Пасха творожная вкусно есть. Творожная Царская заварная

Если в вашей семье любят и отмечают Воскресение Христово, вы знаете, что в центре стола должны находиться основные символы праздника – крашенки, куличи и творожные пасхи. О том, зачем и почему красят яйца, как лучше испечь пасхальные куличи и какими секретами пользоваться, чтобы они вышли бесподобными, написано и прочитано многое, а вот знаете ли вы, зачем готовят творожные пасхи, откуда пошла эта традиция, как украшают подобные десерты, какую форму для них выбирают и как приготовить самую вкусную в мире творожную пасху? Если чувствуете, что в этой области знаний у вас пробел, обязательно просмотрите предлагаемую заметку – найдете много интересного и сделаете немало открытий!

Основы

Из чего готовят творожные пасхи?

Что же такое творожные пасхи? По сути, это богатые творожные десерты, которые принято готовить к празднику Воскресения Христова. Для того, чтобы пасха вышла идеальной и необыкновенно вкусной, берут лучший творог, который только можно найти, используют фермерские яйца с самыми оранжевыми желтками, которые только бывают. В состав десерта входят жирные сливки, сливочное масло, цукаты, орехи, натуральная ваниль. Творожные пасхи – не тот случай, когда уместна экономия и рациональный подход к ведению хозяйства, творожные пасхи – это праздник, роскошь и красота.

Какими бывают творожные пасхи?

В целом, все творожные пасхи можно условно поделить на три основных вида:

— сырые творожные пасхи;

— заварные творожные пасхи;

— запеченные творожные пасхи.

Сырые творожные пасхи готовятся наиболее просто – путем смешивания ингредиентов и помещения массы под пресс. Выстаиваясь длительное время в прохладном месте, творожная пасха отдает лишнюю сыворотку, в итоге получается довольно плотная субстанция, которую можно без особых сложностей резать ножом и подавать на стол почти как кусочек торта.

Заварная творожная пасха – это те же компоненты, которые перед выкладыванием под гнет провариваются на водяной бане до температуры 70-90 градусов. Термически обработанные продукты имеют другой вкус – такие пасхи не лучше и не хуже сырых, они просто несколько иные.

Приготовление запеченной творожной пасхи тоже не представляет особых сложностей: творог, яйца, сливки, цукаты, изюм смешиваются, выкладываются в форму для запекания и помещаются в духовку. После выпечки пасха обязательно остужается.

В чем готовить?

Чтобы приготовить творожную пасху, нужна специальная форма – пасочница. Это 4 деревянные (а часто – пластиковые) пластины, которые собираются в усеченный конус. Внутренняя часть формочки для удобства выстилается тонкой хлопковой тканью или влажной марлей, что облегчает процесс отделения формы от готовой пасхи. В середину выкладывают творожную массу, накрывают марлей или тканью, а затем пасху помещают под пресс для отделения сыворотки.

Если у вас нет специальной пасочницы, это не повод отказываться от приготовления творожной пасхи к празднику. Вместо нее можно взять обычное глубокое сито – пасха получится, разумеется, другой, не классической формы, но зато получится – и будет такой же вкусной и аппетитной, как и в случае с «правильной» пасочницей. Кроме сита, рекомендуем подумать в сторону нового керамического цветочного горшка или обычного одноразового стакана, в котором проделаны дырочки.

Какой формы, как украсить?

Ну, и о форме. Каноническая творожная пасха изготавливается в форме усеченной пирамиды – согласно одним источникам, она повторяет форму Гроба Господня, в котором и воскрес Иисус Христос, согласно другим, это отсылка к горе Сион, основанию Нового Иерусалима. Какой бы версии не придерживался каждый отдельный верующий, в целом все принимают глубокую символичность пасхи и украшают ее обязательными буквами ХВ, что означает «Христос Воскрес!». В большинстве промышленных или ремесленных пасхальных форм уже вырезаны буквы Х и В, которые отпечатываются на готовой творожной пасхе, но, если их нет, можно написать самостоятельно – с помощью мелких сухофруктов, рубленных фисташек или миндаля, сахарной мастики.

Помимо буквенного символа, творожные пасхи принято украшать цукатами, орехами, засахаренными фруктами и сахарным декором, разноцветными посыпками. Изображают простейшие пасхальные символы – крест, храм, копье, проросшие зерна, цветы, ростки. Реже (и очень редко) творожные пасхи поливают глазурями и шоколадным ганашем.

Откуда пошла традиция готовить творожные пасхи?

«Млеко огустевшее» корнями уходит в старину, когда основная масса населения не была богатой настолько, чтобы позволять себе творог, сливки и масло регулярно и на постоянной основе. Дорогие продукты не часто появлялись в доме, поэтому Пасха была именно тем праздником, ради которого экономили, чтобы порадовать семью вкусным угощением.

Кстати, изначально пасха готовилась не на твороге, а на скисшем молоке – простокваше. Традиция использовать творог пришла позже – с ростом общего благосостояния народа.

Вообще молочные продукты всегда имели особенное значение для христианской и славянской культуры. Молоко символизирует плодородие, здоровье, многие народные обряды в старину совершались с его помощью, оно широко фигурирует в фольклоре и народных сказках. Значение молока для питания в те времена невозможно было переоценить, а творожные пасхи только подчеркивали его важность.

Творожная пасха: рецепты

Сырая творожная пасха

Рецепт простой, практически элементарный, что, между тем, никак не отражается на вкусе творожной пасхи: получается необыкновенно нежно, сливочно, роскошно. Продукты не подвергаются дополнительной термической обработке, на приготовление пасхи вы потратите минимум времени.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 50 г кокосовой стружки;
• 4 желтка;
• 100 мл жирных сливок;
• 100 г сливочного масла;
• 2/3 стакана сахара;
• 1/2 стакана цукатов;
• 1/2 стакана измельченных в мелкую крошку фисташек.

Творог перетираем через сито, смешиваем с сахаром, желтками и сливочным маслом. Добавляем сливки. Вымешиваем, вводим кокосовую стружку, цукаты, орехи. Полученную массу выкладываем в застеленные марлей пасочницы, прячем под пресс в холодильник на 2 суток.

Царская творожная пасха

Название творожной пасхи говорит само за себя – сразу понятно: это необыкновенно вкусно, роскошно, богато и просто по-царски! А вот чтобы попробовать это угощение, вовсе не обязательно быть королевским поваром – достаточно внимательно изучить рецепт и чуть-чуть поколдовать на собственной кухне.

Ингредиенты:

• 1 кг творога;
• 8 желтков (желательно от фермерских кур – чтобы желток был оранжевым);
• 200 г сливочного масла;
• 300 г сметаны;
• 200 г сахара;
• 2/3 стакана изюма;
• 1/2 стакана миндаля;
• 1/2 стакана цукатов;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 1 ч. л. ванильной эссенции.

Перетираем творог через сито, желательно дважды. Смешиваем с желтками и сахаром, растираем в однородную пасту. Добавляем сливочное масло и цедру, снова растираем – удобно работать деревянной ложкой. В самом конце вводим сметану, размешиваем и ставим всю эту массу на водяную баню. Увариваем до появления первых пузырей, очень медленно и деликатно, при постоянном помешивании и на минимальном огне – увариваем долго, не менее 1 часа. Снимаем с огня, добавляем в массу цукаты, изюм, рубленный миндаль и ванильную эссенцию и разливаем массу по пасочницам, застеленным марлей. Ставим в холодильник, сверху – гнет. Царскую творожную пасху можно разрезать спустя 2 суток.

Вареная творожная пасха

Для тех, кто панически боится употреблять в пищу сырые куриные яйца, рекомендуется реализовывать рецепты заварных творожных пасок. Играться с ними надо чуть больше, чем с сырыми пасхами, однако, на вкус они нежнее, ласковее, бархатнее. Ну, и не содержат в себе сырых яиц.

