Оригинальный маринад с киви. Шашлык в уксусе

В сезон шашлычков почему бы не побаловать себя вкусным и сочным шашлыком из свинины, нанизанным на шампур с шампиньонами и кислым яблоком. Приготовить и замариновать мясо предлагаем без уксуса, в луке и необычном маринаде из соевого соуса, имбиря и фруктов: ананаса, апельсина и киви.

Рецепт маринада для шашлыка из свинины из ананасов, киви и апельсинов

Дорогие друзья, сегодня я хочу Вам предложить рецепт очень вкусного, нежного и необычного шашлыка из свиного мяса. Думаю, он понравится всем, в особенности любителям фруктов и немного сладковатого мяса.

Сейчас настала пора шашлычков, советую воспользоваться этим вкусным и необычным рецептом.

Мясо по этому рецепту получается очень хорошо промариновано, достаточно мягкое, сочное, ароматное и вкусное.

Эти шашлыки мы готовили на День рождения мужа, наши гости по достоинству оценили этот рецепт. Именно эти шашлыки были съедены сразу.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Мясо перед маринованием шашлыка хорошо моем, обрезаем плёночки и жилки.
Нарезаем на куски желаемого размера. Укладываем кусочки в сотейник.
Заливаем шашлык соевым соусом, укладываем нарезанный кольцами репчатый лук.

Сливаем сок от консервированных ананасов и выливаем на мясо.
Засыпаем в шашлык молотый перец и приправу для мяса.
На мелкой тёрке трём фрукты для маринада: имбирь и – предварительно очищенный, а с апельсинов снимаем цедру при помощи тёрки.
Выдавливаем из апельсинов сок, добавляем к измельчённой фруктовой массе и выкладываем на мясо.

Мясо и маринад тщательно перемешиваем и отправляем наш шашлык мариноваться, как минимум на 2-3 часа в холодильник.
Мой шашлычок с фруктами мариновался в холодильнике всю ночь. От этого он стал ещё нежнее.

Оставшиеся ананасы и яблоки нарезаем на дольки. Их мы будем насаживать на шампура, чередуя с мясом и грибами.
Когда пришло время жарить шашлык, насаживаем кусочки мяса на шампура, чередуя с фруктами (ананасом и яблоком), выкладываем на подготовленные угли и обжариваем до появления золотистой корочки. На некоторые шампура со свининой мы насаживали целые шампиньоны – для любителей шашлыка из грибов. Было очень вкусно.

Каждый шашлык жарит на свой вкус.
У нас шашлык готовился 15 минут, когда покрылся слегка зажаристой корочкой, мы его сняли с шашлычницы и подали к столу с молодым отварным картофелем и зеленью.

• Кетчуп (домашний или магазинный – около 0,5 л.) смешиваем с пучком нарезанной мелко кинзой (кориандром) и выдавленным чесноком (примерно 5-6 зубчиков).
• Ингредиенты хорошо перемешиваем и получаем очень вкусный соус к шашлыку, который пользуется успехом на праздничном столе.

Думаю, рецепт этого необычного шашлыка Вас заинтересует, и Вы также удивите своих домашних и гостей прекрасным рецептом вкусного мяса.

За рецепт и пошаговые фото приготовления вкусного шашлыка из свинины в маринаде из фруктов благодарим Светлану Бурову.

Приятного вам аппетита и вкусных шашлыков!

С уважением, рецептов.

Ура, весна! Пора отправляться на природу и устраивать пикники. А вы уже знаете, какой маринад для шашлыка выберете? Или у вас есть один, но проверенный способ? А почему бы не разнообразить процесс - мы предлагаем пять рецептов маринада, которые вы точно не пробовали.

Маринад для мяса

Уксус, вино, лимон, майонез, кефир - все это уже как-то традиционно, хотя, безусловно, многие предпочитают именно эти продукты, с ними маринад для мяса получается то, что надо.

Но ведь хочется чего-то новенького и необычного, правда? Попробуйте хотя бы один необычный рецепт из тех, что мы вам предлагаем - такой шашлык вы точно еще не ели!

