Что можно приготовить из филе индейки диетическое. Рецепт нежного и вкусного филе индейки - рецепт приготовления с фото

Гороховый суп – прекрасная находка для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Сухой горох долго варится, поэтому хозяйки берутся за приготовление блюд из него редко и с неохотой. И совершенно зря. В горохе собрано множество сбалансированных аминокислот, который способствуют укреплению и омоложению организма. В России гороховый суп обрел популярность еще в семнадцатом веке. В ту пору его можно было встретить и на столе простого крестьянина и на царском обеде. Сегодня же суп из гороха – обязательный элемент меню любого кафе или ресторана.

Секреты как правильно варить гороховый суп

1. для того, чтобы горох быстрее сварился, следует необходимое его количество замочить в воде еще с вечера. Использовать для этого лучше кипяченую и охлажденную воду. И это обязательно условие для гороха, который в отличии от (из которой тоже получается шикарный ) нужно обязательно замачивать;
2. колотый горох в замачивании не нуждается и быстро разваривается в самом начале варки;
3. варить горох лучше на медленном огне, не допуская бурного кипения и периодически снимая пену;
4. солить горох нужно в конце варки;
5. в процессе варки, не нужно подливать холодную воду, а только кипяток и только при крайней необходимости;
6. чтобы избавиться от специфического запаха, который не всем по душе, необходимо в конце варки положите в суп душистые травы и только затем посолите. Наиболее хорошо оттеняют вкус горохового супа такие травы, как куркума, фенхель, кориандр, молотый чеснок и базилик;
7. большое количество зеленого мелконарезаного укропа предотвратит вздутие живота и повышенное газообразование после поедания супа из гороха.

Из этих секретов есть ответ на один животрепещущий вопрос – как варить гороховый суп чтобы горох разварился:

• замочить предварительно на ночь,
• или взять колотый горох.

Наиболее популярные рецепты приготовления

Как варить гороховый суп с копченостями

Этот вариант горохового супа наиболее известен и любим многими за прекрасный вкус и аромат с дымком. Копченые ребрышки можно приобрести в мясных магазинах или любых супермаркетах. Они продаются в уже в готовом виде и не требуют долгого приготовления. Варить их потребуется не дольше тридцати минут.
Ингредиенты:

• сухой горох – 500 г;
• копченые ребра – 500 г
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• картофель – 2 шт;
• перец, чеснок свежий, соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления:
Залить не колотый горох на 3-4 часа холодной кипяченой водой.

Копченые ребра положить в кипящую воду и варить в течение получаса. За это время мясо должно начать отделяться от костей.

Лук, картофель и морковку почистим и нарежем как обычно на любой суп.

Размокший горох выложим к ребрам и поварим суп еще 30 минут.

Добавим картошку и варим 20 минут.

Лук и морковь обжарим до золотистого цвета на сковороде с кипящим маслом. Выложим в кастрюлю и поварим еще минут 15. В конце варки солим и перчим.

После выключения плиты добавляем мелко нарезанную зелень даем настояться 30 минут. К столу хорошо подавать с сухариками и горчицей.

Суп гороховый из зеленых стручков.

Горошек зеленый в свежих стручках также можно использовать для приготовления ароматного летнего супа. Гороховые стручки достаточно нежные и не нуждаются в длительной варке. Основное время займет приготовление крепкого бульона из говяжьих костей.
Ингредиенты:

• кости говяжьи – 500 г;
• горошек зеленый в стручках – 300 г;
• сливки (10% жирности) – 150 мл;
• сыр – 100 г;
• желток сырого яйца – 1 шт;
• соль, перец белый, зелень (петрушка, укроп).

Способ приготовления:

Промываем кости и варим из них крепкий бульон, периодически снимая пену и предварительно подсолив.

Горох в стручках режем (не очищая) и варим в подсоленной воде 15 минут.

Разделить горох на две части. Половину пропустить через блендер до образования изумрудно-зеленого пюре. Обе части гороха выкладываем в суп.

Сливки взбиваем с желтком и выливаем в суп. Нагреваем до кипения и провариваем 2-3 минуты.

Готовый суп заправить зеленью и белым перцем.

Порционно в каждую тарелку кладем ложку сыра, предварительно натертого на терке. Этот вариант горохового супа получается легким и по-летнему свежим.

