Как приготовить куриные котлеты. Видео рецепт «Три соуса к куриной грудке от шеф-повара»

Котлетки, сделанные из куриного фарша – наверное самые быстрые, вкусные и сытные, так же как и . И поэтому среди большого количества вариантов мясных котлет, большинство хозяек во многих случаях отдают свое предпочтение именно куриным, потому что они намного проще и быстрее готовятся – минут пять на то, чтобы подготовить фарш, пять минут на их лепку и такое же время уходит на их жарку, после чего этот чудесный, полезный и очень вкусный обед или ужин готов!

В их приготовлении хозяюшки часто проявляют свою фантазию, чтобы данное блюдо каким то образом разнообразить: готовят их в панировке, кладут разные начинки, добавляют в фарш различные специи или пряности и т.д. В итоге получаем большое количество рецептов этого блюда, что всех их и не счесть.

В сегодняшней статье я вам расскажу, как приготовить очень вкусные котлеты из куриного фарша, где постарался выбрать самые лучшие и вкусные рецепты. А так же, если речь пошла о мясном блюде, тогда эта статья , для вас. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Фарш куриный — 800 гр
• лук репчатый — 2 шт
• молоко — 100 мл
• хлеб белый — 100 гр
• сметана — 4 ст. л
• томатная паста — 2 ст. л
• хмели-сунели — 2 щепотки
• паприка молотая — 2 щепотки

Способ приготовления:

Замачиваем в молоке белый хлеб и пропускаем через мясорубку, после чего отжимаем с него молоко.

Очищаем лук, нарезаем средними кусочками и пропускаем через мясорубку.

Затем соединяем куриный фарш с хлебом, с луком и добавляем соль с перцем. Хорошенечко перемешиваем руками и отбиваем, кидая его с силой в миску.

Теперь смазываем противень растительным маслом, а руки смачиваем в воде и начинаем формировать аккуратные котлеты. Выкладываем их на противень так, чтобы между ними был небольшой зазор, примерно 0,5 см.

И ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 -25. А мы тем временем займемся соусом для котлет. И для этого смешиваем в миске сметану с томатной пастой, туда же добавляем паприку и хмели-сунели. Получившийся соус должен получиться не густой, иначе в таком случае необходимо добавить немножко воды.

Вытаскиваем противень с котлетами из духовки, поливаем соусом и ставим запекаться еще на 20 минут до готовности.

Такие вот аппетитные получились котлетки.

Котлеты из куриного фарша с сыром

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 гр
• батон — 200 гр
• теплое молоко — 1/2 стакана
• масло сливочное — 6 ст. л
• панировочные сухари — 0,5 стакана
• чеснок — 1 зубчик
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления куриных котлет с сыром нужно в первую очередь залить батон теплым молоком так, чтобы он весь размок.

Тем временем пропускаем через мясорубку куриное мясо, чеснок и замоченный батон. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Обваливаем их в панировочных сухарях. Ставим сковороду на огонь, растапливаем сливочное масло и обжариваем с каждой стороны по три минуты.

После чего перекладываем котлетки в противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовую печь на 15 минут до готовности.

Котлеты из куриного фарша с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• Фарш куриный — 500 гр
• яйцо — 1 шт
• овсянка быстрого прготовления — 1/2 стакана
• молоко (вода) — 1/2 стакана
• лук репчатый — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — для жарки
• паприка — щепотка
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем яйцо с молоком и всыпаем туда же овсяные хлопья. Перемешиваем и оставляем на пол часа.

Очищаем лук, нарезаем его мелко, чеснок измельчаем и перекладываем в куриный фарш и хорошенечко перемешиваем. Добавляем разбухшие овсяные хлопья, паприку и соль с перцем. Тщательно вымешиваем фарш.

Теперь ставим сковороду на огонь, наливаем в нее растительного масла и после того, как оно достаточно нагреется, выкладываем в нее сформированные нами котлетки.

Обжариваем их с двух сторон на сильном огне до золотистого цвета, самое главное не пережарьте, после чего огонь убавляем, накрываем их крышкой и доводим до готовности.

Аппетитные котлетки готовы. Готовьте и кушайте на здоровье!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт
• репчатый лук — 1 шт
• яйцо — 1 шт
• молоко — 1/2 стакана
• батон белый — 3 кусочка
• зелень — по вкусу
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В этом рецепте мы будем делать фарш сами и для этого нужно еще замороженное куриное филе нарезать на такие кусочки, которые войдут в мясорубку.

Лук очищаем и режем средними кусками.

Зелень промываем в воде и мелко шинкуем.

Затем все подготовленные ингредиенты перекручиваем через мясорубку. Куриное мясо, лук, хлеб. Туда же вбиваем одно яйцо, перчим по вкусу, перекладываем зелень и солим по вкусу.

Хорошенечко все перемешиваем и начинаем формировать котлетки. В мультиварку наливаем, лучше горячей воды и устанавливаем подготовленные котлеты и ставим режим «Варка на пару» режим 25 минут.

После звукового сигнала наше блюдо готово. Можно подавать его к столу с любимым гарниром.

Котлеты из куриного фарша с манкой — рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 400 гр
• манная крупа — 2 ст. л
• яйцо — 1 шт
• сметана — 1 ст. л
• сахар — 1 ч. л
• горчица — 1 ч. л
• зелень петрушки и укропа — 3-4 веточки
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

В куриный фарш добавляем две столовые ложки манной крупы, вбиваем одно яйцо, одну столовую ложку сметаны, мелко порезанную зелень, чайную ложку сахара и горчицы, солим и перчим фарш по вкусу. После чего тщательно перемешиваем его до однородного состояния.

Теперь ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительного масла и даем ему достаточно нагреться. Затем формируем небольшие котлетки и выкладываем в раскаленное масло.

И обжариваем на сильном огне, сначала с одной стороны 2-3 минутки, после чего переворачиваем их и проделываем тоже самое с другой стороны.

Осталось только налить в сковороду немного воды и закрыть ее крышкой. Оставляем томиться еще минут пять с каждой стороны.

Блюдо готово, подаем к столу.

Котлеты из куриного фарша с картофелем

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 кг
• картофель — 4 шт
• яйцо — 2 шт
• сметана — 100 гр
• чеснок — 3 зубчика
• лук репчатый — 1 шт
• хлеб черный — 2 кусочка
• масло подсолнечное — для жарки
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе промываем в проточной воде и нарезаем на небольшие кусочки. Лук чистим от шелухи и режем средними кусочками. Затем прокручиваем оба ингредиента через мясорубку.