Ингредиенты:

• 1 кг творога;
• 100 г сметаны;
• 3 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 200 г орехов и цукатов по вкусу.

Творог выкладываем в миску, добавляем сметану, половину сахара и яичные белки, блендером пробиваем до полной однородности и увеличения массы в объеме.

Яичные желтки растираем со второй половиной сахара, добавляем сливочное масло. Соединяем обе массы.

Ставим миску с творожным кремом на водяную баню, при постоянном помешивании увариваем до появления первых пузырей, которые образовываются на поверхности творога (примерно до 70 градусов).

Пасочницу застилаем несколькими слоями марли, вовнутрь выливаем полученный крем. Накрываем марлей, ставим под пресс и убираем в холодильник на двое суток.

Запеченная творожная пасха

В некоторых регионах творожную пасху готовят в духовке – получается невероятно богатый десерт, вкусный и насыщенный по вкусу. Особое преимущество запеченной творожной пасхи – в том, что срок ее хранения выше срока хранения сырой пасхи. Во время праздников, когда столы и так ломятся от всевозможных угощений, это немаловажный момент.

Ингредиенты:

• 800 г сухого жирного творога;
• 7 яиц;
• 100 мл сливок;
• 100 г сливочного масла;
• 40 г крахмала;
• 100 г цукатов;
• 1 стакан сахара.

Творог выкладываем в отрез чистой хлопковой ткани, подвешиваем над раковиной. Спустя сутки достаем хорошо отжатую массу, смешиваем ее с жирными сливками, яйцами, размягченным сливочным маслом, сахаром и крахмалом. В конце добавляем цукаты.

Полученную массу выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Спустя указанное время духовку выключаем, но пасху не достаем, переставляем в холодильник только после полного остывания. Выдерживаем в холоде не менее 10 часов, после чего нарезаем.

Красная творожная пасха

Искать оригинальный, аутентичный рецепт красной пасхи – дело неблагодарное: всегда найдутся те, кто скажет: «А вот моя бабушка….» Давайте не претендовать на истину в последней инстанции – а просто готовить красную творожную пасху, которая, согласно некоторым источникам, получила свое название из-за неуловимого оттенка красного цвета, что дают топленые продукты (да-да, именно на топленом молоке делают такую пасху). А может, название родилось просто благодаря тому, что это на самом деле отличный вариант пасхального угощения – красивый, и иными словами — красный?

Данный рецепт – на вареном сгущенном молоке. Богатый, насыщенный, красный.

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла;
• 150 г миндаля;
• 500 г хорошо отжатого жирного творога;
• 300 г вареного сгущенного молока.

Творог дважды протираем через сито, растираем с размягченным сливочным маслом, добавляем сгущенку и крупно порубленный миндаль. Все перемешиваем, массу выкладываем в застеленную марлей пасочницу и убираем под гнет на двое суток.

Розовая творожная пасха

Согласно некоторым мнениям, розовая творожная пасха – это другое название красной. А согласно другим – это пасха, в которую при приготовлении добавляются красные ягоды, благодаря чему получается красивое изделие нежного розового цвета. Приготовим пасху с малиной?

Ингредиенты:

• 1 кг жирного сухого творога;
• 200 г густого малинового джема;
• 1 стакан сахара;
• 100 г жирных сливок;
• 100 г сливочного масла;
• 3 яйца.

Творог пропускаем через мясорубку, растираем с яйцами и сахаром. Вводим размягченное сливочное масло, добавляем сливки, перемешиваем. В конце соединяем полученный крем с малиновым джемом. Массу выкладываем в застеленную двумя-тремя слоями марли пасочницу. Убираем на сутки в холодильник, сверху устанавливаем гнет.

Детская творожная пасха

Конечно же, Пасхальные праздники любят все, однако, именно дети ждут ее по-особенному – с замиранием сердца, с трогательной радостью, с искренней теплотой. Для них стоит приготовить отдельный стол – угощения, рассчитанные на восприятие больше глазами, нежели вкусовыми рецепторами. Впрочем, не забываем, что детская творожная пасха должна быть в первую очередь полезной – решительно убираем из возможной рецептуры коньяк и пряности, добавляем ягоды и орехи. Кроме того, стоит позаботиться, чтобы творожная пасха для детей была нежной и легкой, не слишком большой, не очень сухой, не чересчур кислой. В общем, детской.

Ингредиенты:

• 700 г рикотты;
• 1 апельсин;
• 200 г сливочного масла;
• 100 мл жирных сливок;
• 180 г сахара.

Рикотту выкладываем в несколько слоев марли, ставим под гнет.

Апельсин очищаем, мякоть отделяем от пленок. На сковороде растапливаем сливочное масло, посыпаем сахаром, помешивая, увариваем несколько минут, после чего добавляем очищенные кусочки апельсина и выделившийся сок. Провариваем, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, в горячую смесь вливаем сливки, хорошо перемешиваем. После остывания аккуратно соединяем с рикоттой, выкладываем в пасочницу, убираем в холодильник на 15-20 часов.

Разноцветная творожная пасха

Ярко и стильно! Это угощение, которое призвано удивлять, восхищать и поднимать настроение. Придется повозиться чуть больше обычного, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• 1 кг творога;
• 200 г сливочного масла;
• 200 мл жирных сливок;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ст. л. матчи;
• 1 ст. л. куркумы;
• 1 ст. л. черничного джема;
• 1 ст. л. какао;
• 1 ст. л. вишневого джема.

Свежий качественный творог дважды перетираем через сито. Соединяем со сливочным маслом.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сливки. Ставим массу на водяную баню и при постоянном помешивании провариваем до загустения.

Соединяем полученный крем с творогом и ванильным экстрактом, делим на 5 равных частей. В каждую из частей добавляем натуральный краситель – джем, матчу, какао, куркуму. Тщательно перемешиваем. В пасочницу, застеленную несколькими слоями марли, выкладываем слоями разноцветные творожные массы, убираем в холодильник под пресс на сутки.

Пасха с желатином

Ни для кого не секрет: чтобы творожная пасха получилась как должна, чтобы при подаче ее можно было нарезать порционными кусочками, а не накладывать ложкой в чашку, следует брать хороший творог, который сумеет полностью отдать сыворотку. Если вы не уверены в качестве продукта, подстрахуйтесь с помощью желатина: конечно, в итоге у вас получится далеко не канонический вариант пасхального угощения, но вместе с тем это будет вкусно и красиво, и этого иногда более, чем достаточно.

Творожная пасха с желатином относится к сырым – для ее приготовления рекомендуется взять проверенные фермерские яйца, которые не будут вызывать у вас тревоги. Альтернатива – перепелиные яйца.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 1 стакан жирных сливок;
• 100 г сливочного масла;
• 30 г желатина;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 100 г шоколада;
• 100 г лесных орехов;
• 1 ч. л. ванильной эссенции.

Творог дважды пропускаем через сито. Соединяем с размягченным сливочным маслом. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ванильную эссенцию. Соединяем с творожной массой.

Желатин высыпаем в кастрюльку, заливаем половиной стакана воды, оставляем на 10 минут, после чего ставим кастрюльку на плиту и на минимальном огне распускаем желатин до однородности. Тонкой струйкой вводим в творожную массу.

Получившийся крем делим на три части. В первую добавляем порубленные на небольшие кусочки орехи и какао, перемешиваем, хорошо взбивая миксером, выкладываем в разъемную форму небольшого диаметра. Прячем в холодильник.

Вторую треть крема смешиваем с какао, выкладываем поверх первой. Оставшийся творог смешиваем с растопленным шоколадом, аккуратно распределяем крем поверх второго слоя. Убираем в холодильник на 5 часов минимум.