Гороховый суп-пюре

Это самый простой рецепт горохового супа. Великолепно подойдет для детского меню: ароматный, нежный, вкусный.
Ингредиенты:

• горох круглый или колотый – 1 стакан;
• морковь – 1 штука;
• картошка – 2 шт
• мясной бульон (говяжий или из птицы) – 2-2,5 стакана.

Способ приготовления.
Варится этот суп очень быстро при условии, что горох предварительно был замочен на 10-12 часов и мясной бульон ваш уже готов заранее.

Тогда достаточно опустить горох в кипящий бульон и варить его до готовности.

Картошку очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на мелкой тёрке. Овощи заложить в кастрюлю с горохом минут за 15-20 до окончания варки гороха.

Чтобы придать обычному супу ресторанный вид и особую пикантность, следует измельчить его в блендере до состояния пюре. Затем вновь поставить суп на огонь и поварить минут десять, добавив в конце ароматные пряности по вкусу. Подавать принято или сухариками.

Предложим еще несколько вариантов приготовления горохового супа, которые разнообразят и украсят ваш стол.

Суп с горохом по-немецки

Европейская кухня тоже широко использует горох. А немцы с ним готовят совершенно разные блюда. Вот, например, потрясающе вкусный, истинно немецкий суп с весьма копченым вкусом. Приготовить дома его не составит никакого труда.
Ингредиенты:

• копченая ;
• горох;
• морковь;
• лук репчатый;
• чеснок пару зубчиков для усиления аромата.

Способ приготовления.
Копченую рольку примерно в полкилограмма варить примерно 5-6 минут после закипания. Вынуть из бульона, отделить от костей кусочки ароматного мяса, кожу отделить и выкинуть. Мелконарезаное мясо вновь положить в бульон и поставить на огонь. Горох отваривается в отдельной посуде до готовности. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами и вместе спассеровать на сильном огне в сковороде с маслом. Горох и овощную зажарку выложить в кастрюлю с бульоном. Проварить всё вместе в течение десяти минут, затем добавить две дольки мелконарезаного чеснока и на минуту закрыть суп крышкой. Затем огонь выключить и дать супу настояться пятнадцать минут. Подавать с чесночными тостами или гренками из белого хлеба.

Постный гороховый суп с домашней лапшой

Постная кулинария способна подарить множество прекрасных рецептов, которые дарят здоровье и долголетие.
Ингредиенты:

• горох – ½ стакана;
• картофель – 4 шт (средних размеров);
• лук репчатый – 1 шт;,
• масло растительное для обжаривания лука;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Горох замочить в холодной кипяченой воде на ночь.

Рецепт этого супа примечателен тем, что для него понадобится лапша. без яиц – поэтому суп будет 100% постным. Для приготовления лапши возьмите полстакана муки, три ложки масла растительного, ложку холодной воды и щепотку соли. Замесить тесто и оставить его на час. Затем тесто раскатайте в тонкий корж и нарежте лапшу.

Часть лапши, которая не понадобилась в этот раз, можно подсушить и оставить для приготовления других блюд.

Далее горох отварить в той же воде, в которой он замачивался. Когда горох приготовится, добавить в суп обжаренный лук, картофель кубиками, поварить. Лапшу добавить в конце варки и выключить суп, когда лапша всплывает, посолить, дать настояться. Подавать с большим количеством свежей зелени и сухариками.

Как понятно из названия, основным компонентом нашего супа будет горох. А знаете ли вы, что его начали выращивать еще 500 лет до нашей эры на всей территории Греции? А со временем культура перекочевала к нам и в Древней Руси часто варили гороховую похлебку, которая постепенно трансформировалась в современный аналог – гороховый суп, приготовлением которого мы и займемся сегодня.

Но для начала будет немного теории, сколько варить горох и каково должно быть его количество. Потому как кулинария - это своего рода химия и чтобы результат был вкусным нужна правильная формула, т.е. рецепт.

Как сварить гороховый суп, чтобы разварился горох

Приступая к приготовлению, вы, скорее всего, хорошо себе представляете какой именно суп вы хотите получить – с густой наваристой гущей – или прозрачный с целыми горошинками. Как известно, есть несколько вариантов гороха для супа – целый, колотый и свежий (свежезамороженный или консервированный). Давайте рассмотрим, что будет если взять какой-то из них.

