Котлеты из грудки курицы на пару рецепт. Куриные котлеты на пару в мультиварке

Котлеты – всеми любимое блюдо. Но что делать, если вы сели на диету или вам нельзя жареное по медицинским соображениям? В таком случае выручат паровые котлетки – вкусное и простое кушанье, которое очень легко приготовить, особенно при наличии пароварки или мультиварки.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем приступать непосредственно к готовке мяса, следует ознакомиться с некоторыми советами по правильной подготовке ингредиентов.

• В первую очередь озаботьтесь качеством используемого мяса, ведь от него зависит вкус готового блюда. Для этого обратите внимание на внешний вид грудки – мясо должно быть бледно-розового оттенка, кожица – сухой и белой, а жир (если есть) – светло-желтым.
• Проверьте свежесть филе путем надавливания на мякоть – ямка должна быстро выпрямиться.
• Не забудьте понюхать покупаемый продукт – при ощущении неприятного запаха откажитесь от покупки.
• Замороженную курятину брать не стоит, поскольку после размораживания мясо становится жестковатым. Выбирайте просто охлажденные филе.
• Лучше всего приобрести филе (грудку) курицы и самостоятельно измельчить его в мясорубке либо в блендере.
• Если вы используете мясорубку для превращения мяса в фарш, прокрутите его несколько раз – так фарш будет более нежным и вкусным.
• При добавлении в котлеты овощей или свежей зелени измельчайте их вместе с мясом в блендере или мясорубке. Таким образом, они равномерно распределяются по всей мясной основе.

Рецепты

Куриные котлеты на пару – вкусное и полезное кушанье, которое рекомендуют маленьким детям, пожилым людям, и тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Также они входят в рацион людей, озабоченных собственным весом, ведь энергетическая ценность котлет сравнительно невелика. К тому же при паровой обработке в продуктах охраняется большее количество различных полезных веществ, чем при другом варианте термической обработки.

Рецептура подобных диетических котлеток разнообразна: если основу составляет куриный фарш, то дополнительные компоненты зависят лишь от вашего вкуса и фантазии.

С яйцами

Яйца часто добавляют в фарш для скрепления ингредиентов и предотвращения рассыпания котлеток.

Ингредиенты:

• половина килограмма куриного фарша;
• немного хлебного мякиша;
• 60-70 мл молока;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• немного соли.

Размочите хлеб в молоке. Лук перетрите на терке либо пропустите через мясорубку (блендер). Тщательно смешайте все это с фаршем, разбейте туда же яйцо, хорошенько перемешайте и посолите. Можно ввести в основу зелень, измельченный чеснок. Сформируйте котлеты, положите в пароварку на 30 минут.

С картошкой

• 1 кг фарша;
• 4-5 картофелин;
• 2 куриных яйца;
• чайная ложечка соли.

Почистите и сварите картошку, разомните в пюре. Смешайте его с фаршем. Разбейте яйца в миску, тщательно взбейте и влейте к картошке с мясом, размешайте, посолите. Слепите котлетки, уложите в пароварку на 30 минут.

С овсяными хлопьями

Вам понадобится:

• куриный фарш – 1 кг;
• морковь – 5-6 штук;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• овсяные хлопья – 5 столовых ложек;
• молоко – половина стакана;
• немного специй, перца, соли.

Загрузите в блендер очищенные овощи, фарш, всыпьте овсянку, приправы, посолите, поперчите и измельчите все в однородную массу. Слепите небольшие котлетки, загрузите в пароварку и включите ее на полчаса.

Для ПП

ПП расшифровывается как «правильное питание». Это – система организации своего рациона таким образом, чтобы включить в него все необходимые для нашего организма питательные и биологически активные вещества, макро- и микроэлементы.

Такая методика исключает прием жареной пищи, значительную часть рациона занимают блюда, приготовленные на пару, в том числе и котлеты. Вот парочка рецептов куриных котлеток по этой системе.

Вам потребуются следующие продукты:

• 300 г куриного фарша;
• 100 г овсянки в виде хлопьев;
• 1 луковица;
• 1 яйцо.

Залейте овсянку кипятком и оставьте набухать. Очистите лук от шелухи и прокрутите вместе с мясом через мясорубку либо перетрите через терку и смешайте с готовым фаршем. Набухшие овсяные хлопья смешайте с мясом, введите взбитое яйцо, посолите и тщательно размешайте до однородного состояния. Сформируйте небольшие котлеты и готовьте в пароварке примерно полчаса.

К таким котлетам хорошо подойдет салат из квашеной капусты с небольшим количеством растительного масла.