Оригинальный маринад с киви

Мы не спорим с тем, что практически каждый мужчина лучше всех знает, как мариновать шашлык. Что, и даже шашлык с киви умеете готовить, и ваш оригинальный рецепт совпадает с нашим?

Давайте сравним: у нас 2 варианта нужных ингредиентов, чтобы приготовить маринад для шашлыка с добавлением киви.

Вариант № 1 (рассчитан на 1,5 кг мяса):

• киви - 1 штучка;

• кориандр (молотый) - 1 неполная чайная ложечка;
• зира и сладкий красный перец - по половине чайной ложки;
• острый красный перчик - щепотка.

Вариант № 2 маринада для шашлыка (если взять 1 кг мяса):

• спелый киви - 1 небольшая штучка;
• репчатый лук - 1 крупная штука;
• перчик черный (молотый) - 1 чайная ложка;
• зелень петрушки - 1 средний пучок.

Готовим шашлык из киви:

1. Очищенный плод киви превращаем в кашицу.
2. Измельчаем ингредиенты (во 2-м варианте луковицу нарезаем кольцами, а петрушку рубим крупно).
3. Соединяем все наши компоненты и этим составом натираем кусочки мяса.

Готовится этот маринад для шашлыка быстро: баранину и свинину достаточно выдержать от 40 минут до часа, а говядину - 2 часа.

Важно: киви просто спасет шашлык из жесткого мяса - плод хорошо размягчает волокна. Только не переусердствуйте - долго выдерживать шашлык из киви нельзя, а то вместо мяса получите нечто несъедобное.

Довольно оригинальный рецепт пойдет, если вы собрались готовить шашлык на самодельном мангале или в духовке.

Чайный маринад для шашлыка

Предлагаем попробовать еще один необычный рецепт: расскажем, как мариновать шашлык в чайной заварке. Чтобы сделать такой маринад для шашлыка, возьмем (на 2 кило мяса):

• черный байховый листовой чай (без добавок) - 50 г;

• кипяченая вода - 1 л;
• лук репчатый - 5-6 головок;
• различные специи и приправы - по вкусу.

Как мариновать шашлык в чае:

1. Приготовим крепкую заварку из черного листового чая без добавок — 50 г зальем 1 литром воды.
2. Дадим заварке остыть, процедим ее, зальем кусочки мяса так, чтобы жидкость их полностью покрывала.
3. Лучок нарежем в виде полуколечек, отправим в емкость с мясом и будем перемешивать, при этом слегка мять шашлычную нарезку.
4. Помещаем нашу заготовку настаиваться в прохладе часов на 5 (курятину и индюшатину выдерживаем меньше, 2-3 часов вполне достаточно).
5. Прямо перед тем, как готовить шашлык на мангале, посолим его по вкусу и сдобрим приправами - это не обязательный пункт, а так сказать, на любителя.

Чайный маринад для шашлыка придает мясу мягкость, нежность и особый вкус. С ним будет вкуснее как свинина или говядина, так и курица либо индейка.

Маринад для мяса «Медово-ананасовый»

Добавление фруктов при мариновании мяса на первый взгляд кажется странным, но эффект потрясающий - шашлык с киви мы уже знаем как готовить. А следующий маринад для шашлыка будет на основе меда и ананаса. Предлагаем такой оригинальный рецепт из расчета на 1 кило мяса.

Нам потребуются:

• свежий, средних размеров ананас - достаточно половины;

• натуральный мед - 2 столовых ложки;
• чеснок - 3 зубочка;
• имбирь молотый, карри - по 1 чайной ложке;
• соевый соус - 100 мл;
• уксус яблочный - четверть стакана.

1. Подготовим мясо: нарежем кусочками, натрем измельченным чесноком и специями, уложим в кастрюлю.
2. Порежем небольшими кусочками половину ананаса, отправим к мясу.
3. Сделаем смесь из меда, соевого соуса и уксуса, зальем ею нашу заготовку.
4. Маринад для шашлыка с медом и ананасом отлично пропитает мясо за 3 часа.

Необычный рецепт: маринад из рассола

Знаете, как мариновать шашлык в рассоле? А мы вам расскажем - этот оригинальный рецепт рассчитан на 1 килограмм мяса.

