Цветная капуста по корейски самый вкусный рецепт. Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях

Корейская кухня, в её отечественном варианте, богата острыми овощными блюдами. А сама адаптация коснулась в первую очередь используемых продуктов. За неимением оригинальных, используемых на своей родине, кулинары подобрали имеющиеся в наличии. Цветная капуста привлекла и своим импозантным внешним видом и плотной структурой и отличной «восприимчивостью» к острым маринадам.

Цветная капуста по-корейски – общие принципы приготовления

Маринованная острая цветная капуста по-корейски – оригинальная ароматная закуска, которой можно украсить любой стол и подать практически к любому гарниру.

Маринованию не подлежат цельные или разрезанные на части кочаны цветной капусты, используют только соцветия. Чтобы аккуратно отделить их от плотного ствола, промытый кочан переворачивают кочерыжкой вверх и разрезают пополам строго посередине ствола. Узким тонким ножом по одному срезают соцветия, стараясь поделить их на более мелкие. Остатки ствола отрезают от соцветий почти полностью, оставляя лишь «кудрявую» их часть.

Перед маринованием соцветия требуют предварительной подготовки. Их бланшируют в течение определённого времени в слегка кипящей воде или пропаривают паром. После этого капусту хорошо охлаждают, выложив на сито или дуршлаг. Нередко соцветия проваривают, но в большинстве рецептур их, отваренными и охлаждёнными, заливают горячим маринадом и охлаждают в нём.

Маринад для настоящей цветной капусты по-корейски состоит из уксуса, растительного масла, специй, сахара и соли. Составляющие маринада смешивают с водой или оставшимся от бланширования капусты отваром. Иногда их добавляют в специально приготовленную томатную основу.

Приготавливая такую закуску, к капусте добавляют морковку и чеснок. Их количество не ограничивается рецептурными рекомендациями, можно положить исходя из своих предпочтений. К основным овощам нередко добавляют и другие. Для усиления вкуса кладут горький лук и болгарский перец, остроту блюда регулируют жгучим перцем.

Приправы и специи для маринада подбирают самостоятельно или используют фабричную приправу «Для корейской морковки».

Продолжительность приготовления закуски составляет от двух до десяти часов. Но как правило, она не хранится длительное время даже в холодильнике. Чтобы запастись впрок, её можно законсервировать, соблюдая при этом все правила.

Классический простейший рецепт цветной капусты по-корейски

Ингредиенты:

Некрупный кочанчик цветной капусты – 700 гр.;

Большая сладкая морковка;

Пять больших зубцов чеснока;

50 мл высокоочищенного масла;

Столовый пищевой уксус – 200 мл;

Полный 200 гр. стакан сахара;

Две ложки каменной соли;

Литр питьевой воды;

Молотый кориандр, сладкая паприка, смесь перцев;

Два небольших листа лаврушки.

Способ приготовления:

1. Оборвите с капусты все листочки, промойте кочан в тёплой воде и аккуратно разберите на соцветия.

2. В большой кастрюле вскипятите чистую воду. Опустите в кипящую жидкость капусту и проварите при незначительном кипении около пяти минут. После чего соберите в дуршлаг и отставьте в сторону.

3. В чистую кастрюльку налейте литр питьевой воды. Добавьте сахар вместе с солью и поставьте закипать. Лишь только начнут появляться первые пузырьки, влейте растительное масло с уксусом и, дождавшись закипания, проварите маринад две минуты.

4. Отваренные соцветия залейте только что снятым с плиты маринадом и дайте полностью остыть. Чтобы ускорить процесс, уберите ёмкость в прохладное место.

5. Морковку натрите тёркой. Красиво будет смотреться блюдо, если для измельчения воспользоваться специальной тёркой, предназначенной для приготовления салата морковь-ча.

6. Очищенные зубцы чеснока нарежьте крупными продольными пластинами. Если любите насыщенный чесночный вкус, увеличьте его количество.

7. Возьмите молотый кориандр, измельчённую лаврушку, смесь молотых перцев и паприку. Смешайте специи, ориентируясь на свой вкус так, чтобы в общей сложности получилось не более двух чайных ложек смеси и всыпьте их в остывший маринад с капустой. Добавьте морковку, хорошо перемешайте и поместите в прохладное место для маринования на 6 часов.

Цветная капуста по-корейски без морковки с луком и болгарским перцем

Ингредиенты:

Килограмм цветной, перебранной капусты;

Три больших перчины болгарского перца;

Три головки репчатого лука;

Две ложки сахару;

75 мл пищевого уксуса;

Две ложки посолочной соли;

200 мл постного масла без запаха;

Чайная ложка толчёного кориандра;

Чёрный горошковый перец – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Кастрюльку, налив в неё 1,5 л. воды, поставьте закипать на интенсивном огне. Как только жидкость начнёт кипеть, добавьте полторы ложки соли и опустите перебранные соцветия. Дождавшись повторного закипания, проварите не более трёх минут, снимите с огня и остудите, не сцеживая отвара.