Картофель чистим, моем и натираем на крупной терке.

Чеснок выдавливаем через пресс.

В сметане размачиваем черный хлеб без корки.

Теперь в фарш кладем, чеснок, размоченный хлеб, вбиваем яйца, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.

Сформировываем котлеты и выкладываем их на смазанный маслом противень.

Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.

Готовые котлеты при желании можно посыпать натертым на терке сыром, получается очень вкусно.

Очень сочные и мягкие котлеты с капустой (видео)

Приятного аппетита!!!

Птицеперерабатывающая промышленность уверенно движется вперед. А все потому, что нежная курятина является традиционным кушаньем практически в каждой семье. Одно из любимых народных блюд – котлеты. В сущности, это жареный фарш или филе с добавками – основа вторых блюд. Котлеты из курицы, особенно приготовленные на пару, считаются диетическим блюдом. Готовится оно из фарша, рубленого филе или цельного мяса с косточкой, как например, в знаменитой куриной котлете по-киевски. Они легко усваиваются, не требуют много времени на подготовку, да и просто удивительно вкусные.

Куриные котлеты — подготовка продуктов

Не составит большого труда перемолоть мясо курицы или порубить его. А вот правильно отделить филе сложнее. Вначале нужно удалить два сегмента куриного крыла, оставить только одну, самую крупную косточку. Кожа снимается и край косточки слегка зачищается ножом. Филе снимается острым ножом, надрезая по хребту. Разрезать филе на две части и использовать по назначению. Если филе предназначается для котлеты по-киевски, сделайте несколько надсечек, чтобы прорезать пленки и сухожилия и слегка отбить кусочки.

Куриные котлеты — лучшие рецепты

Рецепт 1: Куриные котлеты со сливочным маслом

Из множества вариаций этого блюда эти котлеты наиболее простые, самая что ни на есть классика. Многие хозяйки считают, что они самые вкусные. Нежные, сочные и не очень жирные. Для их приготовления понадобится очищенная от кожицы куриная грудка.

Ингредиенты : куриные грудки (2 шт, примерно 1 кг). хлеб или сухари (150-200 грамм), соль, перец, сливочное масло (40 грамм), масло растительное для жарки, молоко (200 грамм).

Способ приготовления

Измельчить курицу мясорубкой или кухонным комбайном вместе с хлебом, замоченным в молоке заранее. Солим, перчим и перемешиваем фарш. Делим его на части и лепим лепешки. На середину каждой лепешки вкладываем кусочек сливочного масла. Жарим на растительном масле с обеих сторон. Складываем на блюдо и ставим в микроволновку на 5 минут.

Рецепт 2: Куриные котлеты с манкой

Фарш в этом рецепте получается немного жидкий, поэтому выкладывать будем ложкой. Майонез и сметану можно смешать в равных количествах.

Ингредиенты : куриное филе (1 кг), репчатый лук (4 шт), яйцо (4-5 штук), манная крупа (можно использовать крахмал, 7 ложек), майонез или сметана (6 ложек)., приправа для курицы, соль, масло для обжаривания.

Способ приготовления

Так как котлеты рубленые, мясо не пропускаем через мясорубку, а нарезаем мелкими кусочками. Нарезаем также лук, чтобы его было столько же, сколько и мяса. Перемешаем мясо и прибавим манку, яйца, сметану или майонез. Солим, добавляем специи. На сковородке в разогретое масло выкладываем ложкой котлетки и жарим с обеих сторон. Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок, но это только для любителей. За счет манки они раздуваются, становятся пышными и мягкими.

Рецепт 3: Куриные котлеты с капустой

Просто изумительный рецепт для смешанного фарша. В основе куриные грудки и капустное пюре. Несмотря не такой состав, панировка совершенно не требуется, достаточно ложкой выложить тесто на сковороду, они и не думают разваливаются.

Ингредиенты : куриные грудки (700 грамм), лук (2-3 щтуки), капуста (700 грамм), яйцо (1 шт).

Способ приготовления

Проворачиваем через мясорубку фарш и лук. Отдельно измельчаем капусту, отжимаем сок и смешиваем курицу с капустным пюре. Основательно перемешиваем, солим и перчим и оставляем в холодильнике на 1 час. Затем формируем котлетки и жарим их на сковороде. Получаются пышные и сочные, годятся для бутербродов в холодном виде. Сок из капусты используем для приготовления соуса – добавить его в натуральный йогурт, выдавить сок из половины лимона и добавить немного крахмала и прогреть. Полить котлетки и посыпать зеленью. Вкусно и красиво!

Рецепт 4: Куриные котлеты с сыром

Ингредиенты : куриное филе (300 грамм), сыр (50 грамм), белый хлеб (50 грамм, молоко (50 грамм), яйцо, соль, перец, панировочные сухари, масло растительное.

Способ приготовления

Замачиваем в молоке хлеб со срезанными корками. Нарезаем маленькими кубиками сыр и порезать куриное филе и измельчить в комбайне или мясорубке. Добавляем к фаршу отжатый хлеб, солим, вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. Формируем плоские лепешки и в середину прячем кубики сыра. Защипываем края и обваливаем в сухарях. В разогретой сковороде с растительным маслом жарим котлеты (по 5 минут, до появления поджаристой корочки). Прикрыть крышкой, влить немного воды и потушить еще 10-15 минут. На гарнир прекрасно подходят картофель, рис, овощной салат.

Рецепт 5: Куриные котлеты в пароварке

При приготовлении блюда в пароварке вы получите массу удовольствия — она готовит сама, вам требуется только размешать фарш и загрузить полуфабрикат в емкость. Вкусные котлетки едят и капризные маленькие дети, и взрослые.

Ингредиенты : лук (2-3 шт), куриное филе (1 кг), зелень, яйца (2 шт), сливочное масло (70 грамм),

Способ приготовления: лук и фарш измельчить, добавить мелко нарезанную зелень и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать, сформировать котлеты в виде плоских шариков, обвалять в муке и выкладывать на поддон в пароварку. Достаточно 15 минут, чтобы мягкие аппетитные комочки приготовились.

Рецепт 6: «Котлеты по-киевски»

Это блюдо является символом ресторанов не только в Киеве. Котлета по-киевски – классическое блюдо, при одном его упоминании у некоторых начинают «течь слюнки». Считается, что в домашних условиях ее приготовить достаточно сложно – но только не с нашим рецептом! Вначале освоимся с самым простым способом, затем придет очередь и многослойных блюд на косточке.