Использование свежего варианта даст вам просто овощной суп, без привычного нам горохового аромата и абсолютно не похожий на тот, который мы будем сегодня готовить.

Цельный горох нужно дольше варить и при этом он с трудом разваривается, на дне остаются небольшие остатки оболочки, да и вкус у него несколько иной. Если захотите попробовать такой вариант – отварите его отдельно заранее и затем измельчите уже готовый блендером.

Идеальный вариант – колотый горох, именно он вариться быстрее всего. Для того, чтоб приготовить его быстрее, можно предварительно замачить в среднем на 8-12 часов. Идеальный вариант это теплая вода 12-17 градусов, и время ожидания 8-10 часов. Что касается количества, то я обычно на кастрюлю емкостью 3,5 литра беру 200 грамм сухого гороха.

Приготовить можно и без замачивания, об этом мы расскажем далее в первом рецепте.

Гороховый суп: рецепт классический с фото пошагово

Это самый простой, привычный и поэтому традиционный рецепт в нашей семье. Несмотря на то, что времени варится он довольно долго (больше 2-х часов), из них активного времени стояния у плиты не так уж и много. К тому же не надо накануне замачивать горох. Я, например, об этом постоянно забываю и вспоминаю только когда на следующий день хватаюсь за кастрюлю. Не смотря на это, горох получается разваристый, почти как пюре и все это благодаря правильному способу приготовления. На нем я и хочу остановиться подробнее в своем рецепте с пошаговыми фото.

Ингредиенты на кастрюлю 3 литра:

• свинина (косточки, грудинка) – 500гр;
• сухой горох – 200гр;
• картофель – 3-4шт.;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• копченая колбаса – 2-3 пластика;
• томатная паста – 1ч.л.;
• растительное масло – 1ст.л.;
• лавровый лист – 1шт;
• соль – 1ч.л.;
• черный молотый перец – 0,5ч.л.

Как варить гороховый суп с мясом

1. Мясо на кости моем, кладем в кастрюлю, наливаем воду.
   
2. Горох перебираем, убираем мусор и некачественные горошины.
   
3. Доводим до кипения, немного прикрыв крышку.
   
4. На поверхности появляется пенка.
   
5. Шумовкой убираем ее, проделывая это максимально тщательно, от этого зависит прозрачность супа.
   
6. Кладем горох и варим на медленном огне, пока он не станет мягким. Но еще не разварится. В зависимости от качества самого гороха нам понабиться от 25 минут до 1 часа.
   
7. Картофель нарезаем соломкой или кто как привык. Добавляем в суп.
   
8. Морковь измельчаем – трем на крупной терке.
   
9. Лук нарезаем кубиком.
   
10. Колбасу режем очень-очень мелко. Для наших целей лучше взять сорт с мелко нарезанным салом. Также хорошо подходит копченый бекон.
    
11. Наливаем на сковороду масло, прогреваем и обжариваем лук и морковь вместе с колбасой.
    
12. Кладем томат и тушим все вместе 5 минут.
    
13. Заправляем обжаренными овощами. Солим и перчим.
    
14. Варим до мягкости картофеля. Горох за это время разварится почти полностью. И, кстати, если вы приготовите не на один раз, то на следующий день, когда достанете кастрюлю из холодильника, то увидите в ней практически гороховую кашу, а не суп. Не пугайтесь. Это нормально. Так ведет себя хорошо разварившийся горох в холодном виде. После разогрева на медленном огне вы снова получите первое блюдо - густое и наваристое, но все же первое, а не кашу.
    
15. Мясо можно извлечь заранее, немного охладить и снять с косточки. А в конце приготовления вернуть в кастрюлю.

Гороховый суп с говядиной

Густой и сытный гороховый суп - прекрасное блюдо для подачи на обед за семейным столом! Рецепт приготовления достаточно прост и бесхитростен. Но это никак не отражается на качестве супа, который получается в результате! Блюдо имеет яркий вкус и чудесный аромат. Они придутся по душе вам и вашим домочадцам, а некоторые, возможно вспомнят детство и тот суп, который ели в детском садике. Чтобы блюдо получилось на славу, стоит запомнить несколько маленьких секретов приготовления: 1) вкус станет намного ярче, если в него в конце варки добавить немного зелени петрушки или укропа; 2) говяжий бульон будет намного вкуснее и ароматнее при использовании мяса на косточке.

