Калорийность Яйцо куриное жареное (яичница, без масла). Химический состав и пищевая ценность

Блюдо холостяков - яичница - пользуется заслуженной популярностью. Оно и понятно: потратил пять минут на его приготовление – и сытный завтрак готов. Но чем может обернуться увлечение такой едой? Чтобы понять, подарит ли оно вам целлюлит и лишние кило, предлагаем узнать, сколько калорий в жареном яйце на подсолнечном масле.

«Скушай, доченька, яйцо диетическое…» А такое ли оно диетическое?

Для этого блюда можно использовать всего один ингредиент – собственно яйцо (соль не в счет: она не поставит в организм много энергии). В сыром в зависимости от его массы и размера заключено 53-75 ккал (большая их часть спрятана в желтке, в белке их втрое меньше – около 17) и 5 г жира. Столько же их останется, если сварить его вкрутую либо всмятку. В 100 г яичной массы – 160-172 килокалории, как и в 100-граммовом куске говядины. Если приготовить глазунью на сковороде с антипригарным покрытием, то ее энергетический потенциал увеличится немного – до 96 ккал. Но это значение может стать выше - все зависит от того, как именно проходило термическую обработку такое блюдо.

Если использовать для приготовления всего 1 чайную ложечку (10 г) растительного масла, богатого жирными кислотами, то энергетический запас «быстрого завтрака» вырастет на 90 ккал. Калорийность яйца жареного на подсолнечном масле составит минимум 192-240 ккал на 100-граммовую порцию. Для многих такие сведения не будут информативными. Ведь непонятно, сколько составляет вес 1 жареного яйца на подсолнечном масле. Калорийность можно рассчитать, исходя из того, что маленькое яйцо «тянет» на 40, а крупное – на 70 г, среднее – 58 г. Но жарка на растительном жире в разы повысит его «энергоемкость»! В итоге получим от 96 до 120 ккал. Но это если пожарить только одно яйцо - если взять два, она дойдет до 240.

Важно! Для сравнения: если использовать сливочное масло, то получите плюс 10 ккал - их станет 250. Оливковое будет менее «щедрым»: оно позволит сократить калораж на 10 ккал - до 230 килокалорий. Лидирует блюдо, приготовленное на сале, – 285 ккал.

Куриные, перепелиные, утиные или индюшиные - чему сказать «нет»?

Итак, после того, как мы установили, сколько калорий в жареном курином яйце на подсолнечном масле, надо подвергнуть такой же проверке его «конкурентов». Вот какими будут показатели их энергетической ценности:

• два жареных перепелиных (оценивать калораж одного нет смысла, так как оно слишком маленькое, и порция всегда включает минимум парочку) – 168 ккал;
• одно индюшиное – 171 ккал;
• утиное – 185 ккал.

Есть в яичнице лишние калории и как их ликвидировать?

Да, они есть - как и холестерин. Хотя яичнице нельзя присвоить статус низкокалорийной пищи, в ней полно «полезностей». Ведь в яйцах ученые насчитали 12 витаминов, множество ценных минералов. Кроме того, диетологи выяснили, что они усваиваются организмом почти на 100% (чего не скажешь о масле).

Если вы обожаете это кушанье, но не хотите стать толстыми или стремитесь похудеть, то жарьте только белки. В них намного меньше углеводов, а жирных кислот нет совсем. Белковая яичница – диетическая еда, которая не способна добавить вашей талии дополнительные сантиметры. Можно предложить еще несколько «безопасных» вариантов: берите перепелиные яйца либо готовьте глазунью на пару.

Мар-6-2013

Яйца – это очень популярный пищевой продукт в самых разных диетах и системах питания. Они входят в перечень (весьма ограниченный) продуктов животного происхождения, что может быть использовано в лечебном питании или с целью сбросить лишние килограммы. Но наша речь сегодня пойдет о таком блюде, как яйца жареные.

Вопросы о том, какая калорийность жареного яйца, польза и имеет ли это блюдо какие-либо диетические свойства, интересует многих читателей, в первую очередь тех, кто желал бы похудеть. Хотя яйца и являются диетическим продуктом, но известно также, что калорийность жареного яйца достаточно велика. Итак, способно ли повредить это блюдо Вашей фигуре и возможно ли сделать его менее питательным? На этот и другие вопросы мы постараемся ответить далее.