2. Лук нарежьте очень тонкими полуколечками, если луковицы очень крупные, то четвертинками. Очищенный от семян перец нашинкуйте вдоль тонкой соломкой. Чеснок измельчите на тонкие пластиночки.

3. Сцедите остывший отвар и не выливайте его. Соцветия обсушите, и смешайте с подготовленными овощами.

4. В отвар влейте отмерянные масло и уксус. Опустите оставшуюся соль, горошки чёрного перца и кориандр. Слегка подогрейте маринад и залейте к овощам. Перемешайте и поставьте на ночь в общую камеру холодильника.

Заготовка цветной капусты по-корейски на зиму

Ингредиенты:

Свежая цветная капуста – 800 гр.;

Две ложечки приправы «Для корейской моркови»;

Крупная морковка;

Чеснок по вкусу, но не менее 5 зубцов.

Для маринада из расчёта на исходный литр воды:

Столовый 9% уксус – 250 мл;

Постное, без запаха, масло – 50 мл;

200 гр. сахару;

Две ложки посолочной соли.

Способ приготовления:

1. Аккуратно отделите соцветия от ствола ножом и тщательно промойте их, опустив в тёплую воду.

2. Вскипятите в большой кастрюле чуть более литра воды и отварите в ней капусту в течение 4 минут. Огонь не должен быть интенсивным, желательно чтобы вода лишь едва кипела. Выложите приваренную капусту в миску и оставьте остывать.

3. В отдельную кастрюльку влейте литр питьевой воды и доведите до кипения. Затем всыпьте специи, влейте масло и прокипятите пять минут. В конце добавьте уксус, сразу снимите с огня и опустите в горячий маринад бланшированные соцветия. Остудите цветную капусту в маринаде до комнатной температуры.

4. Добавьте мелкорубленый чеснок, натёртую при помощи специальной тёрки морковку и хорошо перемешайте.

5. Разложите приготовленную смесь по подготовленным стерильным банкам, заполняя их «по плечики». Долейте оставшийся маринад и поставьте стерилизовать, неплотно прикрыв кипячёными металлическими крышками.

6. Для стерилизации установите банки в широкую кастрюлю, дно которой застелите махровым полотенцем в несколько слоёв. Заполните ёмкость с банками тёплой водой, наливая её так, чтобы она не доходила на два сантиметра до горлышка, и поставьте на интенсивный нагрев. Лишь только вода вскипит, понизьте нагрев и выдержите консервацию в слегка кипящей воде. Полулитровые ёмкости – четверть часа, литровые до 25 минут.

7. После стерилизации аккуратно извлеките банки из кастрюли и укупорьте, прокатав крышки специальным закаточным устройством.

8. Горячую консервацию остудите под одеялом и уберите в прохладное место для дальнейшего хранения.

Острая цветная капуста по-корейски с лимонным соком за два часа

Ингредиенты:

4 ст. л. постного вымороженного масла;

0,5 кг цветной капусты;

Две крупных морковки;

1,5 стол. ложки сахара;

Жгучий перчик – 1 стручок, небольшого размера;

Крупная соль – 2 ч. л.;

Сок из крупного лимона;

Свежая кинза и укроп – по вкусу;

Два пера лука;

Чайная ложка кориандра.

Способ приготовления:

1. Вскипятите в большой кастрюле воду и подсолите её, как обычно при отваривании макаронных изделий. В кипящий, слабосолёный раствор опустите разобранные соцветия и отварите их около 3 минут. Готовность определите, раскусив кусочек. Если он окажется недостаточно мягким, проварите ещё, но не перестарайтесь, соцветия должны оставаться плотными.

2. Сцедите весь отвар, отмеряйте и верните в кастрюлю пять ложек. Капусту переложите в сито и хорошо остудите.

3. Зелёный лук и жгучий перец нарежьте колечками, мелко порубите свежую зелень. Мелкой тёркой измельчите чеснок, морковь нарежьте тоненькой длинной соломкой или натрите специальной тёркой.

4. Соедините все овощи в одной миске, добавьте к ним остывшие соцветия, кориандр, влейте горячий маринад и тщательно перемешайте.

5. Сложите в пластиковый пищевой контейнер под крышку и поместите в холодильник. Если соцветия мелкие на маринование потребуется пара часов, если более крупные – нужно будет выдержать дольше.

Рецепт быстрой цветной капусты по-корейски с кунжутом и соевым соусом

Ингредиенты:

Шесть соцветий капусты, небольшого размера;

Столовая ложка соевого светлого соуса;

Две ложки семян кунжута;

Кусочек свежего корня имбиря;

Рисовый уксус – 1 ст. л.;

Полная ложка мёда, без горки;

40 мл качественного постного масла;

Способ приготовления:

1. На один час замочите соцветия в тёплой, чуть присоленной воде. Затем хорошо промойте и выдержите над паром в течение десяти минут.

2. Соедините соевый соус с рисовым уксусом. Пропустите через пресс и добавьте в маринад чеснок, перетёртый на мелкой тёрке имбирь (2 ч. л.), мёд и хорошо размешайте.