Шоколадная творожная пасха

Если вы рассматриваете творожную пасху скорее как вкусный десерт, нежели обязательное пасхальное блюдо, вам наверняка понравится идея приготовить шоколадную творожную пасху. Она элегантна и прекрасна!

Ингредиенты:

• 700 г творога;
• 200 мл жирных сливок;
• 200 г шоколада;
• 2/3 стакана сахара;
• 5 вареных желтков;
• 2/3 стакана апельсиновых цукатов;
• 1/2 стакана миндаля.

Творог перетираем с сахаром, пюрируем блендером до полной однородности, добавив вареные желтки и сливки. Растапливаем шоколад, вводим в творожную массу тонкой струйкой, не прекращая работать блендером. Когда масса станет однородной, убираем блендер, вводим цукаты и рубленные орехи. Пасочницы застилаем несколькими слоями смоченной в воде марли, разливаем полученную массу. Прикрываем марлей и ставим под гнет на сутки.

1. Для приготовления творожной пасхи следует использовать исключительно качественный творог, который необходимо пропустить через сито, и желательно дважды, чтобы в готовой массе не было вообще никаких крупинок.
2. Творог должен быть жирным, это еще один из залогов удачной пасхи: сухой обезжиренный продукт даст сухой неинтересный результат.
3. Если рецепт приготовления творожной пасхи требует сливок, обязательно пробуйте их на вкус – они должны быть сладкими, и только сладкими.
4. Сливочное масло следует брать исключительно высокой жирности, дорогое: ни бутербродные пасты, ни спреды, ни дешевые продукты низкой жирности не подходят.
5. Помним, что творожная пасха важна формой, а не только содержанием, поэтому проявляем чудеса креатива и стремимся к усеченной пирамиде.
6. Сырые и заварные пасхи обязательно следует выдержать под прессом в течение минимум 10 часов.
7. В процессе приготовления заварной творожной пасхи ни в коем случае нельзя кипятить массу, нужно только довести ее до максимально возможной температуры.
8. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру – так творожная пасха будет нежнее и деликатнее на вкус.
9. Творожная пасха любит вкусные добавки – цукаты, орехи, сухофрукты следует измельчить на кусочки равного размера, творог необходимо хорошо перемешать, чтобы все добавки равномерно распределились по всей массе.
10. Не пренебрегайте пряностями, творожная пасха – тот случай, когда они будут восприняты положительно: кардамон, ваниль, мускатный орех, корица, молота гвоздика отлично подходят к этому десерту.

10 идей необычных творожных пасок:

1. В процессе приготовления любой творожной пасхи параллельно приготовьте и маковую смесь – перетрите зерна с сахаром, орехами, изюмом. Выкладывая творожный крем в пасочницу, распределите его сначала по дну и стенкам формы, в середину положите маковую начинку, сверх закройте творогом. После того, как десерт выстоится нужное количество времени, вы получите пасху с сюрпризом – интересной серединкой.
2. Любопытно смотрится пасха с желе. Сначала в форму выкладывается творожная масса, она отвешивается-отстаивается, спустя сутки поверх заливается слой желе с фруктами, причем, особенно интересно выходит, если желе разливают не на ровный творожный слой. Подается такая пасха после полного застывания желе.
3. Полосатая пасха смотрится довольно интересно, вместе с тем готовится довольно просто. Для этого нужно просто разделить пополам творожный крем, в одну часть добавить любой красящий компонент – сок шпината, куркуму, морковное пюре, зеленый чай, вторую оставить белой. В форму такая пасха разливается равными порциями поочередно.
4. Таким же способом можно собрать полосатую пасху из творожного крема и любого фруктового желе. Нестандартный вариант, однако, очень и очень эффектный на срезе.
5. Традиционно творожная пасха ничем не украшается, однако, если вы хотите приготовить необычный вариант угощения, попробуйте залить пасху шоколадным ганашем или глазурью.
6. Сделав два контрастных по цвету творожных крема, можно приготовить пасху «Зебра»: заливая массу небольшими порциями в пасочницу по очереди, старайтесь лить крем исключительно по центру – в таком варианте он разойдется по пасочнице тонкими двухцветными полосками.
7. Интересно смотрятся нетривиальные украшения на творожных пасхах – коктейльные вишенки, орехи в глазури, домашние цукаты из апельсинов кружочками.
8. В середину творожной пасхи можно спрятать шоколадные яйца – будет неожиданно и забавно.
9. Очень стильно смотрятся порционные творожные пасхи – небольшие, миниатюрные, аккуратные. Разумеется, у вас дома вряд ли есть нужное количество малюсеньких формочек-пасочник, но из положения можно выйти с помощью обычных стаканов – приготовив пасху в них, в них и подавая.
10. Огромные возможности для декорирования творожных десертов открывает домашняя мастика. Освоив ее приготовление, вы сможете украсить пасху нежной весенней травкой, подснежниками, перелетными птицами, веточкой вербы.

Пасха – праздник чудес. При приготовлении творожной пасхи обязательно думайте об этом – и пусть ваш стол и ваша еда всегда будут волшебными!

1. Подготавливаем необходимые продукты для нашей пасхи.

2. О сливочном масле нужно позаботиться заранее, достать из холодильника, чтобы оно успело растаять. Изюм перекладываем в тарелку, заливаем кипящей водичкой на 15 минут, опрокидываем на дуршлаг, даем воде стечь, удаляем излишки влаги полотенцем. Переходим к цукатам, если они крупные, то режем на небольшие кубики.


2. Сметану высокой жирности смешиваем с сахарным песком, добавляем ванильный. Хорошо размешиваем, оставляем на 5 минут, затем снова перемешиваем, в итоге, сахарные крупинки должны полностью раствориться.

Кулинарный совет

Советую взять домашнюю сметану, в которой ложка стоит, она точно не даст пасхе растечься. Если таковой нет, подойдет и 20% жирности, но не меньше.

3. Зернистый творог протираем через мелкое ситечко, процесс трудоемкий, но оно того стоит. Конечно, можно воспользоваться блендером и перебить все за минуту, но не в каждом доме есть этот чудный прибор. Не рекомендую прокручивать через мясорубку, ведь крупинки станут лишь мельче, а нам нужно добиться однородной консистенции.


4. К творогу добавляем масло. Если вы не успели или забыли его заранее достать из холодильника, то воспользуйтесь микроволновкой, оно немного потечет, но ничего страшного, в холодном месте все равно застынет.


5. В творожную массу добавляем сметано-сахарную смесь.


6. Хорошо все перемешиваем, можно снова воспользоваться блендером.


7. Добавляем изюм и цукаты.


8. Вновь перемешиваем творожную массу для пасхи.

Кулинарный совет

Помимо изюма и цукатов, в тесто можно добавить орешки и цедру апельсина, предварительно измельчив их.

9. В неглубокую тарелочку ставим пасочницу вверх дном и накрываем марлей.


10. Наполняем специальную форму творожным тестом, плотно утрамбовывая.


11. Края марли складываем вовнутрь, закрывая творожную массу.


12. Чтобы сырая пасха выделяла лишнюю влагу, на нее необходимо поставить груз. Я воспользовалась гантельками, но так же подойдет баночка, наполненная жидкостью. Конструкцию помещаем в холодильник на 11 часов. Время от времени образовавшуюся сыворотку сливаем.


13. По истечению указанного времени, избавляемся от груза, но творожную пасху не достаем. Пусть она еще постоит в холодильной камере хотя бы ночь.

14. Пасха без яиц готова. Осталось лишь снять форму и марлю.


15. Храним творожную пасху в холодильнике. Перед подачей на стол, не забудьте украсить тертым шоколадом или свежей мятой.

Чтобы праздничный стол казался более нарядный, предлагаю вам испечь

Творожная пасха — это главное блюдо пасхального стола. В предыдущих статьях мы с вами готовили . Многие называют их — пасха. Но это неправильно, даже наш , очень похож, но это тоже не пасха.