Жареное яйцо, польза и диетические свойства:

На сегодняшний день польза яиц уже не подвергается сомнениям. Однако было время, когда из-за высокого содержания в данном продукте холестерина, яйца старались как можно реже включать в рацион человека (если не совершенно исключить из него), страдающего таким заболеванием, как атеросклероз. Но при этом совершенно не учли немалое количество содержащегося в яйцах лецитина.

Как известно, в составе куриных яиц присутствует холестерин. Но вреда от него не будет, поскольку в яйце содержится также лецитин, который предупреждает образование так называемых холестериновых бляшек. Но если уровень холестерина у Вас выше нормы, будет полезным ограничить себя в употреблении яиц.

Куриные яйца в диетическом питании категорически не могут сочетаться с животными жирами. Лучше всего будет употреблять их вместе с зеленью и овощами, кашами или супами. Старайтесь держать под контролем поступление в организм клетчатки – она обязательно нужна нам, когда в рационе присутствуют яйца.

Жирные кислоты регулируют обмен веществ, без достаточного количества кислот нарушается метаболизм, что приводит к набору веса.

Яйцо содержит множество микроэлементов, необходимых для полноценной работы организма. Холин, биотин, фолиевая кислота, магний, калий, железо, кальций, селен – все это мы получаем из яйца. Присутствуют и витамины – A, B3, B12, D, E. Известно, что в яйце находится много кальция, однако, животный белок, который там же содержится, мешает полному усвоению этого микроэлемента. Куриное яйцо богато большим количеством белка, который прекрасно усваивается организмом, на 98-99%. Достаточно позавтракать одним яйцом, чтобы получить 15 % необходимой нормы белка на сутки.

Куриный белок ценен еще и тем, что практически не уступает по своим качествам мясному и молочному белкам. Богаты яйца и такими аминокислотами, как лейцин и метионин. И, если лейцин еще можно получить, заменив яйцо мясом, птицей или рыбой, то метионин встретить гораздо сложнее. Он присутствует только в некоторых злаках, в семенах кунжута и в бразильских орехах.

Витамины и минеральные вещества можно получить и из других продуктов, однако, гораздо удобнее и быстрее съесть одно яйцо, где все эти составляющие находятся в правильном сочетании, нежели составлять целое меню из различных блюд, чтобы получить те же вещества. Чтобы чувствовать себя в хорошей форме, яйца можно принимать ежедневно.

Но далеко не весь состав яйца хорошо усваивается и полезен для здоровья. Нужно помнить, что 1-2 яиц вполне достаточно, чтобы обогатить организм необходимыми веществами на сутки. И употреблять яйцо нужно не каждый день.

Калорийность жареного яйца:

Что же касается такого показателя, как питательная ценность этого блюда, то:

Калорийность жареного яйца составляет, в среднем, 200 ккал на 100 грамм продукта

Это достаточно много, жареные яйца существенно превосходят по питательной ценности вареные. Но здесь необходимо учитывать, что только 50 ккал из вышеприведенной цифры приходится на яичный белок.

Ну а достаточно высокая калорийность жареного яйца практически исключает возможность использования его в диетическом питании – здесь более уместны будут сырые яйца и вареные.

А какая калорийность жареного яйца, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности жареного яйца, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность жареного яйца, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности жареного яйца, на 100 грамм продукта:

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Очень просто! Вот один из рецептов:

Яичница-глазунья:

Сначала на сковородке разогревают масло, затем выпускают яйца, стараясь при этом не повредить оболочки желтков. Солят, держат сковороду 1-2 минуты на плите, после чего на 3-4 минуты помещают ее в горячий духовой шкаф. Когда белок приобретет молочно-белую окраску, яичницу подают на стол — в той же сковороде, либо на подогретой тарелке.

Если у Вас нет духового шкафа, можно просто накрыть сковороду с яйцами на время жарки крышкой или тарелкой. И ешьте на здоровье! Только без фанатизма, так как калорийность жареного яйца довольно высока.

Кстати, если же Вы, прежде, чем готовить, смешаете прямо на сковородке белок с желтком – тогда такое блюдо будет называться яичница-болтунья.