3. На минимальной температуре в сухой сковороде слегка обжарьте кунжутные семена, остудите их и всыпьте половину в маринад, перемешайте.

4. Приготовленным маринадом залейте остывшие соцветия и оставьте мариноваться в тепле на два часа.

5. При подаче полейте капусту собравшимся на дне ёмкости маринадом и посыпьте сверху оставшимся кунжутным семенем.

Как законсервировать цветную капусту по-корейски в томатном маринаде

Ингредиенты:

Два крупных помидора;

Килограммовый кочанчик цветной свежей капусты;

Два сладких, желательно красных, перца;

3–4 горошинки перца;

Жгучий перец – 2 стручка;

Пять крупных долек чеснока;

Соль по вкусу;

Три больших ложки сахару;

Полстакана 9% пищевого уксуса;

170 мл масла высокой степени очистки.

Способ приготовления:

1. Аккуратно отделяя ножом, разберите кочан по соцветиям минимального размера и срежьте с них остатки плотного ствола. Опустите в кипящую, слабо подсоленную воду и проварите минуты три при среднем огне. Затем выложите на сито и хорошо обсушите.

2. Очищенные зубцы чеснока и нарезанные томаты измельчите блендером.

3. Добавьте в томатную массу растительное масло, затем сахар, уксус и специи, хорошо размешайте и снимите пробу. Томатный маринад должен быть слегка солоноватым.

4. На небольшом огне доведите маринад до кипения, опустите бланшированные соцветия и ещё раз проварите, буквально пару минут.

5. Горячую цветную капусту по-корейски вместе с маринадом расфасуйте в стерильные баночки и укупорьте.

6. Переверните заготовки на крышки и оставьте остывать под тёплым одеялом.

Цветная капуста по-корейски – хитрости приготовления и полезные советы

Нередко в соцветиях цветной капусты живут мелкие мошки. Чтобы избавиться от вредителя, её достаточно выдержать непродолжительное время в подсоленной прохладной воде.

Необязательно отваривать соцветия указанное в рецептуре время. Если любите хрустящую капусту, проварите её меньше, но учтите, что чем тверже мякоть, тем дольше времени займёт маринование.

Вкус маринада можно регулировать, самостоятельно изменяя количество сахара. Но стоит помнить, что маринад должен быть солоноватым, так как практически всю соль из него вытянет капуста.

Все чаще на столе появляются новые блюда из обычных продуктов, но замаринованные особым методом. Цветная капуста по-корейски именно тот вариант. Приготовить ее можно всего за несколько часов и идеальная закуска приведет в восторг всех гостей.

Маринованная цветная капуста по-корейски: настоящий рецепт

Раньше это блюдо покупали готовым в магазине. Но сейчас многие хозяйки поняли, что за короткий промежуток времени, можно приготовить капусту дома, затратив при этом гораздо меньше средств.

Выбирайте головки крепкие, которые имеют средний размер и светлый оттенок. Соцветия должны быть плотно набиты. Проверить свежесть можно надавив пальцами, они должны быть твердыми. Если вы ощущаете запах, капусту брать не стоит, она точно полежавшая. Свежий кочан не имеет практически никакого запаха.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1500 г;
• морковь – 3 шт.;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• сахар – 120 г;
• вода – 650 мл;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• перец черные перемолотый;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 г.

Приготовление:

1. Отделить соцветия, выбирая свежие, поврежденные не использовать.
2. Поместить в кипяток. Выдержать пару минут, не переваривая, иначе она станет мягкой и вкус блюда будет испорчен. Достать, остудить овощ.
3. Натереть морковь на специальной терке для моркови по-корейски.
4. Залить сахар нормой воды, посолить.
5. Влить подсолнечное масло, довести до кипения.
6. Добавить уксус. Снять с огня.
7. Соединить морковь с соцветиями.
8. Присыпать перцем, кориандром.
9. Залить горячим маринадом. Остудить.
10. Настоять пару часов в холодильнике.

Закуска быстрого приготовления – пошагово

Маринуем цветную капусту быстро и несложно. Потребуется всего четверть часа на приготовление. А главное преимущество – можно заготавливать впрок. Закуска хорошо хранится долгое время.

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубков;
• капуста – 950 г;
• гвоздика – 5 бутонов;
• морковь – 1 шт.;
• куркума – 1 ч. ложка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лаврушка – 1 лист;
• вода – 970 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль морская – 2,5 ст. ложки;
• уксус 9 % – 100 мл яблочного;
• масло оливковое – 45 мл.

Приготовление:

1. Разделить соцветия, крупные разрезать на части.
2. Болгарский перчик измельчить на кубики.
3. При помощи терки для морковки по-корейски, измельчить морковь.
4. В кипящую воду всыпать сахар и соль, размешать до растворения кристаллов.
5. Добавить лист лавра, гвоздику, перец, куркуму.
6. Влить масло, уксус. Перемешать.
7. Поместить капусту. Проварить пару минут под закрытой крышкой.
8. Убрать с огня.
9. Добавить морковь с перцем.
10. Размешать, оставить охлаждаться.
11. Переложить в банки. Хранить в холодильнике.
12. Употреблять можно через сутки.

