Классический торт «Три шоколада»: пошаговый рецепт. Зеркальная глазурь для торта «Три шоколада»

Рецепты тортов

Как быстро и без хлопот приготовить восхитительный торт «Три шоколада» с зеркальной поверхностью? Смотрите простой пошаговый рецепт с видео и фото и вы сами

1 ч 20 мин

275 ккал

5/5 (1)

Кухонная техника: форма для торта, кастрюля, объемные миски, пекарская бумага, блюдо для торта, сито, столовые и чайные ложки, деревянная ложка, острый нож, венчик, мерный стаканчик, миксер.

Согласно итогам опроса посетителей на одном известном кулинарном сайте, торт «Три шоколада» завоевал пальму первенства в категории «десерты» и является одним из самых любимых и желанных изделий для нескольких тысяч семей нашей страны. С таким мнением всецело согласен мой муж, который впервые попробовал это угощение в гостях и с тех пор не дает мне покоя каждые выходные. Вначале я боялась даже подступиться к торту, зная, что «Три шоколада» считается трудным к приготовлению и занимает много времени, однако моя мама решилась приготовить его самостоятельно, пользуясь видео-рецептом из Интернета. Позже мы с ней усовершенствовали рецепт этого торта, добавив в него помимо разноцветного мусса опыт нашей семьи по приготовлению других тортов из трех видов шоколада.

Сегодня я хотела бы представить вам семейный вариант изготовления этого фантастического десерта и убедить вас в том, что в процессе нет ничего сложного и утомительного для тех, кто хотел бы побаловать домашних изысканным вкусненьким.

Изготовление торта доступно даже самым неискушенным новичкам. Для успешного завершения процесса вам понадобится только одно незаменимое качество – терпение, поскольку после сборки торт застывает несколько часов.

Подготовьте форму для торта (очень желательна разъемная форма) диаметром 28 – 30 см, кастрюля емкостью от 700 мл, объемные миски 500 – 1000 мл, пекарскую бумагу, блюдо для торта диаметром 30 см, сито, столовые и чайные ложки, деревянную ложку, острый нож, венчик, мерный стаканчик. Миксер заменить будет нечем, так что убедитесь, что он имеется в наличии.

Вам понадобятся

Бисквит

Мусс «Молочный шоколад»

• 150 г молочного шоколада;
• 20 мл коньяка или бренди;
• 20 г сливочного масла;
• 10 г желатина.

Если в наличии не имеется ни бренди, ни коньяка, я бы порекомендовала заменить их сладким тягучим ликером . Однако мусс вовсе без алкоголя лишится восхитительного аромата, так что обязательно учтите это.

Мусс «Черный шоколад»

• 150 г черного шоколада;
• 200 мл жирных (от 30%) сливок;
• 20 мл коньяка или бренди;
• 20 г сливочного масла;
• 10 г желатина.

Мусс «Белый шоколад»

• 150 г белого шоколада;
• 200 мл жирных (от 30%) сливок;
• 20 мл коньяка или бренди;
• 20 г сливочного масла;
• 10 г желатина.

Основа вашего торта – шоколад, так что я рекомендую выбирать только лучшие сорта. Обычно я использую сорта с наибольшим содержанием какао и масел, так как шоколад, содержащий повышенный процент сахара скорее всего является фальсификатом и сделает ваш торт слишком сладким и водянистым.

Корж – бисквит

Мусс «Молочный шоколад»

Мусс «Черный шоколад»

Мусс «Белый шоколад»

Сборка торта

Совершенно необязательно выкладывать слои мусса именно так, как было представлено. Многие считают, что правильнее собирать торт в совершенно обратном порядке, но я гарантирую – вид и вкус десерта в любом случае останутся такими же восхитительными.

Наш торт почти готов! Но остался еще один момент: спорю, что вы не раз задавались вопросом о том, как украсить торт «Три шоколада». Если честно, мало кто готовит отдельное украшение к этому десерту, поскольку готовый продукт выглядит полностью законченным, но я все-таки частенько делаю глазурь , дабы придать торту более «глянцевый» вид.

