет избежать трещин на поверхности изделий).

Время выпечки будет зависеть от размера формочек. Для проверки готовности проткните один из кексиков зубочисткой прямо по центру, где слой теста самый толстый.

Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Хозяйке на заметку

1. Перепад температур способен пагубно повлиять на поднимающееся тесто, поэтому открывать духовку на ранней стадии выпекания категорически запрещено. Проткнуть один-два кекса палочкой имеет смысл, когда они и все остальные стали пышными, а корочка – насыщенно-желтой. На это требуется минут 25, какого бы размера ни были формочки.

2. Сильно охлажденное яйцо всегда быстрее и легче взбивать, чем теплое. Удачный прием – сначала превратить в пену остуженный белок с сахаром, а потом добавить в воздушную массу желток и продолжить процесс.

3. Поскольку это умеренно сладкая выпечка, ее можно глазировать растопленным шоколадом или смазывать шоколадной пастой. Если же внутрь был впрыснут ром, ликер, коньяк, такая глазировка неуместна: она помешает почувствовать тонкий привкус хорошего алкоголя. В этом случае лучше сделать посыпку на основе цедры, мелких цукатов либо кокосовой стружки, смешав их с сахарной пудрой.

4. Горкой выкладывают на блюдо полностью остывшие кексики. Хоть они и легкие, но в горячем виде при такой сервировке наверняка деформируются. Лопатку, двузубую вилку и прочие приборы возле общей тарелки класть не надо, это лакомство берут руками. А раз так, то бумажные салфетки на десертном столе обязательны.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если перед вами стоит вопрос что ж испечь и чем порадовать своё семейство, то рекомендуем вам подать к столу кекс на молоке. Простой рецепт наверняка заинтересует каждую хозяйку. Само приготовление не вызовет у вас проблем. Кексы часто продаются в магазинах, но стоит вам испечь их дома. То вы перестанете их покупать, а будете только печь самостоятельно, ведь домашнюю выпечку ничто и никогда не сможет заменить. Используйте для выпечки любые формы, их сейчас такое множество: круглые, прямоугольные, квадратные. Материал тоже бывает разный: силиконовые формы для кексов, металлические, а с антипригарным покрытием и даже керамические. Выбирайте ту, которая вам наиболее подходит и пеките вкусные кексы! Так же посмотрите .



Необходимые продукты:
- мука – 280 грамм,
- молоко любой жирности – 200 грамм,
- сливочное масло – 100 грамм,
- крупные куриные яйца – 1 шт.,
- гашенная сода – ½ чайн. л.,
- ванилин – 1 чайн. л.,
- сахарный песок – 150 грамм,
- корица молотая – 1 чайн. л.

Рецепт с фото пошагово:

Для теста растапливаю масло, смотрю, чтобы оно не закипело, просто часто помешиваю.




Пока масло еще теплое, всыпаю в него сахарный песок, сахар быстро растает в теплой среде.




Вливаю молоко, потом вбиваю куриное яйцо, все несколько раз перемешиваю жидкое тесто. Кладу в тесто гашеную столовым уксусом соду, потом всыпаю муку. Несколько раз перемешиваю.




Всыпаю ароматные добавки: ванилин и корицу. Тесто ложкой перемешиваю и получаю массу для кекса.






Наливаю тесто в форму. Если места не хватает. То использую другие свободные формочки. Заполняю формы на половину.




Пеку кекс в разогретой духовке. Её температура стоит на 170°. Пеку кекс 35 минут. Если форма очень большая, то время выпечки затянется до 45 минут, проверяйте готовность сухой зубочисткой.




Готовый кекс подаю к столу, разрезаю его и всех угощаю.




Bon Appetite!
А еще рекомендую приготовить

Думаете, какой десерт подать к чаю? Приготовьте домашние кексы. Они очень вкусные, мягкие, сытные и прекрасно подходят для семейного чаепития. Мы представим вам самые простые рецепты кексов в формочках.

Силиконовые формочки — лучший вариант для запекания. В них кекс не подгорит, его середина хорошо пропечется, и вам не придется тратить деньги на бумагу для запекания.

Продукты для рецепта:

• четыре яйца;
• мука — 0,15 кг;
• сахарный песок — 0,2 кг;
• разрыхлитель теста — 10 гр.