С луком и болгарским перцем

Цветная капуста на зиму станет любимым кушаньем в холодные дни для всей семьи.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 950 г;
• масло подсолнечное – 110 мл;
• морковка – 260 г;
• уксус – 100 мл (9%);
• перец болгарский – 320 г;
• сахар – 90 г;
• чеснок – 8 зубков;
• кориандр молотый – 1 ст. ложка;
• перец острый – 1 шт.;
• кардамон – 0,5 ч. ложки;
• гвоздика – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• орех мускатный – 0,5 ч. ложки;
• вода – 670 мл.

Приготовление:

1. Разобрать кочан по соцветиям.
2. Проварить в кипятке пару минут, остудить.
3. Подготовить специальную терку, натереть морковь.
4. Измельчить зубчики чеснока.
5. Соединить чеснок и морковь.
6. Измельчить перец мелкой соломкой.
7. Острый перчик – мелкими кубиками.
8. Смешать все подготовленные продукты.
9. Присыпать кориандром, гвоздикой, кардамоном, мускатным орехом, перемешать.
10. Наполнить полученной смесью подготовленные банки (простерилизованные).
11. Засыпать в воду соль, сахар.
12. Влить уксус.
13. Проварить пару минут.
14. Залить банки, укрыть крышками.

С лимонным соком за два часа

Отличная закуска для любителей острых блюд.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 470 г;
• лук зеленый – 2 пера;
• морковь крупная – 2 шт.;
• укроп – 15 г;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• перец жгучий – стручок;
• кинза – 15 г;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• соль морская – 2 ч. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• сок, выжатый с большого лимона.

Приготовление:

1. В кипящую воду всыпать соль.
2. Разделить соцветия, поместить в жидкость.
3. Проварить в течение 3 минут, остудить.
4. Нашинковать зелень, жгучий перец.
5. Чеснок натереть на мелкой терке.
6. Морковь – на специальной терке для моркови по-корейски.
7. Овощи перемешать.
8. Добавить капусту.
9. Присыпать кориандром.
10. Отлить 60 мл бульона, который остался после варки. Залить лимонным соком.
11. Засыпать сахар и соль, вскипятить.
12. Залить продукты, помешать.
13. Заложить в пакет, убрать в холодильник.
14. Через два часа можно угощаться. Если используются слишком крупные соцветия, потребуется три часа времени.

С кунжутом и соевым соусом

Желанный гость на праздничном столе – маринованная капуста. Попробуйте этот вариант приготовления, и ваши гости останутся довольны.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 6 соцветий;
• чеснок – 4 зубка;
• мед – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• масло постное – 40 мл;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• уксус рисовый – 1 ст. ложка;
• имбирь – кусочек корня.

Приготовление:

1. Нагреть воду, посолить. Поместить подготовленные соцветия капусты, выдержать час.
2. Смешать уксус и соевый соус.
3. Измельчить чеснок, добавить в уксусную жидкость.
4. Имбирь натереть на мелкой терке, соединить с чесноком.
5. Залить мед.
6. Все перемешать.
7. Семя кунжута прожарить, часть засыпать в маринад.
8. Поместить соцветия в маринад.
9. Оставить на пару часов.
10. Присыпать кунжутом.

Быстрый вариант в томатном маринаде

Хотите порадовать новой, ароматной закуской родственников или нежданных гостей, тогда этот вариант для вас.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1000 г;
• томат крупный – 2 шт.;
• масло оливковое – 170 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус – 120 мл (9%);
• перец желтого цвета – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• перец черный – 4 горошинки;
• соль;
• перец жгучий – 2 стручка.

Приготовление:

1. Разобрать соцветия, срезав оставшийся плотный слой.
2. Положить капусту в подсоленный кипяток, отварить в течение трех минут.
3. Достать, подсушить соцветия.
4. Чесночные зубчики и томаты измельчить в блендере.
5. Залить масло.
6. Всыпать норму сахара.
7. Влить уксус.
8. Приправить специями. Перемешать.
9. Вскипятить.
10. Добавить соцветия, выдержать пару минут.
11. Разлить в горячем виде по банкам.
12. Через час блюдом можно лакомиться.

Узнаваемый, «фирменный вкус» закуска приобретает за счет чеснока, кориандра, молотого мускатного ореха, сушеного базилика и острого перца. Лучше, кончено же, запастись всеми перечисленными специями и добавлять их отдельно по своему вкусу, регулируя степень остроты. Но если желаете, то можете заменить весь этот шикарный букет 1-2 столовыми ложками уже готовой приправы для моркови по-корейски. В таком случае внимательно читайте упаковку, в списке ингредиентов не должно быть соли, а также усилителей вкуса, красителей и прочей химии.