Зеркальная глазурь

• Время приготовления: 30 мин
• Вам понадобятся: 200 мл воды; 200 г сахара; 5 г желатина.

Последовательность приготовления

Вот и все, вам осталось только выслушать восхищенные поздравления ваших родных и гостей перед тем, как они сметут до последнего кусочка ваш изумительный десерт со стола. Вдобавок хотелось бы посоветовать не выставлять торт на стол заранее, а только перед самым застольем – так ваш десерт сохранит форму и не «завянет».

А вот и он, самый заманчивый и удивительный торт «Три шоколада». В последнее время он стал настолько популярным, что аж удивительно, в чем же секрет этого вкуснейшего десерта? Вокруг этого рецепта в инстаграмм даже какая то магическая тайна существует, которую конечно сегодня я вам предлагаю наконец развеять) Высокий торт с широкими слоями бархатного шоколадного мусса одинаковой толщины, с ароматом Бейлиса, с сексуально стекающими реками шоколадной глазури и венком из свежих ягод — ну что может быть еще лучше?

Могу сказать одно — мой муж в восторге от него и номинировал его лучшим из всех, которые я когда либо готовила. Он правда каждый мой торт так номинирует, но торт Три шоколада и правда хорош. Он однозначно стоит и времени и сил и средств и даже всего того огромного описания и подробного рецепта что я вам сегодня написала

Что касаемо самого приготовления то все достаточно просто, если вы уже имели дело с шоколадом и знаете как с ним работать. Если нет, ничего страшного, самое время сегодня попробовать, я вам всегда готова помочь и ниже все очень подробно писала.

• Качество шоколада и его вкус также важны, ведь они выступают главным героем нашего сегодняшнего романа. Как впрочем и всегда, я использовала кондитерский шоколад Ghirardelli и осталась им полностью довольна. Во первых мне нравится вкус, во вторых с ним легко работать, у них отменный белый шоколад и его легко у нас найти в ближайшем маркете. Единственное что молочный мне все таки вкуснее от Milka или Ritter Sport, поэтому может быть я рекомендовала вам поискать что-то из этого списка. Также, я думаю вам уже не нужно говорить, что сливки для взбивания берем 30-33% а растапливать шоколад на водяной бане лучше всего на самом маленьком огне, но об этом подробнее в рецепте;)
• Ликер в муссе я бы не стала пропускать, он придает очень хороший правильный аромат, этому торту он очень идет. Можете попробовать заменить его на менее дорогой, если хотите, но добавлять стоит.
• Что касаемо формы, то тут я использовала форму 23 см для выпечки бисквита, а потом обрезала бисквит, чтобы он получился 20 см в диаметре. Муссовый торт Три шоколада собирала в разъемной форме и использовала ацетатную пленку для бортов. У меня получился высокий торт, если такой цели нет, можно воспользоваться формой диаметром 23-26 см.
• Бисквит для торта лучше подготовить заранее, во первых так вы не простоите целый день на кухне, во вторых, он станет более плотным и его будет легче обрезать и пропитать.
• Для приготовления торта «Три шоколада» использовала:

Торт три шоколада рецепт

Ингредиенты для торта «Три шоколада»:

Для щоколадного коржа

(форма 23 см диаметром)

Для мусса с черным шоколадом:

(форма 20 см диаметром)

• Knox) — 6 г
• молоко — 60 мл
• ликер Бейлиз — 40 мл
• шоколад черный (60% какао и выше) — 200 г
• масло сливочное — 30 г
• сливки 33% жирности — 300 мл

Для мусса с молочным шоколадом:

• желатин (я использую порошковый Knox) — 8 г
• молоко — 60 мл
• ликер Бейлиз — 40 мл
• шоколад молочный (у меня Ghirardelli) — 200 г
• масло сливочное — 30 г
• сливки 33% жирности — 300 мл