Ингредиенты : Куриное филе (800 грамм), сливочное масло (150 грамм), панировочные сухари (8 ложек), 2 яйца, соль, растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Главное – это тщательно завернуть начинку в отбитое филе, запанировать полученный рулет в сухарях. Масло нам понадобится в виде брусочков, поэтому его лучше разделить на кусочки и отправить в морозилку. Аккуратно отбиваем куски филе, чтобы мясо осталось целым. Солим и перчим его с обеих сторон. В центре выкладываем кусочек масла и заворачиваем плотно, чтобы масло при жарке не вытекло. Вилкой или венчиком взбиваем яйца и подготавливаем в блюде сухари. Обмакиваем котлету в яйце и сухарях 2 раза и жарим на сковороде до готовности. Подавать с овощами и картофелем.

Известны несколько вариантов рецептов котлет с грибами, например, с магазинными вешенками. Чтобы такие котлеты не распадались на кусочки, увеличим количество яиц в фарше. Они должны склеить его и придать готовому блюду красивую форму.

На 200 граммов грибов возьмем 300 грамм куриного фарша, 2-3 ложки муки и 2-3 яйца. Прованские травы, перец, соль и другие приправы выбирайте по вкусу. Рецепт традиционный – провернуть мясо и грибы, добавить остальные ингредиенты и хорошенько перемешать. Жарить до получения корочки, затем немного потушить под крышкой. Горячие или холодные – они просто превосходны!

Приятного аппетита!

Котлеты из куриного филе получаются ароматными и румяными. Благодаря большому разнообразию вариантов приготовления, можно готовить каждый день новое блюдо. В данной подборке собраны проверенные и наиболее интересные методики приготовления.

Чаще всего филе измельчают при помощи мясорубки. Но сейчас набирают популярность рубленые котлеты из куриной грудки, которые сначала маринуют, а затем жарят, как оладьи. Кушанье получается сочным и очень нежным.

Ингредиенты:

• филе – 420 г;
• масло;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 2 головки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• перец;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Мелкими кубиками нарезать филейную часть.
2. Нашинковать луковицу размером меньше, чем куриные части.
3. Измельчить зубки чеснока.
4. Перемешать все компоненты, залить майонезом.
5. Влить яйца.
6. Перемешать.
7. Посолить, поперчить.
8. Засыпать норму муки.
9. Полученную массу укрыть пакетом, отставить на пару часов в прохладе.
10. Залить маслом сковороду, основательно прогреть.
11. Зачерпнуть массу удобной ложкой, выкладывать на поверхность посуды, как оладьи, выравнивая края.
12. Обжарить с одной стороны. При первых признаках появления румяного цвета перевернуть, повторить с обратной стороны.
13. Укрыв крышкой, потушить в течение 10-15 минут.

По-французски

Диетическое блюдо, которое имеет королевский вкус.

Если хотите уменьшить жирность блюда, закладывайте в сковороду с сильно разогретым маслом. При плохо подогретом жире, котлета впитает его в большем количестве.

Ингредиенты:

• филе куриное – 930 г;
• перец черный – 2 г;
• яйцо – 5 шт.;
• масло подсолнечное;
• соль – 3 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• лук зеленый – 25 г;
• мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Порезать филе мелкими кубиками толщиной не более 0,5 см.
2. Присыпать солью, перцем.
3. Влить яйцо, сметану. Состав перемешать.
4. Нашинковать луковицу.
5. Добавить к мясу.
6. Посыпать мукой. Размешать.
7. Нагреть сковороду, влить масло, раскалить. Оно должно быть очень горячим.
8. Столовой ложкой зачерпнуть куриную массу, поместить на сковороду.
9. Обжарить. Котлеты по-французски готовы, когда с двух сторон образовалась красивая золотистая корочка.

Нежные куриные котлеты с сыром

Приготовить нежные котлеты, которые подходят для диетического питания, очень легко. Внести разнообразие в привычное блюдо поможет сыр, который придает пикантность нежнейшему куриному мясу.

Ингредиенты:

• филе куриное – 760 г;
• сыр – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• мука – 2 ст. ложки;
• перец;
• соль;
• укроп ароматный свежий – 25 г.

Приготовление:

1. Промыть филе, подсушить, нарезать.
2. Нашинковать лук.
3. Перемолоть компоненты в мясорубке или блендере.
4. В состав влить яйцо, засыпать муку. Этот ингредиент можно заменить крахмалом.
5. Посолить, присыпать перцем.
6. Нашинковать укроп.
7. Сыр перетереть на терке крупного помола.
8. Перемешать все продукты, получится однородная масса.
9. Для удобства, смочить руки водой или маслом.
10. Из фарша скатать изделия, обвалять в муке.
11. Влить масло в сковороду. Когда разогреется, поместить заготовки, обжарить до готовности.

С добавлением майонеза

Присутствие майонеза в котлетах помогает сделать кушанье сочнее, нежнее, улучшает вкусовые качества.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1000 г;
• крупа манная – 130 г;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль;
• перец душистый молотый – 1 ч. ложка;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Нарезать подготовленное мясо.
2. Очистить зубчики чеснока.
3. Прокрутить компоненты в мясорубке.
4. Влить яйцо с майонезом, присыпать перцем. Засыпать манную крупу.
5. Тщательно размешать, посолить.
6. Настоять полчаса под крышкой.
7. Смочить руки водой, набрать массу, скатать и оформить изделия.
8. Раскалить сковороду, залить маслом.
9. Поместить заготовки, обжарить со всех сторон до готовности.

С грибами

Из филе выходят нежнейшие котлетки. Если хотите приготовить праздничное блюдо, которое украсит ваш стол и не займет много времени на приготовление, добавьте грибочки с сыром.

Ингредиенты:

• филе куриное – 6 шт.;
• шампиньоны – 120 г;
• молоко;
• батон – 3 ломтика без корочки;
• яйцо – 2 шт.;
• перец;
• сыр – 160 г;
• соль;
• масло оливковое;
• мука.