Для нормального развития и функционирования нашего организма мы должны правильно питаться. От того, как мы едим, зависит состояние нашего здоровья, то, как мы выглядим, можем ли мы работать, умственно и физически. Для того чтобы не чувствовать дискомфорт и вести активную жизнь, питание обязательно должно быть сбалансированным, должно содержать все необходимые элементы. Именно поэтому нужно тщательно создавать свой дневной рацион, следить за качеством и калорийностью употребляемой пищи.

Одним из продуктов, который обязательно нужно включать в дневной рацион, должны быть яйца. Они незаменимы во многих диетах.

Калорийность жареных яиц, их вред и польза

Яйца являются одним из самых популярных пищевых продуктов. Белок и желток, содержащиеся в них, представляют собой весьма значимую пищевую ценность. Калорийность жареных яиц относительно невелика, что дает возможность их употреблять даже тем, кто придерживается строгих диет.

Существует мнение о том, что яйца вредны, поскольку в них содержится холестерин, который может повредить фигуре, но на самом деле это не совсем так. Холестерин в них действительно содержится, но помимо него в их состав входит также лецитин, который препятствует образованию холестериновых телец. Что касается он считается эталоном пищевого белка, поскольку содержит все эссенциальные аминокислоты, без которых человеческий организм не может правильно функционировать и в которых нуждается ежедневно. Поэтому не стоит утверждать, что калорийность жареных яиц приносит вред. Но следует помнить и то, что жареные яйца ни в коем случае не стоит употреблять в сочетании с жирами животного происхождения, поскольку это может привести к набору лишнего веса. Лучше съесть их с зеленью или овощами. При этом следует помнить, что яйца лучше жарить на без использования даже растительных жиров. А в случае, если таковой нет, следует добавлять как можно меньше растительного масла, поскольку калорийность жареных яиц на масле увеличивается с увеличением количества

Одно жареное яйцо содержит приблизительно 96 ккал. При этом большая часть калорий приходится на желток. В ста граммах продукта содержится 174,6 килокалорий. Исходя из этих данных, легко высчитать и калорийность 2 жареных яиц. Это, естественно, намного больше, чем в Именно поэтому людям, следящим за своей фигурой и правильным питанием, рекомендуется употреблять сырые или варёные яйца. К тому же можно съедать только которые восстанавливают в организме запас эссенциальных аминокислот, а более калорийные желтки исключить из дневного рациона. В то же время людям, которые занимаются тяжёлым физическим трудом, на завтрак можно съедать яичницу из 2-3 яиц с добавлением колбасы или ветчины, что придаст энергию и силу. Зная и калорийность жареных яиц, можно решить для себя, стоит ли употреблять яйца именно в жареном виде, но исключать их из своего рациона категорически не рекомендуется.

Яичница уже много лет является одним из самых популярных завтраков во многих странах мира. И даже в таких экзотических странах, как Таиланд, Китай, Индия, вы всегда сможете найти в ресторанах вариант континентального или американского завтрака, в состав которого входит глазунья или обычная яичница с помидорами.

Но так ли безопасно кушать это блюдо с утра? Ведь если его жарят с добавлением масла, то оно достаточно жирное. Также нужно учитывать, что калорийность яичницы достаточно большая, поэтому, даже кушая ее с утра, этот факт нужно учитывать при составлении своего рациона питания на день.

Сами по себе яйца являются достаточно диетическим продуктом. Они всегда входят в рацион питания спортсменов, желающих увеличить мышечную массу, и служат прекрасным источником высококачественн ого белка.

Но диетологи советуют употреблять их в очень умеренных количествах. Ведь в желтке яиц содержится много жиров, которые являются источником вредного холестерина. По сути, калорийность яичницы – это калорийность яичных желтков, так как в них содержится до 90% всех питательных веществ, входящих в состав этого продукта.

В то же время полностью отказываться от употребления яиц не стоит. Ведь они – незаменимый источник многих аминокислот, белков, полиненасыщенных жиров (в том числе олеинового) и жирных кислот (линолевой и линоленовой). Помимо холестерина желток является кладезем полезных витаминов.

В нем много витамина А, Е, одно из самых больших количеств витамина D , почти все витамины группы В (В6, В12, В1, В7, В3, В5). Также в желтке самое большое из всех продуктов питания содержание холина (витамина В4), который помогает выводить холестерин и защищает клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов.