Для мусса с белым шоколадом:

• желатин (я использую порошковый Knox) — 10 г
• молоко — 60 мл
• ликер Бейлиз — 40 мл
• шоколад белый (у меня Ghirardelli) — 200 г
• масло сливочное — 30 г
• сливки 33% жирности — 300 мл

Для шоколадной глазури:

Пошаговый рецепт приготовления торта «Три шоколада»

Приготовим шоколадный корж

Шоколадный корж мы приготовим в форме 23-24 см, а затем обрежем и подровняем для формы 20 см в диаметре. Дело в том, что края бисквита будут более сухими нежели серединка и это в нежном торте будет ощущаться, поэтому я предлагаю такую манипуляцию, хотите пеките корж в форме 20 см сразу же, все на ваше усмотрение и вкус.

1. 
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   
7. Добавляем взбитые белки к шоколадной массе и перемешиваем лопаткой сохраняя воздушность теста. Если останутся маленькие комочки муки это не страшно, не добивайтесь 100% гладкости, сохраните воздушность
   
8. Духовку разогрейте до 160 °С (320 F) Форму для выпечки (у меня 23 см диаметром) смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке 25-35 минут. Первые 20 минут дверцу духовки желательно не открывать. Готовность проверяйте деревянной шпажкой (если шпажка выходит из теста сухой — бисквит готов). Готовый шоколадный бисквит достаньте из духовки и дайте остыть в форме. Затем переверните на решетку. Корж хрупкий и легко ломается, будьте с ним поласковее. Далее для лучшего результата его желательно накрыть полотенцем и выдержать ночь при комнатной температуре или в холодильнике, тогда он будет более плотным и меньше крошиться, вам легче будет его обрезать и он хорошо впитает пропитку. Если такой возможности нет, то остывший корж поместите в морозилку на минут 20
   
9. В день приготовления муссов готовый шоколадный корж обрезаем(у меня 20 см в диаметре). Я это делаю с помощью разъемной формы , также подравниваем поверхность, срезаем сахарную корочку. Из остатков я готовлю пирожное картошка;)
   
10. Далее нам нужно кольцо изнутри проложить пленкой. Я сделала бортики при помощи ацетатной пленки , (можно воспользоваться файлами и скотчем) если вы готовите торт в форме 20 см, то делайте бортики с запасом, торт получится высоким. Если собираете торт в разъемной форме — положите корж в кольцо и затяните его, сделайте бортики, а уже потом пропитывайте. Далее 100 мл сливок или молока смешайте с 50 мл ликера и пропитайте корж. Поместите всю конструкцию в морозильную камеру
    

Мусс с черным шоколадом

1. Для начала подготовим желатиновую смесь. Для этого 6 г желатина высыпаем в 60 мл молока и даем набухнуть. (Смотрите, тут все будет зависеть от того какой желатин вы используете. Я использую порошковый Knox он быстро набухает. Если используете в гранулах его возьмите немного больше и оставьте его на несколько минут набухнуть в молоке, а листовой можно сначала замочить в любом количестве воды отжать и использовать далее как и порошковый) Далее желатин ставим на водяную баню и помешивая прогреваем до полного его растворения. Вливаем 40 мл ликера и перемешиваем. Снимаем с водяной бани и отставшем в сторону
   
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   

Приготовим мусс с молочным шоколадом

Приготовим мусс с белым шоколадом

Приготовим глазурь для торта Три шоколада

P.S Если вы приготовите этот торт по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

5 from 1 reviews

Торт три шоколада

Подготовка

Время приготовления

Порций: 10

Ингредиенты

Для щоколадного коржа (форма 23 см диаметром)