Можно сделать и диетические котлеты с творогом.

Для них вам понадобится:

• 300-400 г куриного фарша;
• 200 г нежирного творога;
• лук – 1 штука;
• 1 куриное яйцо;

Почистите луковицу от шелухи и измельчите в блендере вместе со всеми продуктами. Посолите, поперчите и тщательно размешайте фарш. Поставьте в холодильник на полчаса. Слепите несколько котлеток и готовьте на пару минут 25-30.

Паровые котлеты с капустой – еще одно блюдо, которое смогут оценить приверженцы правильного питания.

Вам потребуется:

• 1 кг фарша;
• 0,25 кг капусты;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 луковица;
• 2 чайные ложки приправ по вашему вкусу;
• 1 желток куриного яйца;
• немного соли;
• 3 столовых ложки йогурта пониженной жирности.

Очистите овощи и измельчите в мясорубке или блендере вместе с фаршем. Введите желток и йогурт, посолите, посыпьте приправами, и тщательно вымесите основу. Сформируйте небольшие котлетки и готовьте в духовке примерно полчаса.

К этому блюду хорошо подойдет салат из рукколы.

С хлебом

Также для мягкости и сочности котлет в них часто добавляют хлебный мякиш, обычно от белого батона. При желании его можно заменить другими компонентами: сухарями, манной крупой, картошкой либо овсянкой.

Вам понадобится:

• филе курицы – 2 шт.;
• 1 луковица среднего размера;
• 2 столовых ложки сухариков для панировки;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сметаны;
• немного соли, молотого перца.

Очистите мясо от хрящей, загрузите в блендер вместе с очищенным луком, размельчите. Введите в фарш сухари, яйцо. Посолите, поперчите. Влейте в мясную основу сметану, опять размешайте. Слепите котлеты небольшого размера, поставьте в пароварку примерно 25-30 минут.

С сыром

Необходимые продукты:

• 800 г готового фарша либо куриной грудки;
• 2 луковицы;
• 3 столовых ложки сметаны;
• несколько столовых ложек молока;
• 100 г сыра;
• 1 морковка;
• 2 куриных яйца;
• несколько кусочков белого хлеба;
• немного соли, черного молотого перца, паприки, карри;
• зелень.

Выложите фарш в миску (если у вас филе, пропустите его через мясорубку либо воспользуйтесь для измельчения блендером). Почистите овощи. Лук нашинкуйте либо натрите на терке, морковь также перетрите на мелкой терке. Смешайте измельченные овощи с фаршем.

Хлебный мякиш размочите в молоке, размешайте с фаршем. Сыр перетрите на терке, положите в миску с мясной основой. Нашинкуйте зелень, всыпьте ее к фаршу. Разбейте туда же яйца, влейте сметану, посолите, тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 60 минут. Сделайте котлетки и положите в пароварку на полчаса.

Можно немного изменить этот рецепт, приготовив котлеты, фаршированные сыром. В этом случае сыр не добавляется в фарш, а кладется внутрь котлеты в процессе лепки. В остальном готовится так же.

С манкой

Использование манной крупы в котлетах гарантирует нежность готового изделия, ведь при готовке она вбирает в себя жидкость, и котлеты не пересушиваются. Кроме того, содержащийся в этой крупе крахмал скрепляет фарш и не дает котлетам потерять форму и рассыпаться. При включении манной крупы в основу яйца уже не нужны, вы можете их не добавлять. Крупа не дает привкуса готовым изделиям и доступна по цене.

Необходимые продукты:

• полкило фарша;
• 1 луковица;
• 4 столовых ложки манной крупы;
• немного поваренной соли и черного молотого перца.

Очистите лук от шелухи, измельчите его в мясорубке или блендере, смешайте с мясным полуфабрикатом. Всыпьте манную крупу, посолите, поперчите. Тщательно вымесите фарш и отставьте на полчасика. Сформируйте котлетки небольшого размера и готовьте на пару минут 20-30.

При желании можно модифицировать рецепт, добавляя яйца, измельченную зелень, различные специи или чеснок.

Остановимся на нескольких советах тем, кто готовит впервые либо хотел бы немного усовершенствовать блюдо.