Кулич это сдобная выпечка хлебного вида со всевозможными наполнителями. А пасха- это блюдо из творога. Как правило она изготавливается в форме усечённой пирамиды, символизирующей Гроб Господень.

Правда в Украине нет слова кулич. В Украине кулич-это пасха, а творожная пасха- это сирна пасха. Название может быть разным, но готовится она одинаково.

Что приготовить на Пасху. Рецепты творожной пасхи с фото пошагово

Пасху не выпекают, её формируют. Вот и мы с вами будем формировать различные варианты пасхи.

1. Рецепт творожной пасхи с мёдом

Размеры пасочницы: нижний — 4 см на 4 см, высота — 17 см, верхний размер — 11 см на 11 см.
В 100 г — 240 ккал.

Ингредиенты:

• Творог 9-15 % жирности — 700 г
• Сахар — 70 г
• Мед — 50 г
• Сметана 25-30 % жирности — 150 г
• Масло сливочное — 40 г
• Изюм — 50 г
• Цукаты из апельсиновых корок — 100 г
• Цедра лимона — 1 чайная ложка

Для украшения:

• посыпка кондитерская

Приготовление:

1. 50 г. изюма заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

2. 70 г. сахара перетрём с чайной ложкой лимонной цедры.

3. Протёртый жирный творог смешаем с жирной сметаной и сливочным маслом. Всё хорошо взбиваем блендером.

4. Добавляем сахар смешанный с цедрой и 50 г. мёда. Всё перемешиваем блендером до однородной массы.

5. Добавляем 100 г. цукатов из лимонных корок и 50 г. отжатого от воды изюма. Всё хорошо перемешиваем вручную, ложкой.

6. Берём форму, в которой будем готовить нашу творожную пасху, ставим на тарелку, выстилаем внутри двумя слоями марли, которую предварительно прокипятили в течение 20 минут.

7. Марлю выкладывайте так, чтобы края свешивались на стол со всех сторон формы. Ей мы будем потом накрывать смесь в форме.

8. Творожную смесь выкладываем в форму. Немного трамбуя ложкой при укладке.

9. Заполняем доверху. Утрамбовываем сверху смесь.

10. Накрываем марлей подбирая свешивающийся конец марли с одной стороны, потом также подбираем со всех сторон.

11. Укладываем наверху так, чтобы у нас получилась подушечка из марли.

12. Накрываем сверху тарелкой и ставим на тарелку груз (банку с водой). Отправляем нашу конструкцию в холодильник на 12 часов. Кстати, удобнее будет накрывать тарелкой и ставить груз уже в холодильнике, а то пока несёте, можете сломать. Не забудьте взять нижнюю тарелку с формой.

13. На протяжении этого времени нужно сливать сыворотку, которая натекает в тарелку под формой.

14, Прошло 12 часов. Достаём пасху, разворачиваем верхние слои марли.

15. Придерживая рукой верхнюю тарелку, переворачиваем на неё пасху.

16. Открываем разборную форму.

17. Осторожно снимаем марлю.

18. Сверху польём мёдом и украсим посыпкой.

На тарелку выкладываем яйца из белого шоколада. Ну вот и всё. Наша простая, но очень вкусная пасха с мёдом готова.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог — 1 кг
• Сметана — 100 г
• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 1 стакан
• Ванильный сахар — 1 пакетик (5 г)
• Какао — 0.5 чайной ложки
• Сухофрукты, орехи — 200 г
• Цветная посыпка

Приготовление:

1. Берём глубокую чашку и через сито перетираем в неё творог.

2. В перетёртый творог добавляем масло, оно должно быть комнатной температуры. Тщательно ложкой вымешиваем творог с маслом до однородной массы.

3. Выливаем сметану и снова перемешиваем до однородной массы. Высыпаем ванильный сахар и сахар песок. Опять всё вымешиваем не спеша, потихоньку.

4. Масса готова. Отделяем примерно одну третью часть в другую чашку.

5. В маленькую чашку высыпаем сухофрукты. Предварительно мы их промывали и замачивали примерно 20 минут. Перемешиваем.

6. Сюда же добавляем какао. Перемешиваем.

7. Всё готово. Приступаем к формированию пасхи.

8. Разборную форму для пасхи ставим на тарелку и внутри выкладываем чистой марлей так, чтобы марля свешивалась по краям.

9. Укладываем творожную массу в форму. Первый слой, потихоньку утрамбовывая, укладываем из белой массы. Второй слой, также утрамбовывая из тёмной. И так чередуем белое -тёмное, белое -тёмное. Верх закрываем белой массой. Итак форму заполнили.

10. Теперь подбирая с боков марлю, закрываем верхушку. Сверху кладём тарелку и ставим груз. Ставим в холодильник на 10-12 часов. Не забывайте сливать стёкшую в тарелку из пасхи сыворотку.

11. Достаём пасху из холодильника, разворачиваем марлю, снимаем осторожно форму. И очень осторожно, не торопясь, снимаем марлю с пасхи.

Пасха готова. Немножко украсим посыпкой. Только чуть посыпем на верх, она и так смотрится благородно. А аппетитно то как.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог — 400 г.
• Сливочное масло, размягчённое — 70 г.
• Сметана 20% — 3 ст.л.
• Варёное сгущённое молоко — 1/3 банки (≈ 120 г.)
• Сахар — 1,5-2 ст.л.
• Ванильный сахар — 1/2 ч.л.
• Клюква вяленая — 50 г. (можно заменить изюмом, цукатами)
• Печенье — 50 г.

Приготовление:

1. К творогу добавляем ванильный сахар, размягчённое сливочное масло и сметану. Всё это надо превратить в однородную массу, любым удобным для вас способом. Мы сделаем это блендером.

2. Полученную массу надо разделить на две равные части. В одну часть добавляем сахар, в другую, варёное сгущённое молоко. Сгущёнку предварительно надо подержать в горячей воде, чтобы она стала более мягкой. Всё опять перемешиваем с помощью блендера.

3. Получились у нас две разные, но однородные творожные массы.

4. Печенье разламываем в крошку руками. Печенье добавляем в массу со сгущённым молоком, перемешиваем, а клюкву, в массу с сахаром и тоже перемешиваем.

5. Специальные формы для пасхи были все в этот момент заняты, поэтому мы взяли обыкновенную пластиковую ёмкость с отверстиями на дне.

6. Выстилаем дно марлей свешивая её на бока формы. Сначала мы марлю намочили, потом хорошо отжали, чтобы было легче укладывать.

7. Выкладываем творожную массу слоями в порядке который вам нравится. Выкладываем в форму всю массу. Закрываем марлей, подбирая её концы с боков. Накрываем тарелкой, ставим груз и отправляем в холодильник на 12-24 часа. Не забывайте сливать сыворотку из нижней тарелки.

8. Достаём из холодильника, снимаем груз, или наоборот, снимаем груз и потом достаём из холодильника, как вам удобнее. Переворачиваем пасху на тарелку. Сначала тарелкой накрываем пасху сверху, а потом придерживая тарелку, переворачиваем.

9. Осторожно снимаем марлечку. Наша пасха готова. Остаётся только её украсить.

10. Мы украсили пасху сверху орехами и посыпали шоколадной крошкой.

11. Давайте разрежем и посмотрим внутри. Внутри также хороша и красива.

Обязательно приготовьте такую пасху. Это очень просто и быстро, не считая времени отстоя.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог — 500 г.
• Сыр маскарпоне — 250 г.
• Какао — порошок — 50 г.
• Сахарная пудра — 150 г.
• Шоколадные капли (плоские круглые шоколадные конфетки) — 65 г.
• Ванилин — 1/2 ч.л.
• Шоколад сироп для украшения

Приготовление:

1. В глубокую посуду пересыпаем какао — порошок, сахарную пудру, добавляем сыр маскарпоне. Перемешиваем до однородной массы, добавляем несколько капель ванильного экстракта и продолжаем мешать до полной однородности.