Приготовление:

1. Перемолоть в мясорубке подготовленное мясо.
2. Поместить в молоко батон, выдержать до мягкости. Достать, отжать, соединить с фаршем.
3. Влить яйца, всыпать перец, соль по вкусу.
4. Шампиньоны мелко порубить, поместить в фарш.
5. Нарезать сыр брусочками.
6. Смочить руки водой, набрать фарш, в центр поместить брусочек сыра.
7. Закрыть края, сформировать овал.
8. Поместить в муку, обвалять.
9. Влить масло в сковороду, раскалить.
10. Поместить заготовки.
11. Обжарить пару минут, перевернуть. Готовить такое же время.
12. Выложить заготовки на противень.
13. Поместить в духовой шкаф, установив 180 град.
14. Запекать полчаса.

С петрушкой и базиликом

Эти котлетки получаются сочными и очень нежными. А вкус и аромат порубленной свежей зелени поможет сделать вкус незабываемым.

Ингредиенты:

• филе куриное – 470 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло сливочное – 120 г;
• молоко – 250 мл;
• батон – 3 ломтика (без корок);
• базилик – 25 г;
• соль;
• перец;
• петрушка – 25 г;
• лук – 120 г.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо нарезать, очистить луковицы и чеснок. Пропустить компоненты через мясорубку.
2. Батон выдержать в молоке три минуты, отжать, поместить в фарш.
3. Базилик, петрушку нашинковать, добавить в фарш, посолить, поперчить.
4. Перемешать.
5. Порубить на кусочки сливочное масло.
6. Смочить руки в воде, взять часть фарша, поместить кусочек масла.
7. Сформировать овал, в центре которого расположено масло.
8. На тщательно разогретой сковороде раскалить масло, разместить заготовки.
9. Обжарить. Выдержать под крышкой до готовности.

Необычный вкус с кукурузой

Чтобы приготовить это непривычное лакомство, не надо закупать невероятные продукты и долгое время стоять у плиты. Котлетки готовят из самых простых и доступных продуктов. А благодаря добавлению кукурузы привычное блюдо превращается в необычное, оригинальное кушанье.

Ингредиенты:

• филе куриное – 400 г;
• яйцо;
• перец;
• кукуруза – 100 г;
• соль;
• лук – 1 головка;
• укроп свежий;
• сметана – 2 ст. ложки;
• мука – 2-3 ст. л.;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Порубить мясо и луковицу на мелкие части острым ножом.
2. Слить жидкость с кукурузы, поместить в фарш, посолить по вкусу.
3. Разбить яйцо, добавить сметану и муку.
4. Измельчить укроп, смешать с фаршем. Можно использовать зеленый лук вместо репчатого.
5. Присыпать перцем, весь состав перемешать.
6. Оформить котлеты.
7. Поместить в горячую сковороду с маслом.
8. Обжарить до готовности на умеренном огне.

Для любителей оригинальных рецептов — с сухофруктами

По сравнению с другими видами мяса, куриные котлетки выходят особенно нежными и легкими. Но привычным кушаньем никого не удивить. Если хотите произвести впечатление и показать себя великим кулинаром, добавьте чернослив. Он придаст неповторимый вкус и будет приятным сюрпризом для гостей.

Ингредиенты:

• филе куриное – 730 г;
• сыр твердый – 110 г;
• сливки – 220 мл;
• вино – 110 мл;
• чернослив – 130 г;
• соль;
• сухари молотые – 200 г;
• перец;
• масло подсолнечное;
• луковица.

Приготовление:

1. Подготовленное мясо и лук мелко порубить вручную.
2. Натереть сыр, добавить в фарш.
3. Разбить яйцо.
4. Присыпать по вкусу перцем и солью, тщательно размешать.
5. Оформить заготовки, в центр поместить чернослив, обмакнуть в сухари.
6. Поместить в горячую сковороду с маслом, обжарить со всех сторон.
7. Влить в посуду сливки с вином, слегка подсолить.
8. Тушить под крышкой минут 10-15.

Котлеты из куриного филе в духовке

Чтобы котлеты не пересушились во время приготовления следует обвалять их в сухарях.

Ингредиенты:

• филе куриное – 730 г;
• перец;
• подсолнечное масло;
• луковица;
• сыр твердый – 140 г;
• батон – 450 г;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• соль;
• масло сливочное – 55 г.

Приготовление:

1. Батон порубить на мелкие кубики, поместить на противень. Подсушить в духовом шкафу, остудить, измельчить.
2. Нашинковать луковицу.
3. Измельчить филейную часть.
4. Влить яйцо, посолить, посыпать перцем. Перемешать.
5. Перетереть сыр.
6. Нашинковать зелень.
7. Порубить масло.
8. Смешать зелень с сыром и маслом.
9. Смоченными в воде руками сформировать лепешку, поместить сырную начинку, края защипнуть.
10. Сформировать овал.
11. Обмакнуть в измельченные сухарики.
12. Разложить на противне.
13. Выставить режим в духовом шкафу 180 градусов.
14. Запечь в течение получаса.

Очень просто приготовить в домашних условиях рубленые куриные котлеты: с майонезом, или крахмалом, на сковороде или в духовке.

Отличие таких котлет в том что они готовятся и мелко рубленного куриного филе, а некоторые повара называют их - «Неженки». Почему - «Неженки»?

Я думаю их так называют больше из-за нежного вкуса котлет, чем из-за их внешнего вида, но так или иначе блюдо достойное любого домашнего меню.

Продуктов по минимуму, время также много не отнимет, так что приступаем у приготовлению рубленных котлет из курицы

• Куриное филе - 500 г.
• Яйцо - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Крахмал - 1 ст. ложка
• Укроп - 1 пучок
• Майонез - 100 г.
• Растительное масло
• Специи по вкусу

Нарезаем куриное филе на кусочки как можно мельче, чтобы они были похожи на фарш.

Очищаем и мелко нарезаем лук.

Обмываем и затем нарезаем укроп.

Теперь смешиваем рубленные кусочки куриного филе с луком и зеленью, разбиваем 2 яйца, добавляем майонез и столовую ложку крахмала. Также можно бросить еще кусочек сливочного масла и раздавить зубчик чеснока.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

Формируем котлетки, я всегда это делаю с помощью рук.

Разогреваем сковородку с нормальным количеством растительного масла и обжариваем котлеты с двух сторон до появления румяной корочки.

Котлеты готовы, можно приступать к дегустации. В качестве гарнира я использовал вареный картофель и нарезку и свежих огурцов и помидоров.

Рецепт 2: домашние котлеты рубленые из куриных грудок

Очень сочные мягкие котлеты из куриной грудки. Готовятся быстро и просто!