• Если вы добавляете в фарш яйца, вводите сначала желтки, а в конце – взбитые в пену белки.
• Заменить молоко в случае его отсутствия может простая вода, а хлеб – картошка или пюре из нее, так вы дополнительно уменьшите калорийность готового кушанья.
• Не забывайте о «скрепляющем» компоненте, который будет поддерживать форму котлеток во время готовки. Это могут быть яйца, хлеб, измельченный кабачок, мука. Также сохранить форму поможет панировка в сухарях или кунжутных семенах.
• Замешивайте основу для котлет собственноручно, во время замешивания можно влить одну-две столовых ложки охлажденной воды – так фарш станет более сочным.
• Перед тем как сформировать котлетки, уберите мясную основу в холодильник на полчаса или час.
• Лепите котлеты смоченными в охлажденной воде руками.
• Лучше делать котлеты небольшого размера – так вы добьетесь равномерного и быстрого пропекания.
• Расположите котлеты на первом снизу уровне пароварки. При работе с этим устройством не забывайте о защитных рукавичках – ожоги от пара очень болезненны.
• Параллельно с готовкой котлет вы можете сделать гарнир из овощей, приготовленных на пару.
• Если у вас нет пароварки (мультиварки), не беда. Возьмите кастрюльку, наполовину наполните ее водой. Покройте верх емкости сложенной в несколько слоев марлей, закрепите ее так, чтобы концы не торчали снаружи, и поставьте на огонь. На марлю аккуратно сложите приготовленные котлеты и накройте крышкой. Готовьте чуть больше четверти часа после закипания. Заменить марлю можно на ситечко или дуршлаг.
• Также приготовить паровые котлеты можно на сковородке. Влейте в нее пару ложек растительного масла, уложите кулинарные изделия, влейте примерно стакан воды, и готовьте на небольшом огне минут 20.

О том, как приготовить диетические куриные котлеты на пару, смотрите в видео ниже.

Паровые котлеты из куриного фарша заменяют говяжьи или свиные, что снижает калорийность. Белое нежное мясо выглядит очень аппетитно и входит в топ диетических закусок. А вот приготовление в пароварке принесет еще больше пользы для всей семьи.

О блюде

Чтобы следить за фигурой, приходится ломать голову, что приготовить на обед или ужин. При этом хочется разнообразных и качественных блюд. Диетологи советуют не ущемлять себя в рационе, а найти достойную замену калорийным ингредиентам. Например, чаще готовить куриные котлеты в пароварке из куриной грудки или филе. Мясо птицы содержит минимум калорий, но достаточное количество белка и полезных элементов. Паровые котлеты из курицы в пароварке – одно из блюд, которое невероятно вкусное и нежное. Это роскошное сочетание с рисовым и овощным гарниром, а также со свежими салатами. Также опытные кулинары подбирают к блюду нежные белые соусы. Такое блюдо отлично разгрузит рацион и передаст всю пользу организму.

Диетические котлеты из куриного фарша готовят на пару по рецепту опытных кулинаров. Для этого используют пароварку или мультиварку. Куриная грудка, по мнению некоторых хозяек, является недостаточно сочным компонентом для приготовления мясных котлет. Это верно, если жарить на сковороде с маслом. Но если готовить по правильной технологии с использованием современного оборудования и в щадящем режиме, то деликатес из мяса птицы получится удивительно сочным и питательным. В качестве дополнения к составу рекомендуют использовать натуральный йогурт или немного сметаны.

Ингредиенты

Порций: – +

• куриное филе 2 шт
• яйцо 1 шт
• луковица 1 шт
• йогурт натуральный или сметана 1 ст. л.
• тимьян 1 пучок
• специи, соль по вкусу

Калории: 262.2 ккал

Белки: 34.8 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 8.2 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

Куриное филе размораживают, промывают под проточной водой, обсушивают. Затем нарезают на крупные кусочки

Крупную луковицу очищают от кожуры, разрезают пополам, затем вдоль.

Красивые белые котлетки перемещают в чашу пароварки и раскладывают на расстоянии от 1–1,5 см друг от друга, чтобы они не слиплись и не деформировались.

Закрывают крышку и ставят таймер на 25 минут. Проверяют готовность, затем перекладывают на индивидуальное или общее блюдо. Посыпают зеленью и подают к столу с гарниром, соусом или свежим салатом.

Паровые котлеты из куриного фарша органично разбавят диетический рацион. С таким ценным ингредиентом как мясо птицы, невозможно испортить блюдо. Даже начинающие хозяйки смогут приготовить мясную закуску, используя простые рецепты опытных кулинаров.

Паровые котлеты из куриного фарша - идеальный вариант для тех, кто бережет фигуру и придерживается системы правильного питания. В статье представлено несколько рецептов этого блюда - с разными ингредиентами. Выбор только за вами.

Итак, у вас есть Из него можно наделать котлет на всю семью. Но что делать, если нет пароварки? Не стоит расстраиваться раньше времени. Ведь еще советские повара придумали, на пару без пароварки. Что для этого нужно? Сейчас мы обо всем расскажем.