Ингредиенты:

• говядина на кости - 300 г;
• картофель - 5-6 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• горох колотый - 0,3 ст.;
• соль поваренная - 1 ст. л. или по вкусу;
• универсальная приправа - 1 ч. л.;
• лавровый лист - 1-2 шт.;
• зелень - по вкусу;
• вода - 2,6 л.

Приготовление

Гороховый суп с фрикадельками

Такой суп готовиться намного быстрее, чем с мясом. А для фрикаделек можете взять любой мясной фарш, предпочтительное домашний. Более диетический вариант будет, если приготовить фрикадельки из куриного филе, а картофель заменить корнем сельдерея.

Ингредиенты на 6 порций:

• мясной фарш – 300гр;
• горох – 150гр;
• картофель – 2-3шт;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• масло – 1-2ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• специи для мяса – 0,5ч.л.

Как сварить вкусный гороховый суп с фрикадельками

Подавать его хорошо с зажаристыми гренками или сухариками, кто-то любит их из белого хлеба, кто-то из черного.

Вариантов приготовления горохового супа масса, сегодня я перечислила всего несколько. Ранее я уже давала и с охотничьими колбасками, а еще готовят с рыбой и даже без мяса.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин

Гороховый суп – вкусное и простое в приготовлении блюдо. Его энергетическая ценность составляет всего 57 калорий на сто грамм. Пищевая ценность на аналогичное количество продукта равна 2,3 граммам белка, 3,0 граммам жира и 4,9 граммам углеводов. Блюдо богато витаминами А, С, Е, РР, содержит фолиевую кислоту, а также цинк, железо, магний, калий и другие питательные вещества.
Гороховый суп, простой рецепт которого мы предлагаем сегодня – полезное и сытное блюдо, которое станет идеальным составляющим вашего рациона питания. Время приготовления занимает около двух часов. Рекомендуем посмотреть еще один рецепт приготовления горохового супа

Необходимые ингредиенты (количество рассчитано на восемь порций):



- мясо (говядина или свинина) – 500 грамм,
- один стакан гороха,
- четыре небольшие картофелины,
- репчатый лук – 1 шт.,
- морковь средних размеров – 1 шт.,
- три зубчика чеснока,
- растительное масло,
- сушеная зелень.
соль по вкусу

Рецепт с фото пошагово:

В небольшую емкость высыпать один стакан промытого гороха, залить его кипятком и оставить на один час.


В глубокую кастрюлю залить воду и поставить ее на плиту, на высокий огонь. Промыть под водой и очистить от пленки мясо. После того, как вода закипит, добавить в нее соль по вкусу и закинуть варить говядину на один час. Затем почистить и нарезать продолговатыми ломтиками картофель.



Мелко порезать репчатый лук. На крупной терке натереть морковь, а на мелкой – чеснок.



Сковороду смазать растительным маслом, в нее выложить лук, морковь и чеснок. Обжарить овощи на слабом огне до золотистой корочки в течение десяти минут, постоянно перемешивая их лопаткой.




Вынуть вареное мясо и поставить его охладиться. Закинуть в кастрюлю горох и варить его в течение тридцати минут.Через тридцать минут закинуть в кастрюлю нарезанный картофель и варить его в течение двадцати минут.



Охлажденное мясо нарезать мелкими кусками.


Добавить в кастрюлю нарезанное мясо и овощи со сковороды.



Спустя десять минут можно снимать суп с плиты. В готовое блюдо добавьте немного сушеной зелени. Также с гороховым супом отлично сочетаются

Апрель 14, 2016

Здравствуйте дорогие Кулинары сегодня на нашем блоге про100 Рецепты, поговорим о таком блюде как гороховый суп. Гороховый суп так плотно втерся в обыденное меню простого человека что порой многие даже не представляют как можно прожить без этого вкусного наваристого блюда. Есть несколько вариантов приготовления горохового супа, а с появлением мультиварок, этот список пополнился еще множеством рецептов. И перед тем как приступить к приготовлению горохового супа, позвольте сделать не большое лирическое отступление о пользе гороха.