Пошаговые действия:

1. В отдельную чашу разбить куриные яйца. Взбалтываем массу венчиком, пока не появится белая пена с пузырьками.
2. Постепенно насыпать сахар, при этом продолжая работать венчиком. Сахарный песок должен полностью раствориться.
3. В муку насыпать разрыхлитель и все вместе отправить к яичной массе.
4. Ложкой сформировать тесто, оно должно получиться жидковатым.
5. Можно взять одну большую силиконовую форму, а кекс потом разрезать ножом на кусочки, либо взять несколько маленьких и испечь красивые небольшие кексы.
6. Закладываем в формы тесто.
7. Заранее включить духовку и поставить ее температурный режим на 180 градусов.
8. Готовим тесто в духовке 25 минут.
9. Проверить, насколько готово лакомство можно с помощью зубочистки — просто воткните ее в кекс. Если зубочистка сухая - значит, десерт полностью пропекся.
10. Вынимаем из формочек. Украсить его можно самыми разными способами — посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сгущенкой.

Простой рецепт — в кружке за 5 минут

Этот рецепт для тех, кому срочно нужно подать что-нибудь вкусное к чаю.

Список продуктов:

• сахар — 50 гр;
• какао сухое — 30 гр;
• одно яйцо;
• ваниль — 3 гр;
• мука — 100 гр;
• молоко — 70 мл;
• половина плитки шоколада;
• растительное масло — 40 мл.

Способ приготовления:

1. В большую не железную кружку насыпать муку, сахар и какао. Перемешайте сыпучие ингредиенты.
2. Добавьте яйцо, налейте масло и молоко.
3. Сделайте ложкой тесто без комочков.
4. Насыпьте ваниль, положите порубленные кусочки шоколада.
5. Закройте кружку с будущим кексом в микроволновке. Поставьте таймер на 3 минуты.
6. Выньте готовое блюдо из кружки. На весь процесс приготовления уходит 5 минут. Приятного аппетита!

На молоке

Состав рецепта:

• сахар — 160 гр;
• сода гашеная — 8 гр;
• молоко — 0,2 л;
• масло подсолнечное — 90 мл;
• два яйца;
• сахар ванильный — 8 гр;
• мука — 350 гр.

Как сделать кекс на молоке:

1. Смешайте между собой два вида сахара.
2. Высыпьте их в чашу с молоком, разбейте туда яйца.
3. Насыпьте соду с просеянной мукой и влейте подсолнечное масло.
4. Замесите воздушное тесто, сначала помешивая ложкой, а потом руками.
5. Заранее приготовьте формочки. Они могут быть из силикона или обычные железные. Смажьте их маслом внутри.
6. Заполните формы тестом.
7. Включенную духовку доведите до температуры 180 градусов. Выпечку готовьте 25 минут. Приятного аппетита!

На кефире

С кефиром тесто выходит более нежным и пышным.

Вам понадобится:

• масло сливочное или маргарин — 0,1 кг;
• кефир — 220 мл;
• сахар — 150 гр;
• три яйца;
• разрыхлитель — 24 гр;
• мука первого сорта — 270 гр;
• сахар ванильный — 20 гр.

Как приготовить кексы на кефире:

1. Вылить сырые яйца из скорлупы в смесь обычного и ванильного сахара.
2. Достать из холодильника кусок масла, размягчить его в микроволновой печи и вылить к яйцам.
3. Добавляем в ту же посуду кефир. Довести все ингредиенты до однородного состава.
4. Постепенно ввести муку, следом засыпать разрыхлитель теста.
5. Таким образом, путем замешивания у нас получается чуть жидковатое однородное тесто.
6. Поместить массу для кекса в форму для запекания, выстеленную специальной бумагой.
7. Духовку нагреть до средних температур. Готовить печево 50 минут.
8. После того, как с помощью зубочистки выяснили, что кексы готовы, остудить их, выложить из формочки и посыпать сахарной пудрой.

Шоколадные кексы в домашних условиях

Потрясающе вкусный и красивый шоколадный кекс будет прекрасно смотреться на любом праздничном столе.

Необходимые ингредиенты:

• сахарный песок — 180 гр;
• молоко — 150 мл;
• какао — 65 гр;
• два куриных яйца;
• разрыхлитель — 9 гр;
• маргарин — 60 гр;
• мука пшеничная — 0,2 кг;
• капли из шоколада — 100 гр.