2. С помощью сита протираем творог прямо в чашку со смесью какао. Эта процедура обязательная. Надо чтобы творог стал мягким, пушистым, без комочков.

3. Перемешиваем тщательно творог и смесь из какао до однородной массы. В эту массу добавляем шоколадные капельки. Если у вас их нет, просто нарежьте шоколад на мелкие дольки. Если не любите шоколад, можете заменить орехами. Всё хорошо перемешиваем.

4. Берём маленькие порционные силиконовые формочки и заполняем их смесью, постоянно утрамбовывая смесь. Формочки готовы, отправляем их в холодильник, чтобы застыли. Прошёл час творожная пасха застыла.

5. Немножечко подрезаем ножом края между формой и смесью и вынимаем из формы.

6. Перевернули форму и полегонечку вытряхиваем из неё пасху. Также поступаем и с другими.

7. Сверху наши порционные пасочки поливаем шоколадом.

Удобно на надо резать на куски, а подавайте каждому на тарелочке его пасху. Красиво, вкусно.

Приятного аппетита!

Что вы думаете об этих рецептах? Напишите своё мнение в комментариях. Для вас это 10 секунд, а для меня очень полезно и приятно услышать ваше мнение.

1. Творожная заварная царская пасха

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Изюм промываем в воде и заливаем кипятком и оставляем на 20 минут.

2. Творог протираем через сито. Также можно измельчить его в блендере или через мясорубку прокрутить 2 раза

3. Добавляем в творог желтки, сметану, сахар и ванильный сахар. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы.

4. Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры и хорошо вмешиваем масло в творожную массу.

5. Взбиваем массу миксером, чтобы она хорошо промешалась и стала пышной, нежной.

6. Перекладываем нашу массу в кастрюлю, желательно толстостенную и с толстым дном.

7. Ставим на маленький огонь и варим нашу пасху до первых пузырей. Т.е. до закипания. Кипятить ни в коем случае нельзя. Массу во время варки надо непрерывно помешивать.

8. После того как сняли массу с плиты, ставим её в тазик или большую кастрюлю с ледяной водой, можно даже бросить туда льда и остужаем, пока масса не станет холодной и не загустеет. После этого вынимаем из холодной воды и отправляем в холодильник на пару часов.

9. С изюма сливаем воду и обсушиваем его на бумажном полотенце. Вынимаем смесь из холодильника, добавляем в неё изюм, орехи, можно добавить любые орехи, которые вы любите. Всё хорошо перемешиваем.

10. Берём форму, в которой будем готовить. У нас все фирменные кончились, взяли деревянную. Можно взять любую, например новый цветочный горшок, лишь бы на дне были дырочки, чтобы стекала сыворотка. Форму застилаем изнутри смоченной и хорошо отжатой марлей, желательно в 2 слоя, так, чтобы края марли свешивались и ложились на стол и наполняем нашей смесью, легонько притрамбовывая ложкой.

11. Как только форма наполнится заворачиваем концы марли наверх со всех сторон. У нас получится такая подушка из марли, накрываем дощечкой или тарелкой, сверху ставим груз и ставим в холодильник на сутки или даже на двое. Не забудьте поставить вниз, под форму, тарелку или чашку, куда будет стекать сыворотка. Также не забудьте эту сыворотку сливать.

12. Пасха простояла в холодильнике около 2 суток, достаём и снимаем форму.

Аккуратно снимаем марлю. Красавица пасха готова.

Приятного аппетита!

1. Сырая творожная пасха без яиц

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сливочное масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно размякло. Орехи немного измельчаем. Промытый изюм заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. После чего надо слить воду, отжать изюм и оставить подсыхать.

2. Творог протираем через сито, чтобы он стал мелким и воздушным. Это можно сделать блендером или пропустить через мясорубку 2 раза. Готовый творог выглядит очень пушистым.

3. Смешиваем сметану с обычным и ванильным сахаром. Смешиваем до тех пор, пока сахар не растворится. Полученную сладкую смесь выливаем в творог и размешиваем.

4. Сливочное масло нарезаем на кусочки и добавляем в творог и хорошо перемешиваем миксером.

5. Добавляем орехи, цукаты и изюм. Для большего аромата можно добавить ещё цедру лимона и апельсина.

6. Всё хорошо перемешиваем.

7. Форму для пасхи ставим на тарелку. Внутри выкладываем в два слоя марлю, так чтобы концы марли опускались снаружи по бокам на стол и наполняем нашей творожной смесью форму. Заворачиваем марлю с боков на верх, устанавливаем какой -нибудь груз. На крайний случай банку с водой.

8. Ставим в прохладном месте на 10-12 часов. Периодически сливаем натёкшую на тарелку или чашку, которые стоят под нашей формой, сыворотку. Пасха простояла у нас 10 часов на кухне.

9. Теперь аккуратно снимаем форму и марлю и ставим пасху ещё на несколько часов или на ночь в холодильник.

Вынимаем пасху из холодильника и украшаем разноцветной посыпкой и цукатами.

Приятного аппетита!

1. Сырая творожная пасха с орехами

Ингредиенты:

• Творог — 1 кг
• Сметана 20% — 200 грамм
• Масло — 200 г.
• Ваниль
• Мускатный орех — 0,5 чайной ложки
• Сушенный имбирь — 0,5 чайной ложки
• Цедра лимона — около десертной ложки
• Сахар — 250 г.
• Сливки 25% — 200 г.
• Желтки — 4 шт.
• Изюм — 200 г.
• Орехи — 100 г.

Приготовление:

1. В толстую сковороду высыпаем орехи и ставим на малый огонь. Их надо слегка поджарить. Изюм заливаем кипятком и оставляем минут на 10. Кипятка должно быть намного больше изюма, раза в 3-4.

2. Желтки отделяем от белков и отправляем в чашку миксера. Желтки нужно перетереть вместе с сахаром. Сразу добавляем немного сахара, потом будем понемногу добавлять.

3. Сахар мы конечно не перетрём, как не будем стараться, но у нас получится белая густая масса, которая увеличилась в объёме.

4. Добавляем сюда ванильный сахар, специи — мускатный орех и сушёный имбирь, можете добавить корицу, если любите. Выливаем сюда же сливки. Сливки должны быть холодные, из холодильника. Всё взбиваем. Добавляем пол чайной ложечки мелкой соли и прямо в смесь натираем лимонную цедру. Всё перемешиваем на большой скорости, примерно 1 минуту.

Если вы готовите пасху с изюмом, добавляйте только цедру лимона. Если вы делаете например с курагой или цукатами, вы можете добавить и цедру апельсина.

5. В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В меньшую кастрюлю выливаем нашу смесь из сливок и желтков и ставим на большую кастрюлю. Готовим на водяной бане, постоянно помешивая. Не отходите от плиты в это время. Мешайте. Закипеть смесь не должна. Будем варить её в течение 5 минут до загустения. Слишком густой она не будет, но засекайте 5 минут. Как пройдёт 5 минут снимайте с большой кастрюли и поставьте, чтобы она остыла.

6. Орехи немного поджарились. Они простояли на плите где -то 3-4 минуты. Берём понемногу и перетираем их в руках для того, чтобы осыпалась вся шелуха. Ту что не осыпалась, специально не очищайте.

7. Засыпаем орехи в блендер и рубим чтобы была средняя крошка. В муку молоть не надо.

8. С изюма сливаем воду и хорошо промокаем бумажными полотенцами. Даём подсохнуть. Нам надо, чтобы он был сухой.

9. Берёмся за творог. Творог должен быть очень жирным и суховатым, если влажный, надо отжать. Творог нужно либо перетереть на сито, либо измельчить в блендере.