Цветную капусту для консервирования выбирайте плотную, со светлыми соцветиями, без видимых повреждений и следов насекомых. В списке ингредиентов указан вес капусты в разобранном виде, то есть без кочерыжки. Примерно килограмма соцветий хватит на 2 банки объемом 1 л. Количество маринада также рассчитано на этот объем, чтобы наполнить баночки без остатка.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 л

Ингредиенты

• соцветия цветной капусты — 0,8-1 кг
• крупная морковь — 1 шт.
• красный болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 6 зуб.
• острый молотый перец чили — 0,5 ч. л.
• Ингредиенты для маринада
• вода — 650 мл
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 4 ст. л. под нож
• 9% уксус — 100 мл
• рафинированное растительное масло — 50 мл
• молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки
• молотый кориандр — 1 ст. л.
• сушеный базилик — 0,5 ч. л.
• молотый черный перец — 0,5 ч. л.

Как законсервировать цветную капусту по-корейски

Первым делом следует подготовить овощи, промыть их и очистить. Капусту я разбираю на мелкие соцветия, а затем бланширую. Для этого набираю в кастрюлю 2 литра воды, довожу до кипения и засыпаю капусту. Провариваю ровно 3 минуты (с момента закладки, повторного кипения дожидаться не нужно), затем откидываю на дуршлаг и охлаждаю. Важно не переварить овощи, они должны хрустеть.

Морковь измельчаю на специальной терке для корейских салатов, чтобы получились длинные и тонкие полоски. Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой.

В глубокой миске соединяю нарезанные овощи и бланшированную капусту. Туда же отправляю острый молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Все как следует перемешиваю, чтобы перец равномерно распределился.

Затем наполняю овощами стерилизованные банки, максимально плотно, но не до горлышка, а до плечиков (2-3 см ниже горлышка).

Готовлю маринад. Для этого закладываю все ингредиенты для маринада в сотейник, заливаю водой, жду начала кипения и провариваю 2 минуты. Кипящим маринадом заливаю содержимое баночек до самого верха. Обратите внимание, что при добавлении черного молотого перца капуста слегка окрасится в темный цвет, если вас это смущает, то используйте белый молотый перец в таком же количестве.

Прикрываю банки с капустой стерильными крышками, но не укупориваю. Ставлю стерилизоваться в кастрюлю с горячей (!) водой. Чтобы во время тепловой обработки тара сохранила целостность, не забудьте на дно кастрюли уложить полотенце или установить специальную подставку. Стерилизую банки 0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут. Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле.

Аккуратно извлекаю банки из кипятка и сразу же укупориваю жестяными крышками. Переворачиваю закатку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю в таком виде до полного остывания. Снимать первую пробу можно уже спустя неделю. Хранить консервированную цветную капусту по-корейски следует в темном и прохладном месте не дольше 1 года.

Корейская кухня завоевала популярность благодаря использованию специй, пряностей, маринадов. Корейцы любят острые блюда со специфическими вкусами. Благодаря теплому климату, они не усложняют готовку консервацией, предпочитая употреблять в пищу свежие овощи, которые были подвержены быстрому солению или мариновке. Цветная капуста по-корейски – это одно из популярнейших блюд, пользующих популярностью у русских хозяек, которые не просто научились вкусно его делать, но и знают, как приготовить консервацию на зиму.

Общие принципы приготовления цветной капусты по-корейски

Основным правилом приготовления такого блюда является вкусный маринад. От количества сахара, уксуса и соли зависит гармоничный вкус будущего кулинарного шедевра. Большую роль также играет правильно подобранные специи. Корейские хозяйки добавляют в блюда черный молотый перец, чили, кориандр, чеснок, кунжут. В результате оно приобретает пряный вкус с остринкой, который очень нравится мужчинам.

Рецепты цветной капусты по-корейски

Цветная капуста обладает многими качествами, но у нее есть и большой недостаток: нужно знать, как приготовить ее правильно. Сам по себе она безвкусна, в сыром виде практически не используется. Зато он отлично показал себя как основа к рагу, соте, в виде гарнира и корейского варианта закуски: существует несколько рецептов приготовления кочана из соцветий по-корейски, в том числе заготовки на зиму.

С морковью

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 10 порций.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Морковь отличается полезными качествами, но для многих поваров она является ярким украшением любого блюда. С ним любой вариант салата становится веселее и аппетитнее, это хорошо видно на фото. Цветная капуста похвастаться такой особенностью не может. Вместе эти овощи составляют выигрышный дуэт как по вкусовым качествам, так и внешне. Повара рекомендуют при подготовке делить кочан на крупные соцветия, а морковь нарезать на кружочки или соломкой.

Ингредиенты:

• капуста соцветиями – 600 г;
• морковь – 200 г;
• уксус – 1 ст.;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст.;
• кориандр – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• зелень – на выбор;
• подсолнечное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Помойте кочан и разделите на соцветия. Размер выбирайте самостоятельно, но сильно не мельчите, иначе испортите внешний вид салата.
2. Закипятите воду и опустите туда соцветия на 2 минуты, не больше.
3. С моркови снимите кожуру и порежьте соломкой. Варить ее не надо.
4. Приготовьте маринад. Для этого закипятите один литр воды, добавьте в нее соль, сахар, уксус, масло и специи.
5. Залейте все маринадом, добавьте измельченную зелень (по желанию), дайте остыть.
6. Через несколько часов блюдо хорошо промаринуется и его можно подавать на стол.