Горох очень популярен во многом из-за своего неповторимого вкуса и целой кладовой полезных свойств. Позвольте, я вам напомню, о полезных свойствах гороха. В горохе огромное количество витаминов и минералов, а также аминокислот. Многие православные люди в дни Великого поста заменяют горохом мясо, которое нельзя есть. Содержащиеся в горохе аминокислоты схожи по составу с белками в мясе. Также аминокислоты гороха поставляют в наш организм пиридоксин и селен, при недостатке которых, могут возникать судороги и дерматит. Популярные в последнее время антиоксиданты также присутствуют в горохе.

Гороховая мука, может избавить вас от частых головных болей. Две чайных ложки после еды и головные боли пройдут. И одну если вас мучают запоры.

Но нет худа, без добра. Не для всех горох одинаково полезен. Врачи не рекомендуют употреблять горох в пищу кормящим мамам, пожилым людям и людям страдающих подагрой. Так как в горохе много такого вещества как пурина, которое увеличивает в организме так называемой мочевой кислоты, она скапливается в почках суставах и сухожилиях.

Польза от гороха конечно колоссальная, но при употреблении гороха постоянно и в больших количествах это может быть вредно. Только правильное употребление позволит вам выжать максимум полезного из гороха.

Для супа нужен правильный горох

Ну а теперь приступим к приготовлению горохового супа так как готовлю его я. Для приготовления правильного горохового супа нужно выбрать правильный горох. Выбор гороха зависит от того что вы хотите получить в итоге если хотите чтобы он разварился, тогда стоит предварительно его замочить примерно часа за два за три. Некоторые хозяйки замачивают горох с вечера.

И берите для этих целей уже колотый горох. Если хотите что бы горох в супе остался целым, но был сваренным, тогда просто залейте горох холодной водой и поставьте варить.

Готовим гороховый суп

Для супа нам потребуется:

• 300 грамм колотого гороха.
• 2 моркови.
• 1 луковица средних размеров.
• Свинина 500-600 грамм (ребра)
• Картофель гамм 100-200.
• Укроп, петрушка, лаврушка.
• Соль перец по вкусу.

Ставим вариться горох. Пока варится горох можно почистить картошку, морковку и лук. Лук и моркови нужны для зажарки.

Зажарку сделай с любовью

Натираем на терке морковь. Лук режим так как вам нравится, можно кубиками, можно полукольцами. Ставим сковородку на огонь, наливаем подсолнечное масло (так чтобы дно сковородки было полностью в масле) и бросаем в сковородку лучок. Через 2-3 минуты добавляем к луку морковь. Обжариваем до легкой золотистой корочки на луке. Как только лук с морковью готовы, убираем огонь под сковородой. Наша зажарка для супа готова.

Когда вода в кастрюле закипит нужно немного убавить нагрев и продолжать варить горох до полуготовности. Как только горох будет готов на 50-70% (горох можно раскусить но остаются мелкие не доваренные частички) можно бросить в суп мясо, и пару листиков лаврового листа, продолжаем варить пока мясо не сварится это примерно 30-40 минут. Пока мясо будет вариться, горох вместе с ним тоже дойдет до полной готовности. Все зависит от того какого размера у вас куски мяса. Не забудьте посолить. Через 15 минут как бросили мясо вариться можно бросать и картошку, которую нарезаем кубиками.

Мясо варится, а мы тем временем режим укроп и петрушку. Для удобства, нарезанные укроп с петрушкой, можно сложить в сковородку к зажарке.
Теперь, когда горох с мясом и картошкой сварились можно в кастрюлю бросить зажарку. Пробуем на соль. Закрываем плотно крышкой считаем до 10 и выключаем нагрев полностью. Дайте супу еще минут 30 настояться и можно подавать.

Попробуйте приготовить гороховый суп с копченными свиными ребрами. Для этого проделываем практически все тоже самое только на этапе добавления мяса немного по другому. Поскольку копченное мясо уже и так готово к употреблению в пищу, то варить его так долго не стоит. Мясо можно добавит вместе с картошкой. И дальше все по старой схеме. Пробуйте готовить сами, и вы поймете насколько это вкусно и сытно. На этом все желаю вам удачи на кухне. Пока.