• шоколад черный - 100 г
• масло сливочное (комнатной температуры) - 100 г
• сахар - 50 г
• яйца - 4 шт
• сахар - 100 г (в белки)
• ванильный экстракт (или ван. сахар) - 1 ч.л
• мука - 100 г
• разрыхлитель - 10 г
• ликер Бейлиз - 40 мл (для пропитки)
• сливки или молоко - 100 мл (для пропитки)

Для мусса с черным шоколадом: (форма 20 см диаметром)

• желатин (я использую порошковый) - 6 г
• молоко - 60 мл
• ликер Бейлиз - 40 мл
• шоколад черный (60% какао и выше) - 200 г
• масло сливочное - 30 г
• сливки 33% жирности - 300 мл

Для мусса с молочным шоколадом:

• желатин (я использую порошковый) - 8 г
• молоко - 60 мл
• ликер Бейлиз - 40 мл
• шоколад молочный - 200 г
• масло сливочное - 30 г
• сливки 33% жирности - 300 мл

Для мусса с белым шоколадом:

• желатин (я использую порошковый) - 10 г
• молоко - 60 мл
• ликер Бейлиз - 40 мл
• шоколад белый - 200 г
• масло сливочное - 30 г
• сливки 33% жирности - 300 мл

Для шоколадной глазури:

• шоколад черный - 80 г
• масло сливочное - 40 г

Способ приготовления

1. На водяной бане растопим 100 г черного шоколада. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до самого минимума и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Помешивайте шоколад лопаткой, он медленно будет таять и у вас получится гладкая блестящая смесь. Далее снимите шоколадную смесь с огня и дайте остыть
2. Тем временем 100 г сливочного масла комнатной температуры взбейте с 50 г сахара в пышную белую массу
3. Добавьте в масло растопленный и немного остывший шоколад и еще раз взбейте до пышности
4. Аккуратно разделяем 4 яйца на желтки и белки. В шоколадную смесь добавляем 4 желтка
5. Туда же добавляем 1 ч.л ванильного экстракта (или ван. сахар) и еще раз взбиваем. Получится вкусная кремовая масса
6. В небольшой миске перемешиваем 100 г муки и 10 г разрыхлителя и просеиваем в шоколадную массу. Слегка перемешиваем. Далее взбиваем 4 белка с 100 г сахара
7. Добавляем взбитые белки к шоколадной массе и перемешиваем лопаткой сохраняя воздушность теста. Если останутся маленькие комочки муки это не страшно, не добивайтесь 100% гладкости, сохраните воздушность.
8. Духовку разогрейте до 160 °С (320 F) Форму для выпечки (у меня 23 см диаметром) смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность
9. Выпекайте шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке 25-35 минут. Первые 20 минут дверцу духовки желательно не открывать. Готовность проверяйте деревянной шпажкой (если шпажка выходит из теста сухой - бисквит готов). Готовый шоколадный бисквит достаньте из духовки и дайте остыть в форме. Затем переверните на решетку. Корж хрупкий и легко ломается, будьте с ним поласковее. Далее для лучшего результата его желательно накрыть полотенцем и выдержать ночь при комнатной температуре или в холодильнике, тогда он будет более плотным и меньше крошиться, вам легче будет его обрезать и он хорошо впитает пропитку. Если такой возможности нет, то остывший корж поместите в морозилку на минут 20
10. В день приготовления муссов готовый шоколадный корж обрезаем(у меня 20 см в диаметре). Я это делаю с помощью разъемной формы, также подравниваем поверхность, срезаем сахарную корочку. Из остатков я готовлю пирожное картошка;)
11. Далее нам нужно кольцо изнутри проложить пленкой. Я сделала бортики при помощи ацетатной пленки, (можно воспользоваться файлами и скотчем) если вы готовите торт в форме 20 см, то делайте бортики с запасом, торт получится высоким. Если собираете торт в разъемной форме - положите корж в кольцо и затяните его, сделайте бортики, а уже потом пропитывайте. Далее 100 мл сливок или молока смешайте с 50 мл ликера и пропитайте корж. Поместите всю конструкцию в морозильную камеру
12. Для начала подготовим желатиновую смесь. Для этого 6 г желатина высыпаем в 60 мл молока и даем набухнуть. (Смотрите, тут все будет зависеть от того какой желатин вы используете. Я использую порошковый Knox он быстро набухает. Если используете в гранулах его возьмите немного больше и оставьте его на несколько минут набухнуть в молоке, а листовой можно сначала замочить в любом количестве воды отжать и использовать далее как и порошковый) Далее желатин ставим на водяную баню и помешивая прогреваем до полного его растворения. Вливаем 40 мл ликера и перемешиваем. Снимаем с водяной бани и отставшем в сторону
13. Далее на водяной бане растопим шоколад со сливочным маслом. 200 г черного шоколада ломаем на мелкие кусочки (если это не шок. капли) и добавим 30 г сливочного масла. Важно чтобы вода не сильно кипела в кастрюле, иначе шоколад может быть бесповоротно испорчен. Лучше поставьте огонь на самый минимум и медленно растопите шоколад с маслом, помешивая лопаткой
14. В растопленный шоколад добавляем теплую желатиновую смесь и перемешиваем. Важно чтобы температура шоколада и желатиновой массы не была слишком разной. Готовую смесь снимаем с бани и даем остыть до слегка теплого состояния, за это время мы успеем взбить сливки
15. Далее 300 мл холодных сливок переливаем в чашу миксера и взбиваем
16. Во взбитые сливки добавляем шоколадную смесь и перемешиваем лопаткой легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздушность
17. Выливаем смесь на корж и разравниваем поверхность. Ставим в холодильник
18. Мусс с молочным шоколадом готовим так же. 8 г желатина высыпаем поверх 60 мл молока, даем набухнуть. Прогреваем на водяной бане до растворения желатина и добавляем 40 мл ликера Бейлиз
19. Далее 200 г молочного шоколада ломаем на мелкие кусочки (если это необходимо), добавляем 30 г масла и растапливаем на водяной бане
20. В растопленный шоколад добавляем теплую желатиновую смесь и перемешиваем
21. В чаше миксера взбиваем 300 мл сливок и добавляем шоколадную смесь
22. Перемешиваем легкими движениями
23. Выливаем мусс с молочным шоколадом поверх мусса из черного шоколада и разравниваем поверхность. Ставим в холодильник
24. Мусс с белым шоколадом готовим немного по другому. 10 г желатина высыпаем в 60 мл молока, даем набухнуть. Прогреваем на водяной бане и добавляем 40 мл ликера Бейлиз. Выливаем теплую желатиновую смесь поверх 200 г белого шоколада поломанного на мелкие кусочки и даем минуту постоять. Далее перемешиваем смесь лопаткой
25. Ставим на водяную баню добавив 30г сливочного масла и растапливаем.
26. В чаше миксера взбиваем 300 мл сливок, добавляем постепенно слегка теплую смесь с белым шоколадом каждый раз перемешивая
27. Готовый мусс с белым шоколадом выливаем поверх мусса с молочного шоколада и разравниваем поверхность. Ставим в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Это один из тех тортов, что становится лучше на 2-3 день.
28. Для глазури 80 г черного шоколада ломаем на мелкие кусочки (если это необходимо) растапливаем на водяной бане добавив 40 г сливочного масла. Так чтобы вода не касалась дна кастрюли (миску с шоколадом и маслом ставим сверху на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски не касалось воды). Когда все растопится перемешиваем лопаткой до однородности
29. Тортик освобождаем от формы и пленки. Шоколадную глазурь перекладываем в одноразовый кондитерский мешок или просто в пластиковый пакет с молнией, немного даем остыть, отрезаем кончик пакета и делаем потеки шоколадной глазури. Когда глазурь готова и остывает, нужно наблюдать за ее консистенцией и уловить момент когда лучше всего будет начинать поливать торт, это уже дело практики;) Украшаем торт Три шоколада по желанию.