Итак, берем:

• рассол от консервированных помидоров (огурчиков) - 1 литр;

• лук репчатый - 2 штуки;
• перец молотый: красный - 1 столовая ложка, черный - 1 чайная ложка.

Как готовить маринад для шашлыка:

1. Некрупно режем луковицы, смешиваем с красным и черным перцем.
2. Добавляем все это дело к мясу и маринуем в течение получаса.
3. Заливаем будущий шашлык рассольчиком и ставим в холодильник на целую ночь.

Особенно хорош такой маринад для мяса говяжьего и свиного.

Простой рецепт - маринад из кваса

Если вы решили выбрать маринад для шашлыка из кваса, возьмите домашний напиток - настоящий, а не химию из бутылок. Только натуральный квас придает мясу сочность и особый ржаной аромат.

Берем 1 кг свинины и еще такие ингредиенты:

• 1 литр домашнего ржаного кваса;
• 2 репчатых средних луковицы;
• 2 столовых ложки качественного меда;
• 1 чайная ложка черного перца (молотого).

Как мариновать шашлык в квасе:

1. Нарезаем мясо кусочками (весом до 100 г), лук - кольцами.
2. Натерев перцем все куски, укладываем поочередно в большую емкость, чередуя с кольцами лука.
3. Квас с медом смешиваем и заливаем смесью мясо.
4. В закрытой крышкой таре в прохладном месте выдерживаем минимум 3 часа (можно дольше).

Маринование с квасом - необычный рецепт, но те, кто пробовал так приготовить шашлык, очень его хвалят.

Секреты вкусного шашлыка

Чтобы ваш шашлык можно было назвать настоящим произведением кулинарного искусства, очень важно выбрать правильный маринад для мяса.

Как мариновать шашлык пятью необычными способами, мы вам рассказали. Поклонникам кухни из Поднебесной можно положить в маринад имбирь, чеснок и соевый соус.

Тем, кто предпочитает маринад для шашлыка с добавлением алкоголя, стоит попробовать оригинальный рецепт с портвейном, черносливом, гвоздикой и черным перцем. А если нужно быстро замариновать мясо, замочите его в шампанском с луком и специями - за час шашлык дойдет до нужной кондиции и его можно будет готовить.

Лучшее место для маринования шашлыка - холодильник. А если не было возможности подержать мясо в холоде и готовите шашлык уже на природе, мариновать можно в полиэтиленовом пакете.

Нанизывайте кусочки покрупнее посередине шампура, а мелкие - ближе к краю. Слишком плотно располагать мясо не нужно, иначе оно плохо прожарится.

В процессе приготовления шашлыка можно периодически поливать его разведенным с водой маринадом, оставшимся после замачивания мяса.

Если при протыкании вилкой кусочка мяса появляется прозрачный сок - ваш шашлык готов.

Как мариновать шашлык - оригинальный рецепт смотрите в этом видео:

Забирай себе, расскажи друзьям!

Читайте также на нашем сайте:

Показать еще

Бананы – вкусные, полезные и доступные фрукты, но большинство из нас привыкло употреблять их лишь в сыром виде и только в качестве перекуса. А ведь существует масса невероятных блюд, и простых, и посложнее, где одним из главных ингредиентов является банан. Что приготовить из бананов – рассказываем и показываем!

Классический шашлык всегда превосходен - маринованное мясо с луком и специями, поджаренное на углях, просто по определению не может быть невкусным. Но существуют необычные рецепты шашлыка - они удивят ваших гостей и друзей и обеспечат вам славу знатока шашлычного дела.

Итак, встречаем: самые необычные шашлыки для вас и ваших друзей, которые не требуют экзотических ингредиентов и легко готовятся.

Необычные рецепты шашлыка

Куриный шашлык с фруктами

Вам понадобится куриное филе, нарезанное порционными кусочками, пара бананов, банка консервированных ананасов, 2 ст. л. дробленых грецких орехов, 3 ст. л. растительного масла, полстакана апельсинового сока, понемногу карри, корицы и соль. Все ингредиенты перемешайте, поставьте на 3-4 часа мариноваться и после этого жарьте на углях на решетке или шампурах, переложив курицу ананасами и бананами.