Стоит отметить, что этот продукт, особенно его скорлупа, является прекрасным источником кальция. Кроме этого, в его составе много железа, меди, фосфора, йода и присутствует некоторое количество такого редкого микроэлемента, как кобальт.

Яйца почти полностью усваиваются организмом. Это хорошо с точки зрения их питательной ценности, но при включении данного продукта в свой рацион, стоит обратить внимание на их калорийность, особенно, если вы сидите на диете, так как в 100 граммах яиц (эквивалент двух штук) в среднем около 150 ккал.

Сколько калорий в яичнице

Калорийность яичницы сильно зависит от способа ее приготовления и дополнительных продуктов, которые в нее добавляют. Например, если вы жарите яйца с помидорами и без масла, то их энергетическая ценность уменьшается на 30-50%.

Рассмотрим различные варианты приготовления любимого завтрака и его калорийность. Будем подразумевать, что блюдо приготовлено из двух яиц.

Калорийность жареных яиц следующая:

1. Глазунья с добавлением 1 ложки растительного масла. В среднем ее калорийность составляет 190-200 ккал: яйца 150 ккал + масло 40 ккал. А если вы жарите яичницу на сливочном масле, калорийность блюда будет еще выше.
2. Глазунья, приготовленная на сковороде без масла: 150-160 ккал.
3. Обычная яичница на растительном масле. Если вы взбиваете яйца перед тем, как их пожарить, калорийность блюда немного уменьшается. В таком случае она будет равняться 150-170 ккал. Если готовите без масла на сковороде с антипригарным покрытием — отнимите еще 20-30 ккал.
4. Яичница с помидорами. При использовании обычных несладких овощей, калорийность блюда будет составлять около 160 ккал. Если вы приготовите ее со сладкими помидорами чери, рассчитывайте, что энергетическая ценность увеличится до 220-240 ккал!
5. Жареные на масле яйца с сыром, колбасой, помидорами «потянут» на 300-340 ккал.

Самые полезные рецепты яичницы

Для того, чтобы завтрак был не только вкусным, но и полезным, содержал разумное количество калорий, рекомендуется готовить яичницу без масла. Кроме всего прочего, это снизит не только калорийность, но и уменьшит количество канцерогенов, которые вы получите с едой. Ведь известно, что эти яды вырабатываются как раз при нагревании растительного масла. Но если у вас возможности жарить на сковороде без масла нет, постарайтесь минимизировать его количество.

Самым полезным вариантом яичницы считается глазунья с минимальным добавлением соли, которую употребляют вместе с тостами.

Еще один «здоровый» вариант этого блюда готовится с добавлением зелени и овощей. В яичницу можно добавлять укроп, помидоры, шпинат, кинзу, приправы из трав без соли. Ее калорийность не будет превышать 150-160 ккал.

Можно при готовке вместо сковороды использовать духовку и силиконовые формы. Запекайте яичницу на протяжении 10-15 минут при температуре 180 градусов. В таком случае вам точно не понадобится масло, блюдо получится нежирным и будет содержать минимальное количество калорий. При этом, все питательные и полезные элементы будут сохранены.

Также людям, которым необходимо употреблять большое количество белков и не превышать при этом допустимую дозу холестерина, можно готовить овощную яичницу только из белков, удалив предварительно желтки. Такой рецепт подходит, например, спортсменам, желающим нарастить мышечную массу.

Конечно, вкусовые качества и питательность блюда без желтков слегка пострадают, но с другой стороны, при готовке вы можете добавить в белки нежирную отварную куриную грудку или мясо красной рыбы, спаржу, шпинат, использовать нежирные соусы. Такая яичница будет отличным и полезным источником белков с минимальным содержанием вредных добавок в виде насыщенных жиров или холестерина.

Противопоказания для употребления яиц

Данный продукт является одним из самых полезных и низкоалергенных (при условии органического выращивания кур без использования химических пищевых добавок). Тем не менее, существует ряд противопоказаний для употребления яиц и блюд из них.