Самое популярное лакомство к чаю – это торт. У вас есть возможность сделать его самостоятельно. Например, десерт под названием Три шоколада. Заинтересовались? Тогда изучите рецепты с фото, описывающие, как приготовить такой тортик.

Как приготовить торт Три шоколада

Лакомство имеет просто фантастические вкусовые качества – основа из воздушного бисквита с несколькими слоями на нем. Они представляют собой мусс из белого, молочного и черного шоколада. Приготовление торта Три шоколада имеет два варианта подачи:

1. Угощать лакомством можно после 15-минутной разморозки. Тогда, судя по отзывам, тортик будет больше похож на мороженое.
2. Держать десерт до самой подачи в холодильнике. В таком случае - это будет точно торт.

Бисквит

Основой будущего лакомства является бисквит. Оптимальной для него считается форма диаметром 23-26 см. После выпечки бисквит можно будет обрезать до нужного размера. Причем лучше готовить корж заранее, чтобы потом быстренько собрать тортик. Кроме того, так бисквит для торта Три шоколада станет плотнее, поэтому его легче будет формировать и пропитывать.

Мусс­

По классическому рецепту мусс Три шоколада готовится трех цветов – светло-коричневого, коричневого и темно-коричневого. Для этого берется белый, молочный и темный шоколад. Во многих рецептах для такой начинки рекомендуют кондитерскую плитку Ghirardelli. Для муссовых слоев потребуются еще сливки жирностью от 30 до 33%, сливочное масло и желатин.

Торт Три шоколада - пошаговый рецепт с фото

В последнее время такой десерт стал настолько популярным, что даже удивительно, в чем же его секрет? Высокий торт из широких слоев бисквита и бархатных муссов с ароматом Бейлиса, а в некоторых случаях и стекающей шоколадной глазурью. Что может быть вкуснее? Этот десерт стоит вашего времени и сил. Вы можете выбрать любой рецепт торта Три шоколада из представленных ниже.

Торт-мусс

• Время приготовления: 5 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 378 ккал.
• Кухня: европейская.

Торт Три шоколада классический по вкусу напоминает нежное сливочное мороженое. Взбитые сливки, сливочный ликер и несколько шоколадных слоев мусса – порадуйте своих близких таким десертом. Они будут в восторге не только от его вкуса, но и от внешнего вида. Основой лакомства по классическому рецепту является бисквит. Его можно выпечь даже за день до муссов.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• ванилин – 1 ч.л.;
• белый шоколад – 100 г ля глазури;
• сливки жирные – 700 мл;
• желатин – 24 г;
• белый, черный и молочный шоколад – по 200 г;
• сахар – 1/3 ст.;
• какао-порошок – 1 ст.л.;
• сливочный ликер – 50 мл и 150 мл для муссовых слоев;
• мука – 2/3 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром, затем вмешать туда ванилин, разрыхлитель и муку с какао.
2. Форму смазать маслом и обсыпать мукой, затем влить в нее тесто.
3. Готовить в духовке при 200 градусах 15 минут, затем остудить и вырезать из него круг диаметром на 2 см меньше, после чего пропитать ликером.
4. Другую форму для выпечки застелить пекарской бумагой или фольгой вместе с бортиками. Далее уложить в нее пропитанный бисквит, поместить в морозилку.
5. Желатин замочить 50 мл холодных сливок. Разделить эту смесь на три части.
6. На следующем этапе 600 мл сливок взбить до крепкой пены. Тоже разделить на три части и отправить в холодильник.
7. Черную шоколадку разломать, растопить с 30 г сливочного масла, но не доводить до кипения.
8. Далее влить 50 мл ликера, перемешать, остудить и соединить с 1/3 частью взбитых сливок.
9. Вылить полученную смесь поверх пропитанного коржа, отправить обратно в морозилку.
10. Тем же образом сделать слой и молочной и белой шоколадки. Каждый выдержать в морозилке по 20 минут.
11. Остатки сливок вскипятить вместе с маслом, добавить белую шоколадку, растопить ее.
12. Полить полученной глазурью торт.