Шашлык из рулетиков

Подойдет любое мягкое мясо - свинина, индейка, курица, молодая баранина и т.д. Мясо нарежьте на тонкие пласты и отбейте, просыпьте солью и перцем, добавьте нарезанный кольцами репчатый лук и поставьте мариноваться в кефире, уксусе, лимонном, апельсиновом или гранатовом соке или вине. Ну а спустя 3-4 часа сверните мясо трубочками и жарьте с луком и свежими овощами - помидорами, болгарским перцем.

Овощи можно и завернуть в рулетики, тогда шашлык у вас получится фаршированный.

Шашлык из скумбрии с бананом

Это очень необычный шашлык, но необычайно вкусный. Особенно по душе он придется девушкам, ведь в нем так мало калорий!

Возьмите 800 г филе скумбрии с кожей, нарежьте полосочками, посолите, поперчите и сверните трубочками. 100 г бекона нарежьте тонкими пластиками. Бананы порежьте дольками, полейте апельсиновым соком и заверните в бекон. Чередуя, наколите на шампуры беконовые и рыбные рулетики и обжаривайте над углями.

Соус к этому необычному шашлыку тоже необычный - возьмите мякоть манго или сливовое повидло, добавьте туда перец чили, мелко нашинкованный лук, сок лимона, кинзу.

Шашлык из осетрины

Несмотря на то, что в рецепте шашлыка, по сути, нет ничего необычного, ваши гости будут приятно удивлены, если вы их накормите таким шашлыком. Готовится он просто: сначала 1 кг осетрины (можно взять и другую рыбу) очистите от кожи и хряща, заверните во влажную салфетку и поместите на пару часов в холодильник. Затем нарежьте рыбу на кусочки, натрите на терке 1 луковицу и смешайте с рыбой, добавьте соль и перец. Можно нанизывать и жарить!

Подавать такой шашлык лучше всего либо с свежими или приготовленными на гриле помидорами и болгарским перцем либо с фруктовым ассорти из апельсинов, бананов, винограда, киви и сладкой кукурузы.

Шашлык для вегетарианцев

Тем, кто не ест мясо, несправедливо отказывать в шашлычных удовольствиях. Этот необычный вегетарианский шашлык как раз для них. Готовится такой шашлык из помидоров, кабачков, баклажанов, болгарских перцев и шампиньонов. Все ингредиенты нарежьте, натрите давленным чесноком, посыпьте солью, перцем, орегано и обжаривайте на гриле по нескольку минут с каждой стороны.

В качестве соуса подойдет смесь сметаны или нежирного йогурта с чесноком и зеленью либо соус, как для салата «Цезарь». В упрощенном варианте его можно приготовить, смешав йогурт, соевый соус, горчицу, орегано, тмин или кинзу, перец, соль.

Май - лучший из весенних месяцев. В мае традиционно начинается сезон пикников, выездов на дачи или просто за город.

А кто правит бал на всех этих невероятно радостных мероприятиях? Конечно же его величество шашлык! Вот несколько не совсем стандартных рецептов приготовления этого славного блюда.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ И ГРИБОВ

Если классический вкус бараньего шашлыка разнообразить грибами, это будет нечто. Главное - следить, чтобы во время жарки грибы не подгорели.

Ингредиенты : 600 г баранины, 200 г грибов, 400 г сладкого зеленого перца, 100 мл сильногазированной воды, сок половины лимона, 80 г топленого масла, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление . Мясо нарезать на порционные куски, посыпать солью, черным молотым перцем, сбрызнуть лимоном, добавить газированную воду и поставить в холодное место на пару часов. Перец порезать на крупные кусочки. Грибы перебрать и промыть, крупные разрезать пополам. На шампуры, чередуя, нанизывать сладкий перец, мясо, грибы. Шашлык смазать топленым маслом и печь над раскаленными углями. Главное требование техники безопасности - не захлебнуться слюной во время приготовления.

ШАШЛЫК АССОРТИ

Какое мясо для шашлыка лучше - это извечный спор. Чтобы примирить оппонентов, рекомендую рецепт шашлыка ассорти.