В наши котлеты куриная грудка измельчается ножом на кусочки, а не с помощью мясорубки. А благодаря йогурту (или сметане) мясо получается нежнейшим и сочным. Вы сами удивитесь, какими аппетитными могут быть котлеты из курицы.

Приготовление котлет также откровенно радует - делаются они за несколько минут. Только подготовьте заранее большой острый нож. С ним процесс нарезки пройдет еще легче. Такие котлеты очень нравятся детям, а куриное мясо идет им на пользу! Ну и, конечно же, девушкам, которые следят за своим весом. Как же насчет мужчин? А мужчинам нравится все из мяса! Особенно, если специально для них вы приготовите еще какой-нибудь соус или подливку к котлетам. Так что жарьте котлеты на всю семью!

• куриная грудка - 300
• куриное яйцо - 1 штука
• густой несладкий йогурт без добавок (либо сметана) - 2 столовые ложки
• черный молотый перец - по вкусу
• поваренная соль - по вкусу
• растительное масло – для жарки котлет

Подготовим куриное филе. Если оно у вас готовое, хлопот не будет никаких. Просто размораживаем (если купили замороженное), моем в холодной воде. Затем обсушиваем, даем воде самой стечь, положив мясо на полотенце, или обмакиваем сухой тканью, не оставляющей ворсинок.

Если филе нужно приготовить самостоятельно из цельной курицы, тоже нет проблем. Берем курицу (лучше оставить ее слега подмороженной) и большим острым ножом срезаем часть грудки с одной стороны, а потом со второй. Если подцепили косточку или хрящ, вырезаем их. Кожицу снимаем. Вот и все! Теперь мясо мелко нарубаем острым ножом. Работать с грудкой одно удовольствие. Она легко режется и не выскакивает из рук.

Выкладываем мясо в глубокую миску. Основная часть работы сделана. Остались только мелочи.

Теперь отмеряем в мясо две ложки сметаны или йогурта. Еще раз подчеркнем, что йогурт (если вы его используете, а не сметану) должен быть густым, тот, который едят ложкой, не питьевой.

Солим фарш, посыпаем черным молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.

Основательно размешиваем.

Яйцо промываем и разбиваем ножом в миску с мясом. Смотрим, чтобы не попались кусочки скорлупы.

И опять тщательно размешиваем.

Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем. Котлетки заранее не формируем, а то расползутся. Как только масло накалится до нужного состояния, зачерпываем ложкой фарш и отправляем жариться.

Жарим минуты две или три с каждой стороны, т.е. очень быстро.

Вас это не должно смущать, т.к. куриное мясо, тем более рубленное, жарится действительно недолго.

Если вдруг котлеты по какой-то причине разваливаются на сковороде, попробуйте делать их меньше или положите в состав крахмал либо муку (совсем чуть-чуть).

Все готово! Выкладываем котлеты на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

Подаем к столу с любимым гарниром!

Рецепт 3: котлеты рубленые из куриного филе в домашних условиях

• Филе куриное 300 гр
• Яйцо куриное 2 шт
• Мука 2 ст.л
• Майонез 2 ст.л
• Укроп 1 ч.л
• Соль 1 ч.л.
• Перец душистый 0,5 ч.л
• Масло растительное 3 ст.л

Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками.

Добавить яйца, майонез, муку, соль, перец и хорошо перемешать.

Добавить сушенный укроп или петрушку и опять все вымешать.

На разогретую сковороду налить немного растительного масла и выкладывать ложкой фарш.

Обжарить с обеих сторон по несколько минут до золотистой корочки.

Дать немного остыть и подавать с гарниром или с овощами. Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: котлеты куриные рубленые с майонезом

Прелесть рубленых котлет из куриного филе в том, что готовятся они очень быстро, их можно подать на завтрак или ужин. Такие ленивые котлеты из куриного филе не требуют наличия мясорубки. Хотя «ленивость» их относительная - нарезать филе кубиками сложнее, чем пропустить через мясорубку. Но результат вам очень понравится. Можно подавать котлеты рубленые как отдельное блюдо, а можно и с гарниром. Казалось бы обычные продукты, а подать такое блюдо не стыдно и на праздничный стол.

И еще одна особенность блюда: чем дольше настаивается и маринуется фарш, тем вкуснее и нежнее будут котлеты.

• филе - 500 гр.
• майонез - 3 ст.л.
• крахмал картофельный - 3 ст.л.
• яйцо куриное - 2 шт.
• петрушка - по вкусу
• чеснок - 2 зубчика
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Начинать будем с филе, тщательно его моем и обсушившем бумажным полотенцем, подготовленное филе нарезаем на кусочки, а каждый из кусочков уже на мелкими кубики, чем мельче кубик, тем лучше. Складываем все в отдельную миску.

Берем два яйца, средних и разбиваем в миску с продуктами.

Вместо петрушки можно взять укроп, использовать кинзу и базилик не рекомендую. Нарезаем так же мелко петрушку и добавляем к кубикам филе. Заливаем все майонезом. Майонез стоит выбирать не сильно жирный, рубленые нежные котлеты будут так вкуснее. А вот заменять на сметану я не рекомендую, совсем не то.

Добавляем крахмал и все перемешиваем. Перемешивать надо очень тщательно, что бы все ингредиенты смешались между собой, особенно яйца.

В это блюдо выдавливаем через чесночницу зубчики чеснока, и снова все тщательно перемешиваем. не забываем посолить и добавить перца черного. Фарш готов, но сразу жарить котлеты нельзя, т.к. он должен настояться. Рекомендуется продержать его в холодильнике не меньше 1,5 часа. Чем дольше мясо будет настаиваться, тем насыщеннее будет вкус у котлет. Если накрыть фарш пищевой пленкой, то его можно три дня держать в холодильнике, вкус от этого не пострадает, а даже лучше будет.

Наливаем в сковороду немного масло (фарш хорошо его впитывает) и ложкой наливаем немного фарша, что бы получились овальные лепешки. Не стоит переживать, что фарш растечется, такое не произойдет. Жарить нужно на среднем огне, что бы котлеты не сгорели. С каждой стороны обжариваем котлеты из кусочков куриного филе около 5 минут, котлеты будут готовы, когда у них будет румяная корочка.

