Брусничный соус для индейки. Брусничный соус — лучшие рецепты

Брусника - растение, обитающее в лесах северных широт. Северной лесной красавицей величают ягоду бруснику. И не зря, ведь этой лесной ягоде есть чем похвастаться в полезности и укреплении здоровья. Брусника - природная копилка витаминов, органических кислот, жирных карбоновых кислот, минералов, натуральных антибиотических и антисептических соединений.

Низкая калорийность брусники позволяет использовать ягоду в приготовлении разнообразных вкусных блюд: муссов, мясных подлив, салатов, выпечки. 100 г свежей ягоды брусники содержат всего 40 ккал. Всем, кто следует правилам здорового питания и ответственно подходит к выбору , следует использовать бруснику, разнообразив свое меню.

Рецепты мясных блюд с добавлением брусники

Предлагаем рецепты мясных блюд с лесной ягодой. Мясо, приготовленное с добавлением брусники, обогащается витаминами, приобретает неповторимый характерный слабо кисловатый вкус. Еще брусника усиливает метаболизм в организме, это позволяет использовать мясные блюда с брусникой в разных .

Свинина с брусникой

Несложный рецепт приготовления свинины с брусничной подливкой разнообразит питание и добавит новые вкусовые ощущения.

Ингредиенты:

• свинина - 4 кусочка для отбивных;
• ягоды брусники - 1 стакан;
• лук репчатый - 1 шт.;
• масло сливочное - 2 ст. ложки;
• масло растительное - 2 ст. ложки;
• смесь перцев - 1\4 часть чайной ложки;
• мука - 1 ст. ложка;
• соль - по вкусу.

Приготовление

1. Берут мясо нежирной свинины для отбивных. Разрезают на куски в 1 см толщиной.
2. Свинину немного отбивают, подсаливают и перчат смесью перцев.
3. Обжаривают кусочки свинины на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка. Огонь уменьшают и тушат свинину до полного приготовления. При прокалывании кусочка мяса ножом должен выделяться прозрачный светлый сок.
4. Лук режут кольцами и жарят, используя смесь растительного и сливочного масел до приятного кремового цвета. Посыпают лук мукой, уменьшают огонь и поджаривают еще какое-то время.
5. Ягоды брусники перебирают и моют. Обсушивают в дуршлаге.
6. При помощи блендера превращают бруснику в сок пюре.
7. Добавляют сок пюре в лук. Перемешивают. Если необходимо, добавляют воду. Подливка должна загустеть. Подсаливают.
8. Раскладывают свинину в тарелки, оформляя брусничной подливкой. Для гарнира подойдет овощной .

Говядина тушеная с брусникой

Рецепт приготовления говядины тушеной с брусникой подойдет для семейных обедов. Таким сытным блюдом можно угостить друзей и родных.

Ингредиенты:

• мясо говядины - 500 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• свежие ягоды брусники - 1 стакан;
• мясной бульон или вода - 1, 5 стакана;
• томатная паста - 1 ст. ложка;
• мука - 1 ст. ложка;
• растительное масло;
• перец черный горошек - 5 шт.;
• лавровый лист 1-2 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Кусочки говядины обжаривают в сотейнике.
2. Лук нарезают полукольцами и обжаривают вместе с мясом.
3. В сотейник добавляют томат, перемешивают и высыпают ложку муки.
4. Бруснику ошпаривают кипятком и помещают в сотейник. Добавляют воду или бульон. Наливают мясной бульон или воду. После кипения подсаливают и бросают перец с лавровым листом.
5. Мясо тушат до готового состояния минут 40. На гарнир подойдет отварная брюссельская капуста или брокколи.

Каре барашка под брусничным соусом

Пикантный вкус мяса баранины с брусникой, приготовленный на гриле, придется по вкусу вашим друзьям. Предлагаем рецепт каре барашка под брусничным соусом.

Ингредиенты:

• мясо баранины на ребрышках;
• оливковое масло;
• тимьян, розмарин;
• перец черный молотый;
• брусника - 1 стакан;
• мед - 1 чайн. ложка;
• соевый соус;
• корица;
• гвоздика;
• соль.