Необходимые ингредиенты:

• 100-граммовый кусок белого хлеба;
• молоко средней жирности - 100 мл;
• 0,5 кг куриного мяса (обязательно филе);
• одно яйцо;
• соль и сухари для панировки - по вкусу.

Процесс приготовления

1. Для начала хлеб следует замочить в молоке.
2. Куриное филе разрезаем на средние куски.
3. Устанавливаем на столе мясорубку. Пропускаем через нее кусочку курицы и замоченный хлеб.
4. В полученный фарш разбиваем яйцо. Солим. Перемешиваем вилкой.
5. Приступаем к формированию котлеток. Желательно делать это мокрыми руками. Каждую котлету обваливаем в тарелке с сухарями.
6. Кастрюлю на 1/3 объема заполняем водой. Устанавливаем дуршлаг, дно которого слегка обмазываем маслом. Выкладываем котлетки. Накрываем их крышкой. Время приготовления блюда (при среднем огне) - 20 минут.
7. Паровые котлеты из куриного фарша получаются нежными и сочными. Распределяем их по тарелкам. Рекомендуем подавать их с овощным гарниром.

Меры предосторожности

Самодельная пароварка - вещь интересная и нужная. Однако при неумелом обращении она может нанести вред. Чтобы этого не случилось, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

Продуктовый набор:

• одно яйцо;
• любимые специи;
• небольшие клубни картофеля - 2 шт.;
• 0,6 кг куриного фарша;
• средняя морковка;
• одна луковица.

Подробная инструкция

Шаг № 1. Фарш можно приобрести в магазине, разморозив перед началом готовки. Но лучше сделать его собственноручно. Куриное филе нарезаем на 5-6 кусочков, которые отправляем в мясорубку.

Шаг № 2. В миску с фаршем разбиваем яйцо. Пока убираем в сторону.

Шаг № 3. Лук, морковь и картофельные клубни промываем в проточной воде. Что дальше? С луковицы снимаем шелуху, а с картошки - кожицу. Все эти овощи измельчаем на терке.

Шаг № 4. Возвращаемся к фаршу. В эту же миску выкладываем тертые овощи. Солим. Посыпаем любимыми специями. Вручную вымешиваем фарш.

Шаг № 5. Включаем мультиварку. Нам понадобится специальный контейнер с дырочками (для варки на пару). Его слегка обмазываем маслом.

Шаг № 6. Из фарша делаем котлетки. Выкладываем их в контейнер, оставляя свободное место между ними. Мультичашу на 1/3 объема заполняем водой. Устанавливаем контейнер с содержимым. Запускаем режим «На пару». Сколько же должны готовиться паровые котлеты из куриного фарша? Рецепт указывает на то, что 20 минут вполне достаточно. Их можно подавать с любым гарниром (пюре, отварными макаронами, рисом и так далее).

Рецепт диетических котлет из капусты и куриного фарша

Список продуктов (на одну порцию):

• рубленый укроп - ½ ст. л.;
• по 50 г свежей капусты и батона;
• половинка луковицы;
• молоко - хватит 100 г;
• 250-граммовый кусок куриного мяса (филе).

Приготовление

Готовим куриные котлеты в пароварке

Ингредиенты:

• 30-граммовый кусочек масла сливочного;
• куриное филе - 1 кг;
• специи - по желанию;
• 300 мл сливок средней жирности;
• подсушенный пшеничный хлеб - хватит 250 г.

Практическая часть

Хозяюшкам на заметку

• При добавлении овощей (моркови, лука, капусты) в куриный фарш, приготовленные из него котлеты станут сочнее и полезнее.
• Хотите придать пикантности блюду? Тогда кладите в фарш специи и сушеные коренья.
• Во время готовки на пару котлеты не покрываются румяной корочкой. Для улучшения внешнего вида их можно перед подачей на стол 10 минут подержать в духовом шкафу (при среднем огне).

В заключение

Теперь вам известно, как делаются из куриного фарша. При минимальных затратах продуктов и времени получается великолепный результат - полезное и невероятно вкусное второе блюдо. Такими котлетами можно угостить всех членов семьи. Они непременно попросят добавки.

Куриные котлеты

Что вкусного и полезного приготовить для ребенка? Куриные котлеты на пару - смотрим простой пошаговый рецепт для мультиварки или пароварки с фото и видео.

45 мин

129.5 ккал

5/5 (3)

Чтобы действительно порадовать своего ребенка вкусным блюдом, я предлагаю вам научиться готовить паровые котлеты из куриного фарша. Такие котлетки будут не только очень вкусными, но также и весьма полезными для вашего ребенка.