Выкладываем их на полотенце, что бы бумага впитала в себя лишний жир. Готово! Подавать куриные ленивые котлеты можно с любым гарниром, в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 5: рубленые куриные котлеты с крахмалом (с фото)

Получается изумительное мясное кушанье, в котором куриная грудка будет сочной и очень нежной. Рубленые куриные котлеты оттого и называются рублеными, что куриное филе не перекручивается в фарш, а нарезается (рубится) мелким кубиком. За счет такой процедуры в готовых куриных котлетках чувствуются кусочки мяса, причем они сочные и вовсе не сухие.

По рецепту замечу, что я даю основу для приготовления рубленых куриных котлет из куриной грудки. Вы же можете добавлять в фарш измельченный сыр, свежий сладкий перец, консервированную кукурузу и другие ингредиенты, которые вам по душе.

• куриная грудка — 500 гр
• яйца куриные — 2 шт
• сметана — 2 ст.л.
• картофельный крахмал — 1 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• перец черный молотый — 1 щепотка
• масло растительное — 80 мл

Блюдо очень простое и готовить его мы будем очень быстро. Первым делом быстро промоем под холодной проточной водой охлажденную куриную грудку (замороженной даем полностью оттаять) и тщательно ее обсушим. Затем нарезаем мясо мелким кубиком — желательно не более 1 сантиметра. Складываем кусочки грудки в подходящую для перемешивания посуду.

Затем просто добавляем остальные ингредиенты по списку: картофельный или кукурузный крахмал (если таковых не имеется, используйте пшеничную муку) для сцепки, пару куриных яиц, сметану любой жирности. Солим и перчим по вкусу — как вам больше нравится.

Остается все тщательно перемешать, чтобы получилось такой вот своеобразный фарш, наподобие теста для оладий. Рукой или ложкой — не столь важно. Попробуйте на соль, если нужно добавьте еще.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным (у меня подсолнечное) маслом и столовой ложкой выкладываем подготовленный фарш. Толщину куриных котлеток регулируйте сами. Жарим их на среднем огне, пока не зарумянится нижняя сторона.

Затем переворачиваем рубленые куриные котлетки и доводим их до готовности (можно под крышкой) со второй стороны. На все про все на одну сковородку понадобится не более 8-10 минут. Аналогично готовим остальные котлетки. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 13 котлеток среднего размера.

Подаем их горячими с любым гарниром на выбор, свежими овощами и зеленью. Кстати, такие рубленые куриные котлеты вкусны не только теплыми, но и в холодном виде. Сними можно бутербродики сделать.

Уверена, что такое простое в приготовлении, но вкусное и сочное блюдо из куриной грудки вам понравится. Тем более, что готовится оно буквально за полчаса.

Рецепт 6: котлеты куриные рубленые с сыром в духовке

Вкусные, сочные, нежные котлеты из куриного филе с сыром, запеченные в духовке. Рубленные куриные грудки в сочетании со сливочным вкусом сыра делают это блюдо невероятно вкусным!

• Филе куриной грудки – 500 г
• Сыр брынза (или другой сыр на ваш вкус) – 60 г
• Перец сладкий красный – 150 г
• Лук репчатый – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 40 г
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Для смазывания формы:
• Масло растительное – 1 ст. ложка

Сладкий перец положить на решетку разогретой до максимума духовки. Запекать до появления черных подпалин, переворачивая, 10 минут.

Переложить горячий перец в герметичный полиэтиленовый пакет, закрыть и оставить на 10 минут.

Очень мелкими кубиками нарезать сыр.

Измельчить лук.

Готовый перец очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

Филе куриной грудки вымыть, обсушить.

Филе мелко нарезать, затем порубить тяжелым ножом или тесаком в грубый фарш.

Соединить фарш, сладкий перец, лук и сыр. Добавить размягченное сливочное масло, сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать до однородности.

Смачивая руки в воде, слепить из фарша небольшие удлиненные котлетки. Выложить котлетки на противень, смазанный маслом.

Поставить противень в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекать 20 минут.

Подать котлетки можно с любым гарниром или салатом. Приятного аппетита.

Рецепт 7, пошаговый: котлеты рубленые из куриной грудки

У любой хорошей хозяйки имеется не один рецепт вкусных домашних котлет. Популярность этого блюда объяснима - здесь нет никаких труднодоступных продуктов, да и готовятся котлетки достаточно быстро, при этом всегда получаются на удивление аппетитными и сытными. Сегодня заменим традиционный для этого блюда свиной/говяжий фарш более легким мясом птицы и приготовим простые, но при этом удивительно вкусные рубленные котлеты из куриной грудки с зеленью. Попробуйте и вы! Возможно, именно этот рецепт станет вашим «фаворитом»!

• куриная грудка - 500 г;
• луковица - 1 шт.;
• чесночные зубцы (по желанию) - 1-2 шт.;
• яйца - 2 шт.;
• сметана (или майонез) - 4 ст. ложки;
• мука - 4 ст. ложки;
• укроп - небольшой пучок;
• растительное масло - 2-3 ст. ложки;
• соль, перец - по вкусу.

Куриную грудку моем, избавляем от лишней влаги - высушиваем на бумажных полотенцах/салфетках, затем удаляем шкуру и кости. Филе птицы нарезаем маленькими кубиками, укладываем в глубокую емкость.

Посыпаем солью, перцем, добавляем сырые яйца, сметану (или же майонез). Лиловый или обычный белый репчатый лук, удалив шелуху, нарезаем мелкими кубиками или измельчаем при помощи блендера, а затем кладем в емкость с куриным мясом. По желанию для насыщенного аромата добавляем пропущенные через пресс чесночные зубцы. Чистый и сухой укроп, мелко порубив, также выкладываем к мясу.

Перемешиваем мясную массу, а затем всыпаем муку, чтобы котлеты держали форму и не растеклись во время жарки (можно заменить дозировку муки 2 столовыми ложками крахмала). Снова перемешиваем куриное мясо и оставляем в таком виде на 20-30 минут.

Спустя указанное время столовой ложкой набираем куриную смесь и выкладываем в виде котлет на раскаленную, промасленную поверхность сковороды.

Жарим заготовки на среднем огне около 3-5 минут с каждой стороны. Далее убавляем огонь и, накрыв сковороду крышкой, доводим куриное мясо до полной готовности в течение 10-15 минут.

Рубленные котлеты из куриной грудки - сытное и вкусное основное блюдо, подаем с любым гарниром, овощной нарезкой или соленьями, а также зеленью.