С болгарским перцем

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, салат.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Этот вариант корейского салата очень похож на предыдущий, но с некоторыми изменениями. Он тоже будет радовать глаз яркими красками, а организм – полезными свойствами, но при этом в его состав для насыщенности добавляются дополнительные ингредиенты. Это чеснок, чили, паприка и бальзамический уксус. В периоды распространения вирусных заболеваний, это блюдо станет настоящей палочкой-выручалочкой. Корейские повара знают, как приготовить еду вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 600 г;
• луковица – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец - 3 шт.;
• бальзамический уксус - 1 ст. ложка;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• чили молотый – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 1/3 ст.;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 200 г;
• уксус – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Поделите кочан на соцветия и подержите в кипятке две минуты. Можно воспользоваться дуршлагом и проварить овощ в нем на пару в течение пяти минут.
2. С болгарского перца вырежьте сердцевину с семенами, мякоть порежьте на продолговатые кусочки.
3. Лук порежьте на мелкие кубики.
4. С чеснока снимите шелуху и мелко нарубите зубчик.
5. Измельчите зелень.
6. Смешайте все между собой.
7. Сварите маринад. Для этого смешайте в 1 литре воды соль, сахар, два вида уксуса, специи и масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и подождите еще две минуты.
8. Залейте полученным отваром микс из овощей и зелени.
9. Остудите и уберите в холодильник на несколько часов.

Цветная капуста по-корейски на зиму

• Время: 1 час.
• Количество порций: 15 порций.
• Калорийность блюда: 55 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, салат, консервация.
• Кухня: корейская.
• Сложность: средняя.

Замариновать цветную капусту по-корейски можно зимой, зачем тогда ее консервировать? Такой вопрос справедливо возникает у женщин. Заготовка на зиму имеет два плюса. Консервация летом поможет сэкономить бюджет, так как этот овощ зимой стоит дорого. Вторым преимуществом будет экономия времени и хранение. Хозяйка сможет закрыть сразу несколько баночек за один раз и открывать их к обеду по желанию, не тратя время на приготовление салата.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 кг;
• луковица – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец - 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• чеснок – 5-5 зубчика;
• красный жгучий перец – 1 стручок;
• лавровый лист – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• кориандр молотый – по вкусу;
• масло растительное – 1/3 ст.;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 300 г;
• уксус – 1,5 ст.

Способ приготовления:

1. Разделите кочан на соцветия некрупного размера. Варить не надо.
2. Подготовьте другие ингредиенты. Снимите кожуру, морковь порежьте колечками, лук – полукольцами, сладкий перец – продольными кусочками, красный перед – колечками.
3. С чеснока снимите шелуху и оставьте целым.
4. Простерилизуйте банки и крышки.
5. Разложите в них смесь овощей. В каждую баночку положите по 1-2 зубчика чеснока и по лавровому листочку.
6. Приготовьте маринад для цветной капусты по-корейски. Разведите в 1,5 литре воды соль, уксус, сахар и специи. Доведите до кипения.
7. Кипящий маринад аккуратно разлейте по стерильным банкам до верха.
8. Закатайте крышками, переверните и накройте полотенцем.

Быстрый рецепт с соевым соусом и кунжутом

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Предназначение: закуска, салат.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Соевый соус очень хорошо сочетается с кунжутом и чесноком. Это давно доказано многими восточными блюдами. Капуста, приготовленная по корейскому способу с добавлением этих ингредиентов – еще одно доказательство такой вкусовой дружбы. В результате хозяйка получит пикантный салат, приготовленный на скорую руку, который будет уместно смотреться как на праздничном, так и на повседневном столе.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• соевый соус – 0,5 ст.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зерна кунжута – 1 ст. ложка;
• корень имбиря – маленький кусочек;
• чили – 0,5 ч. ложки;
• перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
• кориандр молотый – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 1/3 ст.;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 150 г;
• уксус – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Разделите кочан на мелкие соцветия для быстрого маринования и опустите в кипяток на 1 минуту, откиньте на дуршлаг.
2. Потрите морковь на терку.
3. Приготовьте маринад. Смешайте в 1 литре воды соевый соус, перцы, кориандр, соль, сахар и уксус. Соевый соус сам по себе имеет соленый вкус, поэтому в этом рецепте количество соли уменьшено. Закипятите, залейте маринадом овощи.
4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, имбирь, кунжутные зерна. Остудите, уберите в прохладное место на час.