Приготовление

1. Баранину на ребрышках моют и просушивают.
2. Мясо обмазывают оливковым маслом, солят, перчат. Обкладывают веточками тимьяна и розмарина.
3. Концы ребер обматывают фольгой, чтобы в процессе жарки они не подгорели. Мясо оставляют настаиваться на 30-60 минут.
4. Приготавливают брусничный соус. В блендере измельчают стакан брусники, мед. По вкусу добавляют соевый соус, гвоздику и немного корицы.
5. Обжаривают мясо на гриле по пять минут с обеих сторон.
6. Подают каре барашка в горячем виде, обильно полив брусничным соусом с листьями .

Диетический рецепт курицы с брусникой по старинному китайскому рецепту возьмут на заметку все, кто увлекается экзотическими вкусными и полезными блюдами. К тому же в рецепте отсутствует масло в любом его проявлении. Такое блюдо займет достойное место в рационе питания людей, следящих за своей фигурой. Готовится курица в сковороде вок методом подкопчения.

Ингредиенты:

• куриная грудка - 4 шт.;
• свежие ягоды брусники - 6 ст. ложки;
• перец черный;
• куркума;
• веточки тимьяна;
• соль;
• рис - 5 ст. ложек;
• коричневый сахар - 5 ст. ложек;
• чай черный - 2,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Куриные грудки надрезают по центру, делая углубление в виде кармашка. Мясо подсаливают, посыпают молотым черным перцем и куркумой.
2. Наполняют углубления брусничными ягодами и листочками тимьяна. Закрепляют деревянными палочками или зубочистками.
3. Помещают в пароварку на пять минут. Вместо пароварки можно использовать кастрюлю с дуршлагом.
4. Дно сковороды вок застилают двойным слоем фольги. Укладывают компоненты для копчения: рис, коричневый сахар и чай. Сверху укладывают листочки тимьяна. Устанавливают решетку. Сковороду устанавливают на сильный огонь и прикрывают крышкой. Когда пойдет дым, выкладывают грудки на поверхность решетки.
5. Делают меньше огонь и коптят куриные грудки под крышкой минут 10.
6. Готовое блюдо следует сразу подавать к столу. Вкусно, сочно, полезно!

Филе индейки, запеченное в фольге в брусничном маринаде - вкусное диетическое блюдо. Этот рецепт может понравится тем, кто "сидит" на диете. Блюдо сытное и малокалорийное.

Ингредиенты:

• филе индейки - 500 г;
• ягоды брусники - 0,5 стакана;
• чеснок - 1-2 зубчика;
• черный молотый перец;
• соль.

Приготовление

1. Готовят брусничный маринад. Ягоды разминают, добавляют мелко порезанный чеснок, перец, подсаливают.
2. Кусок филе индейки моют, обсушивают. Делают надрезы по поверхности мяса. Хорошенько смазывают брусничным маринадом кусок филе и надрезы. Оставляют для маринования.
3. Заворачивают филе индейки в фольгу, немного приоткрыв верх.
4. Запекают в духовке.
5. Подают филе индейки с овощами.

И напоследок предлагаем праздничный рецепт утки под брусничным соусом. Брусничный соус усиливает метаболические процессы, поэтому смело можно побаловать себя таким вкусным и сытным блюдом.

Ингредиенты:

• тушка утки;
• перец;
• брусника - 100 г;
• чеснок -3 зубчика;
• бальзамический уксус - 3 ст. ложки;
• вода - 0,5 стакана;
• вермут - 0,5 стакана;
• половинка лимона;
• сахар - 2 чайн.ложки;
• перец белый;
• зелень (сельдерей, эстрагон, петрушка) - небольшой пучок;
• соль.

Приготовление

1. Утку моют, обсушивают. Солят и перчат внутреннюю и внешнюю части тушки.
2. Утятницу обмазывают растительным маслом, укладывают утку и запекают в духовке.
3. Приготавливают брусничный соус. В сотейнике перетирают бруснику с сахаром. Наливают вермут и воду. Доводят до кипения, варят при слабом огне 5 минут. Добавляют бальзамический уксус, сок половинки лимона, раздавленные зубчики чеснока, белый перец. Добавляют соль.
4. Утку разрезают на порции. Подают под брусничным соусом с кусочками запеченной айвы.