Как приготовить тесто для кексов:

1. Маргарин растопить на водяной бане или в микроволновке.
2. Налить к маргарину молоко, добавить яйца.
3. В другой чаше соединить измельченную на сите муку, какао порошок и сахар.
4. Добавить сыпучие продукты в емкость с жидкими ингредиентами. Перемешать.
5. Взять специальные бумажные формочки для маффинов, налить в каждый из них тесто.
6. Не накладывайте его до краев формочек, тесто еще поднимется в духовке.
7. Поставить температуру духового шкафа на 180 градусов, выпекать 15 минут.
8. В тесто в качестве сюрприза можно положить шоколадные капли.

Нежное и пышное лакомство в мультиварке

Изумительно вкусные кексы получаются в мультиварке. В этом рецепте мы испечем один большой маффин. В качестве формы для запекания выступит чаша для мультиварки.

Вам понадобится:

• сгущенное молоко — 380 гр;
• сода — 5 гр;
• мука — 200 гр;
• яйцо — 2 шт;
• соль — 3 гр;
• пол лимона со шкуркой.

Алгоритм действий:

1. Заранее обрабатываем стенки чаши растительным маслом.
2. В отдельной глубокой емкости доводим сырые яйца до желтой массы с пенкой миксером.
3. Вылить туда сгущенку.
4. Почистить лимон, корочку измельчить в цедру, отдельно выжать сок.
5. Добавить и цедру, и сок в основную массу.
6. Отдельно соединить муку, соду и соль.
7. Пересыпать их в будущее тесто и обработать миксером.
8. Готовое тесто вылить в мультиварку. Поставить ее режим на функцию «Выпечка». Время — 50 минут.
9. Выяснить с помощью зубочистки готовность кекса, если палочка мокрая — то продолжить готовку еще на 10 минут.
10. Порезать на кусочки теплый кекс и подать к столу.

Как испечь кекс с изюмом дома?

Основные продукты:

• яйца куриные — 3 шт.;
• маргарин — 0,2 кг;
• изюм — 200 гр;
• мука — 0,26 кг;
• сахар — 0,2 кг;
• сахар ванильный — 10 гр;
• разрыхлитель — 16 гр.

Способ испечь кекс как дома:

1. Изюм необходимо перебрать, залить теплой водой и оставить на 20 минут.
2. Высушенный изюм обвалять в муке, там его и оставить.
3. Размягчить маргарин и смешать его с обоими сортами сахара.
4. Разбить в главную массу яйца. Все перемешать.
5. Положить изюм, разрыхлитель, обработанную муку. Сделать тесто.
6. Специальную форму смазать подсолнечным маслом, заложить в нее тесто.
7. Выпекаем кекс при 180 градусах 45 минут.

Рецепт для хлебопечки

Если у вас есть хлебопечка, поэкспериментируйте и испеките в ней кексы. Должно получиться очень вкусно!

Список продуктов:

• пшеничная мука первого сорта — 0,18 кг;
• кокосовая стружка — 50 гр;
• сахарный песок — 80 гр;
• молоко — 40 мл;
• два яйца;
• цедра лимона — 15 гр;
• масло 60 гр;
• разрыхлитель теста — 12 гр;
• соль — 6 гр.

Как приготовить кекс в хлебопечке:

1. Соедините в миске муку, соль и разрыхлитель для теста.
2. В другой чаше влейте молоко, яйца и сахар. Доведите массу до однородного состояния с небольшой пенкой.
3. Муку, смешанную с солью и разрыхлителем, насыпьте в молоко, помешивая венчиком.
4. Высыпьте лимонную цедру и кокосовую стружку.
5. Залейте полученное тесто в форму.

Основные продукты:

• четыре яйца;
• полторы плитки черного шоколада;
• мука — 90 гр;
• сливочное масло — 170 гр;
• сахарная пудра — 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Растопить кусок сливочного масла.
2. Заранее включаем духовку, чтобы ее разогреть.
3. Разбиваем яйца, засыпаем сахарную пудру и проходимся по этой смеси миксером.
4. Растапливаем шоколадные плитки на водяной бане и смешиваем их с мягким маслом.
5. Теплую шоколадную массу выливаем к яйцам.
6. Вводим потихоньку муку, аккуратно мешая ложкой.
7. Берем силиконовые формочки, смазываем их жидким маслом.
8. Посыпаем формочки какао — порошком.
9. Кладем шоколадное тесто, загружаем формочки с их содержимым в духовку.
10. Время готовки — 10 минут.
11. Края кекса пропекутся, а их середка останется жидкой.