Ингредиенты : по 1 кг молодой баранины, свинины, телятины, 2-3 луковицы, сок половины лимона, по щепотке сладкого красного и молотого черного перцев, 1 чайная ложка базилика, 1 чайная ложка раздавленных зернышек кориандра, соль по вкусу.

Приготовление . Мясо нарезать на порционные куски, лук - кольцами. Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным репчатым луком, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 2-3 часа. После нанизывать на шампуры разные кусочки мяса вперемежку, чередуя с кольцами лука, и жарить над раскаленными углями. Готовый шашлык выложить на блюдо, посыпать зеленью и украсить кольцами помидоров, болгарского перца и репчатого лука.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ШАШЛЫК

Для вегетарианцев такой шашлык может стать основным блюдом, а для тех, кто предпочитает более сытные варианты, - ароматным гарниром к настоящему мясному шашлыку.

Ингредиенты : 1 кабачок, 2-3 крупных помидора, 200 г свежих крупных шампиньонов, орегано (вариант для замены - базилик), соль по вкусу.

Приготовление . Кабачок помыть и нарезать кружочками. Помидоры разрезать пополам. Шампиньоны оставить целыми. Натереть овощи солью и посыпать орегано. Нанизать, чередуя, на шампуры. Готовить на мангале над горячими углями сначала с одной стороны, пока шампиньоны и кожура помидоров не подсохнут и слегка не сморщатся. Затем перевернуть шампуры и довести овощи и грибы до такого же состояния с другой стороны. Грибы при этом подсушатся лишь снаружи, а внутри останутся сочными.

ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ

Этот шашлык - один из самых изысканных. Но если осетрина вам недоступна, можно взять вместо нее другую рыбу, красную или белую, а лучше и ту и другую.

Ингредиенты : 1 кг осетрины, 1 чайная ложка сливочного масла, 400 г помидоров, по 150 г репчатого и зеленого лука, 1 лимон, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление . С рыбы снять кожу, удалить хрящ и поместить ее на холод, завернув во влажную салфетку. Непосредственно перед приготовлением осетрину нарезать на кусочки по 40-50 г, перемешать с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью. Кусочки рыбы нанизывать на шампуры и жарить до готовности. Подавать с гарниром из свежих или отдельно обжаренных на шампурах помидоров, репчатого лука, нарезанного кольцами, крупно нарезанного зеленого лука, ломтиков лимона.

ШАШЛЫК ИЗ КОРОЛЕВСКИХ КРЕВЕТОК

Этот шашлык готовится очень быстро. Креветки в отличие от мяса не нужно мариновать часами - достаточно всего тридцати минут. При желании к креветкам можно добавить филе белой рыбы и розмарин, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты : 400 г королевских креветок, 1 лимон, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки соевого соуса, петрушка, укроп, соль и перец по вкусу.

Приготовление . Для маринада в эмалированной посуде смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить немного петрушки и укропа и влить соевый соус. Посолить и поперчить по вкусу. В маринад положить очищенные креветки и оставить «отдыхать» на полчаса. Аккуратно нанизать креветки на шпажки и запечь над углями на решетке до готовности. При этом важно, чтобы жар от углей был не очень сильным. При подаче к столу выложить запеченные креветки на блюдо, украсить ломтиками лимона и веточками петрушки.

Подготовил Валерий Мальчев.

DEPOSITPHOTO/PHOTOXPRESS

1. ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР МЯСА

Итак, наша цель – приготовить идеальный шашлык. Начнём, конечно, с фундамента – с покупки мяса. Готовый шашлык в пластиковых баночках – это не наш вариант, т.к. он лишает нас того прекрасного чувства гордости, которое появляется, когда все гости в восторге от приготовленного вами блюда.

Шашлык бывает разный: из баранины, говядины, крольчатины, курицы, рыбы, из овощей и даже фруктов. Однако одним из самых сочных и вкусных по праву считается шашлык из свинины. Самой лучшей частью будет для нас свиная шея.