Основные из них:

1. Избыточный вес.
2. Заболевания крови и сосудов, атеросклероз.
3. Повышенное давление.
4. Сахарный диабет.
5. Холецистит и болезни печени.
6. Нарушения в работе желудочно-кишечн ого тракта.

Если вы страдаете от одной из этих болезней, вам разрешается употреблять в пищу только яичные белки.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Яйца - привычные и традиционные продукты питания, самыми распространёнными считаются куриные яйца. Курицы-несушки откладывают по одному (реже два) яйцу один раз в сутки, самые полезные - яйца от молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. Нужно учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий.

Вред куриных яиц

Главный вред куриных яиц - возможное наличие в них опасного микроба - сальмонеллы, который вызывает сальмонеллёз, вызывающий серьёзное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф. Неумеренное употребление варёных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов - , витамины ( , ), и , а также практически вся таблица химических элементов Менделеева - , и , и , бор и , и титан, кремний, и алюминий, и . В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Яйцо куриное состоит из белка и желтка. - поставщик натурального легкоусваиваемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.

Яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший % содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

• Линолевая кислота - 16%
• Линоленовая кислота - 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

• Пальмитолеиновая кислота - 5%
• Олеиновая кислота - 47%

Насыщенные жирные кислоты:

• Пальмитиновая кислота - 23%
• Стеариновая кислота - 4%
• Миристиновая кислота - 1%

Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.

Входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза (calorizator). Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная - очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает - 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.

По питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо куриное необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хоть яйца и считаются очень питательным продуктом, от них не поправляются. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

В день здоровому человеку допускается употреблять 1 яйцо. Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, или две заглавные буквы, выясним, что они обозначают.

Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

• Д - диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
• С - яйцо столовое, допустимый срок реализации - 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

• В - яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
• О - яйцо отборное, 65-74,9 г,
• 1 - яйцо первой категории, 55-64,9 г,
• 2 - яйцо второй категории, 45-54,9 г,
• 3 - яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Различия куриных яиц по внешнему виду

Яйца куриные даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному - почти круглые и вытянутые, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальной формы, белые, кремовые, светло-коричневые, с тёмными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шероховатые на ощупь. На качество и вкусовые особенности это ни коем образом не влияет, обычно белые яйца несут белые куры, а цветные - несушки ярких цветов. Поэтому, выбирая яйца различного цвета, мы прежде всего отдаём предпочтения своим эстетическим пристрастиям. Часто встречаются яйца с двумя желтками - до сих пор учёные не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для подачи на стол такие яйца очень эффектны, а от обычных отличаются увеличенной формой.

Существует несколько вариантов как можно узнать о свежести яиц. Но зная такую вещь, что чем дольше яйцо хранится, тем легче оно становится, мы выбрали самый простой вариант - опустить яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло - то оно самое свежее, 1-3 дня как курица его снесла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что яйцо курица снесла примерно 7-10 дней назад. А если яйцо осталось плавать на поверхности воды - такое яйцо курица снесла более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, которая позволяет яйцам храниться долго, поэтому перед хранением яиц её смывать не рекомендуется, а вот перед самим процессом приготовления яиц, пленку лучше смыть водой.

Яйцо куриное и похудение

Многие наслышаны о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс сброса лишних килограммов. «Два варёных яйца на завтрак - лишнего веса как ни бывало» - знакомый лозунг, правда? Если хорошенько подумать, то не всё так однозначно. Вспомним, что спортсмены-бодибилдеры, которые критически подходят к любым продуктам, в период «сушки» организма употребляют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый протеин и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение на одних куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Тем не менее, есть , которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к реальному снижению веса.

Приготовление куриных яиц

Наверное, нет в природе и нашем холодильнике продукта проще и необходимее, чем куриное яйцо. Начиная с сырого яйца, которые пьют, приправив перцем и , взбивают в гоголь-моголь, до яиц, сваренных всмятку, в мешочек, пашот и вкрутую. Яичницы, омлеты простые, с припёком и начинками, пудинги и яичные маффины, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинчиков, незаменимый ингредиент практически во всех любимых салатах, холодные закуски, десерты - безе и миндальные пирожные, добавка в тесто и крашенные яйца на Пасху - список можно продолжать до бесконечности, ведь куриные яйца - универсальный продукт, которые варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимум пользы.

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.