10. В протёртый творог вкладываем размягчённое сливочное масло, оно у нас ночь простояло на кухне при комнатной температуре, порезанное кусками и сметану. Всё перемешиваем миксером, сначала на медленной скорости, потом ускоряемся. Перемешиваем не менее 3-4 минут.

11. Сливки взбитые с желтками отправляем в творог. Всё перемешиваем до однородной массы, тоже не менее 3-4 минут.

12. Получилась у нас совершенно однородная гладкая лёгкая масса. А вкусная…! Не съешьте до приготовления пасхи.

13. В отдельную чашку выкладываем изюм, добавляем к нему орехи и выкладываем к ним часть творожной массы, которую мы взбили.

14. Всё тщательно перемешиваем. Можно конечно изюм и орехи добавить сразу во всю массу. Но мы сделаем именно так, далее узнаете почему. Ещё раз хочу напомнить, что вы можете брать не только изюм, а и сухофрукты, цукаты и т.д.

15. Марлю мочим в воде и хорошо отжимаем, чтобы она была влажная. Форму устанавливаем на тарелку узким краем вниз. Начинаем наполнять форму творожной смесью, которая у нас без изюма. Смесь выкладываем на дно, примерно до 1/3 формы, немного утрамбовывая ложкой и на бока, оставляя в середине свободное пространство, углубление.

16. Выложив углубление, заполняем его творожной массой с изюмом и орехами.

17. Закрываем всё вторым слоем творожной массы без изюма, также оставляя углубление и наполняем это углубление опять массой с изюмом и орехами.

18. Выравниваем массу. У нас получилось, что по краям у нас будет белая красивая поверхность, а внутри наполнитель.

19. Подбирая марлю с краёв закрываем верх, сверху кладём тарелку и ставим какой нибудь груз. Всё это сооружение ставим в холодильник, я обычно это сооружение делаю в холодильнике, потому что нести неудобно. Ставим, как минимум на 6 часов, но лучше на сутки или даже двое. Пасха станет только вкуснее. Не забудьте сливать сыворотку из нижней тарелки.

20. Прошло время, достаём пасху из холодильника, раскрываем марлю, сверху укладываем блюдо, в котором будем подавать пасху на стол и придерживая блюдо рукой, переворачиваем на него пасху.

21. Снимаем форму, она должна сниматься легко и осторожно, потихоньку снимаем марлю. Не тяните резко, можете поломать пасху.

22. Осталось только украсить. Берём разные посыпки, разные другие формочки (они продаются в магазинах), крашенные яйца.

Какая она получилась красивая, ароматная.

Давайте разрежем. Посмотрите, края белые, а внутри начинка.

Подавайте на праздничный стол. Все будут восхищены.

Приятного аппетита!

1. Заварная творожная пасха с мёдом и цукатами

Ингредиенты:

• Творог — 1 кг.
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 300 мл.
• Мёд — 2 ст.л.
• Ванильный сахар — 2 ст.л.
• Цукаты — 150 г.
• Изюм — 150 г.

Приготовление:

1. Молоко ставим на плиту для подогрева.
2. Изюм запарим кипятком на несколько минут.
3. В глубокую чашку разбиваем 3 яйца, хорошо взбиваем венчиком.
4. Горячее молоко очень тонкой струйкой, непрерывно взбивая, добавляем к яйцам. Мешать нужно интенсивно, чтобы яйца не свернулись.
5. Вылив всё молоко, переливаем всё назад в кастрюлю, где грели это молоко и ставим на плиту.
6. Будем варить, пока масса не загустеет.
7. Постоянно мешайте, чтобы не подгорело, иначе всё испортите.
8. Масса загустела, можно снимать с огня. Теперь нам надо, чтобы масса остыла, стала холодной. Можете поставить в холодную воду.
9. Когда смесь полностью остынет, перекладываем её в творог.
10. Добавляем ванильный сахар и пару ложек мёда. Всё немного перемешиваем.
11. Измельчаем творог с помощью блендера.
12. Получаем пластичную, однородную, гладкую массу.
13. Добавляем в творожную массу изюм и цукаты.
14. Очень хорошо перемешиваем.
15. Наша творожная масса готова. Берём форму. Выстилаем внутри марлей и наполняем форму нашей массой. Не забудьте, что форма должна обязательно быть с дырочкой внизу, чтобы могла стекать сыворотка, а под формой стояла ёмкость, куда эта сыворотка могла стекать.
16. Сверху ставим груз 2-3 кг. и всё это ставим в холодильник от 6 часов до 2 суток.
17. Достаём пасху из холодильника, разворачиваем марлю, снимаем форму, выкладываем пасху на блюдо.
18. Украшаем пасху цукатами, изюмом, посыпкой, или другими украшениями по своему желанию

Готовьте. Это просто и вкусно.

Приятного аппетита!

1. Видео — Творожная пасха

Пасха из творога — нежное, воздушное, очень вкусное блюдо Пасхального стола. Все секреты приготовления — у нас!

• 1 кг творога
• 3 яичных желтка
• 150 г сметаны 30%-й
• 1 стакан сахара
• щепотка соли
• 1-1,5 стакана изюма
• курага и чернослив для украшения

Протереть творог.

В отдельной посуде к яичным желткам всыпать сахар.

Растереть сахар с желтками, добавить соль.

К творогу добавить яичную массу, перемешать.

Пустить сметану. Если сметана магазинная, то лучше брать пожирнее - 30%.

Промыть изюм, дать ему немного обсохнуть. Соединить с творожной массой.

Размешать до однородности.

Приготовить форму для пасхи. Можно использовать любую посуду, имеющую отверстие для стекания лишней жидкости.

Дуршлаг поставить на тазик (или, например, салатник), в который будет стекать сыворотка.

В дуршлаг выложить чистую марлю, сложенную вдвое. Марли должно быть достаточно, чтобы затем полностью покрыть ей пасху.

Выложить всю творожную массу на марлю, верх разровнять.

Накрыть пасху марлей.

Сверху поставить пресс.

Поставить пасху стекать на холод на несколько часов (или на сутки). Раскрыть марлю.

Сверху на дуршлаг положить блюдо дном вверх и аккуратно перевернуть дуршлаг. Снять марлю.

Украсить пасху курагой и черносливом.

Рецепт 2: творожная пасха с вареной сгущенкой

• творог — 400 гр
• масло сливочное — 150 гр
• сметана — 150 гр
• вареная сгущенка — 400 гр
• изюм — 100 гр

Залейте изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут.

Творог, сливочное масло, сметану и сгущенное молоко соедините в миске. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Взбейте миксером до однородного состояния.

Изюм промойте и добавьте к творожной массе.

Пасочницу, миску, дуршлаг или сито выстелите марлей в несколько слоев.

Выложите в марлю творожную массу.

Пасочницу поставьте в глубокую посуду, заверните марлю, сверху положите тарелку, а на нее поставьте груз. Поставьте в прохладное место на сутки.

Разверните марлю и переверните пасху на блюдо. Аккуратно снимите пасочницу и удалите марлю. Приятного аппетита!

Рецепт 3: пасха творожная на сливках

Очень простой и достаточный быстрый рецепт приготовления.

• домашний творог 1 кг
• сахарный песок 200 г
• желтки куриных яиц 4 шт.
• домашние сливки пол литровая банка
• добавки на свой вкус: изюм, чернослив, курага, орехи, цукаты и т. д.
• можно добавлять ягоды, бананы, апельсины, киви, персик все что любите
• сливочное масло 300 грамм
• пакетик ванилина или ванильного сахар

Замотать творог в два слоя марли и поставить под пресс примерно на 6 часов, должна уйти лишняя жидкость.

Протереть творог через сито.