Покупать мясо нужно не замороженное, а свежее – но и не парное, оно должно немного отлежаться. Выбирайте кусок приятного розового цвета, без крови. Обратите внимание на количество жира – оно должно быть умеренным, а жировые прослойки тонкие, белого цвета. Берите мясо, которое не липнет к рукам, упругое, а также имеет нейтральный или приятный запах.

2. ХОРОШИЙ МАРИНАД

После покупки свежего мяса его необходимо хорошо промыть и порезать кубиками примерно 5 на 5 см, толщиной около 2,5 см, удалить прожилки, плёнки, а, главное, тщательно срезать лишний жир в тех местах, где его оказалось слишком много. Жир тает во время жарки, это и придаёт шашлыку сочность, однако, его количество должно быть умеренным.

Далее делаем маринад. Некоторые говорят, что настоящий шашлык не маринуют. Да, такое мнение имеет место быть, например, в Грузии и правда мясо не маринуют, а посыпают различными специями уже после жарки. Дело всё в том, что без маринада можно жарить только очень свежее и проверенное мясо. Мы рисковать нежностью шашлыка не будем, и всё-таки его замаринуем.

Мясо положим в эмалированную, стеклянную или глиняную посуду, и щедро добавим туда репчатого лука. По правилам солить шашлык нужно уже после приготовления, поэтому мы добавим лишь специи: чёрный и красный перец, базилик, хмели-сунели или другие ваши любимые приправы. Далее есть варианты: полить мясо лимонным соком, оливковым маслом, майонезом или кефиром. Все они почти равноценны.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты и, чтобы мясо лучше впитывало маринад, придавим крышку чем-нибудь тяжёлым и поставим в холодильник. Минимальное время маринования 4-6 часов, максимальное – 12-14 часов.

3. ПОДХОДЯЩИЕ ДРОВА

Когда время маринования подходит к концу, идём разжигать огонь. Самый простой вариант – это разжечь его с помощью покупного древесного угля. Если его нет, или вы не хотите его покупать, то есть проверенный вариант – дрова. Не стоит использовать сосну, ель, клён, ольху, осину, иву и тополь. Лучше всего взять вишню, абрикос, сливу, яблоню, дуб, берёзу. Аромат мясу также придаст сухая виноградная лоза – именно её используют на Кавказе.

Дождёмся, когда угли будут не гореть, а тлеть – они станут красноватого цвета с тонким слоем белого пепла. Рядом с основной кучей угля можно сделать еще одну, чуть меньшего размера, где мясо после основной прожарки будет доходить, не обугливаясь.

4. ВЕРНОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ МЯСА НА ШАМПУРАХ

5. ПРАВИЛЬНЫЙ МЕТОД ЖАРКИ

Жарить шашлык нужно над горячими углями примерно в 10 см от них, а не над огнём или дымом. Возникновение огненного пламени нельзя допустить ни в коем случае. Нужно иногда слегка поливать мясо оставшимся маринадом или вином. И, конечно, не отходить от мангала далеко и надолго, а постоянно следить за мясом, не забывая его вертеть.

6. ГРАМОТНАЯ ПОДАЧА

Когда наше мясо приобрело аппетитную корочку и коричневый цвет (чтобы быть абсолютно спокойными за его готовность, можно надрезать один кусочек и проверить), то снимем его с мангала и дадим немного отдохнуть, например, сложим его в кастрюлю, плотно накроем крышкой – тогда шашлык дойдёт и точно сохранит сочность.

Теперь осталось лишь сделать нашему шашлыку «оправу». Если вы не хотите перегружать свой желудок, то лучшим гарниром будут свежие овощи, зелень и лук. Любителям хорошо и плотно покушать рекомендуем отварную (запечённую) картошечку с маслом и укропом, либо рис.

Вкус шашлыка подчеркнёт соус, и это не обязательно кетчуп – прекрасно подойдёт , или любой другой приготовленный вами соус. Проще и быстрее всего сделать его из мякоти помидоров, чеснока и зелени.

И напоследок – напитки. К мясу, как известно, отлично подойдёт красное вино. Крепкие же напитки (коньяк, водка и др.) могут не позволить вам полностью оценить вкус шашлыка, т.к. они обжигают рецепторы языка и лишают его чувствительности. Так что вместо них лучше пить ваш любимый сок или воду.