Рецепт 8: куриные котлеты рубленые из грудки (пошаговые фото)

Из куриного филе или грудки можно приготовить очень вкусное и простое второе блюдо - рубленные котлеты. Этот рецепт особенно по душе придется тем, у кого нет дома мясорубки.

• 3 шт. куриных филе (около 700 г);
• 2 средних яйца;
• 1 средняя луковица;
• 4 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала;
• 4 ст.л. сметаны;
• соль, перец по вкусу.

Куриное филе или грудку промываем, очищаем от костей, нарезаем мелкими кубиками (примерно по 1 см).

Очищаем и измельчаем лук.

Выкладываем в миску рубленное куриное филе. Добавляем нарезанный лук, разбиваем 3 яйца. Все перемешиваем.

Высыпаем крахмал, солим и перчим. Перемешиваем.

Добавляем 4 ст.л. сметаны, перемешиваем.

На разогретую сковороду наливаем 3-4 ст. л. растительного масла. Ложкой набираем подготовленный фарш из рубленного куриного мяса и выкладываем в разогретое растительное масло. С помощью той же ложки придаем котлеткам форму - слегка сплющиваем сверху и выравниваем с боков. Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки (примерно по 2 минуты) с каждой стороны.

Затем накрываем котлеты крышкой, уменьшаем огонь и оставляем котлеты подходить на самом слабом огне еще на 5-10 минут. При этом главное - это не допустить их пригорания.

Вкуснейшие рубленные куриные котлеты готовы! Приятного аппетита!

Котлетки из куриного филе – вкуснейшая штука!

От сочных, ароматных и румяных изделий сложно отказаться.

Да и не нужно!

Вариантов приготовления сотни.

Поэтому каждый день можно радовать домочадцев новым блюдом, и оно не надоест.

А здесь собраны самые интересные и проверенные рецепты, которые действительно достойны внимания.

Ну что, по котлетке?

Котлеты из куриного филе – общие принципы приготовления

Куриное филе перед приготовлением котлет промывают. Затем измельчают. Это можно сделать при помощи мясорубки (комбайна) или просто порезать ножом. Сейчас очень популярны именно рецепту рубленых котлет, которые заранее маринуются и жарятся в виде оладий.

Что обычно закладывают в фарш:

Лук, чеснок;

Манная крупа;

Но все чаще можно встретить интересные рецептуры с грибами, сыром, овощами и разными другими продуктами. Активно используются специи, зелень.

Котлеты из филе можно жарить классическим способом в масле, запекать в духовке, готовить на пару. Их часто тушат в разных соусах, но уже после обжаривания. Если блюдо готовят в духовке, то можно сразу заливать подливой.

Рецепт 1: Котлеты из куриного филе с хлебом

Рецептура классических перекрученных котлет из куриного филе с хлебом и специями. Вместо хлеба можно использовать любую черствую булку или батон. Такие котлеты можно не только жарить на сковородке, но и запекать в духовке.

Ингредиенты

0,5 кг филе;

1 крупная головка лука;

150 грамм хлеба;

2 зубка чеснока;

70 мл молока;

Масло для жарки или смазки формы;

Панировочные сухари.

Приготовление

1. Хлеб заливаем молоком и даем набухнуть. Через время нужно будет перевернуть кусочки на другую сторону, чтобы они хорошо пропитались.

2. Лук режем кусками, чеснок просто чистим от шелухи.

3. Подготовленное филе режем на несколько частей, чтобы кусочки проходили через мясорубку.

4. Все измельчаем, включая размоченный хлеб. Если он очень мокрый, то слегка отжимаем от молока.

5. Добавляем куриное яйцо и специи. Кроме соли, можно положить черный или красный перчик, сладкую паприку, куркуму, сушеную зелень. Заправляем фарш на свой вкус.

6. Формируем котлетки по 70-80 граммов. Придаем им овальную форму.

7. Обваливаем в сухариках, жарим в раскаленном масле. После того как изделия перевернули на вторую сторону, накрываем сковородку крышкой и даем хорошо прожариться внутри.

8. Для приготовления в духовке выкладываем сформированные котлеты в смазанную форму, сверху на каждую кладем маленький кусочек масла и отправляем выпекаться при 200 градусах.

Рецепт 2: Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и мукой

Вся прелесть этого рецепта в том, что не нужно даже пачкать мясорубку. При этом котлеты получаются необыкновенно нежными, сочными, ну просто язык проглотишь! Вместо муки можно использовать крахмал или взять по ложке того и другого.

Ингредиенты

2 штуки лука;

2 ложки муки;

3 ложки майонеза;

Соль с перцем;

Приготовление

1. Ровными кубиками режем филе. Размер около половины сантиметра.

2. Чуть мельче нарезаем репчатые луковички, отправляем в миску с курицей. Можно добавить и измельченный чесночок. Или насыпать немного сушеного.

3. Кладем майонез, яйца (сырые) и все остальное. Хорошо размешиваем. Желательно дать фаршу настояться два часа. Будет намного вкусней. Можно оставить на всю ночь в холодильнике.

5. Выкладываем ложкой фарш в виде овальных оладий. Жарим с двух сторон. После переворота прикрываем крышкой.

6. Подавать такие котлеты можно с любыми гарнирами, со свежими овощами или же использовать вместо колбасы для бутербродов.

Рецепт 3: Котлеты из куриного филе с сыром и луком

Еще один вариант рубленых котлет из куриного филе, но с совершенно другим наполнением. Плюсом этого рецепта является выход. Из небольшого количества филе получается достаточно много котлет.

Ингредиенты

0,4 кг филе;

1 пучок зеленого лука;

2 штуки репчатого лука;

130 граммов сыра (твердого);

30 грамм муки;

3 ложки сметаны;

Приготовление

1. Как и в предыдущем рецепте, кубиками режем промытое филе, закидываем в большую миску.

2. Добавляем рубленый репчатый лук и сметану, кладем сырые яйца, специи, хорошо размешиваем и отправляем в холодильник на два часа. Филе за это время промаринуется и станет намного сочнее.

3. Вынимаем миску с фаршем, крошим в него зеленый лук, кладем тертый сыр и муку. Самостоятельно регулируем густоту.

4. Тщательно размешанную массу набираем большой ложкой, выкладываем в виде оладий и жарим с двух сторон на растительном масле.

Рецепт 4: Котлеты из куриного филе с капустой

Вариант очень сочных капустных котлет из куриного филе, которые чем-то напоминают ленивые голубцы. Изделия получаются потрясающе вкусными не только на сковородке, но и в духовке.