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Тип блюда:выпечка
• Порции:6
• 50 мин

Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• 2 яйца
• 0,5 стакана растительного масла
• 1 стакана сахарного песка
• 0,5 ч. ложки питьевой соды
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 стакана муки

Приготовление:

Все ингредиенты для молочного кекса должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника хотя бы за 30 минут до начала замешивания теста. В миску насыпьте сахарный песок и разбейте два крупных яйца. Взбейте до однородности. Для этого даже не обязательно включать миксер — вполне можно обойтись венчиком, так как сахар быстро растворяется во взбитом яйце.

Если яйца мелкие или средние, то возьмите 3 штуки или положите еще один желток.

Затем влейте теплое молоко. Уже через 1 минуту на поверхности смеси появится легкая пена. После этого добавьте растительное масло и насыпьте ванильный сахар. Все вновь перемешайте до однородности.

Соедините и просейте муку с содой. Постепенно, небольшими порциями по 3-4 ст. ложки, добавьте смесь в тесто.

В итоге у вас получится масса консистенции жидкой сметаны. Если вы по поверхности теста проведете ножом, то бороздка образуется, но закроется практически через секунду.

Выберите для кекса подходящую по размеру форму. Учтите, что тесто в процессе выпекания увеличивается в объеме в 2 раза, поэтому борта у формы должны быть высокими. Застелите ее пищевой фольгой или пекарской бумагой, смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом. Затем влейте жидкое тесто.

Выпекайте кекс на молоке, приготовленный по этому рецепту, в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30–40 минут до румяной корочки. Готовность выпечки проверьте, воткнув в нее деревянную палочку. Если на палочку не налипнет тесто, и она останется сухой, значит кекс пора вынимать. После этого дайте ему остыть 15 минут, а затем аккуратно достаньте из формы, снимите фольгу и переложите на решетку до полного остывания. Готовый кекс можете украсить сахарной пудрой.

Понравилось приготовление кекса на молоке? Тогда оцените еще пару вариантов из предложенных ниже.

Нежный молочный кекс с вареньем

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 3 яйца
• 1 ст. ложка ванильного сахара
• 150 г сахарной пудры
• 250 г варенья из клубники
• 2 ч. ложки какао
• 1 стакан молока
• 100 г растопленного сливочного масла
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 4 ст. ложки измельченных орехов
• 3 ст. ложки изюма

Тщательно взбейте миксером яйца с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Добавьте растопленное масло, варенье и взбейте все вместе. Просейте муку с какао и разрыхлителем. Влейте в жидкие ингредиенты молоко, всыпьте мучную смесь и орехи, замесите миксером тесто. Положите подготовленный изюм, перемешайте венчиком.

Выложите в прямоугольную форму с невысокими бортиками (как для пирога), смазанную маслом. Выпекайте нежный кекс на молоке около часа при 160 градусах. Остудите готовую выпечку, нарежьте ломтиками и посыпьте сахарной пудрой.

Пышный молочный кекс с изюмом

Ингредиенты:

• 160 г муки
• 70 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 125 мл молока
• 80 г изюма
• 1 яйцо
• 0,7 ч. ложки разрыхлителя
• щепотка соли

Растворите половину сахара в молоке, дайте остыть. Оставшийся сахар взбейте с яйцом в кастрюле, помещенной на водяную баню. Когда смесь немного прогреется, снимите кастрюлю с огня и продолжайте взбивать до пышной пены.

Просейте муку с разрыхлителем. В большой миске взбейте миксером мягкое сливочное масло, добавьте в него сладкое молоко и взбитые яйца, перемешайте. Затем всыпьте мучную смесь и замесите тесто. В последнюю очередь добавьте промытый и подсушенный изюм.

Выпекайте пышный кекс на молоке в смазанной и обсыпанной мукой форме в течение 40-50 минут при температуре 180-190 градусов. После охлаждения покройте выпечку глазурью или присыпьте сахарной пудрой.