В томатном маринаде

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, салат.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Русские хозяйки очень любят использовать помидоры или томатный сок. С его добавлением можно вкусно приготовить цветную капусту по-корейски. Слабый вкус этого овоща хорошо дополняется кисло-сладким вкусом томатов, на основе которого готовится маринад. Вы можете использовать для приготовления свежие помидоры или консервированный сок на выбор. Результат в обоих случаях будет отменным.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томатный сок – 500 мл (или 6-7 крупных спелых помидора);
• красный перец молотый – по вкусу;
• петрушка и укроп – 1 маленький пучок;
• чеснок – 2 зубца;
• уксус – 5 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Кочан разделите на соцветия, проварите в течение двух минут.
2. Морковь, лук и сладкий перец порежьте в произвольной форме. Добавьте к капусте.
3. Подготовьте маринад. Для этого доведите до кипения томатный сок, добавьте в него сахар, соль, уксус и специи. Если используете свежие помидоры, то сделайте из них пюре в блендере. Бланшируйте в сковороде или кастрюле под крышкой 5 минут.
4. Залейте полученным маринадом овощи, заправьте маслом с измельченным чесноком и петрушкой.
5. Остудите, потом уберите в прохладное место на два часа.

Салат с цветной капустой по-корейски

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 60 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска, салат.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Корейские хозяйки радуют своих домочадцев легкими маринованными салатами с добавлением капусты и других овощей. Корейцы подобным образом готовят не только овощи, но и грибы, сою, мясо, рыбу. Получается очень вкусно и необычно. Этот рецепт интересен тем, что в нем содержится много разных овощей, количество в которых вы можете регулировать и менять на свой вкус.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• небольшой кабачок – 1 шт.;
• спаржа – 200 г.;
• чеснок -1 зубчик;
• лимон – несколько ломтиков;
• чили – по вкусу;
• кинза – пучок;
• черный молотый перец – по вкусу;
• зелень петрушки или другой зелени – 1 пучок;
• мед – 1 ст. ложка;
• соль – 0, 5 ст. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Порежьте овощи в произвольной форме.
2. Капусту и спаржу опустите в кипяток на 2 минуты. Тщательно перемешайте с остальными овощами.
3. Добавьте в смесь соль, уксус, мед, специи, измельченный чеснок, зелень, лимон и кинзу.
4. Уберите в холодильник на час.
5. Перед подачей заправьте салат оливковым маслом.

Видео

Всем салют! Капустный сезон в самом разгаре, а потому пора . Сегодня мы научимся готовить в домашних условиях капусту по-корейски. Это невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно мариновать как на зиму, так и в любой момент к праздничному столу.

Отличительная особенность корейской капусты в том, что готовится она очень быстро. Если времени у вас маловато, то 20 минут вам вполне хватит для приготовления вкуснейшей и хрустящей закуски.

Капуста по-корейски считается полезным диетическим продуктом. Она насыщает организм необходимыми в холодный сезон витаминами и при этом сжигает лишний жир. Так что всем, кто стремится похудеть, рекомендую приготовить ее по этим рецептам. Приятного кулинарного творчества!

Это блюдо получается очень ароматным, пикантным на вкус и в меру острым. Корейская капуста – хрустящая и полезная закуска к любому столу. А готовится она по этому рецепту очень легко и быстро.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% – 2 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка (с горкой)
• Сахар – 2 чайные ложки
• Кориандр – 1 чайная ложка
• Красный молотый перец – 1/2 чайной ложки
• Специи для моркови по-корейски (по желанию)

Капусту тщательно шинкуем и добавляем соль с сахаром.

Давим овощ до тех пор, пока не появится сок.

Морковь трем на специальной терке (для корейской морковки), выдавливаем чеснок.

На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем специи. Выдерживаем 5-10 секунд.

Масло с приправами добавляем к моркови и тщательно все перемешиваем.

Добавляем эту смесь к капусте.

Выливаем уксус, перемешиваем.

Накрываем тарелкой и ставим пресс. Оставляем в теплом помещении на 9-10 часов. Перекладываем в банку и храним в холодильнике.

Готовим быструю корейскую капусту с морковью в домашних условиях

Этим замечательным рецептом со мной поделилась читательница Ирина. Она уверяет, что ее мужа корейца от такой капусты за уши не оторвать. Так что пробуем, друзья!

Возьмите:

• Капуста – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Перец черный – 1 чайная ложка
• Кориандр молотый – 2 чайные ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное нерафинированное – 0,5 стакана
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 2 столовые ложки
• Яблочный уксус – 4 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Морковь натираем на специальной терке, капусту шинкуем.

Черный молотый перец и кориандр добавляем к моркови.

Кладем чеснок.

В растительное масло добавляем соль, сахар и яблочный уксус в указанных пропорциях. Все перемешиваем.

Капусту перекладываем к моркови и перемешиваем.

Заливаем маслом, мешаем.

Накрываем крышкой и ставим на пару часов в холодильник.

Как быстро приготовить капусту по-корейски со свеклой по домашнему рецепту?

Готовый корейский салат, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике в течение одной недели. Так что имейте это в виду, когда соберетесь приготовить вкусную закуску к столу.

Нам потребуется:

• Кочан капусты
• Луковица
• Головка чеснока
• Приправы (красный молотый перец, порошок кориандра, усилитель вкуса)
• Сахар
• Соевый соус
• Уксусная эссенция 70%
• Растительное масло

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем крупными кусками и складываем в кастрюлю. Кочерыжку удаляем.

Свеклу натираем на терке для корейских салатов.

Добавляем свеклу в капусту и хорошенько перемешиваем.

Добавляем 3 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки (с горкой) сахара.