Ингредиенты

2 грудки;

0,3 кг капусты;

1 штука лука;

2 ложки манки;

Сухари панировочные.

Приготовление

1. Очищенную головку лука, порезанную кусками капусту, куриное филе перекручиваем через мясорубку. Не используем мелкую сеточку, иначе будет выделяться много сока и фарш получится жидким.

2. Добавляем пару ложек манки. Но если масса густая (все зависит от сочности капусты), то этот шаг можно пропустить.

3. Добавляем яйцо со специями, размешиваем.

4. Из фарша формируем обыкновенные котлеты, панируем в измельченных сухариках и жарим обыкновенным способом.

5. Если нужно запечь в духовке, то выкладываем изделия в огнеупорную форму и заливаем соусом. Это может быть томатный сок, разведенная с водой и специями паста, сметанный соус или сливочный.

6. Отправляем форму в духовку. Печем при 190 градусах до готовности.

Рецепт 5: Котлеты из куриного филе с овсяными хлопьями

Для вкусных и очень полезных котлет из куриного филе понадобятся обыкновенные овсяные хлопья. Лучше использовать продукт быстрого приготовления, чтобы в изделиях не попадались твердые частички.

Ингредиенты

Филе 400 граммов;

2 зубка чеснока;

1 головка лука;

0,5 стакана овсянки;

0,5 стакана молока;

Масло и специи;

Приготовление

1. Соединяем полстакана молока с сырым яйцом, тщательно взбиваем венчиком.

2. В молочную смесь высыпаем овсяные хлопья и оставляем на полчаса. Хлопья должны хорошо пропитаться, жидкости в миске не останется. Периодически их перемешиваем, чтобы влага распределилась равномерно.

3. Теперь добавляем в фарш филе. Его можно просто очень мелко порубить или же воспользоваться мясорубкой.

4. Следом кидаем измельченный лук и чеснок.

5. Фарш размешиваем, перчим и солим, можно добавить немного зелени.

6. Формируем котлетки и все! Остается только их обжарить на сковороде. По желанию панируем в толченых сухарях или просто в муке.

Рецепт 6: Рубленые котлеты из куриного филе с грибами

Для этих котлеток берем абсолютно любые грибочки. Можно даже использовать соленые или консервированные грибы, но в таком случае уменьшаем рецептурное количество на треть.

Ингредиенты

Филе грудки 700 грамм;

1 головка лука;

Грибы 150 грамм;

Масло, специи;

50 мл молока;

2 ложки муки;

2 ломтика хлеба;

1 зубок чеснока;

1 веточка базилика.

Приготовление

1. Хлеб заливаем молоком, размачиваем.

2. Режем грибочки любыми кусочками, но не крупно. Обжариваем вместе с головкой измельченного лука до полуготовности. Масла добавляем капельку, начинка не должна получиться жирной.

3. Режем филе маленькими кубиками, соединяем с остуженными грибами.

4. Отжимаем хлеб от молока, но не сильно. Добавляем к нему базилик и чеснок. Пюрируем блендером.

5. Соединяем все вместе, добавляем пшеничную муку и приправляем фарш солью. Размешаем.

6. Жарим грибные котлетки, выкладывая ложкой.

Рецепт 7: Котлеты из куриного филе на пару

Для паровых котлет из куриного филе используем любой агрегат: пароварку, мультиварку, мантоварку или просто сито, установленное на кастрюлю с кипящей водой. Время приготовления зависит от применяемого способа варки.

Ингредиенты

Филе 0,3 кг;

Хлеба 2 кусочка;

Немного молока;

1 головка лука;

1 зубчик чеснока;

Приготовление

1. Размачиваем кусочки черствого хлеба в молоке, отжимаем.

2. Режем лук, филе и вместе с набухшим хлебом перекручиваем через мясорубку. Туда же добавляем зубчик чеснока.

3. Кладем специи, яйцо, размешиваем. Можно добавить свежую или сухую зелень укропа.

4. Смачиваем руки водой (холодной) и формируем круглые котлеты.

5. Выкладываем в пароварку и доводим до готовности. При активном кипении воды процесс редко занимает более 20 минут. Но все зависит от используемого приспособления.

Рецепт 8: Котлеты из куриного филе с копченым салом

Чего не достает куриному филе? Правильно! Сочности и жира. Именно поэтому сало – отличная добавка, гармонично вписывающаяся в блюдо. Конечно, это не совсем полезное и диетическое блюдо. Но очень вкусное!

Ингредиенты

0,5 кг филе;

Яйца 3 штуки;

120 грамм сала;

1 штучка лука;

Сухари панировочные;

1 щепотка сухого укропа;

1 щепотка душистого перца;

Соль, масло.

Приготовление

1. Сало сразу закидываем в морозилку, чтобы оно было застывшее. Затем вынимаем и нарезаем очень маленькими кубиками. Можно использовать и соленое сало, но с копченым продуктом намного вкуснее.

2. Перекручиваем филе с луком, отправляем к порезанному салу.

3. Кладем одно яйцо, приправляем солью, душистым перчиком и сушеным укропом.

4. Фарш размешиваем. Формируем овальные котлетки.

5. Оставшиеся яйца взбиваем вилкой, окунаем в них котлеты, а затем густо обсыпаем сухариками.

6. Изделия слегка приплющиваем и жарим до полной готовности в раскаленном растительном масле.

Котлеты не будут очень жирными, если их закладывать в сковородку с хорошо раскаленным маслом. Если же жир разогрет недостаточно, то изделия будут его впитывать в большом количестве. Также снизить жирность жареных котлет помогут бумажные полотенца. На них нужно вынимать изделия из сковородки и желательно перестилать каждый слой.

Котлеты будут красивые и гладкие, если перед формовкой фарш тщательно вымесить и отбить об твердую поверхность.

Масса для котлет получилась жидкой? Это легко исправить при помощи манки, панировочных сухарей, муки или крахмала. А почему бы не набирать фарш ложкой и не жарить оладьи?

Не старайтесь увеличить количество котлет за счет добавления большого количества хлеба или манки. Вкус изделий сильно пострадает. Лучше заложить больше овощей, грибов, просто нарезать несколько репчатых луковиц.

Хотите получить крупные и сочные котлеты? Сделайте двойную или даже тройную панировку. Для этого сформированные изделия окунают в яйцо и обсыпают панировочными сухариками несколько раз.