Домашние сливки 250 г перемешать с четырьмя желтками. Вторую часть (еще 250 г) сливок подогреть на огне, но не доводить до кипения.

В хорошо подогретые сливки ввести сливочно-яичную смесь, перемешать и подержать на огне еще несколько 2-3 минуты, масса должна загустеть. Снимаем с огня. Сливочное масло и сахар тщательно растереть с сахаром.

Изюм залить кипятком, после выложить на салфетку обсыхать. Курагу и фрукты нарезать не крупно кубиками.

В протертый творог добавляем масляную массу и ванильный сахар, перемешиваем, вливаем сливки и тщательно взбиваем миксером, чтобы образовалась пышная масса однородной консистенции. Всыпьте цукаты, изюм.

Перемешайте еще разок, чтобы они распределились равномерно по творожной массе.

Формы выстелить влажной марлей.

В подготовленные формы для пасхи утрамбовать творожную массу, положить сверху гнет и выдержать в холодильнике 11 часов.

После достать творожную пасху из формы, украсить сверху фруктами или конфетами и подавать на стол.

Рецепт 4: творожная пасха с курагой и цукатами

• творог — 1,5 кг;
• сахар — 1 кг;
• яйца- 10 шт.;
• масло сливочное – 200 грамм;
• сметана 25% жирности (лучше использовать домашнюю) — 0,5 литра;
• ванильный сахар – 1 пачка;
• изюм — 2 стакана (можно больше — на любителя);
• курага, цукаты.

Творог протереть на крупную терку или через сито до однородной массы.

В отдельную емкость вбиваем яйца.

Добавляем к яйцам сахар, взбиваем венчиком до однородного состояния.

Полученную массу добавляем к творогу.

Хорошо перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, добавляем к творогу.

Все составляющие аккуратно перемешиваем и ставим на минимальный огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до горячего состояния, не допуская закипания.

Немного остудив, выливаем содержимое в мешочек из ткани (можно использовать чистую наволочку или марлю, сложенную в несколько слоев) и подвешиваем не менее чем на 12 часов для удаления лишней влаги (если творог очень мокрый, можно использовать гнет).

Изюм тщательно промываем под проточной водой, просушиваем. Курагу вымываем, режем на мелкие кусочки.

Выкладываем творожную пасху в вазочку слоями, чередуя с изюмом.

Верхний слой пасхи – изюм. Добавляем курагу и цукаты.

Творожная пасха готова к употреблению! Хранить ее необходимо в холодильнике.

Рецепт 5: пасха с заварной помадкой (пошаговые фото)

• 500 г жирного творога (кислый творог лучше не брать),
• 3 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 200 мл сливок,
• сок половинки лимона,
• ванилин,
• изюм,
• сухофрукты,
• цукаты,
• 100 г сливочного масла

Творог перетираем через сито или прокручиваем 2 раза в мясорубке. Самый легкий способ — перетереть творог для пасхи блендером до пастообразного состояния.

Сухофрукты обдаем кипятком, для того, чтобы из них вышли все химические вещества. Промываем. Измельчаем ножом. Если к творожной пасхе добавить порезанный чернослив, имейте в виду, это придаст творогу кремовый оттенок. Из лимона выжимаем сок и удаляем косточки, если они туда попали.

Добавляем к протертому творогу сухофрукты, цукаты, изюм и лимонный сок.

Все перемешиваем.

Для заварной помадки взбиваем в пену яйца и сахар (примерно 5 минут). Доливаем к ним сливки, перемешиваем. Ставим на водяную баню или просто на медленный огонь. Добавляем ванилин, примерно один маленький пакетик.

Постоянно помешивая, увариваем заварную помадку для творожной пасхи до состояния жидкого картофельного пюре.

Снимаем и сразу же вливаем горячую помадку в творог. Это и есть процесс заваривания. Быстро перемешиваем. В остывшую массу для заварной творожной пасхи кладем размягченное сливочное масло и вымешиваем.

Форму выстилаем несколькими слоями марли, оставляя длинные концы. Выкладываем в нее творожную массу, закрываем сверху концами марли.

Ставим под гнет в холодильник на 12 часов. За это время лишняя влага стечет через отверстия формы.

Творожную пасху переворачиваем на блюдо и украшаем.

Украсить можно цукатами, мармеладом, орешками или просто растопленным шоколадом из кондитерского мешка или шприца для крема нарисовать узор.

Рецепт 6: творожная пасха царская (с фото)

• 0,5 кг творога
• 100 гр сливочного масла
• 2 куриных яйца
• 3 столовых ложки сметаны
• 100 гр сахара
• Щепотка соли
• 1 пакет ванильного сахара
• ¼ стакана изюма
• ¼ стакана грецких орехов
• Цедра лимона и апельсина

Пол килограмма свежего хорошего творога перетереть вместе со 100 г сахара песка до однородной массы (можно вилкой, ложкой). Размягченное сливочное масло перетереть до бела с ванильным сахаром.

Совет: сливочное масло обязательно размягчайте при комнатной температуре, естественным путем, не в микроволновой плите и не на газу.

Лимон и апельсин хорошенько помыть, вытереть на сухо. Натереть цедру лимона и апельсина на мелкой терке или специальным приспособлением. Грецкие орехи мелко порезать ножом или измельчить в блендере.

В творожную массу добавить 2 куриных яйца и 3 столовых ложки охлажденной сметаны (чем жирнее сметана, тем она будет гуще, так что, берите на вооружение). Все хорошенько перемешать столовой ложкой.

Добавить взбитое с ванильным сахаром сливочное масло. Еще раз перемешать.

Добавить измельченные грецкие орехи, заранее вымоченный изюм и цедру цитрусов. Хорошенько перемешать.

Взять форму для пасхи. Выстелить форму влажной марлей, сложенной вдвое или хлопковой тканью так, чтоб края свисали (влажность марли нужна для того, чтоб готовая творожная пасха легко вынималась и полностью сохранила свой первозданный вид). В подготовленную пасочницу плотно выложить творожно-цитрусовую смесь.

Накрыть смесь оставшимися уголками марли. Поставить все под гнет на ночь в прохладное место (в холодильник). По хорошему, пасха должна стоять под гнетом не менее 12 часов.

Рецепт 7: простая творожная пасха (пошагово с фото)

Сладкая, кремовая текстура творожной пасхи очень похожа на мороженное. Не смотря на то, что готовить ее совсем не сложно, но созревает творожная пасха 2 суток.

• Творог — 450 грамм;
• Масло сливочное — 200 грамм;
• Сахар — 170 грамм (или по вкусу);
• Желтки — 3 шт;
• Сливки — 200 мл;
• Цукаты — 30 грамм;
• Изюм — 70 грамм;
• Ванильный сахар — 1 пакетик.

Творог 2 раза протрите сквозь сито, чтобы избавиться от крупинок и добиться ровной, кремовой текстуры. Даже если вы купите творог без крупинок, его все равно необходимо протирать сквозь сито.

Желтки с небольшим количеством сахара взбейте до бела.

Добавьте размягченное сливочное масло, сахар и снова взбейте все вместе до однородного состояния.

Взбитую массу соедините с протертым творогом.

Отдельно взбейте сливки до крепких пиков.

Добавьте сливки в творожную массу, размешайте до гладкости.

Добавьте промытый и высушенный изюм и цукаты.

Постарайтесь распределить все как можно более равномерно, чтобы изюм и цукаты не осели на дно или не поднялись вверх.

Форму для творожной пасхи вымойте, соберите и выложите изнутри влажной марлей.

Распределите марлю ровно, без сборок, так как от этого будет зависеть отпечатанный рисунок. Форма у нас будет перевернута, верхушкой вниз. Поставьте ее на тарелку или поддон.

Не торопясь, по одной ложке, выкладывайте творожную массу внутрь формы. Так нужно делать для того, чтобы внутри не образовывались пустоты, чтобы все свободное пространство было заполнено равномерно.