Рецепт приготовления универсального брусничного соуса к мясным блюдам: видео

27 ноября в США состоится торжественная церемония помилования индейки накануне Дня благодарения. Индейка — непременный атрибут праздничного стола во всех американских семьях, а последние годы мясо этой птицы стало популярным и в России.

Мясо индейки в целом нежное и маложирное, но наиболее полезной считается грудка. Именно эту часть филе часто рекомендуют в составе диетического и лечебного питания.

Индейка лидирует по наличию железа, магния, селена, витаминов В2, В6, В12, РР, фосфора, натрия. Железа в индейке в два раза больше, чем в телятине, фосфора — почти столько же, сколько в морской рыбе. Магний, входящий в состав индейки, помогает предотвратить заболевания нервной системы, а селен тонизирует и обладает омолаживающим эффектом. Всего одна порция мяса индейки в день может обеспечить человеку суточную потребность в жизненно важном витамине РР. Кроме того индейка гипоаллергенна и низкокалорийна (194 ккал), в 100 граммах продукта содержится всего 74 мг холестерина.

Мясо индейки способствует снижению веса, а его питательность обеспечивает заряд энергии для тех, кто занят тяжелым физическим трудом, для профессиональных спортсменов и тех, кто просто активно занимается физкультурой.

Индейка широко используется в кулинарии. Так как мясо очень нежное и нежирное, его приготовление не требует длительной кулинарной обработки.

Индейка с черносливом

Ингредиенты : тушка индейки весом 5,5 кг, 500 г чернослива, 4 стакана нарезанных яблок, 1 стакан панировочных сухарей, 2 чайных ложки лимонного сока, сахар, соль, корица.

Натрите тушку индейки корицей, солью и перцем. Чернослив залейте водой и варите в течение 10 минут. Воду слейте, добавьте яблоки, панировочные сухари, лимонный сок, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку корицы. Перемешайте и нафаршируйте этой смесью индейку. Отверстие зашейте. Готовьте в духовке на среднем огне в течение 3-4 часов.

Индейка под брусничным соусом

Ингредиенты : 1 кг индейки, 300 г брусники, 1 апельсин, 40 г мёда, соль.

Выжать сок из апельсина, взбить в блендере вместе с мёдом и брусникой. Добавить немного цедры. Половину соуса вылить в форму, уложить туда же куски индейки, сверху смазать оставшимся соусом. Запекать в духовке при 180 градусах около 40 мин.

Индейка с клюквенным соусом

Ингредиенты : 500 г филе индейки, 150 г клюквы, 1 столовая ложка мёда, 1, апельсин, 50 мл свежевыжатого апельсинового сока, соль и перец по вкусу.

Нарежьте филе индейки кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле в течение 15 мин. Для соуса положите в кастрюлю клюкву, мёд, влейте свежевыжатый апельсиновый сок. Варите в течение 15 мин., затем добавьте цедру 1 апельсина и готовьте еще 5 мин. Полейте филе индейки соусом.

Отбивная из индейки

Ингредиенты : 600 г филе индейки, 1 помидор, 200 г спаржи, 30 г сыра, чеснок, грецкие орехи.

Подготовленную спаржу припустить на сливочном масле. Филе отбить. Для соуса смешать молотые грецкие орехи с давленным чесноком, 6 ложками майонеза и половиной тертого сыра, поперчить, посолить. Мясо обвалять в муке и обжарить почти до готовности. Переложить его на противень, сверху выложить соус, спаржу, дольки помидоров и присыпать сыром.

Гуляш с индейкой

Ингредиенты : 600 г филе индейки, 2 луковицы, чеснок, красный и желтый перец, растительное масло, паприка, томатная паста.

Мелко нарежьте лук, 1 зубчик чеснока, красный и желтый перец. Филе индейки порежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле 5 мин. Посолите, уменьшите огонь и готовьте еще 10 мин. Обжарьте в сотейнике на растительном масле лук и чеснок, добавьте перцы. Готовьте 5 мин., потом влейте 250 мл воды. Доведите до кипения и добавьте индейку, 1 чайную ложку паприки, 2 столовых ложки томат-пасты. Тушите в течение 7 мин.