Заливаем 2 литрами кипятка.

Добавляем 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

Ставим пресс и оставляем капусту мариноваться в течение 14-15 часов.

Добавляем специи и соевый соус в готовую порцию корейского салата.

Нарезаем лук полукольцами.

В разогретой сковороде обжариваем в масле 1-2 чайные ложки красного перца.

Через 5 минут кладем лук и держим его на плите еще 7-8 минут.

Зажарку процеживаем через марлю.

Горячим маслом после обжаривания овощей заливаем салат.

На заключительном этапе добавляем измельченный чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях

Этот салат можно приготовить всего за 20 минут! Так что обязательно возьмите себе на заметку, особенно, если вам некогда долго стоять у плиты, а разнообразить меню очень хочется.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп
• Масло растительное
• Красный жгучий перец
• Уксус 6% – 1 столовая ложка
• Соль – 2 столовые ложки (с горкой)
• Приправа для моркови по-корейски

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем кубиками и заливаем кипятком.

Морковь натираем на терке.

Режем мелко чеснок.

Добавляем его к смеси перцев.

Нарезаем зелень (укроп) и высыпаем ее к моркови.

К капусте добавляем морковь, смесь специй, соль и чеснок. Вливаем уксус 6% и все перемешиваем. Разогретое растительное масло добавляем в салат.

Рецепт вкусной капусты по-корейски быстрого приготовления без моркови

Кимчи – это одно из знаменитых корейских блюд. Для его приготовления используется острый соус Канкочи. Получается безумно вкусная закуска без моркови, попробуйте сами!

Подготовьте:

• Капуста пекинская – 1 кг
• Соль поваренная – 4 столовые ложки
• Острая приправа «Канкочи»
• Вода – 2 литра

Способ приготовления по этапам:

Разделяем кочан пекинской капусты на две равные части.

Каждую половинку делим еще раз пополам, чтобы получились такие четвертинки.

Готовим рассол: выливаем воду в чашу и добавляем соль, перемешиваем.

Погружаем в него четвертинки капусты.

Ставим пресс и оставляем так на час.

Вынимаем капусту из рассола, отжимаем лишнюю жидкость и выкладываем на разделочную доску.

Каждый лист промазываем Канкочи.

Емкость смазываем острым соусом и выкладываем в нее готовую закуску.

Промазываем верхний слой капусты и выливаем немного рассола.

Накрываем крышкой и даем настояться пару часов. Готовое блюдо храните в холодильнике!

Домашняя капуста по-корейски с морковью и свеклой на зиму – видео

Эта пикантная закуска со свеклой, морковью и чесноком получается очень вкусной. Особенно хорошо подходит к жареной, вареной и печеной картошечке.

Для ее приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан
• Морковь – 1-2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки
• Сахар – 3 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Масло растительное – 50 гр.
• Уксус – 50 гр.
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист
• Гвоздика – 2 шт.

Подробную инструкцию по приготовлению корейской капусты со свеклой и морковью смотрите в этом видео.

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски в домашних условиях

Это блюдо получается очень вкусным и полезным. Отличный гарнир к мясу и рыбе!

Возьмите:

• Цветная капуста – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Вода – 1 литр
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 2 столовые ложки
• Уксус 9% – 100 мл
• Растительное масло – 50 мл
• Приправа для моркови по-корейски – 10 гр.

Способ приготовления по этапам:

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Морковь натираем на специальной терке.

Чеснок нарезаем кружочками.

В кипящую воду выкладываем капусту и держим на огне не более пяти минут.

Тем временем готовим маринад: в кипящую воду высыпаем соль и сахар, добавляем уксус 9% и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с плиты через пять минут.

Капусту снимаем с огня.

Добавляем чеснок.

Посыпаем приправой для моркови по-корейски.

Выкладываем морковь.

Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой и маринуем 5-6 часов.

Делаем корейскую капусту в банках холодным способом

Зимняя закуска по этому рецепту готовится всего за 12 часов. При этом маринуется она прекрасно в обычной холодной воде. Попробуйте этот способ приготовления, если у вас очень много капусты, которую некуда девать.

Нам потребуется:

• Морковь и капуста в равных пропорциях
• 10 литров воды
• 2 стакана соли
• 4 стакана сахара
• 75 мл уксусной эссенции 70%
• Пакетик приправы для корейской моркови

Способ приготовления по этапам:

Шинкуем морковь и капусту, укладываем в емкость.

Готовим рассол: наливаем в ведро 10 литров холодной воды, добавляем 2 стакана соли и 4 стакана сахара, а также 75 мл уксусной эссенции 70%. Хорошенько перемешиваем наш маринад.

Добавляем рассол к капусте.

Накрываем крышкой и оставляем на 12 часов мариноваться.

Добавляем приправу для корейской моркови, перемешиваем, раскладываем капусту по банкам и закрываем.

А вам понравилась капуста по-корейски? Если да, то будете ли готовить ее на зиму? Делитесь вашим мнением в комментариях! Буду рада пообщаться с вами. До встречи в следующих статьях!