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 364 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Mirel Три шоколада можно встретить во многих магазинах, но вы можете приготовить его сами. Лакомство тоже состоит из темного шоколадного бисквита, нежнейшего молочного мусса и белого крема. В магазинском торте Мирель присутствуют эмульгаторы, жирные кислоты и другие вредные вещества. Вы же узнаете, как приготовить такой десерт из натуральных компонентов.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• ванилин – 2 г;
• вода – 60 мл;
• мука, какао-порошок и сахар – по 50 г;
• ликер или коньяк – немного для пропитки;
• сахар – еще 4 ст.л.;
• сливочное масло – по 30 г на каждый слой и 50 г для украшения;
• сливки 33% - по 100 г для каждого слоя;
• плитка черного, белого и молочного шоколада – по 1 шт.;
• кокосовая стружка, небольшие конфетки – для украшения;
• любая шоколадка – 100 г для украшения.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с ванилином и сахаром. Затем просеять муку и разрыхлитель.
2. Выпекать тесто в духовке 20 минут при 200 градусах, затем остудить.
3. Далее пропитать сиропом – вскипятить воду с 4 ложками сахара, затем дать остыть и влить ликер.
4. Сливки взбить, разделить на три части и отправить на полку холодильника.
5. Бисквит поместить в форму, застеленную бумагой для выпечки на всю высоту. Поставить в холодильник.
6. Для первого слоя мусса растопить темный шоколад со сливочным маслом, охладить.
7. Желатин залить кипяченой водой, разделить на три части. Когда он набухнет, треть добавить к шоколадной массе. Сюда же влить треть сливок.
8. Покрыть полученным муссом бисквит снова поместить его на полку холодильника.
9. Тем же способом приготовить молочный и белый мусс, покрыть ими торт.
10. Для глазури растопить белую шоколадку с маслом, смазать ею десерт.
11. Посыпать десерт Мирель кокосовой стружкой, украсить конфетками.

Сырный

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 390 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада с маскарпоне получается более нежным по сравнению с классическим. Из такого сыра получается очень вкусный крем, который используют в разных десертах. Маскарпоне – дорогой продукт, поэтому тортик нельзя отнести к бюджетным. Но все оправдывает его неповторимый сливочный аромат и мягкая текстура слоев. По вкусу он ничуть не уступает магазинскому.

Ингредиенты:

• белый, молочный и темный шоколад – по 200 г и еще 100 г любого для глазури;
• маскарпоне и творожный сыр – по 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• сливки – 500 г;
• коньяк – 2 ст.л.;
• какао – 30 г для бисквита и 50 г для глазури;
• сливочное масло – по 20 г для каждого муссового слоя и 30 г для бисквита;
• мука – 40 г;
• желатин – 12 г.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить вместе с сахаром, добавить муку и какао. Выпекать тесто 15 минут при 180 градусах.
2. Желатин замочить водой, оставить набухать.
3. Сливки взбить до крепких пиков, убрать на полку холодильника.
4. Смешать маскарпоне с творожным сыром
5. Темную шоколадку растопить, добавить по 1/3 части сырной массы, желатина и взбитых сливок. Полить этой массой корж в форме.
6. Приготовить молочный и белый мусс. Каждый выдерживать в холодильнике около 20 минут.
7. Шоколадку для глазури растопить, смешать с маслом, какао и коньяком. Полить тортик сверху.

Десерт­

• Время приготовления: 8 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 376 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: сложная.

Десерт 3 шоколада – это просто необычная форма подачи одноименного торта. Получаются мини-тортики. Их можно подать в креманках или же чашках. Для классического варианта в виде небольших тортиков потребуется шесть формочек в виде цилиндра с высотой 5 см и диаметром 8 см. Сделать их можно из картона. Бока заготовки изнутри нужно покрыть пергаментной бумагой.