Филе индейки с рисовой лапшой и овощами

Ингредиенты : 1 кусок филе индейки, 2 средние луковицы, 1 крупная морковь, 1 средняя редька, 2 болгарских перца, 50 г рисовой лапши, 2 столовых ложки растительного масла, соль, молотый чёрный перец, паприка и перец чили по вкусу.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Морковь нашинковать соломкой, добавить к луку и пассеровать ещё минут 5-7. Болгарский перец и редьку порезать соломкой, около 5 минут пассеровать вместе с другими овощами. Затем добавить в сковороду нарезанное тонкими ломтиками филе индейки. Тушить на среднем огне, помешивая, до готовности мяса. Отдельно отварить рисовую лапшу и отправить её в сковороду к мясу и овощам, добавить специи и, постоянно помешивая, готовить ещё 3-4 минуты.

Плов из индейки

Ингредиенты : 500 г индейки, 1,5 стакана риса, 4 ложки изюма, 1 луковица, тмин, соль, перец, растительное и сливочное масло.

Отварите индейку. Мясо порежьте на кусочки. В бульоне отдельно сварите рис. Обжарьте изюм на растительном масле, добавив порезанную луковицу и тмин. Перед подачей на стол ингредиенты смешать, заправить плов сливочным маслом.

Запеканка с индейкой под соусом "Бешамель"

Ингредиенты : 600 г филе индейки, 1 кг картофеля, 400 г брокколи. Для соуса: 1 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, соль, перец.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. В форму (размером 30х20 см, высотой 5 см) выложить мясо, картофель, брокколи. Посолить, поперчить. Готовим соус. Масло растопить. Добавить муку, слегка обжарить. Влить молоко. При постоянном помешивании варить до загустения. Посолить, поперчить. На мясо с картофелем и брокколи вылить соус. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Cуп с индейкой

Ингредиенты : 150 г грудки индейки, 50 г сушеных грибов, 700 г куриного бульона, кунжутное масло, соевый соус, свежий имбирь.

Грибы замочить и отварить. Индейку порезать кубиками и обжарить в кунжутном масле. Добавить грибы, перемешать и влить бульон. Влить в суп соевый соус, положить имбирь и специи, довести до кипения и томить на среднем огне 15 мин. Затем вынуть имбирь. Подавать с зеленым луком.

Суп с индейкой и пшеном

Ингредиенты : 700 г филе индейки, 200 г пшена, 800 г картофеля, 200 г лука, 200 г моркови, соль, перец, растительное масло.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Мясо нарезать небольшими кусочками. В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. Добавить мясо, слегка обжарить. Залить водой, посолить, поперчить, варить около 20-25 мин. Пшено промыть в горячей воде (чтобы оно не горчило). Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. В кастрюлю с мясом добавить пшено. Следом добавить картофель. Если необходимо, посолить. Варить около 20-25 мин.

Суп с индейкой, картофелем и луком пореем

Ингредиенты : 500 г филе индейки, 500 г картофеля, 1 стебель лука порея или 150 г репчатого лука, соль, перец.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо положить в кастрюлю, налить 2,5 л воды, довести до кипения, варить около 30 мин. Лук порей нарезать кольцами, репчатый мелко покрошить. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить, варить до готовности картофеля (около 10 мин). Затем добавить лук, варить 1-2 мин., убрать с огня. При подаче можно посыпать зеленью.

Суп из индейки со сморчками

Ингредиенты : тушка индейка, 6-12 сморчков, мука, лук репчатый, ложка сливочного масла, 3 яйца, 2-3 столовые ложки сливок, 1 размоченная в молоке булка, соль, перец по вкусу. С тушки индейки снять мясо, остальное разделать и сварить в говяжьем бульоне.

Обжарить сморчки, добавить муку, лук, поперчить. Затем переложить в бульон. Мясо индейки обжарить с печенкой птицы, приготовить фарш, смешать со сливочным маслом, яйцами, добавить сливки и размоченную в молоке булку. Эту смесь поджарить, сформировать из нее фрикадельки. Подавать с супом.