Заполните форму до конца, несколько ложек начинки оставьте. Пасха будет проседать под тяжестью груза и вам понадобится добавлять творог.

Свисающие части марли аккуратно и ровно разложите поверх начинки. Положите сверху дощечку, а на нее груз, не менее 500 грамм. И всю эту конструкцию уберите в холодильник.

Снизу будет выделяться жидкость, ее нужно сразу же убирать, тарелку вытирать насухо. Проверять верхушку формы, если начинка просела, то добавить оставшийся творог, снова уложить сверху дощечку и груз. Обычно на следующий день жидкость уже не выделяется.

Через двое суток достать пасху из холодильника, освободить от формы и марли. Творожная пасха на праздник готова!

Рецепт 8: творожная пасха с цукатами

• Творог – 500 г
• Яйца (только желтки) – 2 шт.
• Сахар – 125 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сметана (сливки) – 100 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Сухофрукты (цукаты) – 100 г

Творог обязательно перетереть через сито или измельчить блендером (погружной насадкой). Творог станет воздушный и еще более нежный.

Цукаты для пасхи замочить хорошо горячей водой и дать постоять минут 30. Потом воду слить, обсушить набухшие сухофрукты и при необходимости порезать.

Все остальные ингредиенты (желтки, сметану, сливочное масло, сахар) смешать до однородности и поставить не огонь. На среднем огне надо смесь довести до кипения. Мешать примерно три-пять минут, смесь должна начать густеть.

Потом дать ей остыть и смешать с творогом и цукатами.

Чистую марлю намочить и отжать. Это надо, чтобы удобно было выстелить пасочницу, убирая глубокие складки.

Пасочницу поставить в глубокую миску вверх дном, застелить марлей, оставляя края свисать. Выложить творожную массу.

Сверху закрыть края марлей, положить сверху тарелочку подходящего размера и поставить гнет (2-3-х литровая банка с водой). Поставить в холодное место минимум на 12 часов. За это время лишняя жидкость стечет в миску, постоянно ее надо сливать.

Потом открываем марлю, подставляем блюдо, где будет стоять пасха, и аккуратно переворачиваем и разбираем, снимаем пасочницу. Теперь творожная пасха готова, можно украшать цукатами.

Рецепт 9: творожная пасха с маковой начинкой

Сочетание мака и творога очень гармонично, творожная прослойка воздушная и нежная.

• Творог - 400 г (жирный)
• Сливки - 200 мл (33-35%)
• Желатин - 9 г (порошковый)
• Сахар - 275 г (125 г в творог, 150 г в маковую начинку)
• Ванильный сахар - 1 ч.л. (в творог и в маковую начинку по 0,5 ч. л.)
• Мак - 300 г
• Молоко - 120 мл
• Изюм - 100 г
• Орехи - 100 г
• Цедра лимона - 1 ч.л. (можно исключить)
• Вода - 50 мл и еще немного для желатина

Изюм замочить в тёплой воде, чтобы немного набух. Орехи порубить на мелкие кусочки. С лимона снять цедру с помощью мелкой тёрки.

Мак измельчить, можно это сделать с помощью кофемолки, залить молоком, добавить сахар, ванильный сахар, цедру, изюм и орехи. Массу тщательно перемешать, потом подогреть.

Отставить маковую смесь на 30 минут для созревания.

Для приготовления пасхи лучше использовать жирный творог. Сначала с помощью ручного блендера измельчить его до гладкого однородного состояния, а затем добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.

Желатин залить 50 мл воды. Как только желатин набухнет, долить ещё немного тёплой воды. На медленном огне подогревать желатин до его полного растворения, после чего жидкость процедить.

Сливки взбить до твёрдых пиков.

В подготовленный творог ввести желатин и взбитые сливки, аккуратно всё перемешать силиконовой лопаткой.

Можно воспользоваться специальной формой для пасхи (пасочницей). В таком случае с помощью кондитерского мешка распределить творожную массу по форме, оставляя незаполненной середину. В центр выложить маковую начинку, сверху можно распределить ещё творожный слой, выровнять его. Отправить пасху в холодильник на сутки.

Если специальной формы нет, то взять дуршлаг, выстлать его марлей. Сам дуршлаг поставить на кастрюлю подходящего размера. ¾ творожной массы вылить в импровизированную форму. В центр формы выложить маковую начинку. Так как она тяжелее, чем творог, то немного опустится вниз. Сверху мак закрыть слоем творога. Аккуратно разровнять поверхность. Отправить на застывание в холодильник на сутки.

Творожный десерт под названием «пасха» в нашей стране является одним из традиционных атрибутов Светлого Христова Воскресенья. Готовят «пасху» по самым разным рецептам с добавлением цукатов и сухофруктов, ароматных специй, заварного крема на желтках или даже какао. Способы приготовления порой по сложности не уступают самым искусным образцам высокой кухни. Однако для первого опыта хочется взять такой рецепт, который уж точно не подведет. Специально для новичков предлагаем самый простой рецепт пасхи из творога. Небольшой набор ингредиентов: творог, сливочное масло, сахар и ванилин. Такая пасха гарантированно будет держать форму, не рассыплется, не треснет и не расслоится. По желанию вы можете добавить в нее мелкий изюм, нарезанные кубиками цукаты. Я сделала базовый вариант без добавок, чтобы ничто не отвлекало вас от усвоения технологии. Делать пасху мы будем в специальной форме – пасочнице. Ее сейчас, перед Пасхой, можно купить в любом посудо-хозяйственном отделе.

Для приготовления классической творожной пасхи под готовьте следующие продукты:

• Творог натуральный зернистый — 700 гр.
• Масло сливочное — 150 гр.
• Сахар или сахарная пудра — 120 гр.
• Ванилин — по вкусу.

Совет : чтобы творожная пасха удалась, постарайтесь не экономить на твороге. В идеале – купить творог на рынке у проверенного поставщика. Либо выбрать надежную марку. Главное, чтобы творог был хорошего качества — из натурального молока, без добавления растительных жиров.

Также вам понадобится пасочница объемом 1 л. и кусок чистой хлопчатобумажной или льняной ткани размером примерно 40х40 см.

Как просто приготовить пасху из творога

Для начала нужно протереть творог через сито. Если у вас кремообразный плотный творог, то этот шаг можно пропустить и сразу приступать к следующему. В рецепте указан творог зернистый, я протирала его вручную, но при желании вы можете воспользоваться блендером.

В протертый творог добавьте сливочное масло комнатной температуры, сахар (лучше предварительно приготовить из него пудру или взять готовую пудру, которую обязательно нужно просеять через сито) и ванилин.

Тщательно перемешивайте все ингредиенты вилкой или деревянной лопаточкой до получения однообразной массы, напоминающей по консистенции начинку для глазированных сырков. При желании можно воспользоваться миксером, включив его на малых оборотах. Вымешивайте массу до тех пор, пока она не станет мягкой и гладкой. Попробуйте на сладость и, если нужно, добавьте еще немного сахара.

Когда масса будет готова, соберите пасочницу и вложите внутрь её слегка увлажненную ткань, это нужно сделать для того, чтобы творожная масса внутри пасочницы распределилась равномерно. Наполните пасочницу творожной массой и тщательно уплотните ложкой.

Заверните края ткани внутрь, прижмите сверху каким-либо грузом и отправьте пасху в холодильник на 8-12 часов. Время, проведенное в холодильнике зависит от влажности творога. Периодически сливайте сыворотку, образующуюся на тарелке под пасхой.

Когда сыворотка перестанет накапливаться — пасха готова. Аккуратно переверните ее на тарелку и удалите ткань.

Готовую пасху украсьте по желанию, например кондитерскими бусинами, шоколадом, орехами или цукатами.

Подавайте готовую пасху к праздничному столу.