Ингредиенты:

• какао – 1 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• вода – 125 мл;
• мука – 25 г;
• сахар – 50 г для бисквита, 100 г для сиропа, 120 г для муссов;
• кукурузный крахмал – 25 г;
• черный, белый, молочный шоколад – по 100 г;
• ваниль – 0,5 ч.л.;
• желток яичный – 8 шт.;
• сливки жирные – 500 мл;
• желатин – 10 г;
• вода – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Муку просеять с крахмалом и какао, перемешать их.
2. Сахар для бисквита взбить с яйцами, на водяной бане прогреть до 40 градусов, перемешивать до густоты.
3. Засыпать мучную смесь, замешенное тесто вылить на слой пергамента на противне.
4. Запекать 8 минут при 190 градусах.
5. Из бисквита нарезать кружочки диаметром, равным диаметру формочек-цилиндров. Поместить изделия в эти заготовки. Их и нужно выкладывать на противень.
6. Сделать сироп – воду смешать с сахарным песком, добавить ваниль, прокипятить и остудить.
7. Пропитать сиропом круглые бисквиты.
8. Отделенные от белков желтки взбивать, добавляя немного сиропа.
9. Сливки взбить до жестких пиков. Тоже разделить на три части.
10. Желатин залить холодной водой. Когда набухнет, отправить к желтковой массе, разделить ее на три части.
11. Далее отдельно растопить шоколадки. К каждой добавить желтковую массу со сливками.
12. Слоями уложить темный, молочный и белый крем, выдерживая первые два слоя по 20 минут в морозилке, а последний – не менее 6 часов.

В стаканчике

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 356 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: сложная.

Упрощенный вариант такого слоеного тортика – это Три шоколада в стаканчике. Он не менее вкусный, да и готовится намного быстрее. Если гости уже на подходе, попробуйте сделать такой десерт. Как и тортик, он состоит из трех разных муссов. Для подачи используются пластиковые стаканчики или же бокалы. Каждый из них – это одна порция. Из стаканчиков очень удобно кушать десерт.

Ингредиенты:

• молочный, белый и темный или горький шоколад – по 50 г;
• яичный желток – 4 шт.;
• молоко – 150 г;
• желатин – 12 г;
• густые сливки – 500 г;
• сахар – 50 г.

Способ приготовления:

1. Желатин замочить небольшим количеством воды, оставить набухать.
2. Половину сахара взбить с желтками.
3. Молоко смешивать только со 150 мл сливок. Добавить остатки сахара и подогреть.
4. Половину сливочной смеси добавить к желткам, перемешать и влить обратно.
5. Прогреть до загустения, добавить к желатину и разделить на три части.
6. К каждой добавить один вид шоколадки, перемешать.
7. Остатки сливок взбить до крепких пик, убрать в холодильник.
8. Темный крем охладить на ледяной бане. Далее добавить треть сливок, наполнить этой смесью бокалы.
9. Когда слой схватится, повторить действия с молочным и белым кремом, давая каждому застыть.

С агар-агаром

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 385 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада с агар-агаром готовится на основе песочного теста, поэтому относится к рецептам без выпечки. Кроме того, этот заменитель желатина помогает добиться более устойчивых, гладких, ровных и блестящих слоев. Десерт очень похож на традиционное американское лакомство под названием чизкейк. Вынимать такое лакомство легче из разъемной формы.

Видео

Ну, а теперь пробуем!
Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать)

Вкус ооочень насыщенный, шоколадный... похож на мороженное...
Очень хорошо сочетается с этим бисквитом, т.к. он не сохнет в холодильнике... (а торт то придется держать в холодильнике!). Очень сытный!
Любителям шоколада и муссов должен понравиться!

Приятного чаепития!