Суп из индейки с лимоном

Ингредиенты : филе индейки, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 моркови, 2 черешка сельдерея, 2 стакана макарон, 1 лимон, чеснок, масло.

Индейку варить 20 мин. Вынуть, порезать на куски, бульон процедить. Лук, чеснок, морковь, сельдерей, перец нарезать, из лимона выжать сок. В масле обжарить сначала лук и чеснок, затем положить к ним морковь, перец, сельдерей. Варить овощи в бульоне 20 мин, затем добавить макароны, индейку, сок лимона, варить ещё 8 мин.

Салат из индейки с вишней

Ингредиенты : 500 г вишни, 3 стакана мяса индейки, 1 стакан порезанного корня сельдерея, 1/2 стакана мелко порубленного лука, 1/2 стакана миндальных орехов, 1/2 стакана твердого сыра, порезанного кубиками, 1 чайная ложка горчицы, 2/3 стакана оливкового масла, 1/4 стакана яблочного уксуса.

Вишню разрежьте на половинки. Индейку нарежьте кубиками. Смешайте мясо, сельдерей, лук, миндаль, сыр и вишню. Приготовьте соус из масла, уксуса, горчицы и залейте им салат.

Шанхайский салат с индейкой

Ингредиенты : 400 г филе индейки, 250 г моркови, 100 г ростков сои, 8 столовых ложек винного уксуса, 100 г овощного бульона, молотый имбирь, 3 чайные ложки хрена, кунжут, 200 г салата, 10 столовых ложек оливкового масла.

Индейку замаринуйте в соевом соусе, обваляйте в кунжуте и обжарьте. Тертую морковь смешайте с салатом, мясом и ростками сои. Уксус взбейте с бульоном, хреном, 8 ложек масла, имбирем, солью и перцем. Заправьте салат этим соусом.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Стоимость 4 порций: 376 рублей

Стоимость 1 порции: 94 рубля

Ингредиенты:

Лук репчатый 1шт — 4 рубля

Шампиньоны 100г — 20 рублей

Масло растительное 20мл — 2 рубля

Чеснок 2 зубчика — 2 рубля

Тимьян свежий 2г — 3 рубля

Соль, перец

Филе грудки индейки 500г — 192 рубля

Бекон копченый 100г — 53 рубля

Слоеное тесто бездрожжевое 250г — 20 рублей

Мука 20г — 1 рубль

Яйцо 1шт — 6 рублей

Соус:

Брусника замороженная 100г — 40 рублей

Сахар 50г — 2 рубля

Корица палочка 1шт (3 — 5г) — 5 рублей

Розмарин веточка 5г — 1 рубль

Мандарин 4шт — 24 рубля

Чили перец несколько колечек — 1 рубль

Приготовление:

• Лук порубить соломкой, шампиньоны — слайсами. На разогретой сковороде обжарить лук, затем положить грибы.
• Через 1 — 2 минуты добавить раздавленные прессом зубчики чеснока. Приправить тимьяном, посолить и поперчить. Перемешать, снять с огня.
• Грудку индейки прорезать сбоку примерно на 1см на две равные части, не разрезая мясо до конца. Развернуть грудку, чтобы получился пласт. Если кусок недостаточно тонкий для скручивания рулета, сделать еще один неполный надрез и развернуть мясо.

• Накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком. Посолить и поперчить грудку с одной стороны.
• Распределить бекон по пласту индейки. В центр выложить грибную обжарку. Завернуть края мяса, чтобы получился рулет. Немного подсолить индейку с внешней стороны.

• Присыпать стол мукой, раскатать тесто. В центр получившегося пласта положить рулет с индейкой. Важно, чтобы вдоль рулета остались достаточно широкие края теста — оно должно хорошо обернуть мясо.
• Разрезать тесто на полосы с двух сторон. Поочередно, захватывая по полосе с каждой стороны, накрыть тестом мясной рулет.
• Венчиком взбить яйцо.
• Выложить рулет на противень, покрытый пергаментом. Смазать яйцом тесто.
• Отправить в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.