Еще один вариант приготовления молочного кекса в духовке вы можете узнать, просмотрев видео.

Кексы – это десерт, который ассоциируется с уютом. Сразу представляешь большую чашку чая или кофе с молоком и ароматный кексик. Это отличный десерт, за которым можно вести долгие задушевные разговоры. Предлагаем вам альтернативный рецепт этой выпечки – кекс на молоке. Этот рецепт очень простой. Даже если вы не самый опытный кулинар, кексы с молоком обязательно у вас получатся.

Удивительно простой рецепт включает в себя такие ингредиенты:

• два стакана муки
• один стакан сахара
• два яйца
• один стакан молока
• одна чайная ложка соды
• три столовые ложки подсолнечного масла
• ванилин.

За некоторое время до того, как готовить тесто, выньте из холодильника яйца и молоко, чтобы во время приготовления они были комнатной температуры – это улучшит качество теста.

Итак, берем глубокую чистую миску, в которую разбиваем два яйца и добавляем стакан сахара. Взбиваем миксером. После этого выливаем туда стакан молока. Опять взбиваем ингредиенты миксером до воздушного и однородного состояния. Затем выливаем в содержимое три столовые ложки подсолнечного масла и снова работаем миксером. Соду гасим уксусом или лимонным соком и добавляем в общую посуду. В самом конце добавляем муку и перемешиваем тесто. Не бойтесь, если соблюдая рецепт, тесто получилось достаточно жидким, это нормально. Тесто напоминает нежирную сметану по консистенции.

Достаньте формочки для кексов и смажьте их подсолнечным или сливочным маслом, каждую присыпьте мукой. Заполните формочки тестом. Отправляйте десерт выпекаться в предварительно разогретую духовку, температура должна составлять 180 градусов.

Выпекайте десерт примерно 30 минут. О том, что кекс на молоке готов подскажет золотистая корочка. Также проверьте готовность при помощи зубочистки или спички, проткните ею тесто, если спичка останется сухой, значит, выпечка готова.

Украшаем кексы

Такую простую выпечку как кексы на молоке можно превратить в праздничный десерт, если украсить его макушку. Для украшения приготовим крем и шоколадную глазурь.

Рецепт крема: в чистую посуду выливаем полбанки вареной сгущенки, взбиваем при помощи миксера с 200 граммами подтаявшего сливочного масла, в течение нескольких минут. Затем туда же добавляем 200 грамм сметаны, и снова взбиваем миксером. Потом добавьте в эту массу 50-100гр толченых орехов и, как следует, все перемешайте. Крем готов. Из кусочка вощеной или пергаментной бумаги смастерите кулек с острым концом, это будет «кондитерский шприц». Наполните шприц кремом и красиво украсьте им верхушки кексов на молоке

Теперь рецепт шоколадной глазури: в сотейник поломайте 100гр черного горького шоколада, туда же забросьте грамм 50 сливочного масла. Кстати, шоколад можно заменить 3-4 столовыми ложками какао-порошка. Поставьте сотейник на медленный огонь, постоянно помешивайте и ждите, пока полностью раствориться шоколад. Перемешайте все до однородного состояния. Затем аккуратно полейте глазурью кремовые верхушки кексов на молоке. С таким кремом кексы превратились в роскошный и очень сытный десерт!

Можно также приготовить более легкий крем для кексов, например, белковый. Рецепт этого крема совсем простой. Этот крем получается всегда! И из него можно выложить на кексах самые разнообразные цветочки.

Рецепт состоит из: 300 грамм желированного сахара 2:1 (продается в магазинах, обращайте внимание на консистенцию, нужна 2:1), 150 мл холодной воды, 3 яичных белков, чем свежее будут белки, тем лучше.

При помощи миксера взбейте белки в пену. Сахар насыпьте в сотейник, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь, до тех пор, пока его содержимого не станет вдвое меньше. Когда сахар достигнет такого состояния, сразу вливаем его мелкой струйкой в белки и взбиваем при этом все миксером. Крем получается очень густой. Закладываем его в свернутый из вощеной бумаги кулек и наносим на верхушки кексов на молоке.

Видео-рецепт приготовления кексов на молоке