Готовить куриные котлеты можно в пароварке и в мультиварке. Если вы решили готовить в мультиварке, то на это блюдо вы потратите очень мало времени. А вот если выберете вариант с пароваркой, то вам удастся сделать блюдо настолько нежным и полезным, что оно поможет вам и вашим детям восстановить баланс витаминов и нужных микроэлементов.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника:

• разделочная доска;
• емкости для ингредиентов;
• мясорубка.

Ингредиенты:

Как подобрать ингредиенты для паровых котлет из курицы

Вкусные и полезные диетические куриные котлеты на пару требуют качественных продуктов . Выбирайте качественное филе, ведь от него зависит вкус и полезность ваших котлет.

Обязательно обратите внимание при выборе продуктов на внешний вид яйца . Оно должно быть без деформаций, трещин и грязи на скорлупе. Покупать яйца можно только тогда, когда вы убедитесь в их свежести!

Подобрав классные продукты, вы можете начинать готовить паровые котлеты из куриного фарша на пару.

Пошаговый рецепт приготовления в мультиварке

1. Возьмите филе, нож и доску для разделывания. Нарежьте куриное филе и отложите в отдельную чистую емкость.
   
   
2. Теперь возьмите луковицу и нарежьте ее.
   
   
3. Возьмите мясорубку и пропустите через нее нарезанное филе вперемешку с луком. Пройдя сквозь мясорубку, лук пустит еще больше сока и пропитает куриное мясо.
   
   
4. Переложите пропущенный через мясорубку репчатый лук и филе в миску. Добавьте к ним одно куриное яйцо, сметану и тщательнейшим образом все перемешайте.
   
   
5. Добавьте специй по вашему вкусу и снова перемешайте. Принимайтесь за лепку будущих котлет. Когда все филе будет израсходовано на котлетки, тогда можете помещать в чашу вашей мультиварки приспособление для варения на пару.
   
   
6. Налейте на дно чаши чистую фильтрованную водичку. Приблизительный уровень воды должен быть на 2 сантиметра ниже уровня приспособления для варки на пару.
   
   
7. Разложите котлеты по поверхности подставки и закройте крышку. Выбирайте на мультиварке режим «пар» и ставьте на 25 минут готовиться ваши котлетки.
   
   
8. Паровые куриные котлеты в мультиварке насытятся и пропитаются всеми ингредиентами и станут безупречно вкусными.
   
   

С чем подавать куриные котлеты

Получившиеся котлеты можно подавать с салатами или в виде дополнения к какой-то легкой каше. Отлично такие котлетки подойдут к пшеничной, гречневой или любой другой крупе.

Салаты лучше всего использовать из свежих овощей с добавлением маринованных. Так вы сможете не только вкусно покушать, но и получить нужные витамины и сытость.

Видеорецепт куриных котлет на пару

Чтобы закрепить полученную информацию из рецепта, вы можете без труда ознакомиться с очень полезным видео. На нем запечатлен процесс пошагового приготовления по рецепту куриных котлет на пару в пароварке, но в мультиварке готовится точно так же. Это видео поможет вам не только усвоить информацию, вы сможете приготовить котлетки намного быстрее, воспользовавшись таким видео-руководством, как это.

Возможные варианты приготовления и наполнения

Существует много способов приготовления таких котлет. Зачастую готовят , так как это позволяет сохранить множество полезных микроэлементов, не теряя при этом вкусовые качества ингредиентов. В таком случае, когда вы готовите при помощи духовки, я вам советую использовать побольше овощей для котлет. Можно также добавить морковь в сами котлеты. Это позволит сделать еще более полезным это блюдо.

Также очень популярными являются , но я считаю что они, так сказать, «на любителя». Они могут понравиться не каждому, но пока вы не попробовали их, как вы можете судить об их вкусе? Попробуйте их сделать и поделитесь впечатлениями вместе с нами.

Весьма вкусными и полезными можно назвать . В таком виде их готовят по-разному. Одни посыпают их сверху сыром, другие добавляют в начинку. Вы можете поступать так, как вам захочется, так как вкусно будет, как бы вы не приготовили!

Одним из самых вкусных рецептов является рецепт . Вот именно его обязательно должен попробовать каждый уважающий себя человек. От одного только вида таких котлет слюнки текут!

Делитесь своими впечатлениями от рецепта, а также расскажите, что вы можете посоветовать относительно приготовления куриных котлет на пару, с чем рекомендуете их подавать. Готовьте с удовольствием!